Mak je všestranná prísada, ktorá môže dodať chuť a výživné látky rôznym pokrmom. Tieto drobné semienka sú plné živín a antioxidantov, takže sú zdravým doplnkom každého jedla. Či už nimi posypete šalát alebo ich pridáte do pečeného jedla, mak určite dodá vášmu pokrmu chrumkavosť a zvýši jeho výživovú hodnotu.
Prečo je mak zdravý?
Vedeli ste, že makové semienka majú menej ako jeden milimeter? Hoci naše oko to len tak ľahko nespozoruje, majú tvar obličiek a bodkovaný povrch. Na jeden gram maku musíme zo suchých makovičiek vysypať približne až 3 300 semienok. Môže byť niečo s tak extrémne malou veľkosťou nutrične prínosné? Dokážu sa v semenách menších ako špendlíkové hlavičky udržať vzácne živiny? Mak je skvelým zdrojom vápnika. Na rovnakú hmotnosť ho obsahuje dokonca i viac ako tie „najbohatšie“ zdroje tohto pre kosti dôležitého vitamínu. Kto má slabé či práchnivejúce kosti, mal by do stravy pridať množstvo maku.
Výživové hodnoty maku
- Vláknina: Zo 100 gramov surového maku získame takmer 20 gramov vlákniny, čo je 51 % odporúčanej dennej dávky. Veľká časť tejto vlákniny je navyše v tele trávená postupne, vďaka čomu sa znižuje pravdepodobnosť zápchy.
- Minerály: V skratke povedané, mak je fabrikou na minerály. Okrem spomínaného vápnika v ňom nájdeme fosfor, železo a zinok. Hoci na liečbu osteoporózy sa odporúča predovšetkým vápnik, výhoda maku nespočíva iba v obsahu tohto minerálu, ale i v prítomnosti fosforu. Práve kombinácia týchto dvoch minerálov totiž podporuje tvorbu kostnej drene. Jedna lyžica maku obsahuje asi desatinu odporúčaného denného príjmu vápnika. Fosfor je ďalší minerál v maku, ktorý pomáha pri svalových kontrakciách a prenose vzruchov v mozgu a optimalizuje funkciu obličiek.
- Vitamíny skupiny B: V maku nájdeme tiamín, pyridoxín, niacín, kyselinu pantoténovú, riboflavín a kyselinu listovú. Ich význam spočíva v metabolických procesoch, konkrétne pri trávení tukov a karbohydrátov.
- Upokojujúce účinky: Mak je prirodzeným zdrojom alkaloidov, ktoré pôsobia upokojujúco na nervový systém a pomôžu zmierňovať nepríjemnú nespavosť. Vďaka obsahu horčíka mak organizmus upokojuje a skvalitňuje spánok. Sušený mak obsahuje veľmi malé množstvo ópiových alkaloidov, ako je morfín (morfium), tebaín, kodeín, papaverín atď. Keď sa mak konzumuje v jedlách, na nervový systém má zanedbateľný účinok. V týchto dávkach majú dokonca zmienené alkaloidy na organizmus i niekoľko pozitívnych účinkov - upokojujú nervové podráždenie a pôsobia ako mierne anestetikum.
- Esenciálne mastné kyseliny: Mastné a esenciálne kyseliny tvoria až 50 % celkovej váhy každého makového semienka. Kyselina olejová a linolová pomáhajú kontrolovať hladiny LDL cholesterolu v tele a zvyšujú hladiny žiadaného HDL cholesterolu. V zdravotníctve zohráva makový olej významnú úlohu vďaka esenciálnym mastným kyselinám. Kyselina linolová slúži ako ochrana proti srdcovým ochoreniam a infarktu. Kyselina olejová zlepšuje pamäť a znižuje krvný tlak.
Recepty na nenáročnú makovú tortu
Receptov na makové torty som vyskúšala naozaj dosť. Niektoré boli pre mňa prisladké, niektoré mali príliš suchý korpus. Tento recept je výsledkom skúšania, kombinácie a pomeru pre mňa tých najvhodnejších ingrediencií. Torta je vláčna, sladká tak akurát a v kombinácii s krémom s mascarpone a smotanovým syrom Philadelphia vytvára úžasný chuťový zážitok. Torta neobsahuje žiadnu múku, iba mletý mak a malé množstvo mletých orechov. Pokiaľ nemáte radi vlašské orechy alebo máte na ne alergiu, pokojne môžete použiť mleté mandle alebo lieskové oriešky. Vyskúšajte túto dobrotu a pripravíte rodine nezabudnuteľné makové prekvapenie.
Maková torta bez múky, zdravá a chutná
Maková torta bez múky zdravá a chutná, vhodná pre bezlepkovú diétu. Cesto je krásne šťavnaté, použila som minimum cukru a len nutné množstvo masla. Máš rada mak? V tom prípade veríme, že tento recept sa stane stálicou v tvojej kuchyni! Makom v kuchyni nič nepokazíš. Má toľko priaznivých účinkov na organizmus, že jeho použitie je len prínosom.
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Mletý mak
- Nastrúhané jablko
- Bielky
- Štipka soli
- Sirup na polievanie korpusu
- Krém (napr. mascarpone, tvaroh, med, citrónová šťava a kôra)
- Čokoládová poleva (nasekaná čokoláda, šľahačka)
Postup:
- Žĺtky s práškovým cukrom vyšľaháme do svetlej a nadýchanej peny.
