Maková torta plnená višňami je ideálnou voľbou pre oslavy, sviatky alebo len tak na spríjemnenie dňa. Táto maková torta s višňami je ideálnou voľbou pre všetkých milovníkov sladkého. Pripravte sa na neodolateľnú kombináciu maku, višní a jemného krému, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.
Navyše, mak je známy pre svoj vysoký obsah vápnika a horčíka, ako aj pre zdravé tuky a vitamín E. Vedeli ste o tom, že mak patrí k jedným z najlepších zdrojov dôležitého vápnika? Preto by sme ho v kuchyni mali využívať častejšie. Ponúkame vám niekoľko receptov a variácií, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Recepty na korpus
Základný makový korpus
Ingrediencie na korpus:
- Vajcia (izbovej teploty)
- Cukor
- Mletý mak
- Preosiata múka
- Prášok do pečiva
- Olej
- Mlieko (izbovej teploty)
Postup na prípravu korpusu:
Vajcia (izbovej teploty) vyšľaháme do ľahkej peny, pridáme cukor a šľaháme do nadýchanej a svetlej peny asi 10 minút.
Mletý mak zmiešame s preosiatou múkou a práškom do pečiva a postupne (asi na dvakrát) pridáme k vajciam.
Opatrne zamiešame vareškou alebo metličkou zospodu navrch. Po okrajoch misky prilejeme olej a mlieko (izbovej teploty) a všetko opatrne premiešame vareškou (opäť zospodu navrch).
Pripravené cesto vylejeme do tortovej formy (priemer 24-26 cm), dno ktorej vystelieme papierom na pečenie, boky formy nemastíme.
Potočíme formou niekoľkokrát, aby sa cesto rovnomerne rozlialo a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 45 minút (či je hotové vyskúšame dreveným špáradlom).
Upečený korpus necháme 15-20 minút vychladnúť vo forme, potom ostrým tenkým nožom prejdeme po okrajoch formy a oddelíme cesto od formy.
Opatrne odstránime formu a necháme korpus na mriežke úplne vychladnúť.
Korpus s jogurtom
Ingrediencie:
- Práškový cukor
- 2 celé vajíčka
- Vanilínový cukor
- Olej
- Jogurt
- Múka
- Kypriaci prášok
- Mletý mak
Postup:
Šľahacím mixérom vymiešame práškový cukor s 2 celými vajíčkami. Po chvíli pridáme aj vanilínový cukor a postupne za stáleho šľahania pridáme tekuté ingrediencie - olej a jogurt.
Pol hrnčeka múky zmiešame s kopcovou lyžičkou kypriaceho prášku a metličkou zľahka primiešame k zmesi.
Na záver vmiešame mletý mak. Vnútorné boky tortovej formy potrieme maslom a vysypeme múkou. Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie.
Cesto vylejeme do pripravenej formy, niekoľkokrát buchneme o pracovnú dosku, aby bublinky v ceste popraskali.
Upečieme pri teplote 180 stupňov približne 35 - 40 minút. Necháme vychladnúť.
Bezlepkový makový korpus
Vďaka absencii múky je táto torta ľahšia a vhodná aj pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku. Bezmúčna maková torta s višňami obsahuje len mletý mak, ani gram múky.
Ingrediencie:
- Bielky
- Trstinový cukor
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Mletý mak
Postup:
Bielky s trstinovým cukrom vyšľaháme do tuhého snehu. Je dôležité, aby boli bielky dobre vychladené a nádoba úplne čistá a suchá, aby sa sneh dobre vyšľahal.
Žĺtky a práškový cukor vymiešame do peny. Táto hmota by mala byť svetlá a nadýchaná.
Obe hmoty spolu s mletým makom opatrne spojíme. Miešame jemne, aby sneh nestratil svoj objem a korpus bol nadýchaný.
Cesto rozdelíme do dvoch tortových foriem a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C na približne 10 minút.
Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry, preto je dôležité korpusy sledovať a kontrolovať špajľou.
Plnky a krémy
Mascarpone plnka s bielou čokoládou
Ingrediencie:
- Biela čokoláda
- Smotana na šľahanie
- Mascarpone
Postup:
Bielu čokoládu rozpustíme nad parou, necháme vychladnúť.
Studenú smotanu na šľahanie a mascarpone spolu vyšľaháme do polotuha.
Pridáme rozpustenú bielu čokoládu a spolu vyšľaháme do husta. Plnku zatiaľ môžeme odložiť do chladničky.
Jednoduchá šľahačkovo-mascarpone plnka
Ingrediencie:
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Cukor podľa chuti
- Mletý mak (voliteľné)
Postup:
Mascarpone vyšľaháme so smotanou a cukrom do hladkého krému. Množstvo cukru prispôsobíme vlastnej chuti.
Do časti krému môžeme primiešať mletý mak.
Šľahačku vyšľaháme, opatrne primiešame mascarpone alebo Lučinu.
Višňová plnka
Ingrediencie:
- Višne (kompótové alebo čerstvé)
- Šťava z kompótu (doplnená vodou do 400 ml)
- Zlatý klas (kukuričný škrob)
- Cukor
- Višňový džem (na potretie korpusu, voliteľné)
Postup:
Višne scedíme a šťavu z kompótu odložíme.
