Kapusta hlávková (Brassica oleracea) je obľúbená hlúbová zelenina, ktorá patrí do čeľade kapustovitých. Pod týmto druhom nájdeme hneď niekoľko poddruhov, ktoré sú botanicky blízko príbuzné aj s kalerábom, kelom, ružičkovým kelom a podobne. Kapusta je jednoročná rastlina, ktorá patrí medzi najrozšírenejšie a najobľúbenejšie zeleniny. V minulosti kapusta patrila k základným potravinám, ktoré boli na stole takmer každý deň. Dá sa konzumovať nielen čerstvá, ale aj kvasená. Obsahuje vitamín C, B1, provitamín A a celý rad minerálnych látok, najmä draslík a síru. Šťava zo surovej a kvasenej kapusty má priaznivé účinky na črevnú mikroflóru svojimi antibioticky pôsobiacimi látkami.
Ak chcete pestovať kapustu úspešne, je dôležité vedieť, kedy a ako ju správne vysádzať. Tento článok sa zameriava na neskoré odrody kapusty, ktoré sú ideálne na dlhodobé skladovanie a kvasenie.
Odrody neskorej kapusty
Odrody bielej kapusty sa delia na skoré, letné, poloneskoré a neskoré. Neskoré kultivary sú okrem iného vhodné aj na uskladnenie. Medzi obľúbené neskoré odrody patria:
- Kamenná hlava: Odroda určená na priamu spotrebu, kvasenie a zimné uskladnenie.
- AVAK F1: Poloneskorá kruhárenska kapusta s univerzálnym použitím, vhodná aj na priamy konzum a krátkodobé skladovanie.
- Holt: Neskorá odroda kapusty na skladovanie.
Charakteristika vybraných odrôd
Zvoľte si najvhodnejšiu odrodu a vypestujte si kapustu vo svojom záhone.
| Odroda | Doba zberu | Použitie |
|---|---|---|
| Kamenná hlava | September - Október | Priama spotreba, kvasenie, skladovanie |
| AVAK F1 | September - November | Priamy konzum, krátkodobé skladovanie, kruhárenské spracovanie |
| Holt | Október - November | Skladovanie |
Kedy siať a vysádzať neskorú kapustu?
Výsadba kapusty záleží hlavne na zvolenej odrode. Neskorú a poloneskorú kapustu môžeme priamo vysievať do záhona, zatiaľ čo skoré a letné odrody pestujeme z priesad predpestovaných v skleníku. Neskorú kapustu je najlepšie vysievať v období od marca do apríla do pareniska alebo do sadbovačov. Po vzídení ju nechajte narásť do štádia niekoľkých pravých listov, aby vytvorila silné priesady. Presádzanie na záhon sa robí zvyčajne od konca apríla až do mája, podľa počasia vo vašom regióne. Dôležité je, aby už nehrozili výraznejšie mrazy, ktoré by mladé rastliny mohli poškodiť. Pred výsadbou priesady dobre otužujte, aby zvládli prechod z chráneného prostredia na voľnú plochu.
Skoré odrody sa vysádzajú koncom marca z februárových výsevov, letné odrody sa sadia od polovice apríla, neskoré v júni. Pred vysádzaním treba priesady dôkladne poliať.
Pestovanie kapusty od siatia až po zber
Pôda a stanovište
Stanovište by malo byť vzdušné a otvorené, kde kapusta tak netrpí chorobami a menej ju napádajú škodcovia. Keďže je to plodina prvej trate, pestuje sa na záhone priamo vyhnojenom maštaľným hnojom. Vyhovujú jej stredne ťažké pôdy, s mierne zásaditou reakciou, s dostatočným obsahom vápnika a dobrou vzlínavosťou vody. V ľahších a suchých pôdach kapusta rastie pomaly, hlávky sú malé a mäkké. Kapusta má veľké nároky na vlahu najmä po vysadení a pri tvorbe hlávok. Počas vegetácie záhony pravidelne okopávajte a odstraňujte burinu.
Kapusta Holt určená na skladovanie potrebuje hlbokú, humóznu a výživnú pôdu, ktorá dobre drží vlahu, ale zároveň nie je premokrená. Ideálne sú záhony, ktoré boli na jeseň vyhnojené kompostom alebo maštaľným hnojom v dávke asi 6 až 10 kg na 1 m2. Najlepšia je hlinitopiesčitá, humózna pôda s pH približne 6,5-7,2. Pred výsadbou zapracujte vyzretý kompost a menšiu dávku vyváženého hnojiva. Po zakorenení uprednostnite draslík a vápnik pre pevnosť pletív a lepšiu skladovateľnosť. S dusíkom narábajte opatrne, jeho prebytok zvyšuje riziko praskania.
Starostlivosť počas vegetácie
Neskorá kapusta Holt má mohutnejší rast, preto potrebuje dostatok priestoru. Najčastejšie sa odporúča spon približne 60 × 50 cm, ktorý zabezpečí, že sa hlávky nebudú tlačiť. Po výsadbe je dôležité pravidelné zalievanie, najmä v období zakoreňovania a tvorby hlávok. Okolie rastlín udržujte bez buriny, ktorá by im konkurovala o živiny a vlahu.
