Doprajte si domácu čerstvú ovocnú aj zeleninovú šťavu bez chemických konzervantov, farbív a pridaného cukru. Lis na ovocie je praktická pomôcka, ktorá sa uplatní v domácnosti so záhradou. Prebytočnú úrodu si môžete vylisovať a získať tak kvalitný domáci mušt, sviežu ovocnú šťavu či chutné víno. Mať vlastný lis na ovocie sa oplatí, ak máte prístup k svojim jablkám, hruškám, hroznu či inému ovociu. Je to skvelý spôsob, ako spracovať veľké množstvo ovocia a navyše domáci mušt, ovocný džús či víno sa nedá porovnať s kupovanými výrobkami. So správnym lisom spracujete bez väčšej námahy veľké objemy plodov. Na trhu je dostupných viacero lisov rôznych veľkostí i výrobných materiálov.
Ručný lis na ovocie je spoľahlivé riešenie na výrobu čerstvej šťavy z jabĺk, hrušiek aj bobuľového ovocia. Masívne drevo na koši a tlakových doskách, oceľová konštrukcia a mechanický prevod zaručujú stabilitu, dlhú životnosť a pohodlné lisovanie v domácom aj hobby použití. Ručný lis slúži na vytlačenie šťavy z jabĺk, hrozna, hrušiek a iného ovocia na výrobu muštov a vín.
Typy lisov na ovocie
Lisy na ovocie sa delia podľa toho, akým spôsobom dochádza k odšťavovaniu, resp. lisovaniu. Každý lis má svoje výhody i nevýhody a je na vás, aby ste zistili, čo vám viac vyhovuje.
- Ručný vretenový lis: Tento typ lisu, často označovaný aj ako šrobový alebo závitový lis, funguje na princípe uťahovania centrálneho šróbu, ktorý svojím otáčaním stláča lisovaciu hlavu, čím sa stláča ovocie. Vreteno s otočnou pákou zabezpečuje plynulý prenos sily a efektívne vytláčanie šťavy bez námahy. Šťava následne vyteká z koša do odkvapkávacej misky. Lisovanie môže byť náročnejšie a často vyžaduje vkladanie špalíkov pre dokonalé vytlačenie všetkej šťavy z ovocia. Masívny drevený kôš a tlakové dosky sú odolné a vhodné na styk s potravinami. Odkvapkávacia miska a nohy sú z ocele; miska je natretá potravinárskou farbou pre hygienickú prevádzku. Priebežná oceľová hriadeľ a trojbodový držiak páky zaisťujú pevné vedenie a stabilitu počas lisovania pre bezpečnú a komfortnú prácu. Hladké povrchy umožňujú rýchle čistenie po lisovaní.
- Rámový lis na ovocie (košový lis): Drevený kôš s výlevkou má oceľovú konštrukciu, ktorá je doplnená rámom. Práve pomocou rámu sa vytvára na ovocie vyšší tlak. Vďaka rámu sa ovocná šťava lepšie spracuje a tento lis sa hodí na lisovanie väčšieho množstva ovocia. Košové lisy pracujú stlačením hrozna či iného ovocia zhora nadol. Ovocie sa vkladá do dreveného koša, až kým je naplnený. Oceľový hriadeľ a drevené tlakové dosky sa postarajú o to, aby sa z ovocia vytlačila každá kvapka a šťava sa oddelila od pevných častí.
- Hydraulický lis na ovocie: Môže byť celý kovový alebo kombináciou dreva a kovu. Drevený či nerezový kôš s výlevkou a oceľovou konštrukciou je vybavený hydraulickým piestom (takzvanou bábikou). Piest má podobu zdviháka, ktorý sa podobá na zdvihák na autá. Lisovanie je vďaka piestu jednoduché a bez vynaloženia námahy. Pomocou zdviháka je možné vytvoriť väčší tlak, čím sa dosiahne vyššia výdatnosť šťavy. Hydraulický lis lisuje hrozno, jablká či iné ovocie zvnútra smerom von. Výsledkom je, že celá dávka ovocia dostane pri lisovaní rovnaké množstvo tlaku. Tieto lisy patria k drahším, no používateľsky príjemnejším.
