Jablková torta je obľúbený dezert, ktorý má mnoho podôb a receptov. Táto klasika sa dá pripraviť na množstvo spôsobov, od jednoduchých nepečených variantov až po zložité torty s krémami a polevami. Nepečená jablková torta je ideálna pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý dezert.
Jedna z inšpirácií pochádza aj z relácie "Tajomstvo mojej kuchyne", konkrétne od Kamily Magálovej. Kamila Magálová si získala veľkú popularitu nielen za svoje herecké výkony, ale aj za moderovanie relácie o varení. Práca s profesionálnym šéfkuchárom a príprava veľkolepých jedál z nej urobila gazdinú na úrovni, preto môže teraz zdieľať svoje rady a triky. Tento nenáročný koláč pečie svojim vnukom veľmi často a rada.
My sme dnes vybrali obľúbenú kombináciu sviežich jabĺk a pudingu, ktorá sa hodí k piškótam. Pre mňa je jablková torta s piškótami typický jesenný dezert. Jeseň je ideálny čas na túto jednoduchú tortu! Spotrebujete skoro kilo jabĺk, ktoré sa práve v tomto období už začínajú v pivniciach triediť a majú ešte veľa šťavy. Jablká sú asi najdostupnejším ovocím u nás na Slovensku. A tiež najobľúbenejším. U nás doma bojujú tvarohové koláče o prvé miesto v obľúbenosti práve s jablkovými. Aj preto opäť ďalší jablčník. Tento má výhodu, že sa nepečie, pripravíte ho za pol hodinu a je neuveriteľne plný šťavnatých jabĺk.
Ingrediencie na nepečenú piškótovú tortu s jablkami (priemer cca 22 cm)
- Jablká (cca 1 kg)
- Citrón (2 ks, bio kvalita)
- Jablková šťava (cca 200 ml)
- Zlatý klas (2 balíčky Dr. Oetker)
- Vanilkový prášok, pasta alebo pravá vanilka (2 PL vanilkovej pasty alebo podľa chuti)
- Piškóty (cukrárske a klasické guľaté)
- Kyslá smotana (15% smotana od Madety)
- Cukor (podľa chuti)
Tipy a triky od Kamily Magálovej pre dokonalú chuť
- Citróny: Použite tie v bio kvalite, predsa len čerstvo nastrúhaná kôra má výraznejšiu chuť ako tá sušená. Kôru pridajte k jablkám aj ku kyslej smotane.
- Vanilka: Investujte do pravej vanilky. Ak máte po ruke vanilkový prášok, vanilkovú pastu alebo pravú vanilku, použite ju. Puding odporúčam uvariť v jablkovej šťave.
- Piškóty: Použila som aj cukrárske aj tie klasické guľaté. Cukrárske som použila na ozdobu okrajov, čo sa mi neskôr odvďačilo v ľahšom krájaní jednotlivých porcií a pekných okrajoch torty.
- Kyslá smotana: Odporúča sa 15% smotana od Madety, dochutená vanilkou a citrónovou kôrou. Tento krok určite nevynechajte. Akonáhle sa kyslá smotana zmieša s vanilkou a citrónovou kôrou, je to chuťová bomba. Vôbec nevadí, že smotana nie je nijako dosladená, práve naopak.
Jablká v župane 🍏 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Príprava nepečenej piškótovej torty s jablkami krok za krokom
- Príprava jablkovej plnky:
Jablká dôkladne ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Dajte do väčšieho hrnca, pridajte kôru a šťavu z jedného citróna a 100 ml jablkovej šťavy. Krátko poduste. Akonáhle pustia šťavu, podlejte ich 250 ml vody a nechajte zovrieť na miernom ohni. Občas premiešajte. Keď budú už jemne rozvarené, môžete ich mačkadlom na zemiaky popučiť, alebo prejsť tyčovým mixérom. Ochutnajte a prípadne pridajte ešte citrónovú šťavu alebo cukor podľa chuti.
V miske si zmiešajte Zlatý klas so zvyškom jablkovej šťavy (alebo 200 ml studenej vody) a dobre premiešajte. Prilejte k variacim sa jablkám, premiešajte a za stáleho miešania uvarte hustý puding. Varíme ako puding do zhustnutia. Necháme prevariť aspoň päť minút, aby sa stratila škrobová chuť.
