Čokoláda, obľúbená pochúťka mnohých, ponúka nespočetné množstvo možností využitia v kuchyni. Lidl, známy svojou širokou ponukou kvalitných surovín, inšpiruje k vytváraniu lahodných čokoládových dezertov. Ak hľadáte dezert, ktorý v sebe spája sofistikovanú chuť a jednoduchú prípravu, krém z mascarpone s bielou čokoládou je tou správnou voľbou. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na prípravu domácej čokolády, tort a iných sladkých dobrôt, ktoré potešia každého milovníka sladkého.
Krém z mascarpone a bielej čokolády s malinami: Rýchly a elegantný dezert
Príprava tohto dezertu v pohári je rýchla a jednoduchá, ale výsledok je mimoriadne elegantný a chutný. Tento dezert je dokonalou kombináciou bohatej bielej čokolády BAM, krémového mascarpone a osviežujúcich malín, ktoré spolu vytvárajú harmóniu chutí, ktorá očarí každého. Je ideálny na špeciálne príležitosti, ako sú narodeniny, výročia alebo slávnostné stretnutia, ale zároveň dostatočne jednoduchý na to, aby ste si ho mohli dopriať ako každodenné sladké potešenie.
Biela čokoláda BAM a mascarpone prinášajú bohatú krémovosť, zatiaľ čo malinový džem BAM bez pridaného cukru dodáva dezertu príjemnú sviežosť a miernu kyslosť, ktorá príjemne vyvažuje sladkosť čokolády. Príprava tohto dezertu si nevyžaduje veľa času ani kuchárskych zručností. Mascarpone krém s bielou čokoládou pripravíte v niekoľkých jednoduchých krokoch:
- Najprv rozpustíte bielu čokoládu.
- Zmiešate ju s mascarpone.
- Potom navrstvíte krém a malinový džem do pohárov.
- Ozdobíte čerstvými malinami.
Tento dezert je taký univerzálny, že si ho môžete prispôsobiť vlastným preferenciám - pridať iné ovocie, napríklad jahody alebo čučoriedky, alebo ho ochutiť mletými piškótami pre extra textúru. Mascarpone krém s bielou čokoládou je skutočne vynikajúci dezert, ktorý poteší vašich hostí a poskytne im sladké chvíle plné pôžitku.
Postup prípravy dezertu v pohári:
- Smotanu zohrejte takmer do varu a potom ju nalejte na bielu čokoládu.
- Počkajte niekoľko minút, kým čokoláda zmäkne, a potom dobre premiešajte, aby vznikla hladká zmes.
- Do pohárov dajte vrstvu čokoládovej peny a na ňu vrstvu mascarpone krému.
- Nakoniec naneste vrstvu malinového džemu BAM.
Torta s mascarpone a bielou čokoládou: "Nahá" krása a chuť
Mnohí používatelia si pochvaľujú jednoduchosť, chuť a šťavnatosť torty s mascarpone a bielou čokoládou. Takzvané nahé torty, ktoré sa odkrývajú v plnej svojej kráse a nehanbia sa za svoje zloženie, sú veľmi jednoduché na prípravu aj dekorovanie. Možno vyzerá zložito, ale je to len klasický piškót s vyšľahaným krémom. Ganache, nóbl francúzske slovíčko pre vyšľahanú čokoládu s trochou sladkej smotany, sa robí často a preto sa príprava totálne zjednodušila. Ideálny pomer šľahačky a čokolády je 1 : 3. Stačí ich dať do mikrovlny na 600W na 1-2 minúty a dobre zamiešať.
Recept na čokoládovú tortu inšpirovaný používateľmi:
Ingrediencie:
- Korpus:
- Vajcia
- Cukor (možno nahradiť Erytritolom - 200g, ak preferujete menej sladké)
- Kakao (kvalitné holandské kakao)
- Múka (pre bezlepkovú verziu možno použiť kukuričný škrob alebo špaldovú múku)
- Krém:
- Mascarpone (odporúča sa značka Galbani alebo z Lidl)
- Smotana na šľahanie (33%)
- Čokoláda (horká alebo biela, podľa preferencie)
- Cukor (množstvo upravte podľa sladkosti čokolády)
- Ostatné:
- Maliny (čerstvé alebo mrazené, nechať odkvapkať)
- Čučoriedky (voliteľné)
- Jahody (voliteľné)
- Hoblinky bielej čokolády (na ozdobu)
- Mäta (na ozdobu)
Postup:
- Korpus:
- Vyšľahajte žĺtka s cukrom.
