Makový koláč plnený višňami je ideálnou voľbou pre oslavy, sviatky alebo len tak na spríjemnenie dňa. Vďaka absencii múky je táto torta ľahšia a vhodná aj pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku. Pripravte sa na neodolateľnú kombináciu maku, višní a jemného krému, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. Ak hľadáte koláč, ktorý je prirodzene bez múky, no zároveň jemný, nadýchaný a plný ovocnej šťavnatosti, tento makovo-višňový dezert bude pre vás to pravé. Cesto pripravíme z mletého maku, vajec a len pár ďalších surovín, no výsledok je nečakane bohatý na chuť.
Korpus bez múky: Základ úspechu
Základom tejto torty je korpus bez múky, ktorý je prekvapivo jednoduchý na prípravu.
Ingrediencie na korpus:
- Bielky
- Trstinový cukor
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Mletý mak
- Štipka soli
- Prášok do pečiva
- Vanilka
- Citrónová kôra
Postup prípravy korpusu:
- Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, približne 5 minút. Dbajte na to, aby ste žĺtky vyšľahali s cukrom aspoň 5 minút do peny. Táto hmota by mala byť svetlá a nadýchaná.
- Pridáme mletý mak, soľ, prášok do pečiva, vanilku a citrónovú kôru. Všetko premiešame.
- Bielky s trstinovým cukrom vyšľaháme do tuhého snehu. Je dôležité, aby boli bielky dobre vychladené a nádoba úplne čistá a suchá, aby sa sneh dobre vyšľahal. Bielky vyšľahajte naozaj do tuha.
- Obe hmoty spolu s mletým makom opatrne spojíme. Najskôr tretinu, potom zvyšok. Miešame jemne, aby sneh nestratil svoj objem a korpus bol nadýchaný.
- Cesto rozdelíme do dvoch tortových foriem a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C na približne 10 minút. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry, preto je dôležité korpusy sledovať a kontrolovať špajľou. Alebo cesto nalejeme do formy (20 × 20 cm) vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri 180 °C približne 30-40 minút. Sledujeme, aby bol stred koláča pevný, no zostal vláčny.
Ako vyšľahať bielky a rozpustiť čokoládu? 🍫 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Makový puding: Krémová náplň plná chuti
Makový puding je neoddeliteľnou súčasťou tejto torty. Dodáva jej krémovosť a výraznú makovú chuť.
Ingrediencie na makový puding:
- Mlieko
- Mletý mak
- Trstinový cukor
- Škrob
- Žĺtky
- Práškový cukor
Postup prípravy makového pudingu:
- Mlieko, mletý mak, trstinový cukor a škrob dáme variť. Za stáleho miešania privedieme k varu a varíme, kým zmes nezhustne.
- Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom. Táto zmes by mala byť svetlá a krémová.
- K žĺtkovej pene primiešame trochu makovej zmesi a žĺtkovú penu vlejeme naspäť do makovej zmesi v hrnci. Týmto spôsobom temperujeme žĺtky, aby sa v horúcej zmesi nezrazili.
- Uvaríme puding, ktorý necháme vychladnúť. Počas chladnutia puding občas premiešame, aby sa na povrchu nevytvorila koža.
Višňová náplň: Osviežujúca bodka
Višne dodávajú torte osviežujúcu kyselkavú chuť, ktorá perfektne dopĺňa sladkosť maku a krému. Namiesto višní si môžete pochutnať určite aj na inom ovocí, ale kombinácia mak a višne je skrátka neprekonateľná.
Ingrediencie na višňovú náplň:
- Štvrtinky očistených jabĺk
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Citrónový puding
- Pomarančový džús
- Višne
- Kompótová šťava z višní
- Vanilkový pudingový prášok
Postup prípravy višňovej náplne:
- Štvrtinky očistených jabĺk nakrájame na plátky a podusíme spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Dusíme, kým jablká nezmäknú.
- Pridáme k nim citrónový puding, ktorý sme rozmiešali v pomarančovom džúse a uvaríme. Varíme za stáleho miešania, kým plnka nezhustne.
