Nenáročná potravina na pestovanie, ktorá má mnoho zdravotných benefitov a dá sa spracovať rôznymi spôsobmi - presne tak by sa dala charakterizovať cvikla. Cvikla, tiež nazývaná červená repa, je druh koreňovej zeleniny, ktorá u nás stojí trocha v úzadí, čo je určite veľká škoda. Je jednou z najzdravších zelenín a oplatí sa dať si s ňou pri spracovaní trochu námahy.
Čo je to cvikla?
Cvikla je dvojročná rastlina, ktorá má zhrubnutý dužinatý koreň, ktorý môže mať rôzne tvary a veľkosti. Charakteristická je hlavne pre svoju výrazne tmavočervenú farbu, ktorá je miestami až purpurová. Podzemné plody cvikly obsahujú 4 - 6 semien. Z odborného hľadiska patrí cvikla do čeľade láskavcovité a podtriedy klinčekové. Charakteristická je tmavá farba a nielen keď je surová, ale aj keď je napríklad zaváraná, tak veľmi farbí, podobne ako napríklad čučoriedky. Preto by ste pri jej úprave mali používať rukavice, alebo si aspoň hneď umyť ruky. Čo ste možno nevedeli, tak z cvikly sa dajú spracovať aj listy. Je to odolná koreňová zelenina s vysokým obsahom antioxidantov.
Výživové hodnoty a účinky cvikly
Hoci cvikla neobsahuje až tak veľa vitamínov v porovnaní s inými druhmi zeleniny, vyniká v obsahu organických kyselín, pektínov, minerálnych látok a lipotropných látok. Obsahuje vitamíny B, C a E, jód, zinok, meď, kremík, horčík, draslík, vlákninu a kyselinu listovú. Okrem toho, že červená repa dodá vášmu tanieru chuťovú a vizuálnu šťavu, je vysoko výživná. Obsahuje veľa minerálov a vitamínov, je dobrým zdrojom vlákniny, ale zároveň má nízky obsah kalórií a tuku. Cvikla disponuje vysokým podielom dusičnanov, ktoré udržiavajú krvný tlak v norme.
Pozitívne účinky cvikly na organizmus:
- V prvom rade je to jej schopnosť očistiť organizmus od toxínov, hlavne mozog a orgány tráviaceho traktu. Aj pre túto vlastnosť sa cvikla zaraďuje do jedálnička pri prečisťovaní organizmu.
- Ďalej je to spevňovanie väzivového tkaniva, čo sa oplatí využiť napríklad pri regenerácii alebo po úraze. Spevňuje tiež pokožku, cievy a kosti.
- Svojím zložením živín dokáže cvikla bojovať proti rakovine a pôsobí aj ako prevencia.
- Liekom dokáže byť cvikla aj pri zápche, či iných žalúdočných problémoch, rovnako aj posilňuje zdravie tráviaceho traktu a pôsobí ako prevencia voči tomuto druhu problémov.
- Neutralizuje a odstraňuje toxíny najmä v mozgu (napríklad hliník), podporuje rast buniek a regeneruje jadrá buniek, aktivizuje produkciu červených krviniek a okysličovanie buniek.
- Cvikla, hlavne v surovom stave má omladzujúce účinky na organizmus a podporuje tiež optimistickú náladu.
- Červená repa je nízkokalorický produkt (43-49 kcal), okrem toho dokonale čistí črevá, takže sa odporúča v boji proti nadváhe.
Druhy cvikly a ich charakteristika
Cvikla bola v minulosti veľmi šľachtená, takže vzniklo veľa druhov, ktoré sa dnes používajú.
- Cvikla červená (guľatá): Najznámejší druh. Je po uvarení chutná a často dokáže veľmi príjemne dochutiť rôzne druhy jedál, takže je primárne určená práve na konzumáciu v tepelne upravenom stave. Okrem toho sa dá aj konzervovať, aby vydržala dlhšie.
- Cvikla Betina: Je jednoduchšia na pestovanie a oveľa odolnejšia voči chorobám. Odlišuje sa aj svojou farbou a charakteristická je pre ňu červeno-hnedá.
- Odroda Monopoly: Polo-skorá odroda určená na priamu konzumáciu, neodporúča sa zavárať. Typický je pre ňu hladký povrch, kde je dužina zhrubnutá a tvorí šupku.
- Odroda Renova: Jej plody sa zbierajú začiatkom jesene a je určená hlavne na konzerváciu a neskoršie konzumovanie. Spoznáte ju podľa hladkého, tmavo-červeného povrchu a jemnej, sladkej dužiny vo vnútri plodu.
