Maasdam je tradičný holandský, polotvrdý plnotučný zrejúci prírodný syr, ktorý pochádza z Holandska. Je pomenovaný po holandskom meste Maasdam, kde bol prvýkrát vyrobený začiatkom 90. rokov 20. storočia ako napodobenina švajčiarskeho Ementálu. Tento holandský syr je známy svojimi charakteristickými veľkými dierami a jemnou, ľahko orieškovou chuťou s nádychom sladkosti.
Charakteristické vlastnosti syra Maasdam
Najcharakteristickejším znakom syra Maasdam sú jeho „oká“ (otvory), ktoré tvoria väčšinu syra. Tieto vzduchové bubliny vznikajú v syre počas procesu zrenia, keď sa v syre tvorí oxid uhličitý, ktorý kvôli pevnej kôre nemá ako uniknúť. Jeho chuť je sladkastá, maslová s jemným orieškovým tónom a ľahkou pikantnosťou, čo ho robí obľúbeným medzi gurmánmi všetkých vekových kategórií. Tento hustý a pružný syr má množstvo oválnych, pravidelne rozmiestnených dierok. Aj jeho aróma zodpovedá týmto chuťovým vlastnostiam.
Ako sa vyrába Tekovský salámový syr?
Zloženie syra Maasdam
Zloženie syra Maasdam sa môže mierne líšiť v závislosti od výrobcu. Typicky však obsahuje:
- Pasterizované kravské mlieko
- Jedlá soľ
- Syrárske kultúry (mliečne baktérie)
- Stabilizátor: chlorid vápenatý
- Mikrobiálne syridlo
Príklad zloženia pre Metro Chef Maasdam 45 %:
- Pasterizované MLIEKO
- Jedlá soľ
- Syrárske kultúry
- Chlorid vápenatý
- Mikrobiálne syridlo
Bio syr Maasdam od Bio Planet je vyrobený z certifikovaného ekologického kravského mlieka, čo zaručuje čistotu zloženia a autentickú arómu. Jeho zloženie je: Pasterizované kravské mlieko, soľ, stabilizátor: chlorid vápenatý, kultúry mliečnych baktérií (z mlieka), mikrobiálne syridlo.
Alergény
Syr Maasdam obsahuje mlieko a výrobky z neho, vrátane laktózy.
Nutričné hodnoty syra Maasdam
Nutričné hodnoty syra Maasdam sa môžu mierne líšiť v závislosti od výrobcu. Nižšie sú uvedené orientačné hodnoty na 100g:
| Zložka | Hodnota na 100g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 1443 kJ / 375 kcal |
| Tuky | 27 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 21,9 g |
| Sacharidy | 0,1 g |
| z toho cukry | 0,1 g |
| Bielkoviny | 22,7 g |
| Soľ | 1,2 g |
| Vápnik | 836 mg (105 % referenčného príjmu) |
| Laktóza | <0,01 g |
Porovnanie nutričných hodnôt syra Maasdam a syra so zeleným korením Diplomat (na 100g)
| Nutričná hodnota | Maasdam | Syr so zeleným korením Diplomat |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1443 kJ / 375 kcal | 1616 kJ / 386 kcal |
| Tuky | 27 g | 33,7 g |
| Sacharidy | 0,1 g | 0,1 g |
| Bielkoviny | 22,7 g | 20,7 g |
| Soľ | 1,2 g | 1,6 g |
Využitie syra Maasdam v kuchyni
Maasdam je mimoriadne všestranný syr, ktorý sa dá využiť na mnoho spôsobov v studenej aj teplej kuchyni. Tento kompaktný a flexibilný syr sa veľmi ľahko krája aj strúha.
- Na priamu konzumáciu: Skvele chutí podávaný s čerstvým chlebom.
- Sendviče: Najviac vynikne na ranných sendvičoch doplnených čerstvou zeleninou alebo v kombinácii so studeným mäsom.
- Teplé jedlá: Môžete ho bez problémov pridať aj do teplých jedál - dodá im jemne sladkastú a orieškovú chuť.
- Zapekanie: Vďaka svojej konzistencii je vhodný aj na zapekanie, napríklad do slaných koláčov.
- Pizza a fondue: Výborne doplní pizzu či fondue.
- Toast a krutóny: Rôvnako dobre sa hodí aj na váš obľúbený toast alebo krutóny.
- Grilované jedlá: Je výborným doplnkom ku grilovaným jedlám, kde vytvorí skvelé trio spolu s horčicovo-brusnicovou omáčkou alebo citrónovo-zázvorovým džemom a mäsom.