Počas vegetácie je vhodné niekoľkokrát prihnojiť, napríklad prírodnými hnojivami alebo kompostovým výluhom. Ak chcete byť čo najekologickejší a mať kapustu bez zbytočnej chémie, bohato vyživte pôdu v záhone maštaľným hnojom, a to ešte pred samotným výsevom. Ďalšou možnosťou je hnojenie liadkovými hnojivami, ktoré aplikujeme v 2 dávkach - 14 dní po výsadbe a pred tvorbou hlávok.
Kapusta spotrebuje pomerne dosť vody. Záhon teda musíme pravidelne a výdatne zalievať počas celého vegetačného obdobia. Vlahu začneme obmedzovať až približne 3 týždne pred zberom. Ak by sme v intenzívnej zálievke pokračovali aj naďalej, mohli by hlávky začať praskať či zahnívať.
Zber a skladovanie
Tiež doba zberu závisí od toho, ktorý druh kapusty ste pri výsadbe zvolili. U skorých odrôd môžeme prvé hlávky začať zbierať už na konci apríla, väčšinou však v priebehu mája. A kedy zbierať kapustu u zvyšných kultivarov? Poloneskoré odrody zostávajú vzhľadom na dobu výsadby v záhonoch o niečo dlhšie.
Dva až tri týždne pred zberom ukončite závlahu, pretože hlávky kapusty sa pod vplyvom nadbytku vody zle skladujú, predčasne hnijú alebo praskajú. Hlávky zberajte za suchého a chladného počasia, a to odrezaním hlúbu tesne nad povrchom pôdy.
Na dlhodobejšie uskladnenie sú najvhodnejšie hlávky s hmotnosťou 2 až 2,5 kg. Majú mať tri obalové listy, ktoré ich budú dostatočne chrániť počas celého obdobia skladovania či manipulácii s nimi. Ostatné listy sú prebytočné, preto ich treba odstrániť.
Na uskladnenie sú vhodné pravidelne vetrané miestnosti. Teplota by sa mala pohybovať okolo 0 °C, relatívna vlhkosť vzduchu by mala byť v rozmedzí od 93 až 98 %. Kapustu pravidelne kontrolujte a prekladajte.
Jak zpracovat růžičkovou kapustu - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Choroby a škodcovia
K najznámejším škodcom kapusty patrí mlynárik kapustový. Typicky žltozelené húsenice s čiernymi škvrnami obhrýzajú listy od okrajov a ponechávajú len hlavnú nervatúru listu. Okrem toho výlučkami znečisťujú hlávku kapusty. Chemická ochrana sa odporúča na začiatku liahnutia húseníc druhej generácie, čo je približne v auguste.
Ďalším nepríjemným škodcom je kvetárka kapustová. Je to sivohnedá mucha, ktoré larvy ohlodávajú korene hlúbovín. Napadnuté rastliny zaostávajú v raste, neskôr žltnú, vädnú a odumierajú.
Veľké škody v kapuste môžu napáchať skočky. Sú to asi 2-3 mm zväčša čierne chrobáky s veľmi silnými zadnými nohami, preto výborne skáču.
| Choroba/Škodca | Typ | Symptómy | Ošetrenie/Prevencia |
|---|---|---|---|
| Vošky | Hmyz | Deformované/žlté listy; skrútené kvety; lepkavá „medovka“; sadzovitá, čierna pleseň | Pestovanie partnerských rastlín; eliminujte rozprašovaním vody; aplikujte insekticídne mydlo; vysaďte rastliny, ktoré prilákajú užitočný hmyz. |
| Čierna hniloba | Huba | Žlté oblasti v tvare písmena V na okrajoch listov, ktoré hnednú a postupujú smerom k stredu listu; listy nakoniec kolabujú. | Zničte infikované rastliny; vyberte si odolné odrody; zabezpečte dobrú drenáž; striedajte plodiny. |
| Kvetilka kapustová | Hmyz | Zvädnuté/zakrpatené rastliny; listy s nevýraznou farbou; larvy živiace sa koreňmi. | Okolo stoniek sadeníc používajte „goliere“; dospelé detekujte pomocou lepkavých pascí; používajte kryty riadkov; obrábajte pôdu na jeseň. |
| Mlynárik kapustový | Hmyz | Listy majú veľké, rozstrapkané otvory alebo sú skeletované; hlava zvädnutá; tmavozelené exkrementy. | Ručný zber; používajte kryty riadkov; pridajte pôvodné rastliny, pozvite užitočný hmyz; postriekajte Bacillus thuringiensis (Bt). |
| Plasmodiophora brassicae (Nádorovitosť hlúbovín) | Huba | Zvädnuté/zakrpatené rastliny; žlté listy; korene sa zdajú byť opuchnuté/zdeformované. | Zničte infikované rastliny; solarizujte pôdu; udržiavať pH pôdy okolo 7,2; striedajte plodiny. |
| Drepčíky | Hmyz | Početné drobné otvory v listoch. | Použite kryty riadkov; silne mulčujte; pestujte rastliny, ktoré prilákajú užitočný hmyz. |
| Slimáky | Škodca | Nepravidelné diery v listoch; slizký sekrét na rastlinách/pôde. | Ručný zber; vyhnite sa mulču z hrubej kôry; večer položte dosky na pôdu a ráno zlikvidujte „skrývajúcich sa“ škodcov. |
tags: #kapusta #kedy #ju #vysadzat