- Odroda Premium: Neskorá odroda. Semená môžete vysievať v interiéri od februára a do záhrady od polovice apríla do júna. Priesady môžete sadiť do záhona po uplynutí posledných mrazov. Z úrody sa môžete tešiť od augusta do septembra. Vegetačné obdobie od výsevu je cca 120 dní. Samotná cvikla má guľaté, intenzívne červené plody s jemnou dužinou. Korene sú chutné a sladké, keď sa zbierajú ako baby cvikla.
- Odroda Opolsky: Stredne dozrievajúca, úrodná odroda poľského výberu. Vzhľadom na to, že okopaniny rastú hlboko, úroda je väčšia, priestor na pozemku nezaberá veľa. Doba skladovania 7-9 mesiacov; vegetačné obdobie 110-120 dní; koreňové plodiny valcového tvaru, podlhovasté; dĺžka 15-20 cm, priemer do 7 cm; hmotnosť 200-500 g; bordová farba; krúžky sú slabo vyjadrené; super výnosná odroda, šetrí plochu výsadby; chuť je príjemná, sladká; zelenina je perfektne skladovaná a rýchlo uvarená.
Vegetačné obdobie a pestovanie cvikly
Cvikla je nenáročná na pestovanie, takže to zvládne ktokoľvek. Cviklu je možné pestovať vo všetkých klimatických pásmach. Klíči pomerne rýchlo, dokáže vzísť už dva týždne po vysiatí. Semená cvikly môžu byť jednoklíčkové, dvojklíčkové alebo viacklíčkové, v závislosti od konkrétnej odrody. Každé „semeno“ je v skutočnosti zhlukom korkového tkaniva a v jeho vnútri sa nachádza jedno, dve alebo viac semienok. Tento korkový obal semien po výseve spomaľuje absorpciu vlhkosti a môže oddialiť klíčenie. Na prekonanie tohto „problému“ namočíme semená pred výsevom na noc do teplej vody.
Kedy vysievať cviklu?
Najideálnejší čas na výsev prichádza od konca apríla až do júna, keď už máte istotu, že zasadené semiačka nemôžu ohroziť jarné mrazy. Vtedy je to ideálne prechodné počasie, kedy ešte nie je úplne horúco, cvikla bude mať dosť vlahy a zároveň aj oddýchnutú pôdu po zime. Ak by ste chceli zberať úrodu rýchlejšie, tak sa dá celý proces skrátiť tým, že si vopred vypestujete sadenice v kvetináčoch vo vnútri. Priesady musia byť pri sadení vysoké aspoň päť centimetrov. Posledné sadenie môžete uskutočniť na konci leta. Pre vypestovanie drobných buľvičiek sa nemusíte báť vysievať aj neskôr, dopestujete si tak lahôdkovú cviklu prakticky počas celého leta.
Vegetačné obdobie cvikly trvá v závislosti od konkrétnej odrody, no zvyčajne to je 60 až 120 dní (12-16 týždňov). Tiež to závisí od toho, akú úrodu očakávate - či chcete zbierať veľké plody, alebo vám postačia malé guľôčky, ktoré budete v celku zavárať do sladkokyslého nálevu.
Ako cviklu vysadiť?
Semená cvikly sa vysievajú priamo do pôdy, približne do hĺbky 2-3 cm (1 cm pre semiačka riedko). Vzdialenosť medzi riadkami 20-25 cm (alebo 30-40 cm). Pri pestovaní na listy je možné siať hustejšie. Po výseve pôdu jemne utlačte a zalejte. Ak chcete ušetriť v záhrade ešte viac času, celý proces vysádzania dokáže zjednodušiť výsevná latka. Náš tip: Pre správny a rýchlejší rast semien cvikly je vhodné použiť takzvaný výsevný pásik. Obsahuje dusíkaté hnojivo, ktoré podporuje lepší rast mladých rastlín. Rastliny vzchádzajú o 8 - 10 dní. Keď vám už vyjdú prvé rastlinky a viete ich odlíšiť poriadne od buriny, tak by ste ich mali pretrhať, pretože aby mohli plody dobre rásť, mali by mať medzi sebou medzery aspoň 6 - 8 cm pre menšie alebo 10 - 15 cm pre väčšie buľvy. Následne okolo koreňov vysypeme prípravok SoilTonic, aby sme korene ochránili pred pôdnymi škodcami, ako sú drôtovce a pandravy.