- Príprava formy a vrstvenie torty:
Pripravte si tortovú formu (s priemerom cca 22-24 cm), ideálne s odnímateľným dnom. Dno tortovej formy môžete vyložiť kúskom potravinárskej fólie. Vezmite cukrárske piškóty a odrežte im z jednej strany konce tak, aby len mierne pretŕčali cez okraj formy. Vyložte nimi boky formy tak, aby pocukrovaná strana piškót smerovala von. Na dno formy poukladajte klasické piškóty plochou stranou dole. Ak pripravujete dezert pre dospelých, piškóty môžete namáčať v rume alebo amarettě. Pre deti ich môžete namočiť v ovocnom čaji alebo šťave zo šupiek.
Na pripravenú prvú vrstvu piškót dajte približne 1/3 jablkového pudingu, uhlaďte ju pomocou lyžice do hladka a naukladajte druhú vrstvu piškót. Opäť dajte 1/3 pudingu, uhlaďte, a dajte poslednú, tretiu vrstvu piškót. Vrchná vrstva by mala byť jablková.
- Chladenie a tuhnutie:
Takto pripravenú tortu nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a až potom dajte do chladničky úplne stuhnúť. Ideálne je nechať ju chladiť minimálne 5 hodín, najlepšie cez noc.
- Príprava smotanovej vrstvy a ozdobenie:
Pred podávaním zmiešajte kyslú smotanu s vanilkovou pastou (alebo vanilkovým cukrom) a kôrou z druhého citróna. Túto zmes rozotrite na vrch torty a uhlaďte. Namiesto kyslej smotany môžete tortu ozdobiť šľahačkou. Vrch môžete posypať strúhanou čokoládou alebo mandľovými lupienkami.
Alternatívne recepty a obmeny
Jablková torta je obľúbený dezert, ktorý má mnoho variantov. Okrem klasickej nepečenej verzie existujú aj iné zaujímavé recepty:
Pečená jablková torta - klasika s rôznymi obmenami
Pečená jablková torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Môžete vyskúšať napríklad Kamilin obrátený jablčník, kde sa jablká nastrúhajú na hrubo, uložia na dno plechu s papierom na pečenie a posypú škoricovým cukrom. Cesto sa vyleje na jablká a pečie sa v rúre. Upečený koláč sa prevráti a poleje čokoládovou polevou alebo posype práškovým cukrom.
Jablková torta s makovou plnkou
Táto variácia kombinuje jablká s makom a červeným vínom, čo jej dodáva jedinečnú chuť. Cesto sa vymiesi z múky, masla, cukru a žĺtok. Jablká sa ošúpu a nakrájajú na mesiačiky. Mak sa zmieša s cukrom, červeným vínom, citrónovou šťavou, žĺtkom a tuhým snehom z bielkov. Na predpečený korpus sa poukladajú jablká, zalejú makovou plnkou a pečú. Na záver sa ozdobí šľahačkou, boky sa potrú džemom a posypú pistáciami.
Jablková torta s posýpkou
Tento recept kombinuje krehké cesto s jablkovou plnkou a chrumkavou posýpkou. Múka a prísady sa premiešajú, pridá sa maslo, žĺtky, jablková šťava. Polovica cesta sa vyvaľká a dá do formy vyloženej papierom na pečenie. Zvyšné cesto sa vyformuje do rolky a uloží po obvode formy. Plnka z vanilkového prášku, jablkovej šťavy, citrónovej šťavy a kôry, strúhaných jabĺk a hrozienok sa dá na cesto. Koláč sa predpečie, potom sa naň nanesie vyšľahaný sneh z bielkov s cukrom, posype mandľovými lupienkami a dopeče. Nakoniec sa nechá pri mierne pootvorenej rúre sušiť.
Tipy a triky pre dokonalú jablkovú tortu
- Výber jabĺk: Pre jablkovú tortu sú najvhodnejšie jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri pečení nerozvaria. Vhodné sú napríklad odrody Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
- Koreniny: Okrem škorice sa k jablkám hodí aj klinček, muškátový oriešok alebo zázvor.
- Cesto: Pre krehké cesto je dôležité použiť studené maslo a pracovať rýchlo, aby sa cesto príliš neprehrialo.
tags: #magalovej #piskotova #torta #s #jablkami