Jeseň je obdobím, kedy sa na našich stoloch objavujú jedlá z tekvice. Tekvica plnená strúhanými zemiakmi je vynikajúci spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu a pripraviť sýte a chutné jedlo. Tento recept kombinuje jemnú chuť tekvice s jednoduchosťou a výživnosťou zemiakov, čím vytvára harmóniu chutí, ktorá poteší celú rodinu.
Ingrediencie na plnenú tekvicu so zemiakmi
Pre prípravu tejto pochúťky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Tekvica (podľa veľkosti a počtu stravníkov)
- Zemiaky (ošúpané a nastrúhané)
- Cesnak (prelisovaný)
- Múka (hladká alebo polohrubá)
- Soľ
- Korenie
- Voliteľné: cibuľa, slanina, syr, bylinky
Postup prípravy
Príprava tekvice
Príprava tekvice je základným krokom tohto receptu. Tekvicu umyjeme a rozrežeme na dve polovice. Dôležité je vydlabať semiačka. Lyžicou vyberieme semená a tekvicu zvnútra osolíme. Polovice tekvice položíme reznou stranou na plech vystlaný papierom na pečenie.
Tip od šéfkuchára - Ako pripraviť tekvicu || LeGourmetTV
Príprava zemiakovej plnky
Ošúpané zemiaky postrúhame na strúhadle a necháme 15 minút odstáť. Potom z nich opatrne vylejeme vodu tak, aby škrob zostal v mise. K zemiakom pridáme prelisovaný cesnak, 2-3 PL múky (podľa druhu zemiakov), soľ a korenie podľa chuti. Môžeme pridať aj iné obľúbené koreniny alebo bylinky. Voliteľne môžeme pridať opraženú cibuľku, slaninu, nastrúhaný syr alebo nasekané bylinky.
Plnenie a pečenie
Naplníme ju pripravenou zemiakovou plnkou. Naplnenú tekvicu dáme na pekáč. Hlávku cesnaku očistíme od vonkajšej šupky a rozpolíme. Polky cesnaku necháme v celosti a položíme pod obrátené polky tekvice. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 45-60 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké a tekvica upečená.
Tipy a obmeny receptu
Pre ešte lepší zážitok a rôznorodosť chutí môžete vyskúšať nasledujúce tipy a obmeny:
- Výber tekvice: Na plnenie sú najvhodnejšie tekvice hokkaido, maslová tekvica alebo tekvica Goliáš. Na tento recept môžete použiť rôzne druhy tekvíc, ako napríklad hokkaido, maslová alebo muškátová tekvica.
- Dochutenie: Do zemiakovej plnky môžeme pridať aj strúhaný syr, slaninu alebo huby. Experimentujte s rôznymi bylinkami a korením, ako napríklad rozmarín, tymián, oregano, majoránka, alebo štipka čili pre pikantnejšiu chuť.
- Vegetariánska verzia: Namiesto mäsovej plnky môžeme použiť plnku z quinoy, bulguru alebo šošovice.
- Pečenie so zeleninou: Na pekáč k tekvici môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad cibuľu, cesnak, mrkvu, papriku alebo zemiaky, ktoré sa počas pečenia prepoja s chuťou tekvice.
- Príprava tekvicového pyré: Dužinu z tekvice, ktorú ste vydlabali pri príprave, môžete použiť na prípravu tekvicového pyré, ktoré sa dá použiť ako príloha alebo prísada do iných jedál.
Servírovanie
Upečenú plnenú tekvicu podávame teplú. Môžeme ju ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Ako prílohu môžeme podávať zeleninový šalát alebo kyslú smotanu. Tekvicu plnenú zemiakmi môžeme podávať ako hlavné jedlo alebo ako prílohu k mäsu. Pred podávaním ju môžeme posypať nasekanými bylinkami alebo strúhaným syrom.
Ďalšie nápady na plnky do tekvice
Okrem zemiakovej plnky môžeme tekvicu naplniť rôznymi inými chutnými ingredienciami. Tu je prehľad alternatívnych plniek, ktoré môžete vyskúšať:
| Typ plnky | Ingrediencie | Popis |
|---|---|---|
| Zemiaková | Strúhané zemiaky, cesnak, múka, soľ, korenie | Zemiaky nastrúhame, zmiešame s ostatnými ingredienciami a dochutíme. |
| Mäsová | Mleté mäso, cibuľa, cesnak, ryža, vajce, korenie | Sýta a chutná plnka s orestovaným mäsom a ryžou. |
| Ryžová | Ryža, mleté mäso, vajcia, soľ, korenie | Ryžu podusíme, zmiešame s mäsom a vajcami, dochutíme. |
| Kapustová | Sladká kapusta, bôčik, cibuľa, cesnak | Tradičná plnka so sparenou kapustou a bôčikom. Kapustou obalíme mäsovú zmes a naplníme tekvicu. |
| Červená repa a cícer | Cícer, červená repa, cesnak | Vegetariánska plnka s výraznou farbou a chuťou. Cícer zlejeme z nálevu, cviklu opláchneme a nakrájame na kocky. Cesnak očistíme a nakrájame na kúsky. |
Konkrétne varianty plniek
- Mäsová plnka: Mleté mäso (bravčové, hovädzie, morčacie) osolíme, okoreníme a orestujeme s cibuľou a cesnakom. Pridáme uvarenú ryžu, vajce a zmesou naplníme tekvicu.
- Ryžová plnka: Ryžu podusíme do polomäkka a necháme vychladnúť. Zmiešame s mletým mäsom, vajcami, osolíme, okoreníme a naplníme tekvicu.
- Kapustová plnka: Pomelieme si bôčik s 1 cibuľou a 3 strúčikmi cesnaku. Sladkú kapustu umyjeme, vyberieme stred a sparíme ju v horúcej vode.
- Kuracia plnka s cibuľou a kukuricou: Kuracie prsia nakrájame na menšie kocky, pridáme soľ, zázvor, citrónovú šťavu a trocha kurkumy kvôli farbe. Prsia necháme odležať, ja som ich pripravila večer. Do tejto zmesi pred plnením pridáme osmaženú cibuľu a kukuricu. Naplníme zmesou. Podlejeme troškou vody a dáme do rúry. Navrch dáme zvyšnú dužinu. Sledujeme a keď je tekvica so zmesou upečená, vyberieme z rúry. Tekvica je trocha nahnedlá a vrch je trošku pripečený. Potom už len krájame na porcie a môžeme podávať so zemiakovým pyré. Na tanieri je aj kvasená cvikla, ktorá je k tomuto jedlu veľmi chutná.
Ďalšie inšpirácie z tekvice
Okrem plnenej tekvice existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť tekvicu v kuchyni:
- Tekvicová polievka: Krémová tekvicová polievka je ideálna na zahriatie počas chladných jesenných dní. Môžete ju dochutiť zázvorom, muškátovým orieškom alebo škoricou.
- Tekvicové rizoto: Rizoto s tekvicou, parmezánom a šalviou je chutné a sýte jedlo, ktoré poteší každého milovníka talianskej kuchyne.
- Tekvicový koláč: Tekvicový koláč s orechmi a škoricou je klasický jesenný dezert, ktorý si môžete vychutnať s šálkou kávy alebo čaju.
- Tekvicové pyré: Tekvicové pyré môžete použiť ako základ pre rôzne omáčky, polievky alebo dezerty.
- Pečená tekvica: Jednoducho upečená tekvica s olivovým olejom, soľou a korením je zdravá a chutná príloha k mäsu alebo rybe.
tags: #tekvica #plnena #struhanymi #zemiakmi