Malá narodeninová torta pre mamu: Sladký prejav lásky a vďaky

Výber správnej narodeninovej torty pre mamu je dôležitý spôsob, ako ukázať lásku a ocenenie. Či už mama preferuje klasické príchute alebo niečo odvážnejšie, existuje nespočetné množstvo receptov a inšpirácií, ktoré môžu urobiť jej deň výnimočným. Tento článok ponúka rozsiahly pohľad na rôzne typy narodeninových tort, ktoré sú ideálne pre mamu.

Narodeninové oslavy sú neúplné bez narodeninovej torty. Mama nás sprevádza celým životom - pri prvých krokoch, slzách aj radostiach. Deň matiek, ktorý na Slovensku slávime druhú májovú nedeľu, je ideálnou príležitosťou povedať ďakujem tým najdôležitejším ženám v našom živote. Ak chcete vyjadriť vďaku sladkým a kreatívnym spôsobom, torta je vždy výbornou voľbou.

Inšpiratívne torty pre mamu

Prinášame výber krásnych a inšpiratívnych toriet pre mamu - od elegantných kvetinových toriet, cez jemné pastelové kúsky až po originálne torty so srdcom. Prezrite si galériu sladkých poďakovaní, ktoré dokážu viac než tisíc slov. Či už pečiete sami, alebo hľadáte inšpiráciu pre cukrárku - určite si vyberiete.

Kvetinové torty: Elegancia a krása v jednom

Kvetinové torty sú vždy elegantnou a obľúbenou voľbou. Kvety symbolizujú krásu a nežnosť, čo je ideálne pre mamu. Je elegantná, krásna a poteší každú ženu, ktorá miluje kvety.

Torta so srdcom: Prejav lásky

Torta so srdcom je jednoduchý, ale účinný spôsob, ako vyjadriť lásku a vďaku svojej mame. Môžete použiť rôzne techniky zdobenia, aby ste vytvorili originálnu tortu. Torta v tvare srdca ku dňu matiek môže mať veľa konečných podôb.

Narodeninová torta Paríž

Pre mamu, ktorá miluje cestovanie, je narodeninová torta s motívom Paríža skvelou voľbou. Môžete použiť siluetu Eiffelovej veže, francúzske macarons alebo iné parížske symboly.

Torta Kniha na 70-ku

Ak vaša mama miluje čítanie, torta v tvare knihy je originálnym a osobným darčekom. Môžete na ňu napísať venovanie alebo obľúbený citát.

Modrá narodeninová torta a 40-tka v bielom

Modrá narodeninová torta môže byť elegantná a štýlová. Ak preferujete jednoduchosť a eleganciu, torta v bielom je ideálna voľba.

Klasické recepty na narodeninové torty

Existuje nespočetné množstvo receptov na narodeninové torty, od klasických až po moderné a netradičné. V tomto článku vám predstavíme niekoľko overených receptov, ktoré zvládne aj menej skúsená cukrárka, a zároveň vás inšpirujeme k experimentovaniu s vlastnými chuťami a ingredienciami. Klasické recepty na torty sú vždy dobrou voľbou, ale môžete ich obohatiť o moderné prvky a príchute. Medzi najobľúbenejšie klasické torty patria čokoládové torty, orechové torty a ovocné torty. Tieto torty sú obľúbené pre svoju jednoduchosť, výbornú chuť a dostupnosť ingrediencií.

Čokoládová torta s višňami

Kombinácia horkej čokolády a šťavnatých višní je neodolateľná. Táto torta je ideálna pre milovníkov sladkého a zároveň osviežujúceho dezertu. Recept na čokoládovú tortu s višňami nájdete na mnohých webových stránkach s receptami, alebo si ju môžete pripraviť podľa vlastnej fantázie. Inšpiráciu môžete nájsť v knihe Kirsten Tibballs, ktorá ponúka sladké a netradičné recepty na čokoládové dezerty.

Sacherova torta

Sacherova torta je rakúska klasika, ktorá si získala popularitu po celom svete. Táto torta sa vyznačuje nadýchaným čokoládovým korpusom, jemne kyselkavou marhuľovou marmeládou a lesklou čokoládovou polevou. Recept na Sacherovu tortu je síce trochu náročnejší, ale výsledok stojí za to.

Orechová torta

Orechová torta je ďalšia klasika, ktorá nikdy nesklame. Táto torta sa pripravuje z mletých orechov, ktoré dodávajú korpusu bohatú chuť a vôňu.

