Hľadáte recept na domáce, mäkkučké a chutné pečivo, ktoré sa hodí ku káve, čaju alebo ako slaná pochúťka k vínu? Vyskúšajte maslové tyčinky z varechy! Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok vás milo prekvapí svojou lahodnou chuťou a jemnou textúrou.
Čo budeme potrebovať?
Predtým, ako sa pustíme do pečenia, pripravíme si všetky potrebné ingrediencie. Hrnček má objem 300 ml, čo nám poslúži ako miera pre niektoré suroviny.
- Múka (hladká alebo polohrubá)
- Maslo (cca 100 - 120 g, hrnček plný)
- Droždie
- Cukor (kryštálový)
- Mlieko (vlažné)
- Vajíčko (žĺtok a bielok zvlášť)
- Soľ
- Mak (celý, na posypanie, voliteľné)
Príprava cesta
1. Príprava kvásku
Zmeriame múky a zmiešame ich v mise. V strede urobíme dierku, nadrolíme do nej droždie, zalejeme trochou vlažného mlieka, zasypeme 1 ČL cukru a zakryjeme múkou. Necháme urobiť kvások, čo trvá približne 15 minút.
2. Príprava masla a vajíčka
Zatiaľ do hrnčeku nakrájame maslo tak, aby bol plný, a necháme ho zmäknúť. Nech vás ale nemýli objem hrnčeku, maslo v ňom má v reále okolo 100 - 120 g. Vajíčko rozdelíme na žĺtok a bielok. Bielok dáme do chladničky - tým neskôr tyčinky potrieme.
3. Vypracovanie cesta
Do kvásku s múkou pridáme postupne cukor, štipku soli, mlieko, maslo, zvyšok mlieka a žĺtok. Vypracujeme ručne miesením kompaktné cesto. Zakryjeme ho fóliou a prikryjeme utierkou. Necháme vykysnúť na teplom mieste, čo trvá približne hodinu až hodinu a pol.
Po nakysnutí cesto vyberieme na máličko pomúčenú dosku.
Formovanie a pečenie tyčiniek
1. Tvarovanie tyčiniek
Rozdelíme cesto na 16 - 18 rovnakých častí. Každú časť povaľkáme na doske a urobíme akoby uzlík. S cestom sa veľmi dobre robí. Uzlíky kladieme na plech s papierom na pečenie. Necháme ešte podkysnúť približne 15 minút.
2. Potieranie a pečenie
Zatiaľ vyberieme bielok z chladničky, pridáme k nemu do misky trošku vody a metličkou vyšľaháme do peny. Tyčinky ním potrieme a môžeme ich posypať aj celým makom, alebo inými posýpkami podľa chuti (soľ, syr, mletá rasca, bylinky).
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 - 190 stupňov 30 minút do zlatohneda. Po vytiahnutí z rúry tyčinky potrieme troškou masla, ono sa roztopí na teplej kôrke, a necháme vychladnúť. Sú mäkkučké a chutné.
Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Varianty a tipy
Tento recept na maslové tyčinky je veľmi variabilný. Ak máte chuť experimentovať, môžete skúsiť rôzne posýpky, ktoré dodajú pečivu jedinečnú chuť.
Slané tyčinky
Do misky vysypeme múku, pridáme masť a kávovú lyžičku soli. Do mlieka dáme štipku cukru a zohrejeme. Do teplého mlieka pridáme droždie. Vypracujeme cesto. Časť z cesta odoberieme a vyvaľkáme. Potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme soľou a syrom. Alebo mletou rascou, prípadne bylinkami. Čo len vám ide na chuť.
Preneste na plech vystlatý papierom na pečenie a šup s tým do rúry predhriatej na 170 stupňov. Asi tak po 25-30 minútach sú upečené. K vínu sú ako stvorené, takže na vaše zdravie, varecháči!
| Typ tyčinky | Posýpka | Teplota rúry | Čas pečenia |
|---|---|---|---|
| Sladké maslové tyčinky | Mak, cukor | 180-190 °C | 30 minút |
| Slané syrové tyčinky | Syr, soľ, rasca/bylinky | 170 °C | 25-30 minút |
tags: #maslove #palicky #varecha