Zemiakové placky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Táto tradičná pochúťka má mnoho podôb a variantov, pričom každý si ju môže prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte chuť na zdravšiu verziu tradičných lokší, vyskúšajte recept so špaldovou múkou.
Tento recept je zameraný na prípravu lokší, čo sú tenké zemiakové placky, zo špaldovej múky. Špaldová múka je zdravšou alternatívou k bielej múke, pretože obsahuje viac vlákniny a živín. Lokše sú tradičnou slovenskou pochúťkou, ktorá sa pripravuje zo zemiakov a múky. V tomto článku sa zameriame na recept na lokše zo špaldovej múky, ktorá je zdravšou alternatívou k bežnej bielej múke. Špaldová múka obsahuje viac vlákniny a živín, vďaka čomu sú lokše nielen chutné, ale aj výživnejšie.
Prečo špaldová múka?
Špaldová múka je typ múky, ktorá sa získava zo špaldy, starobylej odrody pšenice. Oproti bežnej pšenici má špalda vyšší obsah bielkovín, vlákniny a minerálnych látok. Vďaka tomu sú výrobky zo špaldovej múky zdravšie a ľahšie stráviteľné. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k tradičným lokšiam, použitie špaldovej múky je skvelou voľbou.
Recept na lokše zo špaldovej múky
Tento recept na lokše zo špaldovej múky je vhodný aj pre diabetikov, keďže 1 lokša predstavuje približne 1 sacharidovú jednotku (SJ).
Ingrediencie:
- 300 g špaldovej hladkej múky (môžeme zmiešať s bežnou múkou v pomere 1:1)
- 300 g varených zemiakov (varný typ C alebo B)
- Soľ
- Masť (kačacia masť alebo maslo)
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke. Po uvarení ich necháme vychladnúť a ošúpeme. Vychladnuté zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle alebo ich roztlačíme v mise.
- Príprava cesta: K nastrúhaným alebo roztlačeným zemiakom pridáme špaldovú múku a soľ. Množstvo múky je orientačné a závisí od typu zemiakov a múky. Je lepšie pridať menej múky a postupne ju pridávať, aby cesto nebolo príliš tvrdé. Vypracujeme pružné, nelepivé cesto, s ktorým sa dobre pracuje pri vaľkaní.
- Tvarovanie lokší: Cesto si rozdelíme na menšie časti, napríklad na 6 alebo 100 g časti. V pomúčenej ruke vypracujeme malý bochník. Položíme ho na pomúčenú dosku a rukou roztlačíme do kruhu. Potom ho rozvaľkáme na tenkú placku, približne na veľkosť panvice (na výšku dvoch milimetrov).
- Pečenie lokší: Panvicu si nahrejeme na najvyšší stupeň a potom teplotu znížime na stredný stupeň. Lokše pečieme na suchej panvici. Najprv pečieme z jednej strany, potom z druhej. Keď sa na placke začnú tvoriť bubliny, otočíme a opečieme aj z druhej strany. Medzi jednotlivými lokšami suchou servítkou odstránime zvyšnú múku z panvice, aby sa nám nepripiekala.
- Dochutenie: Po upečení každú lokšu zvrchu natrieme rozpusteným maslom alebo kačacou masťou.
Tipy a triky pre dokonalé lokše:
- Výber zemiakov: Na prípravu lokší je najlepšie použiť zemiaky varného typu C, ktoré majú vyšší obsah škrobu. Vhodné sú aj zemiaky varného typu B.
- Množstvo múky: Množstvo múky závisí od typu zemiakov. Je lepšie pridať menej múky a postupne ju pridávať, aby cesto nebolo príliš tvrdé. Cesto by malo byť pružné, nelepivé a pri vaľkaní by sa s ním malo dobre pracovať.
- Pečenie: Lokše pečieme na suchej panvici, aby sa nepripaľovali. Panvica by mala byť dobre nahriata, ale nie príliš horúca.
- Dochutenie: Lokše môžeme dochutiť rôznymi spôsobmi. Okrem tradičného masla a maku môžeme použiť napríklad bryndzu, smotanu, alebo rôzne druhy džemov.
Zemiakové lokše
Servírovanie lokší
Lokše môžeme podávať na slano alebo na sladko.
Lokše na slano s kačacou masťou a kapustou
Lokše sú neodmysliteľnou súčasťou tradičnej slovenskej kuchyne, najmä v kombinácii s pečenou kačkou a dusenou červenou kapustou. Kačacia masť dodáva lokšiam bohatú chuť a vôňu, ktorá sa skvele dopĺňa so sladkastou chuťou dusenej kapusty.
Ingrediencie:
- Lokše zo špaldovej múky
- Kačacia masť
- Pečená kačka
- Dusená červená kapusta
Postup:
- Upečené lokše potrieme kačacou masťou.
- Podávame s pečenou kačkou a dusenou červenou kapustou.
Lokše na sladko s makom
Lokše sa tradične pripravujú na slano, ale výborne chutia aj na sladko. Ak chcete pripraviť lokše na sladko, môžete ich po upečení potrieť rozpusteným maslom a posypať makom zmiešaným s cukrom.
Ingrediencie:
- Lokše zo špaldovej múky (podľa vyššie uvedeného receptu)
- Rozpustené maslo
- Mletý mak
- Práškový cukor
Postup:
- Upečené lokše potrieme rozpusteným maslom.
- Zmiešame mletý mak s práškovým cukrom.
- Lokše posypeme makom s cukrom a zrolujeme do palacinky.
Zemiakové placky a lokše: Rozdiel
Hoci sa zemiakové placky a lokše pripravujú zo zemiakov, ide o dve odlišné jedlá. Zemiakové placky sú hrubšie a smažia sa na oleji, zatiaľ čo lokše sú tenké a pečú sa na suchej panvici.
Variácie a inšpirácie
Okrem tradičných receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť lokše zo špaldovej múky. Môžete experimentovať s rôznymi prísadami a dochucovadlami, aby ste vytvorili jedlo, ktoré bude vyhovovať vašim chuťovým preferenciám.
- Lokše s bylinkami: Do cesta na lokše môžete pridať nasekané čerstvé bylinky, ako napríklad petržlen, pažítku alebo tymián.
- Lokše s cesnakom: Po upečení môžete lokše potrieť cesnakovým maslom.
- Lokše so syrom: Na lokše môžete nastrúhať syr a zapiecť ich v rúre.
- Lokše so zeleninou: Na lokše môžete poukladať grilovanú alebo restovanú zeleninu.
tags: #lokse #zo #spaldovej #muky