Ovocná torta

Ovocná torta je ideálna pre letné oslavy. Táto torta je ľahká, svieža a plná vitamínov. Na prípravu ovocnej torty môžete použiť akékoľvek sezónne ovocie, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, broskyne alebo marhule.

Moderné a netradičné torty

Ak hľadáte niečo originálne a netradičné, môžete vyskúšať niektorý z moderných receptov na narodeninové torty. Tieto torty sa často vyznačujú neobvyklými kombináciami chutí, zaujímavými ingredienciami a kreatívnym zdobením.

Mrkvová torta s mascarpone

Mrkvová torta je netradičná, ale veľmi chutná torta, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu. Táto torta sa pripravuje z nastrúhanej mrkvy, orechov a korenia, ktoré dodávajú korpusu vlhkosť a bohatú chuť. Mrkvová torta sa často kombinuje s krémom z mascarpone, ktorý dokonale ladí s chuťou mrkvy.

Maková torta

Maková torta je ďalšia netradičná torta, ktorá vás prekvapí svojou výbornou chuťou. Táto torta sa pripravuje z mletého maku, ktorý dodáva korpusu jemnú orechovú chuť. Maková torta sa často kombinuje s citrónovou polevou alebo s krémom z bielej čokolády.

Tvarohová torta s ovocím (Míša torta)

Tvarohová torta s ovocím, známa aj ako Míša torta, je osviežujúci dezert plný chuti a spomienok. Táto torta je ľahká, svieža a ideálna pre letné oslavy.

Piškótová torta s mascarpone a ovocím

Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý je ľahký, svieži a zároveň očarí na prvý pohľad aj ochutnanie. Táto torta je ideálna pre tých, ktorí hľadajú ľahký a chutný dezert.

Smotanová torta

Smotanová torta je recept z detstva, ktorý sa spája s nástupom leta a letnými horúčavami. Táto torta je jednoduchá na prípravu a veľmi chutná.

Bezlepkové a zdravé alternatívy

Pre mamu, ktorá dbá na zdravý životný štýl alebo má intoleranciu na lepok, je ideálnou voľbou bezlepková torta. Existuje mnoho receptov na bezlepkové torty, ktoré sú rovnako chutné a uspokojivé ako tradičné torty. Ak mama preferuje vegánsku stravu, môžete pripraviť raw, vegánsku a bezlepkovú tortu. Tieto torty sú často založené na orechoch, datliach a ovocí, a sú plné živín a antioxidantov. Emily Von Euw, tvorkyňa blogu "This Rawsome Vegan Life", ponúka množstvo inšpiratívnych receptov na takéto pohoštenie.

Tvorivé zdobenie torty

Zdobenie torty je dôležitou súčasťou prípravy narodeninovej torty. Môžete použiť rôzne techniky a materiály, ako sú fondán, marcipán, krémy, ovocie, čokoláda a jedlé kvety.

Airbrush a kreatívne farbenie

Inšpiráciu pre zdobenie torty môžeme nájsť aj v hračkách ako Airbrush & Create bábika. Môžete použiť airbrush techniku na vytvorenie zaujímavých farebných efektov na torte. Ak máte k dispozícii umývateľné fixky, môžete ich použiť na dočasné zdobenie torty, ktoré sa dá ľahko zmyť.

Fondán a modelovanie

Fondán je populárny materiál na zdobenie tort, pretože sa dá ľahko tvarovať a farbiť. Môžete z neho vytvoriť rôzne figúrky, kvety a ozdoby.

Recept na čokoládovo-orieškovú tortu s malinami

Tento recept kombinuje bohatú chuť čokolády a orechov s osviežujúcou chuťou malín a smotanového krému. Je ideálny pre oslavu narodenín.

Ingrediencie

• Čokoládovo-orieškový korpus: Vlašské orechy, Kakao, Vajcia, Cukor
• Čokoládový krém: Čokoláda, Cukor, Vajcia, Maslo, Orieškovo-nugátový krém
• Malinová vrstva: Svetlý korpus, Malinový džem, Smotana na šľahanie, Mascarpone, Práškový cukor, Vanilínový cukor, Maliny
• Na ozdobu: Vlašské orechy, Čokoládové tyčinky, Čerstvé ovocie

