Kamila Magálová, známa slovenská herečka, je okrem svojho hereckého talentu aj vášnivá kulinárka. Jej televízna relácia "Tajomstvo mojej kuchyne" bola dlhé roky veľmi úspešná a inšpirovala mnohých divákov k vareniu a pečeniu. Kamila Magálová si myslí, že jej relácia bola úspešná aj preto, že pripravovali recepty, ktoré boli prístupné mladším aj starším. Herečka má rada recepty, ktoré sú rýchle, dobré aj vkusné.
V tomto článku vám prinášame inšpirácie na slané koláče a placky, ktoré si môžete pripraviť doma, inšpirované Kamilou Magálovou a jej láskou k chutnému jedlu. Jej relácia ponúkala množstvo receptov na jednoduché a chutné jedlá, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma.
Tajomstvo Úspechu v Kuchyni podľa Kamily Magálovej
Recepty pre reláciu vznikali tak, že najskôr bolo potrebné vymyslieť recept, to robili s režisérkou a asistentkami. Potom, ak ho ešte nepripravovala, musela ho vopred vyskúšať. Bez toho sa nemohla postaviť pred kamery. Inšpiráciu čerpala v časopisoch aj v kuchárskych knihách, ktorých má doma veľmi veľa, a receptúry inovovala. Zamerali sa na recepty, ktoré si mohli diváci hneď po skončení relácie upiecť alebo uvariť, pretože všetky potrebné suroviny mali doma. Kamila Magálová vždy recept vopred vyskúšala, aby sa uistila, že je pripravená pred kamerami.
Inšpirácie a Recepty na Slané Koláče
Slané koláče sú vďaka svojej rozmanitosti vynikajúcim jedlom na každé ročné obdobie a pre každú príležitosť. Či už hľadáte rýchly obed, výdatnú večeru, pohostenie pre návštevu, alebo jedlo so sebou na výlet, slaný koláč je vždy skvelou voľbou. Možností je neúrekom, od klasických kombinácií až po odvážne experimenty s neobvyklými ingredienciami.
Brokolicový Koláč podľa Kamily Magálovej
Brokolicový koláč je skvelou a zdravou alternatívou jedla, ktorú si zamiluje celá rodina. Tento koláč, pripravovaný na základe receptu renomovanej slovenskej kuchárky Kamily Magálovej, je nielen chutný, ale tiež výbornou voľbou pre tých, ktorí sa snažia do svojho jedálnička začleniť väčšie množstvo zeleniny.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Maslo (studené, nakrájané na kocky)
- Vajce
- Studená voda
- Brokolica
- Olivový olej
- Cibuľa (jemne nakrájaná)
- Cesnak (prelisovaný)
- Smotana
- Syr (nastrúhaný)
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešame hladkú múku, soľ a prášok do pečiva a pridáme na kocky nakrájané studené maslo. Pomocou prstov alebo mixéra zamiešame zložky do drobivej konzistencie. Potom pridáme vajce a postupne prilievame studenú vodu. Cesto dôkladne spracujeme, kým sa nezformuje do kompaktnej guličky.
- Spracovanie brokolice: Opláchneme ju pod tečúcou vodou a rozdelíme na menšie ružičky. Do veľkého hrnca priveďte vodu do varu, osolte ju a pridajte brokolicu. Varíme 3-5 minút, až je mäkká, ale stále chrumkavá.
- Restovanie cibule a cesnaku: Na panvici si rozohrejeme olivový olej a pridáme na jemno nakrájanú cibuľu. Opekáme ju do zlato-hneda. Potom pridáme prelisovaný cesnak a všetko krátko orestujeme, aby sa uvoľnila aróma. Následne vmiešame uvarenú brokolicu, osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Príprava plnky: V miske si pripravíme náplň. Rozbijeme 3 vajcia a dôkladne ich vyšľaháme. Pridáme smotanu a nastrúhaný syr. Všetko dôkladne premiešame, aby sa ingrediencie spojili.
- Tvorba a pečenie koláča: Rúru predhrejeme na 180 °C. Cesto vyberieme z chladničky a na pomúčenom povrchu ho vyvaľkáme na veľkosť tortovej formy (napríklad s priemerom 26 cm). Na cesto nalejeme brokolicovú náplň a rovnomerne ju rozložíme. Po upečení koláč vyberieme z rúry a necháme chvíľu vychladnúť. Potom ho nakrájame na porcie a podávame.
Brokolicový chlebíček 🥦 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Kurací Slaný Koláč
Kurací slaný koláč je vhodný ako za tepla, tak aj za studena. Tento recept je skvelou voľbou pre rýchly a chutný obed či večeru.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Slanina
- Klobáska
- Syr
- Vajcia
- Čierne korenie
- Pažítka
- Špenát
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké rezne. Mäso najemno naklepeme a osolíme z oboch strán.
- Prvú časť mäsa poukladáme na dno formy vystlanej papierom na pečenie.
- Na mäso ďalej vrstvíme plátky slaninky, kolieska klobásky, nastrúhaný syr a rozbijeme tri vajcia.
