Marhuľová omáčka je ideálna na bravčové, kuracie a hovädzie mäso. Má jemnú chuť bez horkosti, na rozdiel od brusnicových omáčok. Jej príprava je veľmi jednoduchá a poteší rodinu po celý rok.
Leto nás nabáda užívať si jeho darov, aby bolo v zime na čo spomínať. Záhradný obchodík už otvoril pár stánkov, z ktorých som si dnes vybrala marhule a rozhodla som sa ich skombinovať z mäskom.
Príprava marhuľovej omáčky
Pre úspešnú prípravu marhuľovej omáčky je kľúčové zvoliť správne marhule. Musia byť zrelé, ale v žiadnom prípade nie pokazené, inak sa omáčka neuchová dlho.
Ingrediencie:
- Čerstvé alebo zavárané marhule
- Cukor
- Vínny ocot
- Jablková šťava
- Citrónová šťava
- Cesnak
- Chilli papričky (množstvo podľa chuti)
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Ovocie umyte a nakrájajte na polovicu alebo rukami, pričom zbavte jadierok.
- Nalejte cukor a vínny ocot do nádoby s pripravenými marhuľami.
- Rozohrejte hlbokú panvicu, rozpustite v nej maslo a potom do nej vložte nakladané marhule spolu s cukrom a vínnym octom.
- Potom do panvice na marhule nalejte jablkovú a citrónovú šťavu, nadrobno nasekaný alebo mletý cesnak a tiež nasekané chilli papričky (koľko chilli papričky pridať, určite podľa svojich chuťových preferencií).
- Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie.
- Hotovú omáčku preneste do hlbokej nádoby a pomocou mixéra ju uhladte.
- Ihned vložte do predtým sterilizovaných pohárov a tesne uzatvorte viečkami.
Marhuľovú omáčku na mäso môžete najlepšie skladovať v chladničke.
Marhuľová omáčka ako súčasť dezertov
Marhuľová omáčka nie je len skvelým doplnkom k mäsu, ale vynikajúco sa hodí aj k sladkým pokrmom. Tvarohový koláč s marhuľovou omáčkou je klasický dezert, ktorý si obľúbili generácie.
Jeho príprava nie je zložitá a výsledok je vždy vynikajúci - šťavnatý tvarohový nákyp preliaty sladkou a osviežujúcou marhuľovou omáčkou.
Ingrediencie na marhuľovú omáčku k dezertu:
- Marhuľový kompót (aj so šťavou)
- Vanilínový cukor
- Zlatý krém (alebo vanilkový puding)
- Cukor (podľa chuti)
Alternatívne, ak nemáte marhuľový kompót, môžete použiť čerstvé alebo zavárané marhule.
Postup prípravy marhuľovej omáčky k dezertu:
- Marhuľový kompót aj so šťavou zmiešame s vanilínovým cukrom. Ak používame čerstvé marhule, nakrájame ich na menšie kúsky a povaríme s trochou vody a cukru.
- Zmes z kompótu alebo povarených marhúľ premixujeme ponorným mixérom, aby sme získali hladkú omáčku.
- V troche mlieka rozmiešame Zlatý krém (alebo vanilkový puding) a pridáme k rozmixovanému kompótu.
- Omáčku povaríme na miernom ohni, kým nezhustne. Dávame pozor, aby sa nepripálila, a pravidelne miešame.
Tipy a triky pre dokonalú marhuľovú omáčku
Výber tvarohu: Na prípravu nákypu je najlepší hrudkovitý tvaroh, ktorý dodá koláču bohatšiu textúru. Ak máte len jemný tvaroh, môžete ho nechať odkvapkať cez sitko, aby sa zbavil prebytočnej vody.
Príprava cesta: Pri vmiešavaní snehu z bielkov do cesta postupujte veľmi opatrne, aby ste zachovali jeho nadýchanosť. Miešajte zľahka, krúživými pohybmi zdola nahor.
Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Je dobré sledovať koláč počas pečenia a skúsiť špáradlom, či je už upečený. Ak sa na špáradle nezachytáva cesto, koláč je hotový.
Marhuľová omáčka: Ak nemáte Zlatý krém alebo vanilkový puding, môžete omáčku zahustiť trochou kukuričného škrobu rozmiešaného v studenej vode.
Variácie receptu
Tvarohový nákyp môžete obohatiť aj o iné ovocie, napríklad broskyne, slivky alebo čerešne. Do cesta môžete pridať aj hrozienka, orechy alebo citrónovú kôru. Namiesto krupice môžeme použiť uvarenú ryžu. Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, môžeme použiť bezlepkovú krupicu alebo ryžovú múku.
Marhuľová omáčka | Ako pripraviť marhuľovú omáčku | Marhuľová dezertná omáčka | Domáca marhuľová omáčka
Marhuľové guľky s omáčkou
Existuje aj recept na prípravu jemných guliek z tvarohového cesta, podávaných so sladkým posypom zo strúhanky. Guľky sú preliate sladkokyslou omáčkou z čerstvých marhúľ.
Ingrediencie na marhuľovú omáčku ku guľkám:
- Marhule: 500 gramov
- Voda: 8 polievkových lyžíc
- Cukor kryštálový: 6 polievkových lyžíc
Postup:
- Marhule umyjeme, odkôstkujeme a pokrájame na mesiačiky.
- Vložíme do hrnca, pridáme vodu a cukor.
- Varíme asi 20 - 25 minút, pokiaľ sa nerozvaria.
- Hotovú omáčku prepasírujeme cez sitko.
Guľky podávame posypané opraženou strúhankou a preliate marhuľovou omáčkou.
Marhuľová omáčka na grilovanie
Letná sezóna sa u nás začína oprášením grilu a vôňou grilovaného mäska. Posedenie s rodinkou v príjemnom opare vôní a letnej atmosféry je na nezaplatenie.
Ingrediencie na omáčku ku grilovanému mäsu (pre 4 porcie):
- 1 lyžicu kvalitného maslo (príp. kokosového oleja)
- 1 pór (príp. cibuľa/šalotka)
- 5 marhúľ
- Šťavu z 1 pomaranča alebo 1 citróna
- 1 dl vody
- 1 lyžicu kečupu
- ½ lyžice dijónskej horčice
- 3 lyžice domáceho medu
- ½ lyžičky kari korenia
- Štipka mletého čierneho korenia
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1 lyžičku červenej papriky
- Morskú/Himalájsku soľ
Postup:
- Na masle si do zlata opražíme cibuľku, pridáme k nej nakrájané marhule, pomarančovú šťavu a trošku vody.
- Chvíľku podusíme, kým marhule nezmäknú.
- Ponorným mixérom zmes rozmixujeme dohladka a pridáme do nej kečup, horčicu, med, korenie a soľ.
- Omáčku povaríme ešte 5 minút a môžeme podávať ku grilovaným dobrotám.
TIP: Omáčka je hustá, sladko kyslá a má všestranné využitie. Po vychladnutí môžeme omáčku použiť ako marinádu na mäsko alebo ako dip na šalát či namiesto kečupu alebo horčice ku grilovanej klobáske či zelenine.
tags: #marhulova #omacka #na #maso