Marlenka, lahodná medovo-oriešková torta pochádzajúca z Arménska, si získala obľubu po celom svete. Tento dezert, ktorý v sebe spája tradíciu a moderný prístup k pečeniu, sa stal synonymom pre výnimočnú chuť a dlhú trvanlivosť. Milujem med, medové koláčiky a poctivá domáca marlenka patrí medzi moje najobľúbenejšie. Marlenka u nás doma nikdy nechýba na Vianoce, Veľkú noc, ani na žiadnej rodinnej oslave.
Prečo je Marlenka taká obľúbená?
- Jedinečná vrstvovitosť: Kombinácia tenkých vrstiev cesta a medového krému vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok.
- Dlhá trvanlivosť: Vďaka obsahu medu a orechov si Marlenka uchováva čerstvosť po dobu niekoľkých týždňov.
- Variabilita: Existuje množstvo receptov a variácií, ktoré umožňujú pridať do Marlenky nové chute.
Overený recept na domácu Marlenku
Videla som už mnoho receptov na domáce medové torty, všetky mali 7 plátov, cesto sa vaľkalo a postup bol vždy veľmi zložitý. Od kedy mi moja kamarátka Veronika ukázala tento recept proste som si ho zamilovala.
Ingrediencie na cesto a plnku
| Cesto | Plnka |
|---|---|
| 1 celé maslo, med, vajcia, práškový cukor, sóda bikarbóna, hladká múka, mlieko (podľa potreby) | zmäknuté maslo, sladené Salko |
Postup prípravy cesta
Nad parou si rozpustíme jedno celé maslo. Pridáme med, vajcia, práškový cukor, sódu bikarbónu a múku. Všetko spolu dobre premiešame. Ak je cesto príliš husté pridáme trocha mlieka a znova rozmiešame. Nakoniec si cesto odvážime, a rozdelíme si ho na tri rovnaké časti.
Na plech dáme papier na pečenie, na ktorý rovnomerne rozotrieme jednu časť cesta. Cesto roztierame až tesne po okraj!!! Pečieme v rúre na 175 stupňov približne 12 minút. Cesto je hotové keď zhnedne a okraje nám začnú tmavnúť akoby sa už pomaličky pripekali. S cestom narábame veľmi opatrne, je krehké a mohlo by sa zlomiť!!!
Príprava plnky a kompletizácia
V miske si vyšľaháme zmäknuté maslo do ktorého postupne primiešame sladené salko. Niekto salko pred použitím varí aby skaramelizovalo, ja nie. Mám to odskúšané a neuvarené salko chutí v torte omnoho lepšie ako to uvarené a tak isto aj lepšie vyzerá pretože hnedá plnka v koláči zaniká.
Upečený plát cesta necháme na pečiacom papieri vychladnúť, otočíme ho a okraje orežeme. Orezávame z každej strany cca 2cm, ktorú neskôr použijeme na zdobenie koláča. Prvý plát cesta si položíme na dosku a roztrieme naň prvú časť plnky. Postup opakujeme aj s ostatnými plátmi cesta. Na posledný plát rozotrieme len tri štvrtiny plnky a zvyšok použijeme na potretie okrajov.
Zdobenie a finálne tipy
Vlašské orechy si nasekáme na drobné kúsky. Keď máme čas, môžeme nasekané orechy na sucho troška opražiť. Vrch a boky koláča posypeme posýpkou, ktorú sme pripravili zo zvyškov cesta. Na vrch vysypeme nasekané vlašské orechy a na úplný koniec už len vrch cik-cak pokvapkáme Pikaom.
Tortu necháme aspoň hodinu mimo chladničky aby sa nám do cesta dobre vpila plnka a koláč nebol suchý. Keď tortu príliš skoro vložíte do chladničky, maslo v plnke stuhne a tá sa nevpije do cesta. Na druhý deň je vždy torta už krásne mäkučká.
tags: #marlenka #4pl #medu #400g #hladkej #muky