Jogurtová marináda je jednoduchý, no pritom úplne geniálny spôsob, ako pripraviť mäso, ktoré bude krásne šťavnaté, jemné a plné chuti. Stačí zmiešať jogurt s dobrým korením, pridať trochu citróna a máte základ, ktorý nikdy nesklame. Jogurtová marináda na kuracie mäso je asi najznámejšia, no výborne funguje aj na bravčové mäso alebo napríklad morčacie rezne. Kuracie mäso v omáčkach je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
Výber korenia pre jogurtovú marinádu
Záleží len na tom, aké korenie si vyberiete. Chcete niečo exotické? Siahnite po tandoori masala alebo niektorej z mnohých kari zmesí. Alebo dávate prednosť klasike? Tým však možnosti jogurtových marinád na mäso aj zeleninu rozhodne nekončia.
Tandoori Masala
Ikonická zmes indickej kuchyne, ktorá je intenzívna, voňavá, stredne pikantná. Obsahuje papriku, rímsku rascu, koriander, zázvor a cesnak, ktoré sa v jogurte krásne rozvoňajú a mäso vďaka nim získa typickú tehlovo červenú farbu.
Nepálivé grilovacie korenie s bylinkami
Pre jemnejšiu variantu siahnite po nepálivom grilovacom korení s bylinkami. V jogurte vytvorí ľahkú, klasickú marinádu, ktorá sa hodí skvele k bravčovému mäsu, kuracím prsiam aj špízom.
Ras el Hanout
Severoafrická zmes, ktorá v sebe spája sladké, korenisté aj jemne kvetinové tóny. V jogurte je jej jemná, ale zaujímavá chuť s tónmi škorice, koriandra, rímskej rasce a pomaranča jednoducho fantastická.
Chipotle
Výrazná zmes s paprikou, rímskou rascou a mletým chilli, ktorá v kombinácii s jogurtom vytvorí jemne pikantnú, zemitého charakteru marinádu. Najviac sa hodí na kuracie krídelká alebo špízy, ale zvládne aj bravčové mäso.
Klasické jemné kari korenie
Klasické jemné kari korenie bez prehnanej pálivosti, ktoré s jogurtom vytvorí krásne zaoblenú, voňavú a nie príliš ostrú marinádu. Ideálne pre kuracie mäso, zeleninu aj tofu.
Korenie na Tzatziki
Chcete si pripraviť mäso v ľahkom a bylinkovom štýle stredomorskej kuchyne? Siahnite po korení na tzatziki a pripravte si grécku jogurtovú marinádu. Skvele funguje na kuracie prsia, morčacie rezne alebo jahňacie, ideálne pečené v rúre.
Príprava jogurtovej marinády a marinovanie mäsa
Korenie máme vybrané a teraz už teda hurá na prípravu marinády. Všetky ingrediencie zmiešajte v miske, kým nevznikne voňavá, hladká marináda. Mäso do nej naložte a dôkladne obaľte zo všetkých strán. Nechajte marinovať aspoň 4 hodiny v chladničke, ale ak máte čas, pokojne aj cez noc. Po marinovaní môžete mäso upiecť v rúre, podusiť na panvici alebo pripraviť na grile. Takto pripravené mäso je skvelé s ryžou, pečenou zeleninou alebo čerstvým pečivom.
Zapekané kuracie prsia v jogurtovej marináde l Fitness recepty l GymBeam
Recepty na kuracie mäso s jogurtovou omáčkou
Prinášame vám niekoľko receptov na kuracie mäso s jogurtovou omáčkou, ktoré sú jednoduché, rýchle a chutné. Či už hľadáte recept na obed pre rodinu, priateľov alebo len pre seba, tieto recepty vás určite potešia.
Zapekané kuracie prsia v jogurtovej marináde
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravú a chutnú alternatívu. Zapekané kuracie prsia v jogurtovej marináde majú úžasnú šťavnatú chuť a vysoký podiel bielkovín.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Biely smotanový jogurt
- Pretlačený cesnak
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
- Petržlenová vňať
- Olivový olej
Postup:
- Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame na menšie rezne.
