Maková roláda je ideálnou voľbou, keď potrebujete niečo rýchle, dobré a trochu slávnostnejšie. Či už ide o nečakanú návštevu, rodinnú oslavu alebo narodeniny, tento dezert vás nesklame. Výhodou rolády je jej rýchla príprava a možnosť takmer okamžitej konzumácie. Hoci recept pôsobí honosne a náročne, jeho príprava je v skutočnosti veľmi jednoduchá.
Ingrediencie na cesto a krém
Pre prípravu cesta budeme potrebovať nasledujúce suroviny:
- 4 vajcia (veľkosť M)
- 90 g cukru krupice
- 60 g mletého maku
- 60 g hladkej múky
- ½ lyžičky citrónovej kôry
Na prípravu krému môžete zvoliť ľahkú verziu z hustej kyslej smotany (crème fraîche) vyšľahanej so smotanou na šľahanie a cukrom. Alternatívne možno použiť zmes mascarpone a tvarohu pre bohatšiu chuť.
Postup prípravy cesta
Žĺtky vyšľahajte s polovicou krupicového cukru a citrónovou kôrou do hustej peny. Bílky vyšľahajte so zvyšným cukrom na pevný sneh. Potom obe hmoty opatrne zmiešajte dohromady. Nakoniec zľahka vmiešajte múku zmiešanú s makom a opatrne vymiešajte dohladka. Hmotu rozotrite na plech (asi 40×30 cm) vyložený papierom na pečenie.
Cesto pečte v rúre vyhriatej na 200 - 220 stupňov (horný/dolný ohrev) asi 7 až 9 minút. Po upečení plát zložte z plechu a otočte na čistý arch pečúceho papiera, ktorý môžete ľahko poprášiť múkou alebo cukrom. Papier, na ktorom sa korpus piekol, opatrne stiahnite a cesto zrolujte do rolády, aby získalo správny tvar.
Ako zrolovať švajčiarsku žemľu | Good Housekeeping UK
Plnenie a dokončenie
Keď piškótový plát chladne, pripravte si krém. Vychladnutú roládu rozbaľte a potrite tenkou vrstvou pikantného džemu (napríklad višňového alebo slivkového). Následne rovnomerne rozotrite krém, pričom nechajte asi 1,5 cm okraj voľný. Pri rolovaní dobre utahujte, aby ste získali pekný tvar.
| Krok | Popis činnosti |
|---|---|
| Príprava | Vyšľahanie žĺtkov a snehu, spojenie s makom a múkou. |
| Pečenie | 8-9 minút pri teplote 200-220 °C. |
| Plnenie | Potretie džemom a krémom, následné zrolovanie. |
| Chladenie | Nechať stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny. |
Tipy pre dokonalý výsledok
Ak máte na prípravu viac času, použite krém z klasickej kyslej smotany, ktorú necháte cez noc odkvapkať - zbaví sa tak prebytočnej vody a krém bude hezky hustý. Pre ozvláštnenie môžete na krém naukladať nakrájané jahody, čučoriedky alebo višne. Hotovú roládu môžete na záver poliať čokoládovou ganache a dozdobiť zvyšným krémom pomocou cukrárskeho vrecka.
tags: #makova #rolada #tajomstvo #mojej #kuchyne