Postup

1. Príprava čokoládového korpusu: Vlašské orechy rozomeľte na prášok (2-3 lyžice si odložte nabok na vysypanie tortovej formy). Žĺtky vymiešajte s cukrom do peny. Potom primiešajte pomleté orechy a preosiate kakao. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a po častiach zľahka vmiešajte do cesta.
2. Pečenie čokoládového korpusu: Dno tortovej formy s priemerom 27 cm vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom a vysypeme odloženými mletými orechmi. Hotové cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme pri 180 °C približne 40-50 minút.
3. Príprava čokoládového krému: Vo vodnom kúpeli nechajte rozpustiť čokoládu. Vareškou primiešajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Počkajte, kým zmes trochu vychladne a potom pomocou šľahacieho mixéra po jednom primiešavajte aj celé vajíčka (musia mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil). Misku na záver opäť preložte nad vodný kúpeľ a šľahajte, kým krém nezhustne. Pridajte 3 lyžice orieškovo-nugátového krému a nechajte vychladnúť. Potom primiešajte aj zmäknuté maslo (krém a maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil).
4. Príprava malinovej vrstvy: Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Za stáleho miešania prilejeme olej. Nakoniec po častiach vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a napokon zľahka primiešame aj tuhý sneh z bielkov. Dno tortovej formy s priemerom 19 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vytrieme maslom a vysypeme múkou. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 180 °C asi 35 minút. V miske pri nízkych otáčkach vyšľaháme smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový a vanilínový cukor na tuhý, hladký krém. Obe časti svetlého korpusu natrieme malinovým džemom. Na spodnú časť korpusu s džemom nanesieme vrstvu smotanového krému a naukladáme tesne vedľa seba maliny, na ne pridáme zvyšok smotanového krému a položíme vrchnú časť korpusu. Dáme stuhnúť do chladničky.
5. Zostavenie torty: Vlašské orechy opražte na panvici nasucho a nasekajte na malé kúsky. Spodnú časť čokoládového korpusu natrite tenkou vrstvou pripraveného čokoládového krému a posypte nasekanými vlašskými orechmi. Na ne pomocou cukrárskeho vrecka naneste ďalšiu vrstvu krému a lopatkou uhlaďte. Priložte vrchnú časť čokoládového korpusu a celú tortu vrátane bokov ponatierajte krémom (trochu si nechajte aj na druhú časť torty). Potom celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a lopatkou uhladíme. Do hrnca dáme zohriať smotanu, prisypeme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí. Do rozpustenej čokolády prilejeme olej a necháme trochu vychladnúť. Na väčšiu, čokoládovo-nugátovú tortu, opatrne položíme menšiu, smotanovo-malinovú. Po obvode vrchnej torty ponapichujeme čokoládové tyčinky. Celú tortu podľa fantázie dozdobíme čerstvým drobným ovocím tak, aby pripomínalo vodopád.

Tipy a triky pre dokonalú tortu

• Výber surovín: Používajte kvalitné suroviny, najmä čokoládu a mascarpone, aby ste dosiahli najlepšiu chuť a konzistenciu krému.
• Teplota surovín: Dbajte na to, aby mali suroviny, najmä vajcia a maslo, izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil.
• Šľahanie krému: Pri šľahaní krému začnite na nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujte. Šľahajte, kým krém nedosiahne nadýchanú konzistenciu. Dávajte pozor, aby ste krém neprešľahali, inak sa môže zraziť.
• Kombinácia príchutí: Nebojte sa experimentovať s príchuťami. K čokoláde sa hodí napríklad aj káva, karamel alebo rôzne druhy ovocia.
• Bezlepková verzia: Ak oslávenec trpí intoleranciou na lepok, môžete použiť bezlepkové múky a sušienky.

Moderné narodeninové torty na objednávku

Ak si netrúfate na pečenie, môžete si objednať modernú narodeninovú tortu podľa želania. Mnohé cukrárske spoločnosti ponúkajú široký výber toriet rôznych chutí a veľkostí, od základných toriet až po špeciálne torty na objednávku. Vyberiete si z rôznych nadýchaných piškótových korpusov, ktoré pečieme pre vás špeciálnou technológiou bez tmavých okrajov, čim ostane korpus mäkký a vláčny. Krémy používame výlučne prírodného charakteru bez akýchkoľvek chemických prísad a dochucovadiel. V tortách nájdete mascarpone krém, živočíšnu šľahačku a kvalitné suroviny. V ponuke máme ovocné torty, čokoládové torty, ale aj rôzne ďalšie príchute, pistácie, orechy, nugát, karamel, pomaranč, mango.

Pri výbere torty na objednávku si môžete vybrať z rôznych možností:

• Korpus: Nadýchané piškótové korpusy pečené špeciálnou technológiou, aby ostali mäkké a vláčne.
• Krémy: Používajú sa výlučne prírodné ingrediencie bez chemických prísad a dochucovadiel.
• Príchute: Ovocné, čokoládové, pistáciové, orechové, nugátové, karamelové, pomarančové, mangové a ďalšie.