- Elektrický lis na ovocie: Tieto lisy sú súčasťou kuchynských robotov. Ide o multifunkčné zariadenie, ktoré zvláda viacero činností vrátane odšťavovania. Kvalitné elektrické lisy dokážu lisovať mäkké ovocie aj tvrdú zeleninu. Sú vhodné na občasné lisovanie menšieho množstva ovocia alebo zeleniny. Využijete ich, aj keď nemáte prístup k vlastnému ovociu.
- Vodný lis na ovocie: Nie je príliš často používaným modelom v domácnostiach. Môže mať veľký objem presahujúci aj 200 litrov, takže slúži skôr na profesionálnu výrobu vín a muštov.
- Kombinovaný drvič a lis na ovocie: Spája dva prístroje v jednom. Elektrický drvič na ovocie nadrtí ovocie na drobné kúsky či pyré, ktoré padá rovno do lisovacieho koša. V tom je potom nadrcené pyré lisované prostredníctvom tlaku hydraulického piestu. Pre domáce použitie je naopak vhodný drevený lis na ovocie s drvičom, kde sú oba stroje na ručný pohon a spojené kovovou konštrukciou.
Výber dreveného lisu na ovocie
Pred kúpou lisu sa zamerajte na druh ovocia, ktorý chcete lisovať, veľkosť nádoby, použité materiály či princíp spracovania ovocia. Pri výbere môžete prihliadať aj na cenu výrobku či značku a dostupnosť produktu.
Materiál lisu
Lisy na ovocie sa vyrábajú z viacerých materiálov a práve od nich závisí životnosť prístroja. K bežným materiálom patrí drevo. Najčastejšie sa využíva dubové alebo bukové drevo, ktoré je pevné a má dlhú životnosť. Niektorí výrobcovia však vsádzajú na menej kvalitné drevo v snahe znížiť cenu prístroja. Pred kúpou dreveného lisu si preto skontrolujte robustnosť a akosť dreva. Drevené lisy majú aj kovové časti, tie môžu byť z hliníka, ocele alebo liatiny. Plast býva používaný na výrobu výlevek a zberných nádob na už vylisovanú šťavu. U malých lacnejších lisov na ovocie môžu byť z plastu vyrobené aj niektoré jeho ďalšie časti, ako napríklad páka. Plastová zberná miska je pripevnená ku kovovej základni a má atest pre styk s potravinami.
Objem koša
S kapacitou nádoby úzko súvisí, koľko šťavy získate jedným stlačením. Lis preto vyberajte podľa množstva ovocia, ktoré plánujete spracovávať. Jeden lisovací cyklus trvá približne 5 až 10 minút v závislosti od použitého ovocia a jeho množstva. Výťažok šťavy sa pohybuje na úrovni 50 až 70 % objemu lisu.
- 3 litre: Stolný lis na ovocie alebo inak aj mini lis je vhodný na každodenné použitie. Spravidla sa používa na bobuľovité ovocie.
- 6 - 12 litrov: Malý lis na ovocie s objemom od 6 do 12 litrov dokáže spracovať menšie množstvo ovocia, približne jednu prepravku. Tieto lisy majú skrutku a fungujú princípom uťahovania.
- 12 - 20 litrov: Takéto objemy nádob majú rámové lisy na ovocie, ktoré dokážu spracovať celé plody a väčšie množstvá ovocia, prípadne aj zeleniny.
- 20 - 70 litrov: Na spracovanie veľkého objemu plodov slúžia hydraulické lisy na ovocie. Ich prednosťou je pohodlná manipulácia a rýchle spracovanie značného množstva celých plodov.
Druh ovocia
Pri výbere vhodného lisu by ste mali prihliadať na druh ovocia, ktorý ním chcete spracovávať. Ak plánujete lisovať iba mäkké ovocie a v menšom množstve, postačí vám malý lis. Na výrobu väčšieho množstva hroznového muštu alebo vína si však vyberajte z lisov, ktoré majú veľký objem nádoby, aby ste mohli naraz spracovať viac hrozna. Rovnako to platí pri výrobe jablčného muštu.
