Marhuľový sirup má medovo-ovocnú, jemne kvetinovú chuť s marcipánovým náznakom a krásnu slnečnú farbu. Skvelo sa hodí do limonád, ľadových čajov, koktailov, dezertov, raňajok aj nanukov. Marhuľový sirup, pripravený v pohodlí domova, je nielen zdravšou alternatívou kupovaných sirupov, ale aj skvelý spôsob, ako uchovať chuť leta na chladnejšie dni.
Výber a príprava surovín
Kľúčom k vynikajúcemu marhuľovému sirupu sú kvalitné marhule. Vyberajte plne zrelé, voňavé plody s pevnou dužinou a nepoškodenou šupkou, zberané v suchý deň. Prezreté, kašovité marhule dávajú intenzívnu arómu, no hrozí zakalenie a ťažšia filtrácia. Šupky netreba lúpať - pri šetrnom lisovaní a dobrej filtrácii nedajú trpkosť.
Marhule rozpoľte, odkôstkujte a skontrolujte (odstrániť červivé/plesnivé časti). Kôstky nepoužívajte - jadrá sú horké. Rýchlo opláchnite v miske s chladnou vodou a nechajte dobre odkvapkať. Dužinu len jemne pomačkajte ručne alebo drvičkou - uvoľní sa šťava, ale nepreženie sa uvoľnenie pektínu.
Marhuľový kompót bez váženia cukru , varenia sirupu #jedlo #farma #sad #zahradkar #handmade #zahrada
Tri spôsoby prípravy sirupu
V návode nižšie si pripravíte sirup z marhúľ tromi spôsobmi:
- Za studena z čistej šťavy: Najživšia vôňa a svetlá farba.
- Klasicky varený: Výborná čírosť a stabilita.
- Z parného odšťavovača: Čistá práca, maximálne pohodlie.
Základné pomery a úprava chuti
Na 1 l čistej marhuľovej šťavy rátajte s 0,9-1,2 kg cukru a 6-10 g kyseliny citrónovej (alebo šťava z 1-2 bio citrónov). Ak je sirup príliš sladký alebo má „plochú“ chuť, chýba kyslosť - vtedy pridajte citrón alebo kyselinu citrónovú.
| Zložka | Množstvo na 1 liter šťavy |
|---|---|
| Marhuľová šťava | 1 liter |
| Cukor | 0,9 - 1,2 kg |
| Kyselina citrónová | 6 - 10 g (alebo šťava z 1-2 citrónov) |
Technologický postup varenia
Ak chcete pripraviť marhuľový sirup, začnite sterilizovaním sklenených fliaš vriacou vodou a nechajte ich odtiecť. Kastról dajte na mierny oheň a za stáleho miešania nechajte ovocie pustiť šťavu. Keď zmes začne peniť, udržte ju v miernom vare a varte ešte 8-10 minút, potom ju stiahnite z platne. Horúci sirup nalejte do sterilizovaných nahriatych fliaš a dôkladne ich uzavrite.
Skladovanie a trvanlivosť
Fľaše s hotovým sirupom skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste. Varený sirup z marhúľ vydrží neotvorený v tme a chlade 6-12 mesiacov. Po otvorení fľašu skladujte v chladničke a spotrebujte do 2-3 týždňov. Na sirupy mám najradšej fľaše s klipovými uzávermi; na stole vyzerajú skvele a perfektne tesnia.
Zdravotné aspekty a tipy
Marhule sú bohaté na vitamíny A a C, antioxidanty a vlákninu. Pri malých deťoch a alergikoch začnite malou dávkou. Ak chcete experimentovať, pridajte do sirupu bylinky ako mäta, medovka alebo levanduľa pre zaujímavé chuťové kombinácie. Namiešaný ľadový nápoj si narieďte podľa svojej chuti čistou vychladenou vodou bez bublín, pretože bublinky sódovky niekedy pozmenia lahodnú chuť sirupu.
tags: #marhulovy #sirup #recept