Grilovanie je obľúbený spôsob prípravy jedál, a to nielen v lete. Elektrický gril umožňuje grilovať po celý rok, a to aj v interiéri. Ak ste fanúšikom zdravého stravovania, určite oceníte možnosť pripraviť si na grile chutného lososa. Losos nepatrí ku klasickým spoločníkom grilu, ale keď sa k podobnej akcii pridá, vytvorí z vášho hodovania nezabudnuteľný zážitok. V tomto článku nájdete nielen recepty, ale aj užitočné tipy, ako uspieť za grilom a zabezpečiť si dokonalý výsledok.
Všeobecné tipy pre grilovanie rýb
Ryby musia byť čerstvé a pevné. Grilovaním na masle získajú lahodnejšiu chuť ako pri použití oleja. Rybu najprv položte z oboch strán na rozpálený gril, čím sa na jej povrchu vytvorí pevná kôrka a s rybou sa tak lepšie manipuluje, nerozpadáva sa.
Sladkovodné chudšie ryby ako pstruh, tilapia, zubáč grilujeme v celku. Tučnejšie ryby ako žralok, losos, tuniak, kapor grilujeme ako filety alebo podkovičky.
Všeobecne platí, že mäso solíme až po grilovaní. Niekto tvrdí, že aj koreniť až po. Pán Pohlreich tvrdí, že na „hrubý“ steak priamo pred grilovaním v kľude pridáva hrubozrnnú soľ aj korenie.
Recept na grilovaného lososa so sladko-ostrou marinádou
Vychutnajte si sladko-ostrú marinádu, ktorá je k vláčnému lososovi ako stvorená. A to nehovoríme o chrumkavej kôrke, ktorá sa v alobale počas grilovania vytvorí!
Ingrediencie:
- Losos (filety alebo podkovičky)
- Šťava z polovice pomaranča
- Med
- Nasekaná chilli paprička
- Obľúbené korenie na ryby
- Koriander, avokádo a pomaranč na dozdobenie
Postup prípravy:
- Do misky vytlačte šťavu z polovice pomaranča a zamiešajte do nej ľubovoľnej korenia na ryby, med a nasekanú chilli papričku.
- Lososa z oboch strán potrite pripravenou marinádou.
- Pripravte si alobal, do ktorého lososa zabalíte.
- Grilujte na elektrickom grile. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova. Táto misa bola optimalizovaná na 5 porcií.
- Po ugrilovaní opatrne rozbaľte alobal a všetko dozdobte koriandrom, avokádom a pomarančom.
Recept na jednoduchého grilovaného lososa s cesnakom a sójovou omáčkou
V jednoduchosti je krása. Vyskúšajte recept na grilovaného lososa, ktorý je jednoduchý a chuťovo úplne vynikajúci.
Ingrediencie:
- Losos (filety)
- Cesnak (rozmačkaný)
- Sójová omáčka
- Hnedý cukor
- Voda
- Olej
- Soľ a čierne korenie
Postup prípravy:
- V závislosti na veľkosti lososa, nakrájajte z filetu cca 6 kusov. Odporúčame rybe nechať kožu, pretože bude mäso lepšie držať pohromade a predovšetkým je pod kožou tuk, ktorý je nositeľom vynikajúcej chuti.
- Lososa osoľte, okoreňte a potrite rozmačkaným cesnakom.
- V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, hnedý cukor, vodu a olej. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Akonáhle je marináda hotová, pripravíte si veľký uzatvárateľný sáčok, do ktorého vložíte lososa a zalejete ho marinádou. Starostlivo sáčok uzavrite, všetko spolu premiešajte a uložte aspoň na dve hodinky do chladničky.
- Keď máte rozpálený gril, filety na rošt pokladajte najskôr stranou bez kože. Losos sa tak bude môcť zatiahnuť a nebude sa krútiť.
- Grilujte cca 8 minút z každej strany.
- Ako ale zaručene spoznať, že je losos hotový? Akonáhle mäso začne vypúšťať bielok, okamžite ho sťahujeme z grilu. Nikto predsa nechce mať na tanieri vysušenú podrážku.
Ako grilovať kus lososa
Ďalšie užitočné rady pre grilovanie
- Kvalita niečo stojí, preto na grile nešetrite a hľadajte zlatú strednú cestu, pomerný výkon za prijateľnú cenu.
- Mäso nenaklepávajte, porušila by sa jeho štruktúra.
- Ideálna hrúbka mäsových steakov je 2 až 3 cm.
- Najmä kotlety a steaky, obráťte na rošte len raz. Mäso neobracať „na silu“, ak sa drží roštu, chvíľu mu ešte doprajte.
- Pred konzumovaním by malo mäso odstáť aspoň 2 minúty.
Tabuľka: Prehľad grilovacích časov a teplôt pre rôzne druhy mäsa a rýb
| Druh mäsa | Príprava | Marináda | Teplota grilu |
|---|---|---|---|
| Losos | Filety alebo podkovičky | Olej alebo maslo | Stredná |
| Hovädzie | Steaky | Olejová marináda (max. 8 hodín) | Vysoká |
| Bravčové | Rebierka, krkovička, plátky stehna, bôčik, panenka | Suché korenie, sladká omáčka (30 min. pred koncom) | Stredná |
| Hydina | Čerstvá | Kratšie marinovanie | Stredná |
| Divina | Tmavé, aromatické mäso | Čerstvý rozmarín | Vyžaduje skúsenosti |
tags: #losos #na #elektrickom #grile