Hľadáte recepty na prípravu lososa? Najlepšie recepty s lososom a prílohami nájdete práve tu. Losos je považovaný za dôležitý zdroj cenných živín a zdravých tukov a zároveň je to veľmi chutná ryba. Ryby by mal mať vo svojom jedálničku každý.
Prečo je losos taký zdravý?
Patrí medzi najzdravšie druhy rýb na svete. Patrí medzi najlepšie prírodné zdroje omega 3 mastných kyselín, vitamínov skupiny B a D. Prispieva k udržaniu normálneho krvného tlaku. Podporuje funkciu mozgu, srdca a zraku. Najmä tučné morské ryby (ako losos alebo makrela) sú zdrojom mimoriadne cenných esenciálnych omega-3 mastných kyselín. Tie potrebujeme nielen na udržanie zdravia srdca a ciev, ale aj na správne fungovanie mozgu či imunitného systému. Napriek tomu, že je bohatý na tuky, je vhodný aj pri chudnutí. Veľkú časť tukov totiž tvoria zdravé nenasýtené mastné kyseliny, ktoré pomáhajú udržiavať naše hormóny v rovnováhe. Okrem toho obsahuje aj množstvo bielkovín, ktoré sú okrem iného dôležité aj pre rast svalov.
Zdravý životný štýl znamená aj pestrú a vyváženú stravu, ku ktorej patria určite i ryby. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre vaše srdce a jeho mäso má aj vysoký obsah bielkovín, čo ho robí ideálnym pre zdravú výživu. Navyše má jemnú chuť a šťavnatú textúru, a preto si na ňom môžete pochutnávať v rôznych jedlách. Svojou chuťou očarí nejeden mlsný jazýček.
Recept od Danky Strculovej: Grilovaný losos s cviklovým carpacciom
Dana Strculová je známa slovenská moderátorka, ktorá sa okrem svojej práce v televízii Joj venuje aj iným aktivitám. Jednou z nich je aj gastronómia, kde sa podelila o svoj recept na grilovaného lososa s cviklovým carpacciom v kuchárskej knihe Vila Haba. Tento recept je jedným z mnohých špecialít, ktoré kniha ponúka.
Príprava lososa (marinovaný):
- Umytého a osušeného lososa vložíme do hlbokého taniera, posypeme po oboch stranách cukrom a po jednej soľou.
- Potom ochutíme bobkovými listami, guľôčkami celého čierneho a nového korenia.
- Umytý a osušený pomaranč s citrónom nakrájame na tenké kolieska a poukladáme na lososa.
- Posypeme zarovnanou lyžicou cukru a soli.
- Prikryjeme potravinovou fóliou a marinujeme v chladničke 1 - 2 dni.
- Na plytký tanier poukladáme plátky lososa tak, aby sa trochu prekrývali a pokvapkáme omáčkou.
Horčicová omáčka:
V menšej miske zmiešame dijonskú a hrubozrnnú horčicu spolu s medom. Za stáleho miešania prilievame olej.
Uhorkový šalát:
Umytú a osušenú uhorku nastrúhame na rezance. Preložíme do misky, pridáme nadrobno nasekanú štipľavú papričku, lyžicu cukru, štipku soli, ocot a vodu.
Ďalšie recepty s lososom
Receptov na prípravu lososa je mnoho. Môže byť čerstvý, údený alebo mrazený. Ak vás zaujíma, ako pripraviť lososa, je dobré vedieť, že je to tučná a chutná ryba a väčšinou netrvá dlho, kým sa tepelne pripraví. Lososa môžete piecť, smažiť, variť (zabaleného v alobale alebo papieri) i variť v pare.
Losos pečený v rúre
Príprava lososa v rúre je skvelá, keď túžite ušetriť čas. Najjednoduchší spôsob prípravy lososa je na plechu v rúre. Stačí lososa položiť na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkať ho kvalitným olivovým olejom, posoliť, nakoreniť a pridať trochu citrónovej šťavy. Pečieme pri teplote 180°C asi 12-20 minút, v závislosti od hrúbky filetov. Podľa šéfkuchárov by mal byť losos upečený na vnútornú teplotu 145°C. Ak pracujete s kvalitným lososom, môžete stav prepečenia skontrolovať skôr vidličkou ako teplomerom. Keď sa losos vidličkou ľahko rozdelí na kúsky, je hotový. Výsledok? Šťavnatý, jemný losos, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku.
Pečený losos v rúre s parmezánom a paradajkovým ragú 🐟 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Pečený losos so zeleninou
Hokkadio, mrkvu, batatu, zemiak alebo inú zeleninu (podľa chuti) ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Červená repa je doslova výživová bomba. Má detoxikačné účinky, podporuje trávenie, posilňuje imunitu a tiež zlepšuje kvalitu ciev. Červenú repu očistíme a nakrájame na polmesiačiky. Pokrievku odložíme, pridáme hrášok a na väčšej teplote opekáme cca 5-7 minút.
