Svieža zelená farba a dokonalá chuť krémovej hráškovej polievky si vás podmaní, a to nielen počas Veľkej noci. Pripravili sme si pre vás recept na nielen chutnú, ale aj farebnú polievku, ktorú budete zaručene jesť aj očami. Rozveseľte vašu kuchyňu týmto zeleným zázrakom a neoľutujete. Kvalitu hráškovej polievky u vás doma ocenia malí aj veľkí.
V minulosti sa zvykli pripravovať skôr tradičnejšie a „redšie“ polievky, ale súčasné trendy naopak prajú skôr krémovým verziám polievok. U nás doma síce neohrdneme ani rôznymi verziami tradičných polievok, v poslednej dobe sme sa však naučili najmä na krémové polievky. Jednou z obľúbených polievok je práve hráškový krém, ktorý pripravujeme podľa sezóny buď z čerstvého, alebo mrazeného hrášku. Pokojne môžete spotrebovať vašu úrodu hrášku, ktorú si zamrazíte a pri varení hráškovej polievky, akoby ste ho našli.
Veľa živín, krémová chuť a príťažlivá farba. Čo viac potrebujeme, aby sme sa presvedčili, že krémová hrachová polievka je ideálnou voľbou na chutný obed? Asi už len jediné, a to uvariť si polievku priamo vo vašej kuchyni. Poďme sa spoločne pustiť do prípravy, ktorá nezaberie viac než 30 minút varenia.
Suroviny
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 zemiak
- 500 g mrazeného hrášku
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Muškátový orech
- 250 ml smotany na šľahanie
- Voda, prípadne zeleninový vývar
- Trochu hrášku na ozdobu
- Krutóny (opekané chlebíky)
- Jarná cibuľka na ozdobu
Postup
- Na olivovom oleji si dozlatista opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme cesnak, na kocky nakrájané zemiaky a chvíľku popražíme.
- Keď máme cibuľku, cesnak a zemiaky opražené, pridáme hrach, soľ, korenie a muškátový orech, ktorý si sčasti postrúhame na strúhadle.
- Všetko spolu premiešame, zalejeme vodou alebo ešte lepšie vývarom a necháme variť približne 20 minút, kým nám všetko nezmäkne.
- Keď máme hrášok a zemiaky mäkké, odstavíme a pridáme smotanu na šľahanie. Smotana hráškovú polievku nielen zahustí, ale aj krásne zjemní chuť.
- V tejto fáze už len necháme polievku prevrieť a hráškový krém je na svete. Môžeme podávať s hráškom ako ozdobou a s domácimi krutónmi.
Deti ju milujú, pretože chutí výborne. Je zdravá a radí sa medzi jedlá, ktoré sú vhodné aj pre mamičky, ak potrebujú zhodiť nejaké to kilečko. Väčším deťom ju zvyknem posypať aj slnečnicovými semienkami opraženými na sucho.
Aký hrášok použiť na krémovú hrachovú polievku?
Mladý zelený hrášok je výborným zdrojom vitamínov E, K, C, D a skupiny vitamínov B. Jeho sladké zelené plody sú v čase jeho zrenia fantastické a nemali by chýbať v žiadnej kuchyni. Hrášok obsahuje bielkoviny a je aj zdrojom kyseliny listovej, železa, horčíka, zinku.
Samozrejme, aj tu platí zlaté pravidlo - niet nad čerstvosť surovín. Je úplne prirodzené, že my ľudia máme sklony zľahčovať si život v každom smere a toto platí v kuchyni dvojnásobne. Preto mnohé gazdinky aj pri hráškovej polievke zvolia ten najjednoduchší spôsob, a to použitie hrášku z konzervy či kúpený mrazený hrášok. Ak však chceme z hráškového krému vyťažiť maximum, najmä čo sa týka živín, určite je najideálnejšou voľbou práve čerstvý hrášok - a teda v čase, keď je jeho vrcholiaca sezóna.
A to sme ešte nehovorili o odlišnej chuti čerstvého hrášku a hrášku napríklad z konzervy. Pokojne si môžete urobiť zásoby aj do mrazničky, v takomto prípade je odporúčaný aj mrazený hrášok. Určite však nedávajme prednosť hrášku z konzervy, pretože akýkoľvek priemyselným spracovaním surovín sa mení ich energia a výživové hodnoty. Netvrdíme, že kúpený hrášok je zakázaný, ale ak máme možnosť výberu, určite uprednostnime čerstvosť.
Hrášok v hrnci zalejte vodou, ale iba 2 cm nad ním. Ak pridáte veľa vody, polievka bude redšia. Povarte a postupne pridajte maslo, očistenú rozpolenú cibuľu, popučený cesnak, koreniny a všetko spolu varte do zmäknutia hrášku. Potom polievku pomixujte do hladka. Zjemnite smotanou a povarte, prípadne dolejte vodu, ak je polievka veľmi hustá.
V hnci rozohrejte olej, pridajte na drobno pokrájanú cibuľu, cesnak a tymian. Nechajte cibuľu mierne zosklovatieť a zalejte ju vývarom. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte mrazený hrášok a varte, kým nie je hrášok “rozmrazený”. Prelejte polievku do mixéra, pridajte čerstvú mätu a rozmixujte dohladka.
Hoci aj keď ho nebudete mať veľa, lepšie keď pridáte aspoň trochu vývaru a doplníte ho vodou, ako variť polievku čisto z vody. Druhá vec je základ. Pekne osmahnúť cibuľu, cesnak aj bylinky na troche olivového oleja. Ja som použila olivový olej Classic od Borges. Je jemný a neovplyvní výslednú chuť jedla. A nakoniec, aby bola polievka naozaj krémová, vytiahnem z police stolový mixér a polievku rozmixujem dohladka. A aby mala hrášková polievka krásnu farbu, používam mrazený hrášok. Aj keď je sezónna čerstvého hrášku, je mi ho ľúto dať do polievky, a ten mrazený je úplne ideálny takto na varenie. Varím ho len posledných pár minút a zbytočne ho nenechám v tej polievke umrieť.
Ako pripraviť domáce krutóny?
Nech sa vám už akokoľvek nechce, určite uprednostnite domáce krutóny pred tými kúpenými. Je to veľmi lacné, jednoduché, rýchle a navyše sa aj zbavíte staršieho chlebíka. Na krutóny je predsa najlepší už pár dní odstatý chlieb. Poďme ale rovno na prípravu.
Starší chlieb si nakrájame na malé kocky a pripravíme si väčšiu panvicu.
Na panvicu nakvapkáme naozaj pár kvapiek olivového oleja, necháme rozhorúčiť a pridáme nakrájaný chlieb.
Chvíľku popražíme a dochutíme soľou, korením, mletou rascou a červenou paprikou.
Krutóny stále miešame, pokiaľ nie sú úplne upečené a odstavíme z plameňa. Dajte však pozor na to, aby sa vám korenie na panvici nepripálilo. Radšej častejšie miešajte.
Do vody dajte variť mrazený hrášok. Množstvo vody pridajte podľa toho, akú hustú polievku chcete. Pridajte soľ a muškátový oriešok podľa chuti.
Nakrájajte si pečivo na malé kocky podľa toho, koľko zvládnete zjesť. Na panvici rozohrejte ghí. Opražte na ňom kúsky pečiva a posypte ich korením.
Krémová cesnaková polievka 🍲 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Táto polievka je hotová vyslovene za pár minút. A aby bola vynikajúca, potrebujete mať dobré vstupné suroviny.
tags: #hraskova #kremova #polievka