- Ochutíme čiernym korením, posypeme nasekanou pažítkou a špenátom.
- Vrstvy opakujeme, až je forma plná. Posledná vrstva je mäso, príp. slaninka.
- Všetko zalejeme rozšľahanými vajíčkami a posypeme zvyškom syra.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov Celzia asi 30 minút, potom teplotu znížime na 180 stupňov a dopekáme asi ešte 15 minút.
Inšpirácie pre Oblohu Slaného Koláča: Kreativite sa Medze Nekladú
Klasická kombinácia crème fraîche, slaniny a cibule je nepochybne chutná, no existuje ešte veľa ďalších možností, čím ochutiť chrumkavé cesto na kysnutý koláč. Obľúbené sú rozmanité varianty receptov zo sezónnych surovín, ako je napríklad tekvicový alebo špargľový slaný kysnutý koláč. Fanúšikovia rýchlych slaných koláčov už určite vedia, že vynikajúcou prísadou je tiež výrazný údený losos. Skúste však pre zmenu vyskúšať aj pstruha. Lahodnou alternatívou údenej šunky sú plody mora, ktoré sa vyznačujú príjemne slanou chuťou.
Ak si neviete vybrať zo všetkých slaných i sladkých možností, vyskúšajte vegetariánsky recept, ktorý v sebe snúbi obe chute. Slané kysnuté koláče sú vďaka svojej rozmanitosti vynikajúcim jedlom na každé ročné obdobie. Dôkazom je aj tento recept, ktorý chutí skvele s každou sezónnou zeleninou. Mimoriadne v ňom vynikne napríklad taká špargľa. Stredomorský nádych dosiahnete pridaním tvrdej pšenice do cesta a oblohou v podobe artičok a mozzarelly. Neobyčajnú chrumkavosť dodajú koláču octové čipsy.
Potešením pre oči je ružový vegetariánsky cviklový koláč, ktorý svojimi rozmanitými odtieňmi červenej priam láka k tomu, aby ste sa doň zahryzli. Tento ovocný variant je príjemnou obmenou slaných receptov. Cesto naň sa pripravuje s cukrom a nejde doň ani štipka droždia. Namiesto crème fraîche sa tento rýchly kysnutý koláč potiera tvarohom. Ďalším netypickým prvkom tohto receptu je, že cesto sa pečie neobložené - čerstvé jahody sa pridávajú až nakoniec, keď je do chrumkava upečené.
Ďalšie Recepty na Slané Koláče
Slané koláče majú široké uplatnenie. Podávať ich môžete studené aj teplé. Sú vhodné ako pohostenie, ale sú aj skvelým obedom alebo výdatnou večerou.
Kôprový Slaný Koláč
Najprv si pripravte kysnuté cesto z kvásku. Do misy nalejte teplé mlieko, pridajte lyžicu cukru, premiešajte a do sladkého mlieka rozdrobte droždie. Do vzniknutého kvásku vsypte múku, lyžičku soli a pridajte olej. Cesto dobre spracujte rukami alebo s pomocou robota. Cesto dajte pod utierku na teplé miesto nakysnúť.
Náplň si pripravíte z nakrájaného baby špenátu, cottage syra, dvoch vajec a rozdrobenej mozzarelly. Nakysnuté cesto vyvaľkajte alebo prstami rozprestrite do formy vymazanej maslom a vysypanej múkou. Koláč pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia cca 30 - 35 minút. Zmes v strede musí byť tuhá. Podávajte horúci alebo aj studený.
Cibuľový Koláč
Očistenú cibuľu pokrájame na kolieska a udusíme na oleji (asi 20 minút). Potom k cibuli primiešame smotanu, do ktorej zamiešame 4 vajcia, soľ, mleté čierne korenie a mletý muškátový kvet.
Zemiakový Slaný Koláč
Ľubovoľné množstvo zemiakov (podľa počtu osôb) očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme soľ podľa chuti, 1 - 2 vajcia a vylejeme na vymastený pekáč.
Focaccia s rozmarínom ako inšpirácia pre slané placky.
Slané Syrové Placky s Cesnakom
Keď príde chuť na niečo slané a rýchle, syrové placky sú ideálnou voľbou. Či už hľadáte rýchle pohostenie pre návštevu, slanú chuťovku k vínu alebo len niečo na zahryznutie, tieto placky vás určite nesklamú. Slané syrové placky sú skvelou voľbou pre rôzne príležitosti. Môžete ich pripraviť ako pohostenie pre návštevu, chutnú večeru alebo len tak, keď máte chuť na niečo slané. Existuje množstvo variácií a receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Prečo si pripraviť syrové placky doma?
Hoci je v obchodoch dostupný široký výber slaného pečiva, domáce placky majú svoje nesporné výhody. Okrem toho, že presne viete, aké suroviny používate, môžete si ich prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Pridajte obľúbené bylinky, korenie alebo syry a vytvorte si tak originálnu chuť, ktorá bude presne vyhovovať vašim preferenciám. Navyše, pečenie doma je skvelý spôsob, ako si užiť čas s rodinou a priateľmi a vytvoriť si spoločné spomienky.
