Losos je vďaka svojmu obsahu omega-3 mastných kyselín považovaný za jednu z najzdravších rýb. Odporúča sa konzumovať minimálne dvakrát týždenne. Jeho príprava je rýchla a relatívne jednoduchá, čo z neho robí ideálnu voľbu pre rýchly a zdravý obed či večeru. V tomto článku nájdete rôzne inšpirácie na prípravu lososa, vrátane receptu na lososa na šípkovej omáčke, ktorý je síce prácnejší, ale výsledok stojí za to.
Základná príprava lososa
Pre prípravu lososa je kľúčové správne ho namarinovať a opiecť. Tu je jeden z osvedčených spôsobov:
- Potrebujeme: 3 kúsky lososa, 1/2 citróna, šalviu, mätu, petržlen, maslo, soľ.
- Kúsky lososa namarinujeme šťavou z citróna, posolíme a necháme polhodinku postáť.
- Na panvicu dáme veľkú lyžicu masla a trochu oleja, aby sa nepripálilo, položíme lososa a obložíme ho bylinkami.
Losos filet môžeme tiež položiť na papier na pečenie spolu s nakrájanou zeleninou. Posolíme a pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C asi 20 minút.
Lososa pripravíš ľahko a je vážne chutný, najmä ak ho posypeš čerstvými bylinkami alebo klíčkami. Odporúčam podávať k nemu jazmínovú ryžu. Toto krémové jedlo je skvelé na každý týždeň. Bude sa ti páčiť.
Ako pripraviť lososa - pečený losos na masle v rúre
Losos v krémovej paradajkovej omáčke
Toto jedlo na jednej panvici má veľa chutí a obsahuje rôzne koreniny a textúry. Chrumkavý pečený losos dusený v bohatej mierne pikantnej krémovej paradajkovej omáčke.
Postup prípravy:
- Filety z lososa osušíme papierovou utierkou a dochutíme soľou, korením a sladkou paprikou.
- Zohrejeme olej a 1 lyžicu masla vo veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokej teplote. Pridáme filety z lososa a opekáme asi 3-4 minúty z každej strany. Vyberieme z panvice a odložíme nabok.
- Znížime teplotu na nízky stupeň. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a zázvor. Dusíme domäkka 3 minúty. Primiešame rascu, koriander, kurkumu, korenie karí a kajenské korenie. Podlejeme zeleninovým vývarom, dusíme 1 minútu za stáleho miešania.
- Pridáme paradajkový pretlak, miešame, kým sa zmes nespojí.
- Pridáme drvené paradajky a nalejeme smotanu. Miešame, aby sa všetko spojilo, privedieme do varu.
- Pridáme zvyšné maslo a dochutíme soľou podľa vlastnej chuti.
- Lososa vložíme do omáčky. Dusíme 3 - 5 minút alebo kým nie je losos uvarený a omáčka mierne nezhustne.
- Servírujeme s čerstvými bylinkami, klíčkami, zeleninou a ryžou.
Veľmi jednoduchý, chutný a zdravý recept na lososa v krémovej cesnakovo-citrónovej omáčke, ktorého príprava nám zaberie 20 minút a zvládne ho aj začiatočník. S blanšírovanou špargľou prípadne čerstvým chrumkavým šalátom je toto príjemné jedlo skvelým ľahkým a výživným obedom či večerou.
Losos na toskánsky spôsob s bylinkami
Kúsok Talianska u vás doma. Doprajte si lahodný recept na lososa s omáčkou na toskánsky spôsob.
Postup:
- Šupiny na filete z lososa odstránime a nakrájame na plátky. Rybu na koži osolíme, okoreníme a dáme na panvicu s rozpáleným olejom opekať.
- Prihodíme cesnak nakrájaný na plátky, sušené paradajky na menšie kúsky, olivy na polovice, hrsť tymianu a opekáme dozlatista.
- Pridáme maslo, a keď sa maslo rozpustí prilejeme víno. Varíme, kým sa z vína odparí alkohol.
- Prilejeme smotanu, prisypeme najemno nastrúhaný parmezán, špenát aj nakrájanú bazalku.
Terezkin losos so šípkovou omáčkou
Tento recept je Terezkin. Ja ho takmer vôbec nerobím, lebo je veľmi prácny. Varím rada, ale aj rýchlo. Vždy sa všetci čudujú, ako môžem mať polievku za 10 minút a bryndzové halušky za 20 minút.
Omáčka z červených paprík:
- Celé červené papriky dám do rúry upiecť na gril, otáčam ich, až kým nie sú čierne.
- Vyberiem ich a dám do igelitovej tašky alebo vrecúška, aby sa zaparili. Nechám ich tam asi 2 minúty.
- Vyberiem ich a ošúpem. Potom ich rozkrájam do misky, pridám píniové oriešky a rozmixujem.
- Dám do hrnca prevariť, pridám kokosové mlieko, roztlačený cesnak, trochu čili a soľ. Omáčka by mala byť hustá.
Zelerové zemiaky:
- Potrebujeme: 6 zemiakov, 1/2 malého zeleru, olivový olej, 2 strúčiky cesnaku.
- Zemiaky dám v šupke uvariť spolu s očisteným zelerom, potom ich ošúpem.
Divina v šípkovej omáčke: Inšpirácia pre lososa
Hoci je tento recept pôvodne určený pre divinu, jeho šípková omáčka môže poslúžiť ako inšpirácia pre omáčku k lososovi. Príprava je síce náročnejšia, ale chuťovo bohatá omáčka sa vyplatí.
Postup na šípkovú omáčku:
- Na omáčku si najskôr pripravíme odvar z korenia. Do malej nádoby nasypeme nové korenie, celé korenie a bobkový list, zalejeme vodou a varíme 5 minút. Potom necháme korenie vylúhovať.
- Slaninu nakrájame na malé kocky a vyškvaríme. Pridáme k nej očistenú, umytú a na plátky nakrájanú koreňovú zeleninu a restujeme. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a ďalej restujeme.
- Zalejeme vývarom, pridáme precedený odvar z korenia, červené víno, brusnice, šípkovú marmeládu, citrónovú šťavu, soľ a cukor. Varíme asi 20 minút, aby sa nám chute spojili a zelenina zmäkla.
- Rozmixujeme dohladka, precedíme a hotovú omáčku ešte povaríme. Nakoniec ju zjemníme vmiešaním kociek vychladeného masla.
Pre lososa by bolo vhodné použiť túto omáčku bez slaniny alebo s jej menším množstvom, aby sa zachovala ľahkosť rybieho mäsa.
tags: #losos #na #sipkovej #omacke