Guláš je obľúbené jedlo, ktoré má mnoho variantov a receptov. Varenie gulášu je populárne aj na rôznych súťažiach, kde sa tímy snažia pripraviť ten najchutnejší guláš. Pozrime sa na niektoré zaujímavosti a inšpirácie ohľadom gulášu, predovšetkým v kontexte obľúbených gulášových majstrovstiev v Trnave.
Súťaže vo varení guláša v Trnave
V Trnave sa už roky konajú populárne majstrovstvá vo varení kotlového gulášu, ktoré lákajú rekordný počet súťažiacich aj divákov. Tieto podujatia sa stali neoddeliteľnou súčasťou miestneho kultúrneho a gastronomického života.
12. ročník majstrovstiev (2020)
V roku 2020 sa na 12. ročníku gulášových majstrovstiev v Trnave, na Zelenečskej ulici, zúčastnilo rekordných 83 tímov. O víťazovi rozhodla po degustácii všetkých gulášov porota, ktorej šéfoval trnavský župan Jozef Viskupič.
Novým majstrom Trnavy vo varení kotlového gulášu na rok 2020 sa stal tím sladovne Sessler. O víťazstvo tímu sladovne Sessler sa podľa jeho šéfky Zuzany Ondrejkovej postarala trojica mužov Kristián, Milan a Siniša. Ide o sladárov, teda výrobných pracovníkov sladovne, nie o kuchárov reštaurácie tej istej značky. V tomto prípade išlo o medzinárodný srbsko - slovenský tím, čo mohlo byť aj základom jeho úspechu.
Druhé miesto získal tím Topáci, zložený z muzikantov hudobnej skupiny TOP, tretie miesto patrí družstvu Fila team Rakúsko.
Na majstrovstvách nebola núdza ani o súťažné tímy politických strán, ich predvolebné guláše však v anonymnom hodnotení porotu veľmi neoslovili. Do prvej desiatky sa dostal len jediný, a to guláš koalície Progresívne Slovensko / Spolu.
Ak možno za hodnotenie laickej verejnosti považovať záujem o súťažné guláše, tak najskôr ľudia rozchytali guláš tímu Gašparík - mäsovýroba. V tomto prípade je to celkom pochopiteľné, každý rátal s tým, že mäsiari dajú do svojho výtvoru to najlepšie mäso, čo sa aj potvrdilo.
Zaujímavým spestrením gulášových majstrovstiev bola účasť bojovníka MMA Attilu Végha, ktorý neodmietol žiadnu žiadosť o spoločnú fotografiu. Keďže Attila je vyučený kuchár, moderátorka Erika Barkolová od neho ťahala rady, ako pripraviť ten najlepší guláš. „Treba tam pridať oškvarky,“ odpovedal momentálne najsilnejší Slovák.
16 osobných otázok na Attilu Végha (CLOSE FRIENDS)
Prekvapením bolo až jedenáste miesto spoločnosti ISMONT, vlaňajšieho víťaza. Ich guláš bol aj tento rok fantastický, ale podľa poroty boli aj lepšie.
7. ročník majstrovstiev (2015)
Už siedmy ročník populárnej súťaže vo varení gulášu sa uskutočnil v sobotu pred reštauráciou Trnavský dvor. „Je to výborné podujatie, hodnotenie je vynikajúco vymyslené, ako predseda poroty neviem kto guláš, ktorý ochutnávam varil,“ vyjadril sa jeden z organizátorov. V Trnave varili spevák Igor Kmeťo starší, splnomocnenec vlády pre rómske komunity Peter Pollák, primátor Trnavy Peter Bročka či známy manažér Jozef Oklamčák. Tvárou tohto ročníka bol Martin Bagar z markízackej reality šou Farma.
Guláš varil aj tím hotela Inka. V tíme Lepšia Trnava varil aj primátor mesta Peter Bročka. Tím Euroautoškola angažoval posilu z trnavského Spartaka Mareka Ondrejku. Guláš varili aj Jozef Oklamčák, Peter Pollák a Igor Kmeťo starší. Indiánky minuloročný triumf neobhájili.