- Postupne preosejte kakao (ak ho dávate cez sitko, zabránite hrudkám) a šľahajte.
- V samostatnej miske vyšľahajte bielka na tuhý sneh.
- Jemne primiešajte sneh do žĺtkovej zmesi stierkou (nie mixérom).
- Pečte samostatne 3 korpusy (alebo jeden väčší, ktorý neskôr rozrežete).
- Pečte vo forme (priemer 20 cm, pre väčšiu tortu 24 cm - navýšte suroviny o 1/3).
- Nechajte korpus chvíľu chladnúť v rúre, aby nedošlo k prudkej zmene teploty.
- Krém:
- Roztopte čokoládu a nechajte ju mierne vychladnúť. Mascarpone by malo mať izbovú teplotu.
- Zmiešajte mascarpone s vychladnutou čokoládou.
- Pridajte cukor a smotanu na šľahanie (rovno z kelímka).
- Šľahajte pri nízkych otáčkach, postupne zvyšujte, kým krém nie je nadýchaný.
- Ak sa vám zdá krém riedky, dajte ho na chvíľu do chladničky.
- Skladanie torty:
- Na každý korpus natrite vrstvu krému.
- Poukladajte maliny (a prípadne aj iné ovocie).
- Na vrch torty natrite zvyšný krém a ozdobte malinami, hoblinkami bielej čokolády a mätou.
- Nechajte tortu odležať v chladničke: Ideálne cez noc, aby sa chute prepojili a korpusy nasiakli vlhkosťou z krému.
Jednoduchý mascarpone krém: Rychlý recept, se kterým naděláte velkou parádu #toprecepty #recipe
Tipy a triky pre dokonalú tortu:
- Problémy s korpusom: Ak sa vám korpus prepadne, skúste kakao a bielkovú penu primiešavať len zľahka stierkou.
- Problémy s krémom: Ak sa krém zrazí, uistite sa, že mascarpone má izbovú teplotu a čokoláda je mierne vychladnutá. Smotanu na šľahanie zašľahajte do krému pri nízkych otáčkach.
- Sladkosť: Ak vám torta pripadá príliš sladká, znížte množstvo cukru alebo použite menej sladkú čokoládu.
- Bezlepková verzia: Namiesto kakaa môžete do korpusov pridať kukuričný škrob.
- Obmena: Namiesto čokoládového krému môžete použiť vanilkový krém.
Ďalšie recepty a tipy s mascarpone a bielou čokoládou
Plameniak s mascarpone a bielou čokoládou: Krásna a chutná kreácia
Krásna a chutná kreácia, ktorú zvládnete ľavou zadnou. Skúsené gazdinky jednoduchšie, avšak ani začiatočníci sa nemusia báť.
Postup prípravy:
- Prvý deň: príprava krému. Nalejte 500 ml smotany na šľahanie do panvičky a zohrievajte (nesmie vrieť). Odstavte z tepla a nalámte dnu bielu kvalitnú čokoládu. Prikryte alobalom, aby smotana pekne rozpustila čokoládu. Po 3 minútach odkryte a premiešajte, ak by sa stále čokoláda neroztopila, môžete prihriať na minútu. Nesmie vrieť. Na druhý deň vyšľahajte.
- Vyšľahanie mascarpone: V druhej mise vyšľahajte na nízkych otáčkach mascarpone s práškovým cukrom. Následne jemne vmiešajte (už nešľahajte) vyšľahanú čokoládovú šľahačku. Pridajte ružové farbivo dr. Oetker.
- Hlava a perie plameniaka: Roztopte RUBY čokoládu v mikrovlnke s mliekom. Pár sekúnd, vytiahnite z mikrovlnky, premiešajte, znovu vložte do mikrovlnky - opakujte 2/3x kým sa čokoláda neroztopí. Na papier na pečenie nakreslite najskôr po obvode črty krku spolu s hlavou a zobáčikom plameniaka, môžete si predkresliť ceruzkou na papier a pôjdete popri čiarach. Následne vyplňte čokoládou, odporúčam čím vyšší krk tým hrubšiu vrstvu, na perie postupujte nakreslením krúžkov, ktoré tiež vyplňte čokoládou a malou lyžicou alebo štetcom potiahnite na jednu stranu - vznikne vám pierko.
