Lahodná mandarinkovo-šľahačková plnka: Recepty a inšpirácie

Mandarínky sú obľúbené ovocie, ktoré dokáže premeniť každý dezert na svieži a šťavnatý zážitok.

Ich prirodzená sladkosť je ideálnym kontrastom k ostatným ingredienciám, ako je napríklad tvaroh či čokoláda, zatiaľ čo kyslastý nádych dodáva každému zákusku sviežosť a ľahkosť.

Mandarínky sú bohaté na vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém, a ich šťava je plná antioxidantov, ktoré prospievajú nášmu zdraviu.

V nasledujúcom článku nájdete inšpiráciu na prípravu lahodnej mandarínkovej torty, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.

Recept 1: Torta s krémom a mandarínkami

Táto torta je ideálna, keď je horúco a nechce sa vám zapínať rúru. Je ľahká, rýchla a predstavuje skvelú sladkú bodku za obedom.

Ingrediencie:

• Šľahačková smotana
• Práškový vanilkový puding Créme Olé - Dr. Oetker (za studena)
• Mandarínkový kompót (celý, plody aj so šťavou)
• Hotový tortový korpus (alebo upečený piškótový)
• Pikantný džem (napr. čučoriedkový, ríbezľový, marhuľový, jahodový)
• Strúhaná čokoláda
• Mesiačiky mandarínky na ozdobu

Postup:

1. Do nádoby s pevným vekom nalejte šľahačkovú smotanu, vysypte práškový vanilkový puding Créme Olé a vlejte mandarínkový kompót (plody aj so šťavou).
2. Nádobu uzavrite a niekoľkokrát (5-6x) s ňou zatraste, kým zmes nezhustne.
3. Ak by sa niekde zachytil puding v podobe prášku, jemne ho premiešajte stierkou.
4. Hotový tortový korpus natrite pikantným džemom.
5. Rovnomerne naneste krém.
6. Ozdobte strúhanou čokoládou a mesiačikmi mandarínky.
7. Dajte na 2-3 hodiny stuhnúť do chladničky.

Poznámka: Iný puding, napríklad na varenie, nemožno použiť!

Recept 2: Torta s jogurtovou plnkou a mandarínkovou polevou

Táto torta je svieža a ľahká, ideálna na letné dni.

Ingrediencie:

• Sušienky
• Čokoláda
• Tuk
• 400 g bieleho jogurtu
• 200 ml smotany na šľahanie
• 3-4 PL práškového cukru
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 1 konzerva mandarínok
• 20 g práškovej želatíny
• 150 ml šťavy z mandarínkového kompótu
• Mandarínkový alebo pomarančový džús (podľa potreby)

Postup:

1. Sušienky rozdrvte, zalejte čokoládou rozpustenou s tukom, premiešajte a navrstvite na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
2. Dajte stuhnúť do chladničky.
3. Plnka: Mandarínky sceďte a šťavu si odchyťte.
4. Jogurt zmiešajte s oboma cukrami.
5. Želatínu namočte do šťavy a zahrejte (nesmie vrieť), nechajte rozpustiť.
6. Smotanu vyšľahajte dotuha.
7. Do jogurtu zľahka vmiešajte šľahačku, lyžičku z tejto zmesi vmiešajte do pripravenej želatíny (aby sa nezrazila) a želatínu vlejte do jogurtu a zľahka premiešajte.

Možnosti:

• Rýchlejšia verzia: Mandarínky nasekajte, vmiešajte zľahka do plnky a rovnomerne natrite na stuhnutý korpus. Nechajte stuhnúť (najlepšie cez noc) a na druhý deň môžete krájať.
• Pomalšia verzia: Plnku natrite na korpus, poukladajte mandarínky, dajte stuhnúť. Pripravte si polevu, ktorú po vychladnutí nalejte na plnku a znovu nechajte cez noc stuhnúť.

Poleva:

• 600 ml pomarančového alebo mandarínkového džúsu
• 20 g práškovej želatíny

Recept 3: Torta s pudingovo-tvarohovým krémom

Táto torta je nepečená, takže je ideálna na teplé dni.

Ingrediencie:

• Mlieko
• Puding (vanilkový alebo smotanový)
• Cukor
• Tvaroh z vaničky
• Mandarínky (kompót)
• Piškóty
• Nálev z kompótu
• Marcipánové kvietky na ozdobu (voliteľné)

Postup:

Z mlieka, pudingov a cukrov uvarte hustý puding.