- Uvarenú plnku prikryjeme a necháme chladnúť.
- Alternatívne: Višne umyjeme a odkôstkujeme.
- Višne aj s kompótovou šťavou rozmixujeme ponorným mixérom (netreba úplne dohladka).
- Do višní vmiešame sladidlo, pudingový prášok a uvaríme do zhustnutia.
Tvarohovo-smotanový krém (Alternatíva pre obmenu)
Pre ešte krémovejšiu tortu môžete použiť tvarohovo-smotanový krém. Žiadna múka, minimum tuku a poctivá dávka bielkovín! To nie je žiadne sci-fi, ale náš skvelý recept na sladký makový koláč s tvarohovou náplňou a malinami, ktorému sa jednoducho nedá odolať. Spojenie vláčneho cesta, sviežej chuti malín a jemného krému si získalo naše srdcia a hlavne chuťové poháriky.
Ingrediencie na tvarohovo-smotanový krém:
- Tvaroh
- Smotana
- Práškový cukor
- Želatínový stužovač
- Pudingový prášok
Postup prípravy tvarohovo-smotanového krému:
- Pripravíme si tvarohovo-smotanový krém vyšľahaním tvarohu, smotany, práškového cukru a želatínového stužovača. Šľaháme, kým krém nezhustne.
- Alternatívne: Mak zmiešame s 30 g cukru, proteínom, 80 g tvarohu, žĺtkami a mliekom. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý vareškou jemne vmiešame do makového cesta, tak aby ostalo nadýchané.
- Následne si pripravíme tvarohový krém zmiešaním zvyšného tvarohu, pudingového prášku a zvyšného cukru.
Glazúra / Poleva
Ingrediencie na glazúru:
- Višne
- Cukor
- Citrónová šťava
- Škrob
- Voda
Postup prípravy glazúry:
- Višne dáme do hrnca, pridáme cukor a citrónovú šťavu. Krátko povaríme, kým pustia šťavu.
- Škrob rozmiešame s vodou a prilejeme k višniam. Za stáleho miešania varíme ešte 1-2 minúty, kým zmes zhustne a získa glazúrový efekt.
- Hotovú glazúru necháme trochu vychladnúť a potom ju lyžicou alebo stierkou rozotrieme na vychladnutý koláč.
Poleva I (so Zlatým klasom):
- Dáme do hrnca šťavu z višní, pridáme vodu, aby sme mali 4 dcl, dáme cukor a prášok Zlatý klas. Uvaríme puding /želé polevu/.
Poleva II - ganache čokoládová poleva:
- Šľahačkovú smotanu opäť zohrejeme a necháme v nej rozpustiť horkú čokoládu. Primiešame ešte jeden vanilkový cukor a rovnomerne môžeme poliať korpus torty.
Vrstvenie a zdobenie: Dokončenie majstrovského diela
Teraz, keď máme všetky komponenty pripravené, môžeme sa pustiť do vrstvenia a zdobenia torty.
Postup vrstvenia:
- Jeden korpus natrieme polovicou pripraveného makového pudingu.
- Na puding rozložíme ovocie (višne).
- Prikryjeme druhým korpusom a natrieme zvyšným pudingom.
Alternatívne vrstvenie s jablkovou plnkou a tvarohovým krémom:
- Na vychladený korpus vo forme rozotrieme jablkovú plnku.
- Na jablkovú plnku natrieme tvarohovo-smotanový krém.
Zdobenie:
Tortu ozdobíme ovocím (višňami, čerešňami, alebo podľa vlastnej fantázie). Môžeme použiť aj šľahačku, čokoládové hoblinky, alebo iné ozdoby podľa chuti. Na záver môžeme ozdobiť mrazenými višňami obalenými v cukre alebo čerstvou mätou.
Nutričné informácie (pre Fitclan recept)
Na 1 kúsok (celý koláč rozkrájame na 16 častí):
| Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|
| 78 kcal | 3 g | 9 g (z toho 2 g vlákniny) | 4 g |
tags: #makovy #kolac #s #visnami #bez #muky