Mäso na uhorkovej omáčke je tradičné jedlo, ktoré si získalo obľubu pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť. Kombinácia šťavnatého mäsa a osviežujúcej, jemne kyslej omáčky z kyslých uhoriek je neodolateľná. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť toto jedlo tak, aby ste si ho zamilovali.
Hľadáte tip na rodinný obed, ktorý je nielen chutný, ale aj jednoduchý na prípravu? Máme pre vás skvelý recept na bravčové mäso na cibuli a nakladaných uhorkách s lahodnou omáčkou. Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí hľadajú chutný a jednoduchý spôsob, ako pripraviť rodinný obed. Je tak vynikajúci, že vás zaň rodina určite pochváli!
Klasické bravčové mäso na uhorkách
Toto je recept na to naozaj najlepšie bravčové na uhorkách, aké ste kedy jedli! Mäkučké a šťavnaté mäso v dokonale dochutenej, jemne pikantnej a kyslastej omáčke s prekvapivým šmrncom kyslých uhoriek si jednoducho zamilujete. Určite si tento TOP recept uložte, pretože je to presne ten typ jedla, ku ktorému sa budete radi vracať.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (krkovička ideálna)
- Cibuľa
- Kyslé uhorky
- Horčica
- Sójová omáčka
- Worcestrová omáčka
- Vývar (alebo voda)
- Hladká múka
- Olej alebo masť
- Soľ, korenie
- Bobkový list (1 ks)
- Celé nové korenie (2 guľôčky)
- Drvená rasca (1 ČL)
Postup:
- Mäso nakrájame na hrubšie plátky, osolíme a okoreníme.
- Vo väčšom hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejeme masť alebo olej.
- Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte do zlatohneda (trvá to asi 10-15 minút). Dobre orestovaná cibuľa je základom dobrej šťavy.
- Keď je cibuľa zlatohnedá, zvýšte teplotu a pridajte pripravené plátky mäsa. Opečte ich sprudka z oboch strán, aby sa mäso zatiahlo (cca 3-4 minúty z každej strany).
- Teplotu opäť znížte. K mäsu a cibuli pridajte bobkový list (1 ks), celé nové korenie (2 guľôčky) a drvenú rascu (1 ČL).
- Pridajte plnotučnú horčicu (2 PL), sójovú omáčku (2 PL) a Worcestrovú omáčku (1 PL).
- Zalejte mäso horúcim vývarom (alebo vodou) tak, aby bolo takmer ponorené (cca 500 ml). Priveďte do varu.
- Potom hrniec prikryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a nechajte mäso pomaly dusiť približne 2 hodiny, alebo kým nie je úplne mäkké a krehké (čas závisí od kvality a hrúbky mäsa). Počas dusenia občas skontrolujte, či je v hrnci dostatok tekutiny, a prípadne podlejte trochou horúceho vývaru alebo vody.
- Keď je mäso mäkké, opatrne ho vyberte z hrnca a udržujte v teple (napríklad prikryté alobalom). Z omáčky vyberte bobkový list a guľôčky korenia.
- Omáčku (výpek) preceďte cez jemné sitko do čistého hrnca, aby bola hladká. Pevné časti (cibuľu) cez sitko dobre prepasírujte, aby dodali omáčke chuť a hustotu.
- Do precedenej omáčky pridajte na malé kocky alebo rezančeky nakrájané kyslé uhorky (100-150 g). Priveďte do varu a nechajte spolu povariť asi 5-10 minút.
- V malej miske alebo pohári rozmiešajte hladkú múku (1 PL) s trochou studenej vody (cca 50 ml) dohladka, aby ste nemali hrudky. Túto zátrepku za stáleho miešania prilejte do vriacej omáčky s uhorkami.
- Miešajte a nechajte omáčku prevariť ešte aspoň 2-3 minúty, kým mierne nezhustne. Podľa potreby dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Servírujte plátky mäkkého mäsa preliate horúcou uhorkovou omáčkou spolu s opekanými zemiakovými plátkami alebo inou prílohou.
Gašparík – Znojemské mäso – recept
Príprava prílohy (zemiakov)
Kým sa mäso dusí, pripravte si zemiaky. Ošúpané zemiaky nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5 cm. Vložte plátky zemiakov do hrnca, zalejte ich vodou, osoľte a varte približne 10 minút (nemali by byť úplne mäkké, len predvarené). Predvarené zemiakové plátky opatrne sceďte a nechajte ich dobre odkvapkať.
Medzitým na panvici rozohrejte olej (4 PL) a na ňom z oboch strán do zlatista a chrumkava opečte predvarené a odkvapkané plátky zemiakov (cca 4 minúty z každej strany). Hotové zemiaky môžete nechať odkvapkať na papierovej utierke.