Recept 4: Nepečená mandarínková torta

Ingrediencie:

• Dlhé piškóty
• Šťava z mandarínok
• Želatína (10 g)
• Smotana na šľahanie (300 ml)
• Konzervované mandarínky (600 g)

Postup:

1. Sušienky namočte v šťave z mandarínok.
2. Sušienky naukladajte do sklenenej formy.
3. Smotanu vyšľahajte.
4. Pridajte 200 g mandarínok a dôkladne premiešajte.
5. Krém naneste na sušienkovú vrstvu a dôkladne uhladite.
6. Na rozprestretý krém naneste vrstvu samotných mandarínok.
7. Želatína: Želatínu nechajte napučať v studenej vode.
8. Šťavu z mandarínok zahrejte na plameni.
9. Keď je tekutina horúca, miešaním rozpustite želatínu (nevaríme).
10. Dôkladne premiešajte.
11. Túto zmes naneste pomocou lyžice na tortu.
12. Dajte do chladničky stuhnúť.

Recept 5: Svieža tortička s "trávničkou"

Táto torta je jednoduchá, rýchla a svieža.

Ingrediencie:

Cesto:

• Žĺtka
• Cukor
• Olej
• Voda
• Múka
• Prášok do pečiva
• Vyšľahaný sneh z bielkov
• Mandarinková šťava (zelená farba)

Plnka:

• Želatína
• 3 jogurty (biely, vanilkový)
• Vanilkový cukor
• Jahodová šťava
• Jahody
• Mandarínky
• Dlhé piškóty
• Stuha
• Kvietky na ozdobu

Postup:

Cesto:

1. Vymiešajte žĺtka s cukrom, pridajte olej, vodu a premiešajte.
2. Pridajte múku, v ktorej je zamiešaný prášok do pečiva.
3. Nakoniec pridajte vyšľahaný sneh.
4. 1/3 bieleho cesta upečte zvlášť, zvyšné 2/3 budú hnedé. Pečte pri teplote 150 stupňov. Biele asi 10-15 minút a hnedé 20 minút, treba to sledovať.
5. Keď biele cesto vychladne, rozmrvte ho najemno a pokvapkajte zafarbenou (zelenou) mandarínkovou šťavou.
6. Šťavu pridávajte podľa potreby, aby sa všetky omrvinky pekne zafarbili.
7. Hnedé cesto prekrojte na 2 časti.

Plnka:

1. Želatínu pripravte podľa návodu na obale.
2. V miske vymiešajte všetky 3 jogurty s vanilkovým cukrom.
3. Pridajte pripravenú želatínu a zamiešajte.

Plnenie:

1. Spodný hnedý korpus pokvapkajte jahodovou šťavou, poukladajte naň jahody a potrite jogurtovou plnkou.
2. Položte naň ďalší hnedý korpus, pokvapkajte šťavou a poukladajte mandarínky.
3. Znovu potrite plnkou.
4. Okolo celej torty poukladajte prepolené dlhé piškóty, ktoré previažte stužkou.
5. Navrch plnky opatrne vysypte zelené rozmrvené cesto ("trávičku").
6. Ozdobte kvietkami.
7. Dajte do chladničky na 2 hodinky.

Retro Mandarínkové rezy s nadýchaným piškótom a tvarohovým krémom

Niektoré dezerty v sebe nesú viac než len chuť. Sú to spomienky - na nedeľné obedy, plech položený na balkóne, starý podnos v obývačke a mandarínky, ktoré sme si ako deti opatrne vyberali z vrchnej želatínovej vrstvy.

Tento retro koláč patrí presne do tejto kategórie. Nadýchaný piškót, jemný tvarohový krém a lesklá mandarínková vrstva - jednoduchá kombinácia, ktorá funguje už celé generácie.

Pri takýchto klasických receptoch verím, že základ musí byť poctivý a jednoduchý. Piškót je úplný základ - ale hoci vyzerá „obyčajne“, práve na ňom stojí (alebo padá) celý dezert.

Najlepší je ten domáci, nadýchaný a pružný, ktorý drží tvar, nedeformuje sa pod krémom a ostáva vláčny aj po vytiahnutí z chladničky.

Základom je vyšľahať bielky na tuhý, lesklý sneh a do cesta ich primiešať už úplne na záver, ručne a jemne - aby ste v ňom zachovali vzduch.

Rovnako dôležité je, aby bol plech alebo forma vystlaná papierom len na dne.

Tvarohová vrstva je krémová, ale nie presladená. Tvaroh má krásnu čerstvú chuť, preto ho už len podčiarknem vanilkou.

Ak používate želatínu, nechajte ju po zohriatí iba rozpustiť, nie variť - zachová si silu a krém zostane hladký.

Keď vrstva stuhne, prichádza na rad mandarínkové finále. Ovocie v želé je ikonický prvok tohto koláča a presne to, čo v nás spúšťa nostalgiu.

Mandarínkové rezy odporúčam nechať chladiť ideálne cez noc - všetky vrstvy sa tak krásne prepoja a koláč sa bude krájať na ukážkové, rovné rezy.