- Bobuľovité ovocie: Na vytlačenie šťavy z bobúľ sa používajú malé lisy s objemom nádoby 3 až 6 litrov. Tieto lisy majú kompaktné rozmery.
- Jablká, hrušky, zelenina: Na lisovanie jabĺk, hrušiek či zeleniny potrebujete silnejší lis, ktorý dokáže vytláčať šťavu aj z tvrdých plodov. Vhodný je väčší objem koša, prípadne používanie mlynčeka na ovocie, ktorý lisovanie uľahčí.
- Hrozno: Obľúbenými lismi na spracovanie hrozna sú závitové, rámové i hydraulické lisy, ktoré majú objem nádoby od 10 do 20 litrov.
Domáci jablkový mušt
Návod na použitie dreveného lisu
Príprava ovocia
Ovocie pred lisovaním vždy rozdrvte v mlynčeku na ovocie; zlepší sa výťažnosť aj priebeh lisovania. Pre lepšiu výťažnosť je potrebné ovocie najskôr rozdrviť v mlynčeku. Ak chcete spracovanie ovocia urýchliť, odporúčame zaobstarať aj drvič ovocia, ktorý vám ušetrí čas a námahu. Mlynček na ovocie nie je povinnou výbavou a ovocie si môžete pred lisovaním rozdrviť ručne, prípadne ho len nakrájať na menšie kusy.
Lisovanie
Naplňte kôš podrveným ovocím, nasaďte tlakové dosky a plynulo otáčajte pákou vretena. Šťavu nechajte stekať cez odkvapkávaciu misku do nádoby. Na optimálny výsledok odporúčame použiť filtračnú plachtičku (nie je súčasťou balenia, je možné ju dokúpiť samostatne).
Čistenie a údržba
Po práci vyprázdnite kôš, opláchnite drevené aj oceľové diely a nechajte vyschnúť. Skladujte na suchom mieste mimo poveternostných vplyvov. Hladké povrchy umožňujú rýchle čistenie po lisovaní. Konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele zabezpečuje dlhodobú odolnosť voči korózii a ľahké čistenie po použití.
Doplnky k lisu na ovocie
Drvič ovocia
Drvič ovocia je určený na drvenie ovocia a zeleniny pred lisovaním (jabĺk, hrušiek, hrozna, bobuľového ovocia a koreňovej zeleniny). Pri lisovaní tvrdého ovocia je mlynček nenahraditeľnou pomôckou. Niektoré lisy majú mlynček zabudovaný, iné sú bez mlynčeka, no môžete si ho dokúpiť samostatne. Mlynček ovocie rozdrví a samotné lisovanie v prístroji je vďaka tomu rýchlejšie aj pohodlnejšie. Existujú ručné drviče ovocia a tiež elektrické drviče s rôznym výkonom a objemom násypky.
Filtračná plachtička
Lisovacia tkanina a sáčky sa vkladajú do koša pred vložením ovocia. Tkanina filtruje šťavu vytekajúcu z ovocia a zabraňuje prenikaniu ovocných kúskov do muštu. Ten je potom čistejší. Niektoré lisy sa dodávajú s lisovacou plachtičkou, iné však bez nej. Pri použití niektorých kvalitnejších textilných vložiek už nemusíte ovocnú šťavu filtrovať.
Technické parametre ručného vretenového lisu na ovocie
| Parameter | Popis |
|---|---|
| Typ | Ručný vretenový lis na ovocie |
| Objem koša (varianty) | 6 l, 12 l, 18 l, 30 l, 36 l |
| Materiál koša a dosiek | Masívne drevo (bukové, dubové) |
| Odkvapkávacia miska a nohy | Oceľ; miska s potravinárskym náterom (plastová u niektorých modelov) |
| Hriadeľ | Priebežná oceľová (trápezový závit) |
| Pohon | Mechanický prevod s otočnou pákou; trojbodový držiak páky |
| Dodávané príslušenstvo | Bez filtračnej plachtičky (možné dokúpiť samostatne), v balení môže byť sieťka, tyč pre ľahšie lisovanie |
tags: #lis #na #ovocie #dreveny