Malinový sorbet je osviežujúci a chutný dezert, ktorý sa dá pripraviť kedykoľvek a je ideálny ako valentínsky dezert. Je to dokonalý spôsob, ako sladko zakončiť romantické jedlo. Žiarivá farba a sladko-slaná chuť malín z neho robia dokonalý dezert.
Leto je v plnom prúde, preto si ho ozvláštnite skvelou domácou zmrzlinou. Malinový sorbet osvieži a je pritom vhodný aj pre ľudí, ktorí majú intoleranciu na laktózu. Malinový sorbet určite poteší najmenších vyznávačov akejkoľvek zmrzliny. A kopček tohto sladkokyslého letného mámenia sa výborne hodí k palacinkám alebo koláčom. Už sa vám zbehli sliny?
Sorbet je navyše jednoduchý na prípravu a môže ho aj laktózovo intolerantný muž. Sorbet dostať aj v obchodoch, ale prečítali ste si niekedy zloženie? Radšej si urobíte ten domáci.
Ako sa malinový sorbet pripravuje?
Malinový sorbet sa vyrába z čerstvých malín, cukru a vody. Výsledkom je ľahký a osviežujúci sorbet svetloružovej farby a lahodnej malinovej chuti.
BAM Tip: Čím čerstvejšie sú maliny, tým lepšia je chuť sorbetu. Sorbet môžete urobiť z čerstvých aj mrazených malín, záleží, čo máte doma.
Príprava malinového pyré
- Maliny dôkladne umyte a osušte.
- Malinové pyré urobíte buď tak, že maliny odšťavíte v dobrom odšťavovači, alebo môžete maliny rozmačkať a prepasírovať cez sitko. Prípadne môžete použiť ovocné pyré z obchodu. Napríklad v Metre predávajú ovocné pyré od výmyslu sveta (a s dobrým zložením).
- Zmes preceďte cez jemné sitko, aby ste odstránili malinové semienka.
Poznámka: Na prípravu sorbetu odporúčame použiť stolný mixér s vysokým výkonom (okolo 1200 W a 30 000 otáčok za minútu). Vďaka takémuto výkonu rozmixujete aj semienka v malinách. Pri menej výkonnom mixéri Vám semienka môžu ostať. Ďalšou výhodou výkonného mixéra je, že Vám rozmixuje aj zamrznuté ovocie priamo z mrazničky.
Ako pripraviť mangový sorbet bez rafinovaného cukru! | Výrobník zmrzliny Cuisinart a mixér Ninja Foodi
Príprava sorbetu s cukrom a pektínom
Pektín používame preto, že sorbet trochu zastabilizuje a zabráni tvorbe kryštálov. Použiť môžete citrusový pektín.
- Najprv si pripravíme malinové pyré, ktoré je základom malinového sorbetu. Maliny si odšťavíme alebo pretlačíme a prepasírujeme šťavu cez sitko, aby sme sa zbavili malých kôstok.
- Hotové pyré poriadne premiešame s cukrom.
- Pripravíme si hrniec, do ktorého dáme vodu a pektín, ktorý za stáleho miešania necháme roztopiť.
- Túto vodu s pektínom prelejeme cez sitko k malinovému pyré.
- Celú zmes malinového pyré, cukru, pektínu a vody poriadne premiešame a necháme vychladnúť v chladničke.
Mrazenie a dosiahnutie ideálnej konzistencie
Vychladnutú zmes preložíme do mrazáku.
S použitím zmrzlinovača
Pokiaľ máte doma zmrzlinovač, máte o prácu menej. Ja som nastavila zmrzlinovač na 60 minút a sorbet bol hotový. Trochu som ochutnala, ale ešte musel putovať do mrazničky, aby sa poriadne zamrazil.
Bez použitia zmrzlinovača
Ak nemáte zmrzlinovač, je to trochu pracnejšie. Musíte vychladnutú zmes v mrazáku každých 30 minút premiešavať. Dá sa to, ale obávam sa, že nebude až tak krémový, ako by bol zo zmrzlinovača. Ak sa malinový sorbet pri mixovaní príliš roztopil, premiestnime ho do uzatvárateľnej nádoby, ktorú sme mrazili aspoň dve hodiny, a vložíme ho do mrazničky. Premiešavame vidličkou každých 30-45 minút, aby sme rozbili v sorbete tvoriace sa kryštáliky ľadu a prevzdušnili ho. Sorbet takto dosiahne želateľnú konzistenciu približne za 3-4 hodiny.
Chcelo to trochu trpezlivosti, ale verte mi, v tomto prípade sa to viac ako oplatí! Tá chuť! Neviem, či som niekedy jedla intenzívnejší sorbet a tá mierne kyslastá chuť malín.
Príprava sorbetu je síce trošku obtiažna a náročná na čas a vyžaduje si istú dávku trpezlivosti. No verte nám, výsledok skutočne stojí za to. Lepšiu chuť leta, ako je domáci sorbet, ste na jazyku ešte nemali. Dobrú chuť!
Zdravšia alternatíva s banánom
Milujete zmrzlinu a chcete si pripraviť lahodnú domácu alternatívu bez mlieka či smotany? Pre zdravšiu alternatívu odporúčame použiť ako sladidlo banán. Vyberte prezretý banán, aby mal čo najviac „prirodzeného cukru“. Množstvo cukru v banáne zvýšite aj jeho zamrazením. Z rovnakého dôvodu použite mrazené maliny radšej ako čerstvé.
Mrazené vs. čerstvé ovocie
Ovocie obsahuje veľa vody. Keď ho vložíme do mrazničky, voda v bunkách ovocia začne zamŕzať a zväčšovať svoj objem. Bunky prasknú a uvoľnia „prirodzené cukry“.
Banán si nakrájame na kolieska, rozložíme na silikónovú podložku a vložíme aspoň na 2 hodiny do mrazničky. Spolu s banánom vložíme do mrazničky aj uzatvárateľnú nádobu, do ktorej potom hotový sorbet premiestnime.
Rastlinný nápoj si zvoľte podľa Vašej chuti. Ak použijete sladený, zredukujte množstvo pridaného medu. My sme použili kešu rastlinný nápoj, nakoľko má krémovejšiu konzistenciu ako ostatné rastlinné nápoje.
Ak sa malinový sorbet pri mixovaní príliš roztopil, premiestnime ho do uzatvárateľnej nádoby, ktorú sme mrazili aspoň dve hodiny, a vložíme ho do mrazničky. Premiešavame vidličkou každých 30-45 minút, aby sme rozbili v sorbete tvoriace sa kryštáliky ľadu a prevzdušnili ho. Sorbet takto dosiahne želateľnú konzistenciu približne za 3-4 hodiny.
Skladovanie
Domáce sorbety držte v mrazničke maximálne mesiac. Do mrazničky si vložíme vychladnúť nádobu, v ktorej budeme pripravený sorbet skladovať.
tags: #malinovy #sorbet #na #kolac