Mandľová torta s čokoládovou polevou z IKEA, známa aj ako Almondy mandľový dort, je obľúbený dezert, ktorý si získal srdcia mnohých. Tento recept patrí medzi tie jednoduchšie a je známa z kaviarní a obchodov s nábytkom. Vystačíte si len s pár surovinami - vajíčka, cukor, mandle a maslo.
Nutričné hodnoty
Pozrime sa bližšie na jej zloženie a nutričné hodnoty. Priemerné nutričné hodnoty na porciu torty sú nasledovné:
- Energetická hodnota: 412 kcal / 1723 kJ
- Bielkoviny: 12 g
- Sacharidy: 32 g
- Cukry: 28 g
- Tuky: 26 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 11 g
- Vláknina: 1 g
- Soľ: 0,4 g
- PHE: 600 mg
Tieto hodnoty predstavujú určité percento z odporúčaného denného príjmu. Pre presnejší odhad je vhodné upraviť si svoj profil a zadať ciele (schudnúť, nabrať svaly, byť fit) a úroveň aktivity (sedavý, ľahko aktívny, stredne aktívny, veľmi aktívny, extrémne aktívny).
Recept na domácu mandľovú tortu
Ak si chcete pripraviť domácu verziu mandľovej torty, tu je jednoduchý recept na bezlepkový mandľový koláč.
Ingrediencie
- Korpus:
- 4 bielka
- 180 g kryštálového cukru
- 150 g mandlí
- 30 g orechov
- Plnka:
- 4 žĺtka
- 150 ml Salka
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- 100 g múky
- 50 g masla
- Na vrch:
- DAIM cukríky alebo karamelové čokoládky (napr. Milka)
Postup
Korpus:
- Bielka (4 kusy) si vyšľaháme asi 2 minúty mixérom.
- Pridáme kryštálový cukor (180g) a miešame do husta.
- Primiešame mandle (150g) a orechy (30g).
- Dáme piecť do okrúhlej formy (priemer 23 cm) vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme pri 170 stupňoch Celzia 35-40 minút, kým nie je korpus tuhý.
Plnka:
- Žĺtka (4 kusy) si zmiešame so Salkom (150ml), vanilkovou esenciou (1 kávová lyžička) a múkou (100g).
- Šľaháme ručným mixérom nad parou do tuha - trvá to cca 10 minút. Dávame pozor, aby sa miska nedotýkala vody, ale bola len nad parou.
- Plnku si necháme poriadne vychladnúť a potom do nej primiešame maslo (50g). Plnka má mať tuhšiu konzistenciu.
Dokončenie torty:
- Korpus najprv otočíme naopak, čiže zo spodku korpusu bude nakoniec vrch, a jemne ho ešte za tepla rozrežeme na polovicu - za tepla to ide ľahšie ako keď vychladne.
- Po obvode korpusu si v strede nožíkom narežeme asi 2 cm pás. Potom použijeme hrubšiu nitku, ktorú po obvode otočíme do zárezov a potom už len jemne ťaháme k sebe.
- Polovicu plnky si natrieme na spodný korpus. Plnky nie je rozhodne málo - má to byť len tenká vrstva.
- Na vrch preložíme druhý diel korpusu a rozotrieme druhú časť plnky. Keď vrátime strany formy späť, pekne trasením uhladíme plnku.
- Na vrch nadrobíme cukríky / čokoládky DAIM (alebo inú náhradu, napríklad karamelovú Milka čokoládu).
- Čokoládu si roztopíme vo vodnom kúpeli a polejeme celú tortu.
- Hotovú tortu vložíme najlepšie do mrazničky a necháme pár hodín zmraziť. Potom stačí 10 minút na „rozmrznutie“, je chutná taká chladnejšia.
Najlepší nadýchaný recept na tortový korpus piškót. Ako pripraviť piškótové cesto na tortu/dort
Ďalší variant receptu na mandľovú tortu
Ingrediencie
- Na korpusy:
- 4 bielky
- 60 g kryštálového cukru
- 140 g mletých mandlí
- Na krém:
- 4 žĺtky
- 50 g kryštálového cukru
- 100 ml šľahačkovej smotany (40%)
- 200 g masla izbovej teploty
- Vanilkový extrakt (alebo mandľové plátky, práškový cukor)
- Na dokončenie:
- cca 50 g mandľových plátkov
Postup
Príprava korpusov:
- Mandle (nelúpané) rozmixujeme na prach.
- Rúru rozohrejeme na 170°C.
- Vajíčka oddelíme. Do väčšej misky dáme bielky, štipku soli a polovicu krupicového cukru. Vyšľaháme do ľahkej peny, pridáme zvyšný cukor a vyšľaháme tuhý sneh. Bielky jemne napeníme a na trikrát do nich všľaháme cukor, až kým nevznikne hustý biely sneh.
- Potom doň už iba vareškou vmiešame mleté mandle. Cesto na korpus je hotové!
- Cesto rozdelíme do dvoch rovnakých okrúhlych foriem (s priemerom cca 18 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie. Môžeme použiť aj tortové formy bez dna s priemerom 24 cm, ktoré položíme na plech s papierom na pečenie.
- Cesto rozdelíme na polovicu, nalejeme do tortových foriem a špachtľou rozotrieme.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 170°C zhruba 25 minút, resp. do zlatista. Následne ich necháme na mriežke dobre vychladnúť. Korpusy nebudú veľmi vysoké, takže vychladnú rýchlo.
- Okraje uvoľníme pomocou nožíka, či cukrárskej špachtle, vyberieme ich z formy a dáme dole papier na pečenie.
Príprava krému:
- Žĺtky vymiešame s cukrom (stačí ručne metličkou, či vareškou) a vmiešame k nim šľahačkovú smotanu (ja používam 40%). Keď to budete robiť priamo v hrnčeku, ušetríte jednu špinavú misku. :-)
- Žĺtkovú zmes za stále miešania pomaly zahrievame na miernom ohni (na mojej indukcii na stupni 3-4), kým nebude krémová. Môže to trvať aj 15 minút, pokojne aj viac. Ide o to, aby ste pomaličky uvarili krémový žĺtkový "puding" a nie praženicu.
- Žĺtkový základ na krém po uvarení prekryjeme potravinovou fóliou (aby sa dotýkala povrchu krému) a necháme vychladnúť. Neskôr žĺtkový krém vyšľaháme spolu so zmäknutým maslom do nadýchaného krému.
- Zmäknuté maslo izbovej teploty rozotrieme do peny a postupne k nemu po troškách pridávame žĺtkový krém. Vyšľaháme do hladka.
Zostavenie torty:
- Na tanier položíme upečený tortový korpus a potrieme ho „menšou polovicou“ krému.
- Na vrch položíme druhý korpus, potrieme krémom a krém rozotrieme aj po bokoch torty.
- Polovicu krému rozotrieme na spodný korpus a zbytok použijeme na hornú časť, vrátane bokov torty.
- Na suchej panvici krátko opražíme asi dve hrste mandľových lupienkov do ružova, necháme ich vychladnúť a posypeme nimi vrch i kraje torty. Mandľové plátky opražíme na suchej panvici, zaprášime trochou práškového cukru a necháme skaramelizovať. Opraženými mandľami posypeme vrch aj boky torty.
- Celú tortu nakoniec posypeme opraženými mandľovými plátkami.
- Necháme v chlade stuhnúť.
tags: #mandlova #torta #ikea #zlozenie