Losos pečený s pórom a syrom
Lososa umyjeme, z každej strany osolíme, okoreníme, pridáme rascu a pokvapkáme citrónom. Na panvici s olivovým olejom osmažíme pór. Pór potom dáme na povrch na lososa a posypeme nahrubo nastrúhaným syrom. Ak máte radi aj omáčku, môžete podliať troškou vody a smotanou.
Losos na panvici
Ak máte chuť na rýchlu a chrumkavú večeru, losos pripravený na panvici je ideálnou a veľmi chutnou voľbou. Osušte vykostené filety tejto obľúbenej ryby papierovou utierkou a dochuťte ich soľou a korením. Na rozpálenej panvici s olivovým olejom pečte lososa najskôr na strane s kožou asi 4-5 minút, kým koža nebude krásne chrumkavá. Potom otočte a pečte ďalšie 3-4 minúty.
Losos s kôprovou omáčkou
- Filety lososa osolíme a okoreníme.
- Rozpáľte panvicu na strednom ohni, pridajte trochu masla a položte naň medailóniky lososa.
- Maslo rozpustite v rajnici, pridajte múku, dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám, a pridajte vodu alebo mlieko.
- Omáčku ochutíme soľou a mletým korením. Povaríme a nakoniec primiešame nasekaný kôpor.
- Keď je losos upečený, položte ho na tanier a podávajte s kôprovou omáčkou, pečenými alebo varenými zemiakmi.
Losos s Quinou a Avokádovou Omáčkou
Steak z lososa okoreníme, osolíme, pokvapkáme citrónom a opečieme na panvici. Medzitým si uvaríme quinou podľa návodu. Po tom ako dovaríme cuketu pridáme avokádo a vymixujeme tyčovým mixérom. Potom omáčku vmiešame do quinoi a na vrch naservírujeme lososa narezaného na malé kúsky.
Cestoviny s Lososom a Špenátovou Omáčkou
- Umyte špenát. Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja a špenát opečte na miernom ohni.
- Keď špenát začne zmenšovať svoj objem, pridajte smotanu na varenie a nastrúhaný syr.
- Vyvaľkané lístkové cesto rozdeľte na dve časti. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
- Kúsky lososa zbavte kože a zvyšných kostí.
- Jeden plát cesta položte na papierom na pečenie vystlaný plech, pridajte polovicu špenátovej omáčky, lososa, druhú polovicu omáčky a všetko prekryte a uzavrite druhým plátom cesta. Potrite rozšľahaným vajcom.
Marinovaný losos so zemiakovou kašou a brokolicou
V miske rozmiešame sójovú omáčku, javorový sirup, pomarančovú šťavu a pridáme zázvor. Lososa namočíme do pripravenej marinády. Namarinovaného lososa potom opražíme na oleji. Ružičky brokolice podusíme nad parou približne 7 minút. Na rozohriatej panvici rozpustíme maslo, pridáme naparenú brokolicu, soľ, nastrúhanú citrónovú kôru, pretlačený cesnak a trochu chilli. Jemne orestujeme. Zemiaková kaša: Očistené nakrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode. Uvarené zemiaky scedíme. Pridáme k nim maslo, smotanu na šľahanie a poriadne popučíme. Hotového lososa podávame so zemiakovou kašou a s pripravenou brokolicou. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tipy na servírovanie lososa
Losos jednoznačne patrí k najobľúbenejším rybám, ktoré sa objavujú na našom tanieri. Mať doma údeného lososa je vždy výhra. Vyčaruješ pomocou neho rýchle a chutné jednohubky alebo chlebíčky (vďaka nemu ťa nečakaná návšteva neprekvapí a neprichytí nepripravenú).
- Nakrájajte napríklad upečeného lososa na kúsky a pridajte ho do čerstvého šalátu so zeleninou, avokádom a ľahkým jogurtovým dresingom.
- Losos sa skvele hodí k cestovinám s krémovou omáčkou, ako je napríklad smotanovo-špenátová omáčka s cesnakom. Cestoviny so špenátom, lososom a parmezánom si vás získajú po prvom ochutnaní. Jednoduchá kombinácia niekoľkých vybraných surovín vyčaruje unikátny zážitok, ktorý budete chcieť zas a znova.
- Ak je váš losos v rúre hotový, môžete použiť nakrájané kúsky jeho mäsa aj ako náplň do tacos spolu s čerstvým koriandrom, avokádom a pikantnou salsou.
- Losos je výborný aj v sendvičoch.
- Losos sa výborne hodí aj do šalátov alebo cuketových špagiet. Ak máš chuť na nízkosacharidovú večeru s vyšším obsahom bielkovín, vyskúšaj napríklad výborné špenátové rezy s lososom.
- Vyskúšajte skvelý a výživný recept na špenátové waffle podávané s údeným lososom a čerstvou zeleninou.
Ako správne skladovať lososa
Čerstvý losos by sa mal uchovávať v chladničke pri teplote 0 až 4 °C a mal by sa skonzumovať do jedného až dvoch dní. Údený losos by sa mal spotrebovať do dátumu spotreby uvedeného na obale. Ak chcete lososa zmraziť, vložte ho do vrecka do mrazničky.
tags: #losos #recept #danky #strculovej