Maková štrúdľa je obľúbený dezert, ktorý si mnohí radi doprajú. Štrúdle a záviny patria k tradičným sladkým receptom, na ktoré nedáme dopustiť. Mnohých z nás vrátia myšlienkami do detstva a spomíname na to, ako tie najlepšie štrúdle pripravovali naše babičky a mamičky. Ak však sledujete svoj kalorický príjem, je dôležité vedieť, koľko kalórií a živín obsahuje. V tomto článku sa pozrieme na nutričné hodnoty rôznych druhov makovej štrúdle a ako ich zaradiť do vyváženej stravy.
Energetická hodnota a nutričné zloženie makovej štrúdle
Energetická hodnota makovej štrúdle sa môže líšiť v závislosti od receptu a použitých ingrediencií. Nižšie nájdete porovnanie nutričných hodnôt pre rôzne druhy makovej štrúdle:
| Druh štrúdle | Energetická hodnota (kcal / kJ) | Bielkoviny (g) | Sacharidy (g) | Cukry (g) | Tuky (g) | Nasýtené mastné kyseliny (g) | Vláknina (g) | Soľ (g) | PHE (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Maková štrúdľa | 382 / 1 598 | 5,5 | 53,6 | 37,4 | 15,7 | 2,5 | 1,7 | 0,1 | 275 |
| Štrúdľa makovo-višňová Anton | 392 / 1 640 | 4,7 | 33 | 15 | 27 | 2,6 | - | 0,32 | 235 |
| Štrúdľa makovo-višňová PPC | 324 / 1 357 | 5 | 36,7 | 18,3 | 17,8 | 5 | 3,2 | 0,3 | 250 |
| Makovo-višňová štrúdľa Coop Jednota | 338 / 1 415 | 6,4 | 36 | 20 | 18 | 5,7 | 0 | 0,23 | 320 |
| Štrúdľa višňovo-maková Tatrapeko | 320 / 1 340 | 4,8 | 43 | 14 | 14 | 5 | - | 0,33 | 240 |
| Višňovo-maková štrúdľa fine bakery | 335 / 1 403 | 5,1 | 34 | 20 | 19 | 4,6 | - | 0,14 | 255 |
Z tabuľky je zrejmé, že energetická hodnota a nutričné zloženie sa môžu výrazne líšiť. Je dôležité si uvedomiť, že tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa meniť v závislosti od konkrétneho receptu. Ak si chcete dopriať makovú štrúdľu a zároveň udržať zdravý životný štýl, zvážte nasledujúce tipy:
- Kontrola porcií: Dajte si menšiu porciu, aby ste znížili celkový príjem kalórií.
- Výber ingrediencií: Ak si pripravujete štrúdľu doma, použite menej cukru a tuku. Namiesto bielej múky môžete použiť celozrnnú múku.
- Frekvencia: Nedoprajte si štrúdľu príliš často. Považujte ju za príležitostnú pochúťku.
Zdravšie alternatívy a recepty pre makovú štrúdľu
Štrúdle sa dajú piecť na rôzne spôsoby a existuje mnoho alternatív, ktoré vám umožnia vychutnať si tento dezert v zdravšej verzii. Mojim snom bolo pomáhať ľuďom s nadváhou a obezitou. Napísala som motivačnú knihu „Kilá ktoré mi zmenili život", kuchársku knihu „Ako dobre jesť a nepribrať„ a diár ako malý ťahák na štíhlu líniu. Na svojej stránke chudnem-rozumne.com prispievam článkami, receptami, niekedy aj radami o tom, ako je najlepšie a najzdravšie chudnúť bez jo-jo efektu. Tvorím výživové plány a snažím sa pomáhať ľuďom večne bojujúcim s kilami navyše. Výživou a zdravším varením sa zaoberám 9 rokov. Ak hľadáte zdravšie alternatívy, môžete vyskúšať:
Maková štrúdľa bez pridaného cukru
Štrúdľa, ktorá neobsahuje pridaný cukor, je skvelou voľbou. Sladkosť jej dodajú šťavnaté jablká a kúsok banánu. Poteší aj na vianočné sviatky hlavne tých, čo si nemôžu dopriať sladké zákusky.
- Lístkové cesto rozprestrieme na plech aj s papierom na pečenie.