- Druhý deň: príprava cesta: Oddelíme si žĺtka a bielka. Bielka vyšľaháme so štipkou soli alebo pár kvapkami citrónu. Odložíme bokom. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty. Odporúčam šľahať minimálne 4 minúty. Následne do žĺtkovej peny vlejeme 1/2 dl oleja a znovu prešľaháme. Preosiatu múku s práškom do pečiva a s kakaom pridávame do žĺtkovej masy striedavo s vyšľahanými bielkami. Minimálne na 2x.
- Pečenie korpusu: Používam formu s priemerom 20cm. Dno formy vysteliem papierom na pečenie, vylejem masu (korpus) do formy a pečiem vo vyhriatej rúre 170/180 stupňov Celzia cca 15 minút - teplovzdušná rúra.
- Dokončenie: Korpus prerežem na 2 ks. Podľa chuti pokvapkáme korpus s roztopeným džemom s kvapkou rumu. Naplním krémom. V robote vyšľaháme bielky s cukrom, až kým sa cukor úplne rozpustí. V robote vyšľaháme mascarpone so smotanou dotuha. Korpusy vyrežeme z formy, stiahneme papiere na pečenie. Najskôr ich zarovnáme a potom rozrežeme na polovicu. Korpus preložíme na servírovací tanier, polejeme ho sirupom, natrieme vrstvou jahodového džemu, nanesieme krém po okrajoch aj do stredu a do krému povtláčame jahody. Prikryjeme ďalšou vrstvou korpusu a takto pokračujeme v skladaní celej torty. Posledný korpus najskôr polejeme sirupom a až potom ho preložíme na tortu. Uložíme ho spodnou stranou nahor. Zvyšným krémom potrieme celú tortu zhora aj po okrajoch. Povrch posypeme kokosom a necháme stuhnúť chladničke ideálne do ďalšieho dňa.
Cheesecake rezy s bielou čokoládou a malinami
Na plnku si suroviny krátko povaríme a necháme vychladnúť. Plníme do košíčkov - čokoláda, plnka, čokoláda. Ozdobíme orechom, lentilkou, mandľou. V robote na nízkych otáčkach zmiešame nátierku, tvaroh, smotanu, cukor a Zlatý klas. Za stáleho miešania zapracujeme po jednom vajcia a roztopenú vlažnú čokoládu. Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Stuhnutý ho vyberieme z formy, stiahneme papier na pečenie a nakrájame nožom namočeným do horúcej vody na 12 rezov. Asi 2/3 pyré necháme variť. Zvyšné pyré rozmiešame s citrónovou šťavou a Zlatým klasom. Do horúceho pyré vmiešame cukor, rozmiešaný Zlatý klas a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Stiahneme z ohňa a vmiešame nasekanú čokoládu. Asi ¼ polevy naplníme cukrárske vrecko. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu spolu s maslom a smotanou. Rozmiešame dohladka. Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu, pridáme maslo a rozmiešame dohladka. Stuhnutý rez cheesecaku najprv namočíme do polevy, potom pomocou cukrárskeho vrecka ozdobíme druhou polevou a podľa vlastného vkusu dozdobíme pralinkami, keksíkmi, orechmi, kokosom či ovocím.
Ďalšie tipy pre mascarpone a bielu čokoládu:
- Ganache s mascarpone: Čokoládu zalejete zohriatou smotanou, spojíte a vychladnutú hustú hmotu - ganache zašľaháte s mascarpone.
- Krém s bielou čokoládou: Vyšľahajte šľahačku do polotuha, rozpustenú vychladnutú čokoládu prilievajte do šľahačky popri šľahaní a vmiešajte mascarpone.
- Obter torty: Na 21 cm korpus dávam 500g mascarpone, 250g čokolády a 250g smotany 33%.
tags: #mascarpone #a #biela #cokolada #kuchyna #lidla