Hovädzie mäso na uhorkách s chrenom
Ak milujete tradičné chute, ktoré zahrejú pri srdci, náš dnešný Zanzisan recept je pre teba ako stvorený. Šťavnaté hovädzie mäso dusené do mäkka v omáčke s kyslými uhorkami, horčicou a kečupom vytvára dokonalú rovnováhu medzi kyslosťou, sladkosťou a výraznou chuťou mäsa. Toto jedlo je dôkazom, že aj jednoduché a bežne dostupné suroviny dokážu vytvoriť výnimočné jedlo - výživné, domáce a plné chuti.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (na kocky)
- Cibuľa (nadrobno nasekaná)
- Olej alebo masť
- Horčica
- Kečup
- Soľ, korenie
- Voda
- Vegeta (namiesto soli)
- Drvená rasca
- Mleté čierne korenie
- Kocka bujónu
- Grilovacie korenie
- Sójová omáčka
- Chren (2 lyžičky)
- Kyslé uhorky (na jemné kocky)
Postup:
- Na oleji si cibuľku orestujeme dohneda. Pridáme mäso, trochu opečieme.
- Pridáme vegetu (namiesto soli), drvenú rascu, mleté čierne korenie, premiešame. Podlejeme trochou vody.
- Po asi 5 minútach pridáme kocku bujónu, necháme rozpustiť.
- Pridáme lyžičku grilovacieho korenia, sójovej omáčky, dve lyžičky chrenu.
- Dusíme 35 minút, podľa potreby podlievame vodou.
- Kyslé uhorky nakrájame na jemné kocky, pridáme k mäsu a vznikajúcej omáčke.
- Varíme ešte 15 minút, odstavíme, podávame (kto chce, zahustí zápražkou).
Podávame s chlebom alebo ryžou.
Tipy a triky pre dokonalé mäso na uhorkovej omáčke
- Výber mäsa: Pre tento recept je ideálne použiť bravčovú krkovičku, ktorá zostane po dlhom dusení krásne šťavnatá a mäkká. Vhodné je aj bravčové pliecko. Hovädzie je prirodzene bohaté na kvalitné bielkoviny, ktoré podporujú rast a regeneráciu svalov.
- Predpríprava mäsa: Mäso pred dusením naklepte a opečte z oboch strán, aby sa zatiahlo a zostalo šťavnaté.
- Omáčka: Omáčku môžete zahustiť nielen múkou, ale aj smotanou alebo jogurtom. Pre výraznejšiu chuť môžete pridať aj trochu horčice alebo chrenu.
- Kyslé uhorky: Použite kvalitné kyslé uhorky, ktoré dodajú omáčke tú správnu kyslosť a chuť.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem soli a korenia môžete pridať aj rascu, červenú papriku, bobkový list alebo nové korenie.
- Zjemnenie mäsa: Ak chcete, aby bolo mäso ešte mäkšie, môžete ho pred dusením marinovať alebo pridať do jedla malú lyžičku sódy bikarbóny. Sóda bikarbóna povrch mäsa alkalizuje a vďaka tomu rýchlejšie zmäkne. Dávajte si však pozor, aby ste nepridávali do jedla priveľa sóda bikarbóny, pretože by to ovplyvnilo výslednú chuť jedla. Stačí jej skutočne len za malú lyžičku.
- Príloha: K mäsu na uhorkovej omáčke sa hodia rôzne prílohy, ako napríklad varené zemiaky, opekané zemiakové plátky, ryža, knedľa alebo cestoviny. Správne pripravená tarhoňa je výborným zdrojom energie. Dostatočne ťa zasýti a výhodou je, že nespôsobuje prudké výkyvy cukru v krvi ako niektoré iné prílohy.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Morčacie závitky v uhorkovej omáčke
Morčacie prsia nakrájame na rezne a cez mikroténový sáčok vyklepeme natenko. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Na vyklepané rezne naukladáme šunku, slaninu, štvrťku vajíčka a štvrťku uhorky. Mäso zrolujeme do závitku a prepichneme ihlou alebo špáradlom. Takto pripravené mäso obielime na oleji zo všetkých strán. Podlejeme ho vodou, pridáme cibuľu nakrájanú na hrubé kolieska, vegetu, červenú mletú papriku a dusíme do mäkka.
Uhorkové špeciality ako doplnok
Okrem mäsa na uhorkovej omáčke existuje mnoho ďalších receptov, ktoré využívajú uhorky ako hlavnú ingredienciu.
| Recept | Popis |
|---|---|
| Uhorková raita | Indický jogurtový dip s uhorkou a mätou. |
| Uhorková omáčka | Omáčka z kyslých uhoriek, smotany a korenia. |
| Uhorková limča | Osviežujúci nápoj z uhoriek, citrónu a medu. |
tags: #maso #na #uhorkovej #omacke