- Do žĺtkovej zmesi pomocou silikónovej stierky opatrne vmiešame mletý mak. Pridáme najemno nastrúhané jablko.
- Na záver stierkou zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov so štipkou soli, aby cesto nestratilo objem.
- Cesto rozdelíme na 3 časti a naplníme ho do 3 foriem vystlatých papierom na pečenie. Pečieme približne 10 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
- Kým sa pečie korpus, pripravíme si krém. Mascarpone vyšľaháme spolu s tvarohom. Pridáme med, citrónovú šťavu a najemno nastrúhanú citrónovú kôru. Dávame pozor, aby sme strúhali len žltú časť, biela je horká.
- Každý korpus potrieme pripraveným sirupom a krémom (trochu krému si odložíme na dozdobenie) a uložíme na seba. Na záver jemne natrieme krémom aj boky torty.
- Pre čokoládovú polevu: Šľahačku zohrejeme (nesmie vrieť) a nalejeme ju na čokoládu nasekanú na kúsky. Po chvíľke vymiešame hladkú polevu. Naplníme ju do cukrárskeho vrecka a odstrihneme tenkú špičku. Polevu nanášame na hranu torty vlnovkovým pohybom, aby sme vytvorili efekt stekajúcej čokolády.
- Ako tortu vyzdobiť, aby bola stále fit? Určite nepouži lentilky, cukríky alebo mliečnu čokoládu - alebo nie viac, než nevyhnutné minimum.
Maková torta s jahodami (vegan recept)
Aj keby vám mak nechutí, zaručujem že s týmto šľahačkovým krémom, jahodami a želé, si ho zamilujete! A túto vegan tortu si môžete pripraviť na tisíc spôsobov!
Ingrediencie:
- Mandľové mlieko
- Olej
- Vanilková pasta
- Cukor
- Múka
- Škrob
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Mletý mak
- Ovsená šľahačka
- Zakysaný krém na báze sóji
- Jahody (čerstvé a na želé)
- Tortové želé (číre)
Postup:
- Pripravte si tortovú formu s priemerom asi 24 cm. Dno potrite jemne olejom a vysteľte kruhom z papiera na pečenie.
- V jednej mise zmiešajte mandľové mlieko, olej, vanilkovú pastu a cukor. V druhej mise zmiešajte múku, škrob, kypriaci prášok, soľ a mletý mak. Následne vmiešajte suché ingrediencie do mokrých a vymiešajte hladké cesto. Nemiešajte pridlho, ale len kým nezmysnú hrudky múky.
- Korpus pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 15 minút, kým nebude dopečené.
- Ovsenú šľahačku spolu s kryštálovým cukrom do tuha. Následne zašľahajte aj zakysaný krém na báze sóji a vanilkovú pastu. Potom už len pridajte nasakané jahody.
- Ak je makový korpus vychladnutý, môžete krém navrstviť na korpus a odložiť do chladničky, kým pripravíte želé.
- Jahody rozmixujte a zmiešajte v malom hrnci s cukrom a tortovým želé (číre). Zmes priveďte k varu za stáleho miešania a následne nechajte jemne vychladnúť - nie však úplne, aby želé nestuhlo. Pri chladnutí ho priebežne miešajte.
- Tortu nechajte tuhnúť aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Dozdobte ju makom a jahodami a nakrájajte na 12 kúskov.
Nepečená smotanová torta s jahodami
SABI maková torta s tvarohovo-maslovou plnkou
Pozývame vás do SABI kuchyne, v ktorej pre vás foodblogerka Majka - Karotka každý mesiac pripraví originálny SABI recept.
Ingrediencie na korpus:
- Vajíčka
- Cukor
- Olej
- Mletý mak
Ingrediencie na plnku:
- Tvarohovo-maslová Lahodná nátierka
- Vanilkový cukor
- Práškový cukor
- Smotana na šľahanie
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
Postup:
- Vajíčka rozdelíme na bielky a žĺtky a z bielok vyšľaháme sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme olej a premiešame.
- Do žĺtkovej zmesi pomocou silikónovej stierky opatrne vmiešame mletý mak.
- Nakoniec do cesta pridáme vyšľahané bielky a jemne vareškou premiešame.
- Cesto rozdelíme na dve tortové formy s priemerom 20 cm vystlané papierom na pečenie a pečieme ich naraz pri teplote 180°C približne 35 minút. Vpichnutím ihlice zistíme, či sa prepieklo.
- Kým sa pečie korpus, pripravíme si plnku. Do misky dáme tvarohovo maslovú Lahodnú nátierku, pridáme vanilkový cukor, práškový cukor a smotanu na šľahanie. Tieto ingrediencie spolu vyšľaháme na tuhý krém a odložíme do chladničky.
- Upečený korpus necháme vychladnúť a následne ho prekrojíme na polovicu. Na spodnú časť korpusu navrstvíme štedrú vrstvu malín. Na maliny natrieme polovicu krému a zarovnáme.
- Prikryjeme druhou polovicou korpusu a navrstvíme zvyšný krém. Tortu môžeme dozdobiť čerstvými malinami alebo makom.
tags: #makova #torta #nenarocna