- Jablká a banán nastrúhame priamo na cesto do stredu po dĺžke.
- Posypeme škoricou.
- Boky cesta potrieme bielkom, preložíme na seba, konce dobre zahneme, aby obsah štrúdle nevytekal a celú potrieme rozšľahaným vajcom.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 25 minút na teplotu cca 200 °C. Po 10 minútach teplotu znížime a do zlatista dopečieme.
Raw maková štrúdľa
Jedného dňa som sa zobudila a tak som si povedala, takú makovú štrúdľu by som si teda dala! Lenže lístkové cesto…hm, ako to vymyslieť? Štrúdle sú síce chutné, len to je taký betón do brucha a chýba tam prívlastok zdravé. Tak som sadla za počítač a pustila som sa do hľadania. Ujo google je zázračný a tak som o pár minút už mala recept v raw prevedení. Trochu ma zdržala príprava pohánkovej múky, keďže treba pohánku najprv namočiť a potom usušiť a pomlieť. Ale výsledok stojí za to.
- Najprv si nachystáme pohánkovú múku. Pohánku namočíme na 2 hodiny, prepláchneme a dáme na 1-2 dni klíčiť. Ak na tento krok nemáme čas, tak ho preskočíme a dáme pohánku rovno sušiť na 2-3 hodiny do sušičky na 42 stupňov.
- Usušenú pohánku pomelieme na múku. Dáme do misky.
- Pomixujeme hrozienka a dáme do misky k pohánkovej múke a miešame. Postupne pridáme zopár lyžíc vody. Potrebujeme lepivú hmotu, takže s tekutinou veľmi opatrne.
- Nachystáme si náplň. Pomletý mak dáme do misky a pridáme k nemu pomixované slivky, škoricu a karob.
- Teraz zoberieme pohánkové cesto a dáme ho na fóliu. Preložíme papierom na pečenie a vyvaľkáme hrubšie cesto (približne 3 mm).
- Takisto vyvaľkáme náplň a preklopíme na cesto.
- Hotovú štrúdľu dáme aspoň na 30 minút do chladničky a podávame.
Kašová makovo-jablková štrúdľa (bez cukru, mlieka a lepku)
Raz som dostala príšernú chuť na makovo-jablkovú štrúdľu, ale žiadna nebola poruke. A keďže ráno si často robievam kaše, napadlo mi urobiť si štrúdľovú. Je bez cukru, mlieka a lepku. A, vďaka maku, bohatá na vápnik. ;) Ako matka malého dieťaťa, ktorému chcem dávať len to najlepšie, mám doma zásobu vločiek od výmyslu sveta. Tentoraz som zvolila kombináciu pšenových a celozrnných ryžových.
- Vločky je ideálne deň vopred zaliať vodou, aby boli ľahšie stráviteľné a vyplavili sa z nich nežiaduce látky.
- Ráno vodu zlejeme, vločky premyjeme, zalejeme ryžovým mliekom a dáme variť, až kým nevznikne kaša. Ryžové mlieko je nasládle, takže cukor netreba.
- Počas varenia do kaše nastrúhame jedno malé jabĺčko, pridáme mak (asi 2 PL na osobu) a prisypeme vopred namočené hrozienka (1 PL).
- Ak sa nám žiada maslová chuť, môžeme pred podávaním pridať trochu ghí. Alebo kvapku makového oleja.
Tip: Môžete použiť aj iné, chuťovo menej výrazné vločky. Fajn bude aj kombinácia s ovsenými či špaldovými. Taktiež kravské mlieko a maslo sú fajn, ak nemáte žiadnu intoleranciu a uprednostňujete klasiku.
Tvarohová štrúdľa z lavaša
Použitie lavaša namiesto tradičného cesta môže znížiť obsah kalórií a tuku. Maková štrúdľa alebo tvarohová štrúdľa z lavaša? Ak sa chcete poriadne pripraviť na víkend tak si rovno upečte 2!!
- Zmiešame tvaroh, proteín, vajcia, brusnice a niečím dosladíme (flavdrops/ brezový cukor/ erytritol).
- Zvlášť zmiešame jablká so škoricou a pripravíme si arašidové maslo.