Ak používame čerstvé višne, môžeme ich krátko povariť s trochou vody a cukru.
Do šťavy z kompótu dolejeme vodu do celkového množstva 400 ml tekutiny. V tekutine rozmiešame Zlatý klas a privedieme do varu, kým nevznikne hustá ovocná náplň.
Necháme vychladnúť.
Polevy
Poleva so Zlatým klasom (višňové želé)
Ingrediencie:
- Šťava z višní
- Voda (do 4 dcl celkom)
- Cukor
- Prášok Zlatý klas
Postup:
Dáme do hrnca šťavu z višní, pridáme vodu, aby sme mali 4 dcl, dáme cukor a prášok Zlatý klas.
Uvaríme puding /želé polevu/.
Ganache čokoládová poleva
Ingrediencie:
- Šľahačková smotana
- Horká čokoláda (alebo mliečna)
- Vanilkový cukor (voliteľné)
Postup:
Šľahačkovú smotanu zohrejeme a necháme v nej rozpustiť horkú čokoládu.
Primiešame ešte jeden vanilkový cukor a rovnomerne môžeme poliať korpus torty.
Čokoládu so šľahačkovou smotanou roztopíme nad parou. Dôkladne premiešame, kým nevznikne hladká poleva. Necháme čiastočne vychladnúť.
Dokončenie a zdobenie torty
Vychladnutý tortový korpus rozrežeme na 2 alebo 3 platy.
Zavárané višne scedíme.
Prvý plat dobre pokvapkáme kompótovou šťavou (do šťavy môžete zamiešať aj rum, ak ho máte radi).
Ďalej plát natrieme jednou časťou plnky a poukladáme scedené višne.
Prikryjeme druhým plátom, opäť dobré pokvapkáme kompótovou šťavou, natrieme džemom (nemusí byť), potom ďalšou časťou plnky a poukladáme višne.
Ak máme tretí plat, prikryjeme ním tortu, pokvapkáme šťavou a natrieme plnkou.
Vrch a boky torty potrieme a zarovnáme krémom. 2-3 PL krému si môžeme nechať na ozdobu torty.
Na vrch položíme vrchný korpus a zľahka zatlačíme.
Potom nalejeme višňovú polevu /žele polevu/.
Tipy na zdobenie
Boky torty môžeme obsypať hrubšie mletým makom.
Vrch torty ozdobíme zvyšným krémom a višňami.
Tortu môžeme zaujímavo ozdobiť práškovým cukrom tak, že na vrchný korpus položíme čistý kus záclony a cez sitko posypeme práškovým cukrom.
Bok zdobíme mandlovými lupienkami, vrch ozdobíme višňami, čokoládovými hoblinkami, alebo čokoládovou ryžou.
Tortu necháme aspoň 2-3 hodinky schladiť v chladničke (najlepšie ak postojí cez noc). A môžeme podávať. Dobrú chuť.
Užitočné tipy a triky pre dokonalú tortu
- Výber maku: Používajte kvalitný mletý mak, ktorý je čerstvý a aromatický.
- Príprava višní: Ak používate mrazené višne, nechajte ich pred použitím rozmraziť a dobre odkvapkať, aby torta nebola príliš mokrá.
- Sladkosť: Množstvo cukru v recepte môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi menej sladké dezerty, znížte množstvo cukru v pudingu a kréme.
- Bezlepková diéta: Uistite sa, že používate bezlepkový škrob a prášok do pečiva, ak pripravujete tortu pre niekoho s celiakiou.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, krémov a ozdôb.
- Pre intenzívnejšiu chuť maku: Mak pred pomletím krátko opražíme na suchej panvici.
- Pre šťavnatejší korpus: Korpus môžeme pred plnením pokvapkať višňovým likérom alebo rumom.
- Pre bezlepkovú verziu: Namiesto klasickej múky použijeme zmes bezlepkovej múky alebo len pomleté orechy (napr. mandle alebo lieskovce).
- Pre vegánsku verziu: Namiesto vajec použijeme náhradu vajec (napr. aquafaba), namiesto masla a smotany použijeme rastlinné alternatívy a namiesto bielej čokolády použijeme vegánsku bielu čokoládu.
Mak ako superpotravina
Mak je skutočnou superpotravinou.
Navyše, mak je známy pre svoj vysoký obsah vápnika a horčíka, ako aj pre zdravé tuky a vitamín E.
Vedeli ste o tom, že mak patrí k jedným z najlepších zdrojov dôležitého vápnika? Preto by sme ho v kuchyni mali využívať častejšie.
„Aj ja mám najradšej makovú tortu, volám ju vápniková bomba,“ začal Peter Šiška alias kuchár Pepe.
| Nutričná hodnota | Množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Energia | 525 kcal |
| Tuky | 41.6 g |
| Vápnik | 1438 mg |
| Horčík | 347 mg |
| Vláknina | 19.5 g |
tags: #makova #torta #plnena #s #visnami #a