Hľadáte recept na chutné a zdravé jedlo, ktoré poteší celú rodinu, vrátane tých najmenších? Inšpirujte sa našimi tipmi a pripravte lahodné mäso so zemiakmi! Sú dni, kedy nie je chuť na komplikované jedlá. Klasické, domäkka podusené mäso s dobrou šťavou bez výrazných či exotických korenín, tým nič nepokazíte ani v nedeľu. A takýto jednoduchý obed určite ocenia aj vaše deti.
Jedlá od maminky sú plné oddanej lásky a to je to pravé kúzlo, prečo nám aj obyčajné jedlo chutí najviac na svete. Nemusíme byť skúsení kuchári, ak si chceme pripraviť doma hostinu. Maminkino mäso so šťavou je zaručený tip. Jednoduchá príprava prepletaná trikmi, ktoré obyčajné jedlo povyšujú na zážitok. Poďme si ho uvariť!
Výber a skladovanie mäsa pre najlepší zážitok
Základom je samozrejme láska, bez kvality surovín by sme však postrádali. Doprajme si teda kvalitné mäso. Je to výborný predpoklad výnimočného zážitku z jednoduchosti prípravy. Čerstvá hydina je nelepivá, pekne sa leskne a má smotanovobielu farbu s ružovým nádychom. V prípade bravčového mäsa je to s vôňou rovnako. Teda tá kyslá vôňa, ktorá sa stupňuje, je dobrý ukazovateľ pri každom mäse. Skrátka kyslastá vôňa je neprípustná. Ale bravčové mäso má ružovú farbu, ktorá sa mení na hnedú s nádychom sivej a keď je farba zelená, už je to celé zle. Čím je bravčové mäso staršie, tým viac tmavne.
Čerstvé hovädzie mäso je špecifické - tu závisí od toho, či to bola krava alebo býk, aká je to časť mäsa, či bola krava na laktáciu alebo býk len na výkrm. Čo je však spoľahlivým vodítkom - tmavočervená až bordová farba s prirodzeným leskom so sladkastou vôňou.
Opatrní buďme pri mletom mäse, ktoré je najlepšie spracovať hneď po zomletí, najneskôr do pár hodín. Na marinované mäso v obchode nevsádzajme. Instatný život nemá dlhé a dobré trvanie. Veľké reťazce spotrebúvajú častokrát marinovaním staršie mäso, pretože marináda prekrýva vôňu a farbu mäsa. Marinované mäso teda zásadne kupujme len od predajcu, ktorého poznáme a dôverujeme mu.
Ak použijeme mäso do dvoch dní od kúpy, netreba ho mraziť. Vyberme ho z obalu, v ktorom sme ho kúpili, dajme ho do nádoby, zakryme viečkom a skladujme do 5°C, no úplne naj sú 2°C. Nízkou teplotou spomaľujeme činnosť enzýmov, čo významne nastáva pod 4°C. Mäso prirodzene stratí svoju farbu, tmavne a trochu sa vysuší. Pri skladovaní mäsa ale prichádza aj k dobrým javom, ako je napr. zrenie mäsa. U niektorých typov je to priam žiadúce. Ak mäso zmrazíme, najmä do mrazničky max. 3 mesiace.
Recepty na mäso na šťave s ohľadom na deti
Bravčové kocky na šťave
Bravčové mäso je v našich domácnostiach obľúbené pre svoju univerzálnosť, chuť a dostupnosť. Toto mäso sa jednoducho pripravuje, čo z neho robí ideálnu surovinu pre každodenné varenie. Ak máte doma kúsok bravčového mäsa a premýšľate nad rýchlym a nenáročným obedom, bravčové kocky na šťave môžu byť tou pravou voľbou. Tento recept je ideálny nielen ku nedeľnému obedu, ale aj počas pracovného týždňa, keď nemáte čas na zložitú prípravu jedla. Bravčové kocky na šťave sú vďaka svojej príprave mäkké a šťavnaté, čo v kombinácii s lahodnou šťavou vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok. Či už ich podávate s ryžou, zemiakmi alebo chlebom, tento recept určite uspokojí vaše chuťové poháriky.