- V miske ich zmiešame s jogurtom, pretlačeným cesnakom, soľou, korením, citrónovou šťavou a nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou.
- Mäsko necháme marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne však celú noc.
- Po marinovaní prsia aj s marinádou preložíme do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom.
- Mäsko podávame ihneď po dopečení, napríklad s pečenými zemiakmi, pečenou mrkvou a čerstvou zeleninou.
Kuracie kúsky v jogurtovej omáčke
Vynikajúci rýchly obed - mäsko v ľahkej a veľmi chutnej jogurtovej omáčke.
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia
- 200 g bieleho smotanového jogurtu
- 1 cibuľa
- 1 kápia (voliteľné)
- Jarná cibuľka
- 2 lyžičky horčice
- 1 lyžička sójovej omáčky (nemusí byť)
- 1-2 lyžičky mletej papriky
- 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
- Ligurček
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kúsky, cibuľu a papriku (ak ju použijeme) nakrájame na kocky.
- Na rozohriatom oleji sprudka restujeme mäso.
- Ihned keď zbelie, pridáme cibuľu a kápiu.
- Osolíme, okoreníme a dusíme asi 5 minút. Podlievať netreba, cibuľa a paprika pustia vodu. Ak nepridávate kápiu, podlejte trochou vody.
- Jogurt zmiešame s horčicou, cesnakom, paprikou a ligurčekom.
- Ochutený jogurt pridáme k mäsu a spoločne povaríme do zmäknutia mäsa. Stačí krátko, aby mäso nebolo suché.
- Komu sa bude zdať omáčka riedka, pridá pred dovarením lyžičku solamylu rozmiešaného v troche vody.
- Mäso s omáčkou dochutíme podľa svojich chutí a podávame so zemiakovou kašou, haluškami, ryžou alebo cestovinami.
Kuracie prsia s ryžou a omáčkou
Ďalší variant kuracieho mäsa v jogurtovej omáčke. Dnes sa opäť pozrieme na jeden veľmi chutný, no jednoduchý recept, ktorý oživí váš jedálniček.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Biely jogurt
- Bylinky
- Pretlačený cesnak
- Soľ
- Korenie
- Jarná cibuľka
- Olej
- Mrazený hrášok (voliteľné)
Postup:
- V miske si zmiešame jogurt s bylinkami, s pretlačeným cesnakom, soľou, korením. Celú zmes dôkladne premiešame.
- Kuracie prsia nechajte marinovať aspoň hodinku, prípadne ich nechajte v miske a chladničke aj počas noci.
- Kúsky mäsa potom dáme na panvicu s rozohriatym olejom a keď budú z každej strany uzavreté póry, prilejeme zvyšok jogurtovej zmesi.
- Necháme variť a na záver pridáme najemno nasekanú jarnú cibuľku. Ak chcete, pridajte napríklad aj mrazený hrášok.
- Podávame so zemiakmi alebo ryžou.
Experiment s jogurtovou omáčkou a syrom
Kuracie prsia som nakrájala na menšie kocky a vložila do misy. Poliala som ich trochou olivového oleja a pridala korenie na kuracie mäso. Takto som mäso nechala v chladničke asi 20 minút. Na panvici, na olivovom oleji som si ho po 20 minútach v chladničke, orestovala a podliala vodou.
Pridala som jogurt krémový Pilos 3,5% tuku, no môže byť akýkoľvek krémový či smotanový. Ďalej som pridala nastrúhaný syr Eidam 40%, trojuholníkový syr Karička a chvíľu som varila. Neskôr som pridala hladkú múku rozmiešanú v mlieku na zahustenie. Nakoniec som si omáčku osolila podľa chuti a pridala čierne korenie. Omáčka mi o chvíľku začala vrieť a zhustla presne tak, ako som chcela.
tags: #maso #s #jogurtovou #omackou #a #varenymi