Podávajte ho vychladený, na retro porcelánovom tanieriku, presne tak, ako kedysi.

Ak milujete dezerty, ktoré majú dušu, spomienky a jemný retro nádych, tieto mandarínkové rezy si vás získajú.

Ingrediencie:

Korpus na tortu:

• Žĺtky
• Bielky
• Čokoláda na varenie
• Maslo
• Práškový cukor
• Štipka soli
• Kryštálový cukor
• Polohrubá múka

Čokoládový krém:

• Čokoláda
• Mlieko
• Vanilkový cukor
• Puding
• Žĺtky
• Šľahačka
• Amaretto

Mascarpone krém:

• Biela čokoláda
• Mascarpone

Polievanie korpusu:

• Nescafe káva
• Mandarínkový kompót
• Voda
• Amaretto

Postup:

Korpus na tortu:

1. Žĺtky oddelíme od bielkov.
2. Čokoládu na varenie rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť, ale udržujeme tekutú.
3. Maslo s práškovým cukrom a štipkou soli mierne vyšľaháme do peny.
4. Primiešavame pomaly všetky žĺtky a vychladenú rozpustenú čokoládu.
5. Vyšľaháme sneh z bielkov, do ktorého postupne pridávame jemný kryštálový cukor.
6. Do hmoty pomaly vmiešame polohrubú múku a vareškou pridáme pomaly sneh a všetko pomaly spojíme.
7. Naplníme tortovú formu s priemerom 26 cm a pečieme na 180 stupňoch 45-60 minút.
8. Upečený korpus necháme dobre vychladnúť.
9. Popraskané a nafúknuté cesto nožíkom zoškrabeme, vyrovnáme a celý korpus rozdelíme na 3 pláty.

Čokoládový krém:

1. Čokoládu rozsekáme na malé kúsky.
2. Dáme variť 200 ml mlieka s vanilkovým cukrom.
3. V zvyšku mlieka rozmiešame puding a 2 žĺtky, vlejeme do horúceho mlieka a miešame do zhustnutia.
4. Potom pridáme rozsekanú čokoládu a miešame do rozpustenia čokolády.
5. Necháme vychladnúť.
6. Po úplnom vychladnutí vyšľaháme šľahačku a primiešame do krému spolu s 1 polievkovou lyžicou amaretta.
7. Dáme do chladničky na 2 hodiny.

Mascarpone krém:

1. Bielu čokoládu rozlámanú na kúsky rozpustíme vo vodnom kúpeli.
2. Mascarpone vyšľaháme metličkou a pridáme vychladnutú rozpustenú bielu čokoládu a uložíme do chladu.

Polievanie korpusu:

1. Uvaríme si z 2 lyžičiek nescafe kávu a necháme vychladnúť.
2. Mandarínky vyberieme z kompótu a rozmixujeme.
3. Do rozmixovaných mandaríniek prilejeme asi polovicu mandarínkovej šťavy a pridáme vodu, aby nebola šťava na polievanie korpusu príliš sladká.
4. Riadime sa vlastnou chuťou sladkosti, podľa toho ako máme radi a aj množstva šťavnatosti korpusu, ako máme radi.

Vrstvenie torty:

1. Spodný plát korpusu pokropíme mandarínkovou šťavou a natrieme mascarpone krémom.
2. Priložíme 2. plát, ktorý pokropíme mandarínkovou šťavou a natrieme čokoládovou plnkou.
3. Na plnku naložíme rovnomerne dlhé piškóty, ktoré sme namočili vo vychladnutej káve, do ktorej sme priliali 0,4 cl amaretta.
4. Na namočené piškóty zľahka nastriekame čokoládový krém.
5. Nakoniec priložíme posledný plát, ktorý znova pokropíme mandarínkovou šťavou.

Zdobenie torty:

Ak chceme dozdobiť tortu krémom, môžeme použiť zvyšky čokoládového krému a mascarpone krému.

Ak však chceme použiť na zdobenie poťahovú hmotu, tak si vyšľahajme iba maslo s práškovým cukrom, do ktorého pridáme troška kakaa a takýmto iba maslovým krémom ponatierajme celý korpus a až potom postupne tvarujme poťahovú hmotu na torte, aby nám dobre držala a vyzdvihla krásny tvar torty.

Bezlepkový cheesecake s mandarínkovou polevou

Pre tých, ktorí preferujú bezlepkové dezerty, je tu recept na cheesecake s perníkovým základom a mandarínkovou polevou.