Recept na slané syrové placky
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 125 g masla, studeného a nakrájaného na kocky
- 100 g strúhaného syra (napr. eidam, gouda)
- 1 vajce
- 3-4 lyžice studenej vody
- Soľ a korenie podľa chuti
- Voliteľné: bylinky (petržlenová vňať, pažítka), cesnak, chilli
Postup:
- V miske zmiešajte múku, soľ a korenie.
- Pridajte studené maslo a prstami ho vpracujte do múky, až kým nevznikne mrvenička.
- Pridajte strúhaný syr a premiešajte.
- V strede urobte jamku, pridajte vajce a vodu. Vymiešajte cesto, kým sa nespojí. Ak je cesto príliš suché, pridajte ešte trochu vody.
- Cesto zabaľte do fólie a nechajte ho odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
- Predhrejte rúru na 180°C. Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku približne 3-5 mm.
- Vykrajujte placky pomocou formičiek alebo noža.
- Placky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre približne 15-20 minút, kým nie sú zlatohnedé.
Tipy a triky pre dokonalé syrové placky
- Pre výraznejšiu chuť môžete použiť zmes rôznych druhov syrov.
- Ak chcete, aby boli placky chrumkavejšie, potrite ich pred pečením rozšľahaným vajíčkom a posypte semienkami (sezam, mak).
- Do cesta môžete pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad oškvarky, slaninu alebo olivy.
- Syrové placky sú výborné teplé aj studené.
Syrové placky a zdravý životný štýl
Hoci syrové placky nepatria medzi najzdravšie jedlá, aj tu sa dá nájsť kompromis. Použite celozrnnú múku, znížte množstvo tuku a pridajte viac zeleniny.
Placky s údeným syrom a cesnakom
Tieto placky sú jednoduché na prípravu a majú výraznú chuť údeného syra a cesnaku.
Ingrediencie:
- Vajce
- Jogurt
- Soľ
- Cukor
- Olej
- Múka
- Jedlá sóda
- Údený syr (alebo syr s modrou plesňou)
- Cesnak
- Bylinky
- Maslo
Postup:
- V miske rozšľaháme vajce s jogurtom, soľou, cukrom a olejom.
- Dve šálky múky a jedlú sódu pridáme do tekutej zmesi a vypracujeme hladké cesto. Do cesta postupne zapracujeme aj zvyšnú múku.
- Cesto necháme 10 -15 minút odpočívať prikryté utierkou, potom ho rozdelíme na 9 častí a každú rozvaľkáme do tvaru okrúhlej placky.
- Do stredu každej placky navrstvíme náplň - strúhaný syr (údený, alebo s modrou plesňou) zmiešaný s pretlačeným cesnakom a bylinkami, zvinieme a opäť opatrne rozvaľkáme do tvaru placky.
- Opekáme na suchej panvici z oboch strán, kým povrch nie je zlatistý (podobne ako lokše).
- Na záver potrieme maslom, do ktorého pridáme pretlačený cesnak. Vynikajúco chutia s kyslou smotanou, jogurtom, alebo maslom.
Ďalšie inšpirácie na slané pečivo
Okrem syrových placiek existuje mnoho ďalších receptov na slané pečivo, ktoré môžete pripraviť na Veľkú noc alebo inú príležitosť. Slané pečivo má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Okrem syrových placiek sú obľúbené aj pagáče, osúchy, rožky a rôzne druhy slaných koláčov. Tieto pochúťky sa často podávajú ako pohostenie pre návštevu, ku vínu alebo pivu, alebo len tak na zahryznutie.
- Oškvarkové pagáčiky: Klasika, ktorú má každý rád. Ich príprava vyžaduje dlhší čas, ale výsledok stojí za to.
- Pagáčiky z medvedieho cesnaku: Ak je sezóna medvedieho cesnaku, tieto pagáčiky sú skvelou voľbou. Sú mäkké, jemné a prevoňané.
- Slimáky z lístkového cesta: Rýchly a jednoduchý recept, ktorý má každá gazdinka v zálohe.
- Drobné slané pečivo z celozrnnej pšeničnej múky so syrom: Zdravšia alternatíva pre tých, ktorí dbajú na zdravú výživu.
- Šunkovo-syrové občerstvenie: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Zemiakové pagáčiky: Ľahučké a chutné pagáčiky zemiakového cesta.
- Báječné šatôčky: Vhodné na Silvestra, ale aj na každú oslavu.
- Prekladané pagáče: Veľmi jednoduché a rýchle prekladanie bez čakania.
- Nadýchané slané pečivo: Krásne nadýchané, voňavé a mimoriadne chutné slané pečivo.
- Krehké tyčinky s oškvarkami: Pre milovníkov oškvarkov.
- Bryndzové chrumkanie: Výborný a super rýchly snack.
- Zvieratká z tyčiniek: Namiesto klasických tyčiniek si na Veľkú Noc môžeme vykrajovať zvieratká.
tags: #magalovej #slane #s #cesnakom