Počas horúcich letných dní nám dobre padne osvieženie. Ak radi maškrtíte, no nemusíte ťažké maslové krémy či zložité technologické postupy, máme pre vás super recept na tvarohové rezy s mandarínkovým želé. Ľahká kakaová piškóta, kyslastá chuť tvarohovej plnky a exotické mandarínky - to je tá správna kombinácia! Príprava je jednoduchá a rýchla.
Tvarohový zákusok s mandarínkami a želatínou je výborný zákusok so sviežou chuťou pre milovníkov ovocných dobrôt. Keď spojíme svieže kyselkavé mandarínky, želé, nadýchanú šľahačku a vláčnu piškótu, dostaneme tieto fantastické mandarínkové rezy. Zákusok, ktorý u nás nesmie chýbať na žiadnej oslave.
Zdravotné benefity hlavných ingrediencií
O tvarohu je všeobecne známe, že je zdravý, sýty a určite by sme ho mali pravidelne zaraďovať do svojho jedálnička. Tvaroh si môžete samozrejme kúpiť, ale pokojne si ho zvládnete pripraviť aj doma.
Pokiaľ ide o mandarínky, asi viete, že obsahujú vitamín C a antioxidanty, čím zlepšujú imunitu a zmierňujú zápal. Tiež majú v sebe pektín, ktorý zlepšuje trávenie a nadúvanie, pomáhajú absorbovať železo prijímané v strave a vitamín A udržiava zdravú mladistvú pleť.
Ingrediencie na mandarínkové rezy
Na prípravu tohto lahodného dezertu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Piškótové cesto:
- Celé vajcia
- Cukor
- Olej
- Vlažné mlieko
- Múka hladká
- Múka polohrubá
- Kakao
- Prášok do pečiva
Vanilkovo-tvarohová plnka:
- Tvarohové nátierky (alebo hladký plnotučný tvaroh)
- Kyslá smotana
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Mandarínkový kompót
- Džem (na potretie piškóty)
Mandarínkové želé:
- Mandarínková šťava (doplnená vodou do objemu 350 ml)
- Vanilkový puding v prášku (alebo Zlatý klas)
- Džús
- Cukor
Podrobný postup prípravy
1. Príprava piškótového cesta
- Pripravíme si plech na pečenie. Vymastíme ho tukom a vysypeme múkou.
- Bielky oddelíme od žĺtkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuhej peny, kým nezačnú belieť.
- Postupne po lyžiciach pridávame kryštálový cukor a šľaháme, kým nedostaneme lesklú penu.
- Pridáme žĺtky a na najnižšom stupni ich zašľaháme.
- Polohrubú múku, kakao a kypriaci prášok preosejeme cez sitko. Po lyžiciach zapracujeme do cesta.
- Vyšľahanú zmes vylejeme na pripravený plech (30x40cm), ktorý sme vyložili papierom na pečenie. Rovnomerne rozotrieme cesto a uhladíme stierkou.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov C približne 15-20 minút, alebo pri 190 stupňoch po dobu 20 minút, prípadne 200°C.
- Skontrolujeme dreveným špáradlom.
- Upečený korpus necháme vychladnúť a stiahneme z neho vrchnú šupku vytvorenú pri pečení. Keď piškóta vychladne, stiahneme z nej papier a vrátime späť do plechu.
- Vychladnutú piškótu potrieme 2 PL džemu, prípadne marhuľovou marmeládou (zriedenou trochou šťavy z mandarínkového kompótu).
Ako vyšľahať bielky a rozpustiť čokoládu? 🍫 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
2. Príprava vanilkovo-tvarohovej plnky
- Na vanilkovo-tvarohovú plnku uvaríme hustý vanilkový puding. Do kastróla dáme variť 600 ml mlieka, pridáme kryštálový cukor a vanilkový cukor.
- Vo zvyšku mlieka metličkou vymiešame 2 ks vanilkového pudingu v prášku.
- Keď mlieko začne vrieť, pridáme vanilkovú zmes a uvaríme hustý puding. Uvarený puding môžeme zakryť potravinovou fóliou, aby sa nevytvorila kôrka.
- Mandarínkové kompóty dáme stiecť na sitko, šťavu zachytíme, budeme ju potrebovať do želatíny.
- Do misky dáme tvarohové nátierky (alebo hladký plnotučný tvaroh) a vymiešame ich s kyslou smotanou a cukrami.
- Do vymiešaného tvarohu v malých množstvách zašľahávame vychladnutý vanilkový puding. Po každej vrstve dobre prešľaháme celú masu.
- Pridáme dobre scedené mandarínky, ktoré sme poprekrajovali na asi polovice, a ručne zamiešame do krému.
- Hotový krém nanesieme na upečený, vychladnutý korpus potretý džemom a rovnomerne rozotrieme.
- Odložíme do chladničky zachladiť.
3. Príprava mandarínkového želé
- Mandarínkový kompót precedíme cez sitko. Kompótovú šťavu zachytíme do misky.
- Zachytenú šťavu odmeráme, a ak je to potrebné, doplníme ju vodou do objemu 350 ml, prípadne do objemu 0,5 litra.
- V šťave rozmiešame vanilkový puding v prášku (alebo Zlatý klas) a uvaríme mandarínkové želé. Do hrnca nalejeme džús, pridáme cukor a dáme variť. V troche džúsu rozhabarkujeme zlatý klas, zvyšok dáme variť po zovretí vlejeme, uvaríme.
- Privedieme do varu, chvíľu za stáleho miešania povaríme.
- Za častého miešania necháme ochladnúť, ale tak, aby sa želatína stále dala liať.
- Odkvapkané mandarínky úhľadne naukladáme na plnku.
- Uvarené želé necháme trocha vychladnúť a potom ho lyžicou navrstvíme na mandarínky.
- Želé nalejeme na tvarohový krém, urovnáme a dáme vychladnúť do chladničky.
Sviežosť zo smotany a tvarohu prejde aj do korpusu, ktorý vôbec nie je suchý.
Servírovanie
Odložíme do chladničky stuhnúť minimálne 4 hodiny. Keď sa zákusok zachladí a plnka stuhne, vyšľaháme si práškovú šľahačku podľa návodu a potrieme ňou vrch zákusku. Vychladené pokrájame na kocky.
tags: #mandarinkove #rezy #s #tvarohom