Ingrediencie:

• Bezlepkové perníkové keksy Permonky
• Zmäknuté maslo
• Tvaroh
• Krémový syr
• Vajcia
• Cukor
• Mandarínková šťava
• Želatína

Postup:

1. Bezlepkové keksíky Permonky rozomelieme na strúhanku.
2. Pridáme k nim zmäknuté maslo a dobre spolu premiešame.
3. Túto zmes natlačíme na dno plechu alebo tortovej formy, ktoré sme vopred vystlali papierom na pečenie.
4. Na plnku rozmiešame tvaroh, krémový syr a vajcia spolu s cukrom do hladka.
5. Cheesecake bez lepku dáme piecť do rúry na 160 stupňov parného režimu (ak nemáme parný režim, dáme na dno rúry do ohňovzdornej nádoby vodu, aby sa generovala para) a pečieme ho pomaly, kým je povrch na dotyk pružný.
6. V prípade koláča na plech to bude kratšie, asi pol hodinu, v prípade torty to môže trvať dlhšie.
7. Na mandarínkovú polevu najprv namočíme plátky želatíny v studenej vode a necháme ich napučať.
8. Do malého kastrólika dáme 3-4 PL z mandarínkovej šťavy, potom do nej vložíme vyžmýkanú želatínu a pomaly miešame a zahrievame, kým sa želatína úplne nerozpustí.
9. Potom túto želatínovú zmes vlejeme do zvyšku pripravenej šťavy (ktorú môžeme podľa chuti dosladiť cukrom) a riadne rozmiešame.
10. Polevu necháme vychladnúť a nalejeme na cheesecake.

Recept na Trasenú Olé ľahkú tortu s malinami

Táto torta je založená na použití pudingu Crème Olé, ktorý sa pripravuje za studena a dodáva torte ľahkú a sviežu chuť.

Ľahký koláč za pár minút! Každý hľadá tento recept! Jednoduché a chutné!

Ingrediencie:

Na cesto:

• 1 ks vajce
• 60 g cukor
• 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
• 80 g polohrubá múka
• 1 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• 1 zarovnaných PL Holandské kakao Dr. Oetker

Na náplň:

• 150 g maliny mrazené
• 500 ml smotana na šľahanie (33%)
• 2 balíčky Crème Olé aróma vanilka Dr. Oetker
• 250 g tvaroh polotučný
• 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker

Na ozdobenie:

• 50 g maliny (rozmixovať s práškovým cukrom a povrch torty ozdobiť)
• 50 g čokoláda horká strúhané

Postup:

Príprava cesta a pečenie:

1. Na prípravu cesta vyšľaháme vajce s cukrom a vanilínovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny.
2. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom a vareškou ručne vypracujeme dohladka.
3. Cesto rozotrieme do vymastenej a múkou vysypanej formy.
4. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
5. Doba pečenia: asi 12 minút
6. Elektrická rúra: 190 °C
7. Teplovzdušná rúra: 170 °C
8. Korpus necháme vychladnúť.

Príprava náplne:

1. Na prípravu náplne necháme maliny mierne povoliť.
2. Do uzatvárateľnej nádoby nalejeme smotanu, pridáme oba Crème Olé, tvaroh a Smeta-fix.
3. Nakoniec pridáme maliny.
4. Nádobu pevne uzavrieme vekom.
5. Niekoľkokrát intenzívne zatrasieme (celkovo 15-30 sekúnd) tak, aby boli všetky prísady dobre premiešané.
6. Všetko ešte dôkladne premiešame metličkou alebo vareškou tak, aby sme suché prísady odstránili z okraja nádoby a vmiešali do náplne.
7. Korpus uvoľníme z formy, položíme na podnos a opäť priložíme očistený okraj tortovej formy.
8. Náplň rozotrieme na korpus a uhladíme.
9. Odložíme asi na 2 hodiny do chladničky.

Ďalšie tipy a triky:

• Použitie kompótu: Ak nemáte čerstvé mandarínky, môžete použiť aj mandarínkový kompót.
• Kombinácia s iným ovocím: Mandarínky sa skvelo kombinujú s iným ovocím, ako sú jahody, kiwi alebo ananás.
• Príprava krému: Krém môžete pripraviť z kyslej smotany, tvarohu, mascarpone alebo jogurtu.
• Sušienkový základ: Namiesto piškót môžete použiť podrvené sušienky zmiešané s maslom.

Prečo je lepšie použiť originálnu dózu na trasenie Dr. Oetker?

Použitie originálnej dózy na trasenie Dr. Oetker má niekoľko výhod:

• Je špeciálne navrhnutá pre prípravu múčnikov trasením.
• Zabezpečuje optimálne premiešanie ingrediencií.

tags: #mandarinkovo #slahackova #plnka

Populárne príspevky:

• komplexný sprievodca Zenaro sirupom
• Klasické bravčové mäso s tarhoňou
• Sladko-slaný pôžitok z mäsa
• Rýchle dezerty bez pečenia
• Chrumkavá kuracia kapsa pre rodinu