Vyskúšajte tento jednoduchý recept na rezy z čerstvých malín a mascarpone krému. Malinové rezy s mascarpone nie sú ten typ receptu, v ktorom sa všetko premieša a už môže ísť do rúry. Práca na nich je o niečo náročnejšia, ale chladivý a svieži výsledok poteší všetkých milovníkov sladkostí a ovocia. Koláčik chutil celej rodinke, keďže zmizol z pekáča behom niekoľkých minút.
Čo budete potrebovať?
Na prípravu malinových rezov s mascarpone si pripravte nasledovné ingrediencie:
Na piškótový korpus:
- 4 ks vajcia
- 80 g krupicový cukor
- 100 g polohrubá múka
Na svetlý krém:
- 200 g mascarpone
- 50 g práškový cukor
- 250 ml smotana na šľahanie
- 1 balenie stužovač šľahačky
- 200 g maliny
- 100 g malinový džem
Na malinový krém:
- 150 g mascarpone
- 1 balenie vanilkový cukor
- 80 g maliny
- 150 ml smotana na šľahanie
- 1 balenie stužovač šľahačky
Na dokončenie:
- maliny na ozdobenie
- snehové pusinky na ozdobenie
Príprava cesta a pečenie korpusu
- Bielky vyšľaháme s cukrom na pevný sneh. Potom vmiešame žĺtky a preosiatu múku.
- Z bielok vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky zmixujeme s cukrom do peny, pridáme kypriaci prášok, vodu, olej, pudingový prášok a poriadne vymiešame. Nakoniec opatrne pridáme bielkový sneh.
- Hotové cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie s vyšším okrajom (40x30 cm). Na vymastený a múkou vysypaný plech si vylejeme cesto.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 15 minút, až pokiaľ sa nám neodlepujú kraje cesta od plechu. Cesto necháme po upečení vychladnúť.
- Cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme na 200 °C približne 20 minút. Necháme vychladnúť vo forme.
Ako vyšľahať bielky a rozpustiť čokoládu? 🍫 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Príprava malinovej drene a krémov
Malinová dreň:
- Maliny si vysypeme do panvice, pridáme cukor (v mojom prípade som pridala 2 PL, lebo som mala domáce maliny, ktoré boli samé o sebe veľmi sladké) a povaríme ich.
- Ak maliny prejdu varom, pridáme podľa návodu želatínu. Pridala som 2 balenia tortového želé.
Svetlý krém:
- Mascarpone zmiešame s cukrom a vyšľahanou smotanou so stužovačom.
Malinový krém:
- Mascarpone zmiešame s vanilkovým cukrom a rozmixovanými malinami. Smotanu vyšľaháme so stužovačom na pevnú šľahačku a zmiešame so zmesou mascarpone.
- Mascarpone vyšľahajte spoločne so smotanou, cukrom a malinovým pyré (50g) do krému.
Skladanie a dokončenie rezov
- Po upečení cesto odstránime z plechu na pracovnú dosku a necháme vychladnúť. Papier na pečenie z korpusu opatrne odstránime, korpus rozkrojíme na dva diely s veľkosťou 20x30 cm.
- Na upečený korpus si postupne vrstvíme vyšľahané plnky. Najprv jemne prechladnutú malinovú dreň. Necháme si to poriadne schladiť v chladničke (ja som čakala hodinu), aby nám pekne stuhla želatína, ktorú sme do toho pridali.
- Až tak nanášame krém z mascarpone. Krém rozotrieme na jeden korpus a na povrch rozložíme maliny.
- Prikryjeme druhým dielom korpusu a na povrchu potrieme džemom.
- Potom krém rozotrieme na korpus potretý džemom.
- Dezert uložíme do chladničky stuhnúť.
- Vyndejte z lednice pláty promazané smetanovým krémem, vrchní plát potřete trochou malinového pyré a rozetřete po celé ploše malinový krém.
- Pred krájaním dajte celý rez asi na hodinu do mrazáku (možno bude stačiť aj menej), bude sa potom lepšie krájať a rezy budú hezky hladké. Krájajte ostrým, hladkým nožom, po každom reze nôž otrite. Ja som krájala štvorce o rozmere ca.
- Potom nakrájame na porcie, ozdobíme malinami a snehovými pusinkami.
Tipy na malinové pyré
Malinové pyré do krému by malo byť hezky husté, hodne koncentrované, aby vynikla chuť malin.
Malinové pyré pripravíte jednoducho z mrazených malín, ktoré krátko povařte s malým množstvom vody a cukru. Ještě teplé propasírujte přes sítko, vraťte zpátky do kastrůlku a nechte chvilku povařit, aby pyré zhoustlo a odpařila se nadbytečná voda.
Ďalšie malinové inšpirácie
Šťavnaté maliny sú ideálnym ovocím, ak chcete svoje zákusky naladiť na tú správnu letnú vlnu. Vanilkové venčeky, kakaová roláda či torta s nimi hneď dostanú poriadnu dávku vítanej sviežosti.
- Vanilkovo-malinové venčeky: Letná verzia venčekov z odpaľovaného cesta - chuťovo dokonalosť sama.
- Mandľové rezy s malinami: Ľahučký ako pierko, prirodzene bezlepkový a s minimom cukru. Pokojne si doprajte kúskov aj viac.
- Maková torta s malinami: Makový korpus, smotanový krém, maliny a želatína. Svieži dezert, ktorým zabodujete.
- Malinový zákusok: Nielen veľmi osviežujúci a chutný, ale aj skvelo vyzerá.
- Malinové kocky: Jeden kúsok nikomu stačiť nebude.
- Malinový letný dezert: Tento dezert sa stal v rodine najobľúbenejším, pretože je svieži, nie je moc sladký a plnka je bez masla.
tags: #malinove #rezy #s #mascarpone