Recepty od finalistov súťaže pekárov

Nechajte sa inšpirovať receptami od talentovaných pekárov, ktorí vytvorili torty pre svoje mamy.

Dáma s klobúkom (Recept od Kataríny)

Táto torta je inšpirovaná mamou, ktorá miluje kvety a eleganciu. Je zdobená ako dáma s klobúkom z kvetov. Katarína chcela touto tortou spraviť radosť svojej mame, ktorá je pre ňu najdôležitejší človek. Je to torta venovaná jej statočnej mame.

• Čas prípravy: 3 hodiny
• Porcie: 12 a viac
• Náročnosť: Stredná

Ingrediencie:

• Korpus: 5 ks vajec veľkosti “L“, 209 g kryštálového cukru, 209 g hladkej múky, 90 g horkej čokolády, 84 ml vlažnej vody, 84 ml rastlinného oleja, 1 PL kakaa, 10 g prášku do pečiva, ½ ČL vanilkového extraktu
• Plnka: 1 plechovka kokosového mlieka (len jej tuhá časť), 250 ml šľahačky 40 %, 250 g mascarpone, 100 g najemno strúhaného kokosu, 20 g cukru z kokosových kvetov, 100 g bielej čokolády
• Jahodový vklad: 250 g jahôd, 100 g malinového pyré, 50 g jahodového pyré, 75 g vody, 50 g kryštálového cukru, 20 g vanilkového cukru, 5 g kukuričného škrobu, 10 g želatíny + 40 g vody
• Švajčiarsky meringue krém: 250 g masla, 150 g vanilínového cukru, 110 g bielkov
• Jahodový džem: 300 g čerstvých jahôd, 2 ks vanilkového cukru, 3 g pektínu, limetka
• Navyše: 300g jahôd, biela čokoláda, zlatá prášková farba
• Rám klobúka: Biela čokoláda, zlatá prášková farba

Postup:

1. Korpus: Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu. Oddelíme bielky od žĺtkov. V jednej mise vyšľaháme bielky s cca 1/3 cukru dotuha. V druhej mise vymiešame žĺtky so zvyšným cukrom. Následne pridáme olej, vodu, a nakoniec rozpustenú (mierne schladnutú čokoládu). V miske zmiešame múku, kypriaci prášok, kakao. Žĺtkovú zmes pridáme k bielkam, jemne zapracujeme, a následne, ručne zapracujeme preosiatu múčnu zmes. Takto pripravenú zmes vylejeme do dvoch, papierom vystlaných foriem s priemerom 20 cm. Pečieme na 180 °C 10 minút na horko vzduch, následne znížime teplotu na 150 °C a korpus dopečieme cca 20-25 minút. Korpusy necháme vychladiť, potom oba korpusy prerežeme na 2 ks.
2. Plnka: V mise zmiešame mascarpone s tuhou časťou kokosového mlieka a cukrom. Iba chvíľu, aby sa zmes spojila. Následne prilejeme šľahačku, a keď je šľahačka s mascarpone dobre vyšľahaná, pomaly prilievame roztopenú bielu čokoládu (nesmie byť horúca, inak sa krém zrazí). Nakoniec ručne pridáme najemno nastrúhaný kokos.
3. Jahodový vklad: Najprv dáme napučať želatínu. Zalejeme ju studenou vodou (40 g) a necháme ju minimálne 10 minúť napučať. Jahody nakrájame na menšie kúsky. Do hrnčeka nalejeme obe pyré, vodu, oba cukre aj škrob. Za stáleho miešania privedieme zmes k varu a malú chvíľu povaríme (aby nebolo cítiť škrob). Následne zmes odstavíme a pridáme napučanú želatínu. Tú poriadne rozmiešane, už nevaríme. Necháme mierne schladnúť a následne pridáme nakrájané jahody. Zmes prelejeme do silikónovej formy s dnom, prikryjeme natesno potravinovou fóliou a dáme do mrazáku - ideálne na celú noc.
4. Švajčiarsky meringue: Maslový krém (krém robíme, až keď naplníme a necháme poriadne zatuhnúť tortu.) Do sklenej misy vložíme bielky a cukor a stierkou poriadne premiešame. Nad parou bielky s cukrom zohrejeme na 70 °C. Následne zmes prehodíme do misy robota a šľaháme do tuhého snehu. Následne po lyžičkách pridávame maslo. Opatrne, sneh nesmie byť horúci, inak by sa nám maslo v snehu hneď roztopilo. Takto zapracujeme všetko maslo. Šľaháme, pokiaľ krém nie je krásne tuhý a hladký.
5. Jahodový džem: Nakrájame jahody na menšie kúsky, vložíme do hrnca, pridáme cukor, chvíľu povaríme (rozmixujeme podľa chuti, ak chceme väčšie kúsky ovocia, premixujeme len jemne a naopak). Následne pridáme pektín a povaríme cca 2 minúty. Džem preložíme do skleného pohára. Necháme vychladnúť.
6. Zdobenie: Roztopíme bielu čokoládu a vylejeme ju to tvaru polkruhu na papier na pečenie a necháme zatuhnúť. Po zatuhnutí jemne obrežeme tvar polkruhu, ktorý nám bude tvoriť akoby obrubu kvetového klobúku. Štetcom oprášime nahrubo zlatou práškovou farbou.
7. Skladanie torty: Korpusy rozrežeme každý na 2 ks. Prvý kus položíme na podnos, na ktorý sme naniesli malé množstvo kokosového krému. Potrieme cca 1/3 kokosového krému. Posypeme nakrájanými jahodami. Druhý korpus potrieme jahodovým džemom a džemovou stranou prikryjeme prvý korpus. Na druhý korpus položíme jahodový vklad, okraje potrieme kokosovým krémom. Spravíme akoby obrubu jahodovému vkladu. Položíme tretí korpus. Tretí korpus potrieme kokosovým krémom, posypeme jahodami a prikryjeme štvrtým korpusom, ktorý sme potreli džemom (ako pri druhom korpuse). Tortu necháme v chladničke poriadne zatuhnúť na niekoľko hodín. Tortu obtrieme krémom švajčiarskym meringue maslovým krémom. Na bok torty namaľujeme siluetu ženskej tváre. Nastriháme kvety na menšie - nižšie. Všetky kvety musíme poriadne odizolovať, a to tak, že stonky najskôr obalíme v potravinovej fólii, a potom vo floristickej páske. Jednotlivé kvety zapichávame zvrchu a nad siluetou tváre tak, aby sme vytvorili klobúk a nakoniec pridáme bok klobúku - jeho spodnú obrubu.