Suroviny:
- Bravčové mäso
- Cibuľa
- Bravčová masť
- Drvená rasca
- Červená mletá paprika
- Soľ, čierne mleté korenie
- Cesnak
Postup:
- Mäso nakrájame na väčšie kocky, cibuľu na drobno.
- Do hrnca dáme bravčovú masť, na ktorej orestujeme cibuľu do zlatista.
- Pridáme drvenú rascu, trochu orestujeme, aby uvoľnila svoju chuť aj vôňu.
- Pridáme mäso, opražíme ho, aby sa pekne zatiahlo.
- Pridáme červenú mletú papriku, soľ, čierne mleté korenie, premiešame a dusíme na miernom ohni do mäkka. Mäso pustí šťavu, takže netreba to niečím podlievať.
- Keď je mäso mäkké, pridáme prelisovaný cesnak, krátko podusíme, podľa chuti pridáme soľ a korenie.
- Môžeme podávať. My to máme radi so zemiakovou kašou a samozrejmosťou k tomu sú aj kyslé uhorky.
Maminkino mäsko so šťavou (jednoduchý recept)
Maminkino mäso so šťavou je moc príma papaníčko, ktoré ak urobíte podľa tohto receptu, bude pre vás obľúbeným jedlom nielen na jedenie, ale aj na prípravu. Pretože je sakra jednoduché. Pri príprave rátam s dvoma plátkami mäsa na dospelú osobu a jedným plátkom pre dieťa. Je to úplne akurát. Urobila som ho s opečenými novými zemiakmi, ktoré majú skvelú smotanovú chuť.
Suroviny:
- Mäso (bravčové karé alebo pliecko)
- Hladká múka (alebo pohánková múka)
- Cibuľa
- Tuk (masť, olej)
- Sladká paprika
- Horčica
- Kečup
- Soľ, korenie
Postup:
- Plátky mäsa vytiahneme z chladničky a necháme chvíľu otepliť. Rozložíme si na dosku.
- Do hlbokého taniera nasypeme trochu hladkej múky. Ak sa múke vyhýbate, použite pohánkovú múku. Neobsahuje lepok, v jedle urobí aj tá troška správne kúzlo bez toho, aby zmenila chuť jedla. Len potom pri osmahnutí mäska dávajte pozor. Pohánková múka sa ľahšie pripaľuje.
- Cibuľu ošúpeme a rozdelíme na dve časti.
- Do hrnca, v ktorom budeme mäso so šťavou pripravovať, dáme na dno tuk. Druh si zvoľme každý podľa seba, čo máme doma a čo preferujeme.
- Po rozpálení tuku vsypeme do hrnca polku nakrájanej cibule - tej o trošku väčšej. To aby sa tak rýchlo nespálila.
- Ak sa nám všetko mäso nevmestí naraz do hrnca, vytiahneme ho bokom, aby sme tak spracovali každý plátok. Prichytenú múku na dne len vareškou zoškrabneme, ale necháme ju v hrnci, nemala by byť spálená.
- Mäsko dáme naspäť do vrstiev, každú vrstvu pritom posypeme trochou sladkej papriky.
- Mäso zalejeme vodou, aby bolo tesne ponorené.
- V troške vody rozmiešame horčicu a kečup a vlejeme do hrnca.
- Sem-tam očkom mrkneme, či je všetko v hrnci ok, je tam dostatok vody a v prípade potreby dolejeme horúcu vodu.
- V prípade, že nám vadí cibuľa, vyberieme plátky hotového mäsa a šťavu rozmixujeme ponorným mixérom, dochutíme podľa potreby.
TIP: Skráťte si dobu prípravy tlakovým hrncom. V "kuchte" príprava trvá cca 20 - 30 minút. Čo je však zradné, je množstvo. Do tlakového hrnca je totiž potrebné uliať minimálne množstvo vody a v prípade, že robíte mäska málo, omáčka bude vodová a planá na chuť. Teda prípravu v tlakovom hrnci odporúčam pri väčšom množstve.
