Maslo je tradičný živočíšny tuk, ktorý sa získava mútením smotany z kravského mlieka. Má lahodnú chuť, vôňu a smotanovo žltú farbu. Je to veľmi hodnotná a ľahko stráviteľná potravina, ktorá sa bežne používa v kuchyni.
Zloženie a nutričné hodnoty masla
Aróma masla je daná obsahom mastných kyselín, chuť dopĺňa prítomnosť mliečnych bielkovín. Maslo obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch - vitamín A, D, E a K.
Na 100 gramov produktu obsahuje maslo tieto nutričné hodnoty:
| Nutričná hodnota na 100 g | Množstvo | % Denná hodnota* |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 743 kcal / 3 111 kJ | - |
| Bielkoviny | 0,7 g | 2% |
| Sacharidy | 0,6 g | - |
| Cukry | 0,6 g | - |
| Tuky (celkový) | 82 g | 103.85% |
| Nasýtené mastné kyseliny | 53 g | - |
| Soľ | 0,02 g | 0.48% |
| Sodík | 11 mg | - |
| Cholesterol | 266 mg | - |
| Vláknina | 0 g | - |
| Glykemický index | 0 | - |
| PHE | 35 mg | - |
* % Denné hodnoty (DH) udáva, koľko živín v jednej porcii jedla prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne je použité ako všeobecné výživové odporúčanie.
Maslo s 83% obsahom tuku
Pri masle s 83% obsahom tuku sú nutričné hodnoty na 100g nasledovné:
- Energetická hodnota: 740 kcal / 3 100 kJ
- Bielkoviny: 0,7 g
- Sacharidy: 1 g
- Cukry: 0,7 g
- Tuky: 83 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 57 g
- Soľ: 0 g
- PHE: 35 mg
Zloženie: pasterizovaná smotana, tuk min. 84%, voda max.
Alergény: Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).
Zdravotné prínosy masla
Zistite, ako môže maslo, ak je používané s mierou, obohatiť vaše jedlá a prispieť k vyváženej strave.
- Bohaté na zdravé tuky, ktoré poskytujú energiu a podporujú funkciu buniek.
- Obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú vitamíny A, D, E a K, ktoré sú dôležité pre rôzne telesné funkcie, vrátane zraku, imunitného systému a zdravia kostí.
- Zlepšuje chuť v jedlách, čo ich robí chutnejšími a príjemnejšími.
- Obsahuje konjugovanú kyselinu linolovú (CLA), ktorá bola spojená s potenciálnymi zdravotnými prínosmi, vrátane protirakovinových vlastností a zlepšenia telesného zloženia.
- Máslo z trávy je bohatšie na Omega-3.
GHÍ - PREPUSTENÉ MASLO | POSTUP AKO UROBIŤ PREPUSTENÉ MASLO
Riziká pre zdravie
Prečítajte si o možných zdravotných rizikách a obavách spojených s maslom.
- Vysoký obsah nasýtených tukov, ktorý môže prispieť k zvýšeniu hladiny cholesterolu a zvýšiť riziko srdcových ochorení pri nadmernej konzumácii.
- Vysoký obsah kalórií, ktorý môže viesť k priberaniu na váhe, ak nie je konzumovaný s mierou, najmä pri použití vo veľkom množstve.
- Možnosť nadmernej konzumácie vďaka bohatej chuti, čo môže viesť k nadmernému príjmu kalórií a súvisiacim zdravotným rizikám.
- Alergické reakcie, najmä u jedincov s alergiou na mliečne výrobky, ktoré môžu spôsobiť príznaky ako svrbenie, opuch alebo ťažkosti s dýchaním.
Využitie masla v kuchyni
Maslo je vhodné predovšetkým na studenú kuchyňu, ale využíva sa aj v teplej kuchyni, na varenie a pečenie, do krémov, omáčok, nákypov, dezertov. Nemalo by sa používať na vyprážanie.
Zvyšné maslo možno využiť v širokej škále receptov. Môžete ho použiť na prípravu ochuteného masla zmiešaním s bylinkami, cesnakom alebo citrusovou kôrou, ideálne na chlieb alebo na roztopenie na mäse a zelenine. Maslo je tiež nevyhnutné pri pečení, kde sa používa do koláčov, sušienok a pečiva.
Rozpustite maslo a polejte ním popcorn pre lahodnú desiatu, alebo ho použite ako základ pre omáčku, ako je beurre blanc alebo hollandaise. Ak máte veľa masla, zvážte jeho použitie na prípravu domácej karamelovej alebo maslovej omáčky na dezerty. Maslo možno tiež použiť na restovanie zeleniny alebo ho pridať do zemiakovej kaše pre bohatú, krémovú textúru. Pre rýchle zvýraznenie chuti rozpustite maslo a zmiešajte ho s korením, ktoré pokvapkajte na grilované mäso alebo morské plody.
Ako vybrať kvalitné maslo
Pri výbere masla venujte pozornosť jeho farbe a konzistencii. Malo by mať jednotnú bledožltú alebo krémovú farbu, čo naznačuje použitie kvalitnej smotany. Maslo by malo byť pri izbovej teplote pevné, ale nie príliš tvrdé, čo značí správne skladovanie.
Vyhnite sa maslu, ktoré je príliš mäkké alebo mastné, pravdepodobne kvôli nesprávnemu zaobchádzaniu alebo vystaveniu teplu. Kvalitné maslo ponúka čistú, čerstvú chuť s jemným krémovým podtónom, bez akýchkoľvek nežiaducich chutí.
Skladovanie masla
Maslo by malo byť skladované v chladničke, aby si udržalo čerstvosť a zabránilo sa jeho pokazeniu. Uchovávajte a skladujte pri teplote od +2 °C do +8 °C. Ak potrebujete maslo uchovať na dlhší čas, zamrazenie je dobrá voľba. Správne skladované maslo môže vydržať niekoľko mesiacov.
Ponechanie masla pri izbovej teplote príliš dlho môže spôsobiť jeho pokazenie. Nemajte maslo blízko potravín s výrazným zápachom v chladničke, pretože môže absorbovať vône. Uchovávanie v pôvodnom obale alebo v hermeticky uzavretej nádobe pomáha zachovať jeho chuť.
Aby maslo neprijímalo nežiaduce pachy, zvážte jeho uskladnenie v oddelenej priehradke alebo maslenke s vekom v chladničke.
Ako dlho zostane maslo čerstvé?
Maslo môže v chladničke vydržať 1-3 mesiace. Pre dlhšie skladovanie je možné maslo zmraziť až na 6-9 mesiacov. Uistite sa, že je dobre zabalené, aby neprijímalo iné chute z chladničky alebo mrazničky.
tags: #maslo #vyzivove #hodnoty