Bombastická torta (Recept od Timey)

Táto torta je venovaná mamke - Betke a má preukázať, ako veľmi ju Timea ľúbi. Je to torta, ktorá vyjadruje hlbokú lásku a úctu k mame.

• Čas prípravy: 3 hodiny
• Porcie: 20
• Náročnosť: Ťažká

Ingrediencie:

• Korpus: 275 g hladkej múky, 240 g kryštálového cukru, 75 g slnečnicového oleja, 4 vajcia izbovej teploty, 12 g prášku do pečiva, 100 g plnotučné mlieka 3,5 %, 130 g pyré mango
• Šťava: 35 g marakujového pyré, 80 g vody, 60 g kryštálového cukru
• Malinové želé: 400 g malinového pyré, 4 PL cukru, 8 g citrusového pektínu NH, 250 g malín
• Mangová ganache: 135 g bielej čokolády 34 %, 60 g smotany na šľahanie 33 - 36 %, 70 g mangového pyré
• Smotanový krém: 750 g krémového syra, 160 g práškového cukru, 200 g smotana na šľahanie 33 - 35 %
• Čokoládová guľa: 1 kg 54% horkej čokolády, chladiaceho spreju na čokoládu
• Srdiečka: 400 g 32 % bielej čokolády, červená prachová farba, hnedá prachová farba
• Velúrový efekt: 280 g bielej čokolády, 120 g kakaové masla, biela farba na čokoládu

Postup:

1. Korpus: Rúru predhrejeme na 170 °C. Dva vysoké ráfiky s priemerom 18 cm zospodu obalíme 2 vrstvami alobalu. Múku s práškom do pečiva preosejeme cez sitko do misky. Vajcia izbovej teploty spolu s cukrom vyšľaháme na vysokej rýchlosti do ľahkej peny, približne 5 - 7 minút. Zatiaľ zohrejeme mlieko na 28 °C a potom k nemu prilejeme olej a dobre premiešame. Po vyšľahaní vajec znížime rýchlosť na minimum a prilievame mangové pyré a mlieko s olejom. Miešame, kým sa všetky suroviny spoja dokopy. Po zamiešaní mokrých surovín, postupne pridávame po 2 - 3 kopcovitých lyžiciach múku s práškom do pečiva. Nemiešame už dlho, len pokiaľ sa múka spojí s ostatnými prísadami. Následne cesto rozlejeme do dvoch ráfikov. Pečieme 35 až 45 minút. Pomocou špajdle vyskúšame, či je cesto upečené. Necháme vychladnúť v ráfikoch a následne ich zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky na celú noc. Na druhý deň vrch korpusov zrežeme. Obidva korpusy si narežeme na 2 rovnomerné časti. Vykrojíme si jeden 10 cm kruh a tri 18 cm kruhy.
2. Šťava: Všetky suroviny dáme do panvice, privedieme zmes k varu a necháme vychladnúť. Následne budeme každý korpus polievať šťavou.
3. Malinové želé: Zmiešame cukor s pektínom. Pyré zohrejeme na 40 C a následne prisypeme cukor s pektínom za stáleho miešania. Privedieme k varu a povaríme minútu. Nalejeme do plytšej nádoby, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme zatuhnúť do druhého dňa. Na druhý deň želé premiešame.
4. Ganache: Zohrejeme pyré so šľahačkou na 80 °C. Čokoládu nasypeme do vyššej nádoby a zalejeme horúcou zmesou. Necháme postáť minútu, a potom zmes rozmixujeme ponorným mixérom. Nalejeme do plytšej nádoby, zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme do chladničky stabilizovať na 8 - 12 h. Následne ganache vyšľaháme.
5. Krém: Všetky suroviny na smotanový krém spolu vyšľaháme v robote na strednej rýchlosti do hladka. Krém vložíme do potravinárskeho vrecúška a plníme guľu.
6. Bomba: Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli na 45 - 50 °C. Následne ju prelejeme do širšej plytšej misy, kde ju budeme temperovať. Najprv ochladíme čokoládu za stáleho miešania na 27 °C, a potom znovu ohrejeme na 31 - 32 °C. Hneď čokoládu nalejeme do dvoch 20 cm polykarbonátových foriem a rozlejeme po celom obvode. Polgule vylejeme 2x. Otočíme polgule hore nohami a necháme prebytočnú čokoládu stiecť. Zvyšok čokolády čo nám ostal nalejeme do plastovej formy od mascarpone (to nám bude tvoriť podstavec na guľu. Polgule otočíme hore nohami a položíme na papier na pečenie. Čokoládu necháme poriadne zatuhnúť v chladničke a vyberieme z formy. Čokoládový podstavec (z mascarpone formy) dáme na papierový podstavec na tortu a prilepíme ho roztopenou čokoládou. Do stredu čokoládového podstavca nalejeme trošku čokolády a položíme naň jednu polguľu, zastriekame chladiacim sprejom. Začneme stohovať korpusy a plnky. Najprv nanesieme trošku krému, potom 10 cm korpus, ktorý pokropíme šťavou. Znovu nanesieme okolo polgule krém a pridáme malinové želé, naň položíme korpus, znovu pokvapkáme šťavou. Nanesieme krém a mangovú ganache. Znovu korpus, šťavu, krém, malinové želé. Vrch ešte prikryjeme korpusom a potrieme krémom. Naň poukladáme zopár čokoládových srdiečok. Okolo polgule si pomocou cukrárenského vrecka vytlačíme po okrajoch čokoládu a položíme naň druhú polguľu, čím obe polgule zlepíme.

Bláznivá torta (Recept od Miroslavy)

Táto torta je inšpirovaná rodinou, ktorá je skôr bláznivá a rozlietaná. Je jednoduchá a výstižná. Venovaná je pre prísnu kritičku, jej mamu.

• Čas prípravy: 3 hodiny
• Porcie: 20

Ingrediencie:

• Korpus: 225 g mandľovej múky, 900 g mrkvy, 735 g polohrubej múky, 12 g sódy bikarbóny, 15 g škorice mletej, 3 g soli, 495 g vajíčok (9 kusov), 675 g kryštálového cukru, 540 g oleja
• Krém: 900 g krémového syra, 420 g práškového cukru, 500 g masla, 10 g citrónovej esencie, 1 citrón
• Pomarančový curd: 80 g vaječného žĺtka (4 kusy), 70 g kryštálového cukru, 300 g pomarančov na šťavu 70 ml, 50 g masla, 1 ks Pomarančovej kôry
• Karamelizované hrušky: 200 g kryštálového cukru, 80 g masla, 60 g smotany na šľahanie 33 %, 500 g hrušky
• Swiss (švajčiarsky) krém: 120 g vaječných bielkov (4 kusy), 296 g kryštálového cukru, 400 g masla

Postup:

1. Korpus: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. Do žĺtkovej peny vmiešame olej, pomleté mandle, postrúhanú mrkvu na hrubšom strúhadle, polohrubú múku, sódu, škoricu a soľ. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Vzniknuté cesto rozdelíme do 3 foriem s priemerom 24 cm, ktoré sme vystlali papierom na pečenie. Pečieme na 175 °C približne 45 min. Vyberieme a necháme vychladnúť.
2. Krém: Maslo vyšľaháme s cukrom a postupne pridávame krémový syr, citrónovú esenciu a na záver nastrúhame na jemnom strúhadle kôru z jedného citróna. Krém odložíme nabok.
3. Pomarančový curd: Žĺtky šľaháme metličkou vo vodnom kúpeli spolu cukrom, pomarančovou šťavou, kôrou a maslom. Miešame dovtedy, kým nevznikne hustá kaša. Následne ho necháme vychladnúť.
4. Karamelizované hrušky: Cukor necháme rozpustiť na karamel, následne pridáme maslo a necháme do rozpustiť v karameli. Na záver pridáme smotanu a necháme pár minúť bublať. Do karamelu primiešame očistené a na kocky nakrájané hrušky a pár minút ich povaríme. Hrušky precedíme a necháme vychladnúť.
5. Swiss (švajčiarsky) krém: Bielky s cukrom vo vodnom kúpeli miešame, kým sa cukor nerozpustí. Následne túto hmotu dáme do mixéra a na vysokých otáčkach vyšľaháme tuhý lesklý sneh. Necháme ho vychladnúť. Postupne zašľaháme zmäknuté maslo.
6. Skladanie: Z korpusov odrežeme vrchy. Prvý korpus potrieme pomarančovým curdom, následne nanesieme krém, hrušky, tenkú vrstvu krému a ďalší korpus. Tak postupujeme ďalej. Následne tortu obtrieme švajčiarskym krémom a necháme vychladnúť. Potom odrežeme kúsok z torty, rez potrieme švajčiarskym krémom a tortu postavíme. Potrieme aj zadnú časť torty švajčiarskym krémom. Ozdobíme.

Kávová láska (Recept od Danice)

Táto torta je spojením obľúbených chutí orechov a kávy. Je v tvare srdca, ktorým chce Danica vyjadriť svoju lásku mame.

Postup: Žĺtky s cukrom vymiešame do peny. Pridáme postupne vlažnú vodu, olej a pomleté orechy. Múku rozmiešame s práškom do pečiva a pridáme do cesta. Nakoniec zľahka zamiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Tortovú formu (priemer 22 cm) vymastíme tukom a vysypeme múkou. Dáme do nej cesto. Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov 35 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť. Potom korpus vyklopíme z formy. Prerežeme ho na 2 diely.

Plnka: Celé vajcia šľaháme s cukrom nad parou asi 15 minút tak, aby vznikla hustá pena. Necháme ju vychladnúť a potom postupne zašľahávame maslo po menších častiach a nakoniec pridáme kakao a prešľaháme. Vznikne nám plnka. Na spodný diel korpusu nanesieme plnku (z ktorej si necháme trochu aj na vrch torty). Prikryjeme vrchným dielom korpusu a trochu zatlačíme. Nanesieme na vrch plnku, ktorú sme si odložili a spravíme po vrchu plnky vzor. Vyšľaháme smotanu so stužovačom a šľahačkou ozdobíme tortu.

Slané torty: Originálna alternatíva

Ak vaša mama preferuje slané chute, slaná torta je skvelá voľba. Je to originálne prekvapenie, ktoré navyše nemusí byť náročné na prípravu.

Základ z chlebíka

Ich základ tvoria pláty pečiva - napríklad chlebíka, z ktorého vyrežete základný tvar - okrúhly alebo pozdĺžny.

Nátierky a pomazánky

Na jednotlivé pláty nanášame obľúbené domáce nátierky, slané šaláty alebo pomazánky, ktoré v slanej torte zohrávajú úlohu krému.

Zdobenie podľa fantázie

Keď máte základ torty pripravený, na rad prichádza tá zábavná časť - zdobenie. A tu môžete pokojne upustiť svojej fantázií uzdu. Použite obľúbené suroviny: cherry paradajky, plátky šunky, salámu, sterilizovanú zeleninu, vajcia alebo čokoľvek čo má váš oslávenec rád. Vynikajúce sú aj zelené bylinky, s ktorými ľahko vytvoríte krásne kvetinové vzory.