Ďalšie tímy, ktoré sa zúčastnili 7. ročníka:
- Tím Voderady
- Tím Basa Hrnčiarovce
- Zástupca kuchárov z Egyptu
- Taxikári z Team Taxi
- Pekelné Anjelice
- AGA team Čepelici
- Svijany Team
- Ludvik Team
- Tím Hotel London
- Tím Máme radi Slovensko
Organizátori z Trnavského Dvoru, Julián Blažek starší, tradične vystupoval ako Obelix. Šéf poroty bol Jozef Viskupič a farmár Martin Bagar. Nechýbala ani živá hudba. Varilo sa pri ceste a pre najlepších boli pripravené ceny.
4. ročník majstrovstiev (2013)
Na parkovisku pred Trnavským dvorom bolo v sobotu rušno. Všade to voňalo gulášom a horiacim drevom pod kotlami. Mnohí z účastníkov už neboli nováčikmi, takže sa dalo konštatovať, že kvalita ich výsledných produktov stúpa. Nikoho z porotcov totiž nechytil žlčníkový záchvat, ani ich ústa nevykrúcalo od nepodarkov. Len keby ich normálne osolili. Škoda toľkých sladkých variácií.
Každý tvoril guláš podľa svojej chute. Úlohou bolo trafiť sa do chute piatich porotcov. Taktiež sa nikto zo súťažiacich nesnažil sabotovať chuťové poháriky poroty prílišným maskovaním kulinárskych prešľapov feferónkami či chilli papričkami. Síce, jeden novovytvorený prvok porota v guláši našla. Jeden z tímov sa svoj guláš rozhodol vylepšiť klobásou.
Anjeliciam sa opäť nepodarilo prebojovať sa medzi sedmičku najlepších. Kto prišiel včas, ušla sa mu riadna porcia gulášu. A ako sa napokon ukázalo, chutil každý guláš, lebo do vyhlásenia výsledkov sa všetok zjedol.
Víťazom štvrtého ročníka Majstrovstiev Trnavy vo varení kotlového gulášu sa stal tím Opičky. Druhé miesto patrilo kuchárom zo susedného Pauza baru. Majcichovskí seniori skončili na treťom mieste. Česť futbalistov Spartaka Trnava zachraňoval aspoň štvrtým miestom PR manažér klubu Marek Ondrejka s bratom Petrom. Čundráci pod hlavičkou Starých zálesákov skončili piati. Od Lopašova po Dolné Orešany pozbierali všetky chute Prespolní a odniesli si za to pohár za šieste miesto. Partia zo smolenického Havran Pubu skončila na siedmom mieste. Ostatným tímom sa síce poháre neušli, dostali aspoň diplomy za účasť.
Porotu tohto ročníka tvorili kuchár Trnavského dvora Robo Ševčík, gulášoví odborníci z radov polície Zdenko Habšuda a Pavol Gabriška. Martinka, alias Kleopatra z Turca a Julián Blažek, ktorý túto nevšednú zábavu pred rokmi vymyslel. Odporúčanie pre kuchárov do budúceho ročníka: menej chľastu a viac soli. V sobotu bolo pod nulou, takže komu nestačilo ohrievanie od kotlíka, musel sa zahrievať aj zvnútra. Na zahriatie sa ale inak podávalo varené vínko, ktoré až tak chuťové poháriky neničí.
Cestu do Trnavy merali aj účastníci zo vzdialenejších obcí. Síce sa im pohár za poprednejšie umiestnenie neušiel, no nemusia zúfať. Počnúc siedmym miestom nadol to bolo ďalších dvadsať priečok tesné na rozdiel jedného, nanajvýš troch bodov.