Poloha a pôda
Všeobecne je pre cviklu vhodné slnečné stanovište, no dokáže si poradiť aj v polotieni. Pripravíme si pôdu s menším množstvom organického hnojiva alebo kompostu. Cvikla sa najviac darí v humusom zásobenej a zavlažovanej záhradnej zemine. Nemusíte preto robiť nejaké veľké opatrenia alebo použiť pôdu s iným pH. Nedarí sa jej v kamenistých, suchých a kyslých pôdach a pôdach čerstvo vyhnojených maštaľným hnojom. Na vápenatých a ílovitých pôdach trpia rastliny nedostatkom bóru (tvorí sa hniloba v hornej časti buľvy a listov). Ideálne je jej pestovanie po bôbovitej rastline. Chudobnejšie pôdy môžete obohatiť dobre vyzretým kompostom.
Starostlivosť počas vegetácie
Cvikla je nenáročná rastlina, ktorej stačí, keď si ju občas všimnete a dáte jej to, čo potrebuje. Aby korene nedrevnateli a nezhoršovala sa ich chuť, udržujeme pôdu primerane vlhkú. Zalievame pravidelne a rovnomerne. Zálievka je potrebná v suchom letnom období a najmä v období klíčenia a tvarovania koreňa. Ak prší pravidelne, tak sa o polievanie ani nemusíte zaujímať. Počas vegetácie je potrebné riadky kypriť, odburiňovať pravidelným okopávaním a sledovať, aby v pôde bolo stále dostatok vlahy. Červená repa dobre reaguje na ošetrenie listovým hnojivom Biomit s viac ako 60 rastlinnými výťažkami v intervale raz za dva týždne. Nielenže bude lepšie rásť, no toto hnojivo veľmi pozitívne vplýva aj na obsah nutričných látok. Pretože cvikla je nitrofilnou rastlinou schopnou vo väčšej miere akumulovať dusičnany prijaté z pôdy, lepšie je neprihnojovať ju dusíkom.
Ako pestovať repu (od semena až po zber) 🌱
Zber a skladovanie
Cvikla, ktorá bola vysadená na jar, sa dá zbierať počas celého leta. Pri skorých odrodách s kratším vegetačným obdobím môžeme so zberom začať už asi o 10 týždňov. Keď buľvy z pôdy nevytŕčajú, prstami odhrnieme zeminu od hornej časti koreňa, aby sme zistili, či už sú dostatočne veľké na zber. Všeobecne platí, že čím skôr sa zbierajú, tým sú sladšie. Pri neskoršom výseve sa úroda spravidla zbiera v októbri, keď buľvy dosahujú veľkosť 5 - 7 cm, vtedy sú najchutnejšie.
Ak si chcete uskladniť cviklu na zimu, odporúča sa vyberať plodiny, ktoré sú úrodou z neskoršieho vysádzania. Celý proces začína už pri vyberaní cvikly zo zeme - nemali by ste zrezávať korene. Opatrne odkrúťte vňať alebo ju zrežte do dĺžky maximálne 4 cm. Potom ju poriadne očistite a naukladajte ju do pivnice alebo špajzy tak, aby boli medzi jednotlivými plodmi medzery a priestor na prúdenie vzduchu. Aby vydržali čo najdlhšie, tak im treba dopriať vlhké a chladné prostredie (takže ideálna je práve pivnica). Náš tip: Buľvy cvikly na zimu odporúčame uchovávať v chladnejšom a vlhkom prostredí, ideálne v piesku, ktorý umiestnite do pivnice.