Inšpirácia od profesionálov

Nechajte sa inšpirovať prácou talentovaných cukrárok, ktoré dokážu vytvoriť skutočné umelecké diela. Jednou z nich je aj Janka, trojnásobná mama z Bardejova, ktorá získala striebornú medailu na medzinárodnej súťaži v Poľsku. Svoje fascinujúce diela predviedli aj ďalšie dve Slovenky, ktoré úspešne reprezentovali našu krajinu a domov priniesli ďalšie vzácne kovy. Ivetka Košíková a Anna Briestenská majú radosť zo zlata a Grand Prix pohára vo svojich kategóriách.

Súťaž vo Varšave bola pre Janku, ktorá nie je vyučenou cukrárkou, druhou celosvetovou súťažou, na ktorej sa aktívne zúčastnila. Prvá súťaž Shaki Cake International sa konala v roku 2018 v talianskom Miláne, kde získala zlato za tortu s motívom Piráti z Karibiku. Zúčastnila sa aj niekoľkých celoslovenských súťaží - minulý rok v Púchove bojovala o titul Najkrajšia torta Slovenska, kde prezentovala dve torty a obe získali zlatú medailu a Cenu riaditeľa školy. „Bolo na čo pozerať, naozaj každé z prezentovaných diel bolo priam dych berúce a za tým sú hodiny a hodiny tvrdej cukrárskej a umeleckej práce. Zo Slovenska sme sa tam stretli tri účastníčky a domov sme si odniesli krásne ocenenia.

Janka pochádza z malebnej dedinky Vyšný Mirošov, i keď posledných 9 rokov žije so svojou rodinou v Bardejove. Celý život prežila medzi Rusínmi, sama sa hlási k tejto národnostnej menšine a za svoje korene sa nikdy nehanbila. „Rusínska (Lemkivska) dievčina - táto torta je venovaná ako pocta rusínskemu národu - Lemkom. Sú tu znázornené dve zvieratá MEDVEĎ a VLK, ktorí sú nositeľmi rusínskeho znaku. Na vrchu je rusínska - lemkovská dievčina. Na podstavci pod ňou je znázornená charakteristická výšivka z východného Slovenska, konkrétne z Medzilaboriec. Nesmie chýbať ani rusínsky erb. Na ľavej strane sú tri zlaté pruhy ako symbol troch riek: Uh, Latorica, Tisa.

Ako sa sama vyjadrila, súťaž je pre ňu priestor, kde môže naplno vypustiť svoje umelecké JA a vyblázniť sa bez limitov, urobiť všetko tak, ako práve cíti a potrebuje. Rada sa hrá s technikami a pri tvorbe využíva a kombinuje čo najviac materiálov (modelovacie hmoty, plastické čokolády, jedlý papier, ryžový papier, kráľovská glazura, čokoláda, isomalt…). Pri troch malých deťoch a pracovných povinnostiach však potrebuje dobrý time managment a zdravé deti.

Vo Varšave išlo o makety, čo znamená, že torty boli povrchovo tvorené ako pri reálnej torte, teda komplet z jedlých prvkov a s dodržaním všetkých hygienických noriem. Telo tort tvoril nejedlý prvok, najčastejšie polystyrén. Pri týchto výtvoroch sa hodnotí výzor, použitá technika a úroveň prevedenia. No sú súťaže, ako práve súťaž v Púchove, ktorú organizuje cukrársky zväz a tam už ide o reálne torty a hodnotí sa aj ich chuť a vybavenosť. Buď sa už hotová torta prinesie na miesto, alebo sú aj súťaže, kde sa torta tvorí priamo na mieste.

„Mojím veľkým snom je ísť na asi najväčšiu súťaž sveta Cake International Birmingham. Je to top z top súťaží a sú tam iba tí najlepší z najlepších. Cesta tam je ďaleká, ešte musím na sebe veľmi veľa pracovať, aby som dokázala vytvoriť niečo hodné Birminghamu. Detail torty - Strieborná medaila Expo Sweet.

Ďalšou inšpiratívnou osobnosťou je Petra Urbanová, akčná mama, ktorá pretavila svoju kreativitu do "kus torty" - sladkej manufaktúry. Jej príbeh ukazuje, že aj popri materskej dovolenke sa dá úspešne podnikať.

tags: #mala #narodeninova #torta #pre #mamu

Populárne príspevky:

• Prečítajte si o fazuľovej polievke s kváskom
• Recepty na jablkový koláč
• Rozlúštenie funkcií rúr: Nemecké značky
• Objavte tajomstvo dokonalej krémovosti zemiakového pyré
• Čo robiť po vytrhnutí zuba