Ďalšie gulášové podujatia
Gulášová súťaž v Modranke
V Modranke sa tiež konala gulášová súťaž, kde odborná porota vybrala za najlepší guláš pokrm od tímu Dallas Stars. Návštevníci ocenili kuchárske schopnosti družstva Junáci z Modranky. Podujatie v Modranke malo aj charitatívny rozmer, keďže sa konalo na podporu chlapčeka so zložitými diagnózami. Okrem gulášovej súťaže organizátori pripravili program pre deti, ktorý zahŕňal skákacie hrady, maľovanie na tvár, tvorivé dielne a športové aktivity.
Krupanská vareška v Dolnej Krupej
V Dolnej Krupej sa v sobotu 21. júna uskutoční už 8. ročník súťaže vo varení gulášu - Krupanská vareška. Návštevníkov čaká nielen ochutnávka tradičnej kuchyne, ale aj kultúrny program pre všetky vekové kategórie. Súťažné varenie gulášov sa začne v átriu za kultúrnym strediskom o 13:30. Ochutnávka pripravených gulášov pre verejnosť je naplánovaná približne na 16:30, pričom cena ochutnávkovej misky bude 5 eur. Počas celého dňa bude zabezpečené občerstvenie v bufetoch s ponukou pivných špecialít, alkoholických aj nealkoholických nápojov. O hudobnú atmosféru sa postará skupina Variant, ktorá vystúpi v priebehu podujatia.
Program je pripravený aj pre deti - skákací hrad, trblietavé tetovačky a od 16:00 výtvarné dielničky, kde si najmenší budú môcť vlastnoručne vyrobiť darčeky ku Dňu otcov. Do súťaže sa každoročne zapája približne 10 až 15 tímov, ktoré sa uchádzajú o víťazstvo v dvoch kategóriách - v jednej rozhodujú návštevníci, v druhej odborná porota. „Krupanská vareška u nás pomyselne otvára leto tradičnou letnou aktivitou - prípravou jedla pod holým nebom. Bežecký klub Dolná Krupá opäť dokazuje, že šport môže mať obrovskú silu aj mimo bežeckých tratí.“
V nedeľu 29. júna sa uskutoční aj charitatívny beh (4 km) na nenáročnej trati v parku pri kaštieli, vhodnej aj pre rekreačných bežcov či rodiny. Štartovné je symbolických 10 eur, každý cent poputuje priamo na účet rodiny malého Adamka, ktorý je statočný chlapček, čo už od útleho veku čelí výzvam, aké by nemal zažívať žiadny dieťa.
Recepty a tajomstvá chutného gulášu
Každý tím má svoj vlastný recept na guláš a tajné ingrediencie. Tím Mrkvári z Modranky prezradil, že ingredienciou, ktorá nesmie chýbať v ich guláši, je kožka zo slaniny. Tím Štvorlístok varil guláš podľa „tradičnej mužskej“ receptúry, pričom hlavnú ingredienciu zabezpečia vždy ich manželky, ktoré im dajú správne rozumy a pokoj v duši.
Nebojte sa experimentovať a skúšať nové veci. Ak máte radi bylinky, pridajte ich do gulášu. Ak vám niektorá zo surovín nechutí alebo ju nemôžete jesť, jednoducho ju vynechajte. Hlavné je variť s láskou, pretože to sa na výsledku prejaví.
Guláš a šport
Športovci, ako napríklad rýchlostný kanoista Peter Stolárik, majú náročný tréningový režim. Guláš môže byť súčasťou vyváženej stravy, ktorá im dodáva energiu potrebnú na tréningy a súťaže. Peter Stolárik sa k športu dostal vďaka otcovi a dedkovi, ktorí boli rýchlostní kanoisti. Jeho cieľom je účasť na olympijských hrách. Tréningový režim rýchlostného kanoistu je náročný, zahŕňa rozjazdenie na vode, dohodnuté úseky na trati, posilňovňu a behanie. V zimných mesiacoch rád vymení loď za bežky a sneh či návštevu posilňovne. Je dôležité zvládnuť aj obdobia, keď sa nedarí a posunúť sa ďalej.
16 osobných otázok na Attilu Végha (CLOSE FRIENDS)
tags: #lukas #trnavsky #varenie #gulasu