Ovsené vločky sú hviezdou zdravých raňajok, a to z dobrého dôvodu. Sú lacné, dostupné, a hlavne neuveriteľne výživné. Vďaka vysokému obsahu vlákniny, dlhotrvajúcej energii z komplexných sacharidov a možnostiam prispôsobiť ich na sladko aj slano sa ovsené vločky právom radia medzi najobľúbenejšie raňajkové pokrmy. Tento článok sa bude zaoberať otázkou, či je potrebné preplachovať ovsené vločky pred varením a aké sú dôvody tohto postupu.
Prečo zvažovať preplachovanie vločiek?
Otázka, či preplachovať ovsené vločky, je predmetom debát. Zameriame sa na rôzne aspekty, ako je odstránenie kyseliny fytovej, zníženie obsahu prípadných nečistôt a zlepšenie chuti a konzistencie kaše.
Kyselina fytová a vstrebávanie minerálov
Kyselina fytová je látka, ktorá sa nachádza v semenách rastlín a môže blokovať vstrebávanie minerálov, ako je železo a zinok, do tela. Znižuje schopnosť tela absorbovať prospešné živiny, pretože má silnú väzbovú afinitu k dôležitým minerálom. Preplachovanie ovsených vločiek pred varením môže pomôcť znížiť obsah kyseliny fytovej, čím sa zlepší vstrebávanie minerálov. Je to jednoduchý krok, ktorý môže zvýšiť nutričnú hodnotu ovsených vločiek.
Vplyv na chuť a konzistenciu
Preplachovanie ovsených vločiek môže tiež zlepšiť chuť a konzistenciu kaše. Odstránením prebytočného škrobu sa kaša stane menej lepkavou a viac krémovou. Preplachovanie môže tiež zjemniť chuť ovsených vločiek a dosiahnuť jemnejšiu textúru kaše, čo je dôležité najmä pre ľudí, ktorí preferujú menej výraznú chuť.
3 typy ako na ovsené kaše 🤤
Ako správne preplachovať ovsené vločky
Preplachovanie ovsených vločiek je jednoduchý proces. Nasypte ovsené vločky do sitka. Preplachujte ich pod studenou tečúcou vodou po dobu 1-2 minút, kým voda nebude číra. Nechajte vločky odkvapkať a následne ich použite na prípravu kaše.
Ďalšie metódy na zlepšenie stráviteľnosti
Pre niektorých ľudí môžu byť obilniny ťažko stráviteľné, čo je spôsobené prítomnosťou antinutrientov. Ak máte citlivý tráviaci trakt, môžete vyskúšať nasledujúce tipy:
- Namáčanie: Namáčanie ovsených vločiek vo vode alebo mlieku pred varením môže pomôcť znížiť obsah antinutrientov a uľahčiť trávenie. Vhodný postup robia makrobiotici, ktorí vločky nechávajú na noc vo vode.
- Fermentácia: Ovsené vločky zalejeme ráno a necháme fermentovať najlepšie do druhého dňa s probiotikami.
- Varenie: Dôkladné varenie ovsených vločiek ich zjemní a uľahčí trávenie.
Nutričné hodnoty ovsených vločiek (na 100g)
| Zložka | Hodnota |
|---|---|
| Energia | 1555 kJ / 371 kcal |
| Tuky | 7.0 g |
| Sacharidy | 60 g |
| Vláknina | 10 g |
| Bielkoviny | 13 g |
Okrem základných živín sú ovsené vločky bohaté na vitamíny skupiny B, draslík, horčík a antioxidanty, ktoré oslabujú pôsobenie voľných radikálov a spomaľujú proces starnutia. Pre športovcov sú cenné vďaka obsahu aminokyselín, ktoré sa podieľajú na tvorbe bielkovín v svalovom tkanive.
tags: #maju #sa #ovsene #vlocky #pred #tepelnou