- Arašidové maslo - ja som dala 20g práškového (má menej kcal), zmiešala s vodou a do toho som nadrobno nasekala 20g arašidov, aby chrumkali 🙂
- Kraj lavaša zahneme, aby časť, kam dáme náplň, bola dvojvrstvová - budeme plniť a rolovať na kratšej hrane.
- Nanesieme na kraj jablká, potom tvaroh.
Lavaš - Tvarohové trojuholníky s orieškovým maslom a malinami
Makovo-jablková štrúdľa s Fitnutkou
Ja som dnes ku klasickej plnke pridala Fitnutku. Skvelo sa dopĺňa s chuťou jabĺk a maku. Víkendová kávička vám bude chutiť ešte viac.
- Z múky, zmäknutého masla, mlieka, žĺtka, soli a octu vypracujeme v miske cesto.
- Vyklopíme ho na pomúčenú pracovnú dosku a ešte chvíľu spracovávame. Potom cesto prikryjeme utierkou a necháme ho 30 minút odstáť.
- Zatiaľ si nastrúhame na hrubom strúhadle ošúpané jablká.
- Pridáme mletý mak, trstinový cukor a roztopenú Fitnutku.
- Všetko spolu dobre premiešame.
- Odležané cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme natenko.
- Najprv ho potrieme rozpusteným maslom a potom rovnomerne potrieme plnkou.
- Kraje štrúdle založíme smerom dovnútra a pomaly stočíme do rolády.
- Takto pripravenú štrúdľu preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a popicháme vidličkou.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 180 ˚C a pečieme cca 40 minút.
- Po upečení vyberieme z rúry, necháme vychladnúť, nakrájame a posypeme škoricovým cukrom.
Tip: Ak vám štrúdľa praskne, nič sa nedeje. Po vybratí z rúry skúste kraje pritlačiť k sebe. Určite bude chutiť výborne.
Bezlepkové recepty
V časopise Dieťa som našla recepty pre bezlepkovú dietu a myslím, že sú veľmi dobré aj pre dospelých. Ak máte intoleranciu na lepok, môžete si pripraviť štrúdľu s použitím bezlepkových múk alebo alternatívnych ciest, ako je už spomínaný lavaš.
Sledovanie kalórií a nutričných hodnôt s aplikáciami
Sledovanie kalorického príjmu a nutričných hodnôt môže byť užitočné pri dosahovaní vašich cieľov v oblasti zdravia a hmotnosti. Existuje mnoho aplikácií a online nástrojov, ktoré vám môžu pomôcť sledovať váš kalorický príjem a nutričné hodnoty potravín. Medzi populárne patria aj Kalorické tabuľky, ktoré používajú milióny ľudí na celom svete. Tieto aplikácie umožňujú jednoducho zaznamenávať jedlá, sledovať pokrok a dosahovať ciele v oblasti zdravia a hmotnosti.
Používatelia si chvália tieto aplikácie pre ich prehľadnosť, rozsiahlu databázu potravín a schopnosť prepočítať hodnoty jednotlivých potravín podľa množstva. Mnohým pomohli schudnúť a uvedomiť si, čo jedia. Používateľka schudla vďaka tabuľkám 14 kg. Ďalší používateľ si uvedomil, že v jeho bežnej strave je priveľa tukov a vďaka aplikácii si vie vyberať stravu vyváženejšie. Používateľovi sa podarilo schudnúť 57 kg vďaka kalorickým tabuľkám.
Tipy a triky pre prípravu štrúdle s ohľadom na diétu
Aj keď sa snažíte o diétnejšiu verziu, pár základných tipov vám pomôže pripraviť chutnú štrúdľu:
- Múka: Pre zdravšiu verziu môžete použiť celozrnnú múku alebo ju skombinovať s bielou múkou.
- Odpočinok cesta: Nechajte cesto dostatočne odpočívať, aby sa lepok uvoľnil a cesto sa ľahšie ťahalo (ak používate ťahané cesto).
- Plnka: Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami, ako sú jablká, orechy, tvaroh, slivky, lesné ovocie, alebo ich kombinácie. Použite prírodné sladidlá namiesto cukru.
- Teplota rúry: Dôležité je piecť štrúdľu v dostatočne vyhriatej rúre, aby bolo cesto chrumkavé a plnka šťavnatá.