Príprava mletého mäsa je veľmi jednoduchá a rýchla. Prináša do kuchyne veľké množstvo kreatívneho využitia. Keď nestíhaš, zastav sa. Rozhliadni sa, daj si chvíľu na premyslenie. Uvažuj, ako to urobiť efektívne. Mleté mäso mi prišlo ako vcelku dobrý nápad a v našom mäsiarstve melú mäso aj na požiadanie. Vedeli ste, že mleté mäso sa môže pripravovať iba z väčšieho kusu mäsa, ktoré musí byť čerstvé? V žiadnom prípade sa nesmie mlieť zmrazené mäso.
Suroviny a príprava mäsových guliek
Do misy dáme mleté mäso, pridáme strúhanku, vajíčka, soľ, korenie a bylinky. Množstvá korenín sú individuálne a tu ide skôr o prax kuchára, koľko osoliť, okoreniť zmes tak, aby bola presne podľa vašej chuti. Zmes poriadne premiešame, aby bola rovnomerne okorenená a osolená.
Ak chcete vyskúšať niečo špeciálne, do mäsa použime eidam s obsahom tuku 45% v sušine. Pri tvarovaní sa snažíme eidam skôr skryť dovnútra gulôčky, aby ostal uzamknutý vo vnútri a nerozpúšťal sa pri restovaní. Veľkosť guličky je asi ako kopčitá čajová lyžička. Platí pravidlo, že čím menšie guľky, tým sa skôr urobia.
Tepelná úprava a varenie v omáčke
Veľkú panvicu rozohrejeme, pokvapkáme jemne olejom a pripravené mäsové guľky orestujeme. Necháme ich len tak voľne na panvici, moc s nimi nehýbeme, nech sa nerozpadnú. Povrch gulôčok chytí krásne zlatistú chrumkavú kôrku. To je čas, aby sme pridali cibuľu, zľahka premiešali a zaliali paradajkovým pretlakom.
Na paradajkovú omáčku používam passatu, domáci pretlak alebo domáci kečup. Panvicu je vhodné mať mierne zakrytú. Tak sa bude omáčka trochu redukovať a zvýraznia sa chute. Stiahneme plameň a necháme 5 - 10 minút prebublávať. Následne omáčku podľa potreby dochutíme.
AKO PRIPRAVIŤ MÄSOVÉ GUĽKY | JEDNODUCHÉ MÄKKÉ A CHUTNÉ MÄSOVÉ GUĽKY | TALIANSKÉ MÄSOVÉ GUĽKY
Tabuľka základných ingrediencií
| Surovina | Poznámka |
|---|---|
| Mleté mäso | Čerstvé, mix bravčové/hovädzie |
| Eidam | 45% v sušine, na plnku |
| Paradajkový základ | Passata alebo domáci pretlak |
| Cibuľa | Šalotka alebo klasická |
Tipy pre dokonalý výsledok
- Prílohy: S ryžou, cestovinami, zemiakmi alebo aj len s krajcom poctivého chleba.
- Úspora času: Ak radi varíte do zásoby, pokojne si polovicu zamrazte, ako by ste potom našli.
- Alternatíva: Urobte guľky bez paradajkovej omáčke a podávajte s džemom a zemiakmi - domáca verzia guliek z Ikey.
- Zdravšia verzia: Keď k omáčke pridáš tieto super easy guľky z mletého hovädzieho mäsa, ktoré pripravíš v teplovzdušnej fritéze, vykúzliš skvelé vyvážené jedlo.
Pripraviť recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke mi trvalo dlhšie, než som predpokladala. Nakoniec sa mi však podarilo vyladiť to k mojej - a verím, že aj k vašej spokojnosti. Verím, že vám zachutia tak, ako nám doma.
tags: #masove #gulky #so #syrom #v #paradajkovej