Tabuľka: Čas od vysievania do zberu zeleniny
| Zelenina | Priemerná dĺžka vegetačného obdobia (týždne) |
|---|---|
| Artičoky | 32 |
| Baklažán | 20 |
| Bylinky | 12 - 18 |
| Brokolica | 12 - 16 |
| Cesnak ozimný | 24 - 30 |
| Cibuľa | 22 - 46 |
| Cuketa | 10 - 14 |
| Cvikla | 12 - 16 |
| Fazuľa kríčková | 8 - 12 |
| Špenát | 8 - 14 |
Ochrana pred chorobami a škodcami
Čo sa chorôb a škodcov týka, je cvikla pomerne bezproblémová. Vysievame ju na záhony, kde predtým rástli plodiny ako uhorky, cukety, rajčiny, papriky, strukoviny, zemiaky, kapusta, kel, kaleráb či karfiol. Najrozšírenejšie ochorenie je tzv. verticíliové vädnutie repy spôsobené hubou Verticilium albo-atrum. Pri rozrezaní buľvy sú cievne zväzky sčasti hnedé až čierne. Často sa môže na koreňoch vyskytovať spolu s ďalšími pôdnymi hubami, ktoré spôsobujú totálnu hnilobu koreňov, ako sú napríklad huby Rhizoctonia solani a Fusarium solani. Choroba listov cerkospóra (Cerkospora beticola) sa prejavuje škvrnami na listoch. V rovnakom období je repa napádaná aj múčnatkou (Erysiphe betae). Pri prvom príznaku napadnutia rastliny hneď ošetRíme prípravkom PlanTonic. Proti pôdnym škodcom už pri výseve nasypeme do osivového lôžka granulát SoilTonic G alebo SoilTonic E. Ide o prírodný pôdny kondicionér vo forme zeolitového granulátu s obsahom rastlinných extraktov a dôležitých stopových prvkov. Pleseň sivá (botrytída) je veľmi časté ochorenie spôsobujúce rozklad rastlinných tkanív sprevádzaný rastom chlpatej sivo hnedej plesne. Koreňová hniloba spôsobuje vädnutie, žltnutie a zakrpatený rast rastlín. Vošky sú hmyz vysávajúci rastlinné miazgy, čo môže spôsobiť stratu vitality rastlín, spomalený rast a často vylučuje lepkavú látku (medovicu), na ktorej môžu rásť sadzové plesne.
Využitie cvikly v kuchyni
Rovnako sa z nej dajú pripraviť rôzne pochúťky, ktoré viete spraviť zo surovej, zaváranej aj uvarenej cvikly. Vieme ju použiť surovú a nastrúhanú do šalátov, nakladanú v octe, k relatívne novším receptom v kuchyni patrí jej pečenie s olejom a bylinkami, prípadne aj inými zeleninami, čo je výborná náhrada prílohy.
Receptové tipy:
- Cviklové smoothie: Nie je to nič komplikované. Ideálne je vybrať ovocie s výraznou chuťou, ktorá prebije trošku chuť cvikly. Napríklad jablká, bobuľové ovocie alebo banány. Ideálne je pridať aj citrónovú šťavu, proteín a čistú vodu. K cvikle sa veľmi hodí aj škorica a trocha medu.
- Cviklová nátierka s orechmi: Na tento recept si pripravte väčšiu uvarenú a olúpanú cviklu, 1 biely grécky jogurt, 1 strúčik cesnaku, koreniny a soľ na dochutenie, viacero druhov orechov a celozrnný chlieb. Ako prvé nastrúhajte nahrubo varenú cviklu. Potom pridajte jogurt, olivový olej a rozpučený strúčik cesnaku. Ak sa vám zdá stále cvikla príliš nahrubo, tak môžete dať ešte nátierku pre zjemnenie do mixéra. Potom ju už len dochutíte korením, soľou, pokvapkáte citrónovou šťavou a poriadne ešte raz premiešate.
- Krémová cviklová polievka: Je veľmi jemná, plná chuti a zároveň veľmi zdravá. Keďže je krémová, tak je aj pomerne sýta. Náročnosť prípravy tejto polievky je nízka a trvať vám to bude približne 45 minút. Ako prvé si opečte v hrnci cibuľku na olivovom oleji. Potom pridajte na kocky nakrájanú cviklu a batáty. Keďže už je cvikla predvarená, tak sa čas varenia výrazne skráti. Keď už bude všetko opečené, tak zmes zalejte zeleninovým alebo mäsovým vývarom, osoľte, ochuťte a varte pod pokrievkou približne 30 - 45 minút. Dĺžka varenia sa odvíja od toho, či už je cvikla mäkká alebo nie. Nakoniec polievku rozmixujte tyčovým mixérom a na zjemnenie pridajte do polievky kokosové mlieko.
- Listy cvikly: Listy cvikly sú rovnako hodnotné ako buľvy - dokonca obsahujú viac železa než špenát. Sú bohaté na vitamíny A, C a K, vápnik, horčík aj antioxidanty. Cviklové listy podporujú pečeň, krvotvorbu a imunitný systém. V lete sú mladé listy cvikly vhodné a veľmi užitočné do šalátov a polievok. Najjednoduchší spôsob, ako využiť jesennú úrodu, je pripraviť si vitamínové šaláty alebo zelené smoothies. Listy cvikly aj špenátu môžete použiť v teplých jedlách. Krátke restovanie na cesnaku a olivovom oleji zvýrazní ich chuť. Receptový tip: pripravte si jednoduché pesto z cviklových listov. Stačí rozmixovať listy s cesnakom, olivovým olejom, orechmi a syrom.
tags: #vegetacne #obdobie #cvikla