Pečené bravčové mäso so zemiakmi
Neradi trávite dlhé hodiny pri varení a uprednostňujete jednoduché a klasické jedlá? Potom vás možno inšpirujeme receptom na bravčové mäso, ktorý môže byť chutnou alternatívou k bežným rezňom. Výhodou je, že nebudete musieť nič obaľovať ani dávať pozor pri smažení. Takéto tradičné hlavné jedlo robievam s obmenou zeleniny. Niekedy ho robím s kukuricou, teraz som robila s hráškom a ešte robím aj so zelenými fazuľkami. Všetky variácie nám chutia, takže sa dá povedať, že jedlá sa dajú pripraviť na tri rôzne spôsoby. A, samozrejme, nie vždy sa podáva aj rovnaká príloha. Robím aj jazmínovú ryžu, tú milujem. Ale najprv ju treba osmažiť nasucho v hrnci a až potom ju zaliať vriacou vodou. Tak získate fantastickú chuť tejto ryže. Skúste.
Suroviny:
- Bravčové mäso (plátky)
- Zemiaky
- Biela a červená cibuľa
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Bravčové mäso nakrájame na plátky a zľahka naklepeme. Z oboch strán osolíme a okoreníme podľa chuti a fantázie.
- Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame na tenšie kolieska.
- Pekáč vytrieme trochou oleja a poukladáme naň kolieska zemiakov.
- Na zemiaky rozložíme kolieska bielej a červenej cibule a na ne nakladieme plátky pripraveného mäsa.
- Dáme do vyhriatej rúry a zakryté alobalom pečieme cca 45 minút pri teplote 200 °C.
- Potom alobal odložíme a ešte 10 až 15 minút dopekáme odokryté.
Kuracie mäsko na mrkve so zemiakmi
Na nový rok začneme pekne zľahka jednoduchým, ľahko tráviteľným receptom, ktorý je vhodný od 1 - 99 rokov a najmä chutí vynikajúco. Mrkva je pre mňa najdokonalejšia zelenina, navyše po sviatkoch vám prečistí trávenie, zníži cholesterol a naštartuje metabolizmus.
Suroviny:
- Zemiaky
- Kuracie prsia
- Dijon horčica
- Soľ
- Olivový olej
- Mrkva
- Drvená rasca
- Kurkuma
- Maslo
- Čerstvá alebo mrazená petržlenová vňať
- Citrónová šťava (voliteľné)
Postup prípravy:
- Zemiaky si ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme domäkka - cca 15 min.
- Mäsko si umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Pridáme dijon horčicu, soľ a zamiešame.
- Na panvici si rozhorúčime olivový olej a mäsko na ňom prudko orestujeme 5 min.
- Medzitým si ošúpeme mrkvu a nastrúhame ju nadrobno.
- Pridáme k mäsku, ochutíme drvenou rascou, kurkumou, podlejeme trochou vody, zakryjeme pokrývkou a dusíme 10 minút.
- Keď sa zemiaky uvaria, vodu zlejeme, vhodíme kus masla, osolíme a pridáme čerstvú alebo mrazenú petržlenovú vňať.
- Mäsko na záver dochutíme ešte soľou, kusom masla a môžete pridať aj trochu citrónovej šťavy.
Tipy na prípravu zemiakov a príloh
Príprava zemiakov
Počítam s dvoma zemiakmi na osobu. A čím je osoba väčšia, tým väčší zemiak zoberiem.
Ak máme nové zemiaky, najlepšie je ich dať až do vriacej vody, kedy si v sebe zachovajú viac vitamínov. Uvarené zemiaky zlejeme a na panvici rozohrejeme tuk - obľubujem v tomto prípade ghee (dá špeci šmrnc). Dĺžka ich restovania je len toľko, čo chytia farbu. Super je ich na záver posypať nejakou bylinkou, ale nič nutné. A zemiaky uvarím, nakrájam na pol mesiačiky a opečiem v panvici. Uvarené zemiaky zlejeme a na panvici rozohrejeme tuk - obľubujem v tomto prípade ghee (dá špeci šmrnc). Dĺžka ich restovania je len toľko, čo chytia farbu.
Opekané? Nie! Pečené zemiaky na panvici (nevarené) s min oleja - tajomstvo je v spôsobe prípravy!
Prílohy k mäsu na šťave
Mäso so šťavou sa skvele hodí s ryžou. No a čo sa týka zeleniny, máme momentálne záplavu uhoriek, takže uhorkový šalát to istí - stačí len najemno nastrúhať ošúpené uhorky, osoliť, okoreniť a preliať olejom ako klasický šalát. Super budú aj nakyslo alebo s kyslou smotanou a lá tzatziki. Každý ako má rád. Tradičné hlavné jedlo, ktoré robievam s obmenou zeleniny. Niekedy ho robím s kukuricou, teraz som robila s hráškom a ešte robím aj so zelenými fazuľkami. Všetky variácie nám chutia, takže sa dá povedať, že jedlá sa dajú pripraviť na tri rôzne spôsoby. A, samozrejme, nie vždy sa podáva aj rovnaká príloha. Robím aj jazmínovú ryžu, tú milujem. Ale najprv ju treba osmažiť nasucho v hrnci a až potom ju zaliať vriacou vodou. Tak získate fantastickú chuť tejto ryže. Skúste.
Tabuľka 1: Porovnanie príloh k mäsu na šťave
| Príloha | Výhody | Nevýhody | Odporúčanie pre deti |
|---|---|---|---|
| Varené zemiaky | Jednoduchá príprava, neutrálna chuť, zdroj vitamínov. | Môžu byť nudné bez omáčky. | Vhodné pre všetky vekové kategórie. |
| Zemiaková kaša | Krémová textúra, ľahko stráviteľná, obľúbená u detí. | Vyšší obsah tuku (ak sa pridá maslo/mlieko). | Veľmi vhodné pre menšie deti. |
| Opekané zemiaky | Chrumkavá kôrka, výraznejšia chuť, atraktívne pre deti. | Vyšší obsah tuku (ak sa veľa oleja). | Vhodné pre staršie deti. |
| Jazmínová ryža | Exotickejšia chuť, ľahko stráviteľná. | Niektoré deti ju nemusia obľubovať. | Vhodné pre deti, ktoré už jedia ryžu. |
| Uhorkový šalát | Svieža chuť, zdroj vitamínov, ľahký. | Nie každé dieťa obľubuje uhorky. | Vhodné pre deti, ktoré majú radi zeleninu. |
Ďalšie tipy pre rodičov
Ako rodič určite viete, že deti potrebujú vyváženú stravu, ktorá obsahuje kvalitné bielkoviny, vitamíny a minerály, no zároveň musí byť jedlo chutné a lákavé. Kuracie mäso vás nikdy nesklame - je ľahké, rýchlo sa pripravuje a dá sa prispôsobiť rôznym chuťovým preferenciám. Známy televízny redaktor Laco Ďurkovič varí svojim deťom dcére Lune a synovi Nimaiovi, veľmi rád. Najobľúbenejšie jedlo jeho detí je improvizácia na tému Co dům dal. Obľúbená je aj raňajková krupica alebo slovenské suši. U nás fičí niečo na štýl francúzskych, ale teda do zapekacej misy dám na kocky nakrájané kuracie prsia, zemiaky, papriku, mrkvu, cibuľu, olej, dochutím a do rúry. Ja mám rada falošný cordon blue, do kuracích pŕs dám šunku a syr, zatočím a dám ich do formy, do šľahačky na varenie dám korenia, zalejem prsia a dám do rúry. Mrkvu, brokolicu, zeleninu čo už bežne je. Placky s kuskami mäsa. Alebo na fašírku. Na šťave s hráškom a zemiaky upiecť, uvariť, popučiť. Krokety si skúšala?
5 tipov na chutné jedlá z kuracieho mäsa pre deti:
- Kuracie nugetky v celozrnnej strúhanke
- Kuracie prsia na zeleninovom mixe
- Kuracie prsia v jogurtovej marináde
- Kuracie prsia v syrovej omáčke
- Kuracie placky so zeleninou
tags: #maso #na #stave #so #zemiakmi #pre