Medové rezy Marlenka: Tradičný recept a jeho moderné variácie

Poďte si s nami upiecť medové rezy, známe aj ako Marlenka. Táto pochúťka stojí za to a podľa videoreceptu s našim šéfkuchárom Ľubošom Megom sa vám podarí dokonalo hneď na prvý šup! Ak si ich chcete vychutnať v plnom rozkvete, musíte tieto medové rezy nechať odležať do ďalšieho dňa. My sme nevydržali, ochutnali sme ich hneď a od tej lahodnosti sme priam onemeli! Ale oplatí sa počkať do druhého dňa, Marlenka bude ozaj ešte lepšia!

História Marlenky

Marlenka je medová torta s koreňmi v starovekej arménskej kuchyni. Vyznačuje sa kombináciou medovo-orechových plátov a karamelového krému. Tento dezert si získal popularitu vďaka svojej jedinečnej chuti a trvanlivosti. Pre mnohých je domáca Marlenka spojená s vianočnými sviatkami. Med, orechy a karamelová chuť evokujú teplo domova a rodinnú pohodu.

Príbeh Marlenky sa začal písať v 90. rokoch 20. storočia, keď Gevorg Avetisjan, arménsky prisťahovalec, prišiel so svojou rodinou do Českej republiky. Aby sa uživil, jeho sestra začala piecť rodinný recept na medovú tortu. Receptúra bola prísne strážená, no postupne sa objavili rôzne variácie tohto koláča, ktoré si ľudia mohli pripraviť aj doma. Gevorg aj so svojou sestrou Hasmik začal piecť medové pokušenie, tortu z Arménska, Marlenku. Pomenovanie dostala podľa Gevorgovej matky a dcéry, ktorá je aj vyobrazená na obale. Najskôr ju ponúkal známym, neskôr ju začal predávať aj do okolitých kaviarní a cukrární. Marlenka získala nečakaný úspech, ktorý dosiahla svojou originálnou chuťou, vzhľadom, zložením a veľmi dlhou trvanlivosťou.

Medové rezy Marlenka - klasický recept

Tento recept je skvelým príkladom toho, ako sa dajú tradičné recepty prispôsobiť modernému rýchlemu životnému štýlu, zatiaľ čo stále zachovávajú svoju klasickú chuť a charakter. Okrem toho, že tento zjednodušený spôsob prípravy Marlenky šetrí čas, ponúka aj priestor pre kreativitu a osobné dotyky.

Ingrediencie

• Na cesto:
  • 250 g masla
  • 3 vajcia
  • 3 lyžice medu
  • 180 g práškového cukru
  • 400 g hladkej múky
  • 1 lyžica sódy bikarbóny
  • štipka soli
• Na krém:
  • 360 g zmäknutého masla
  • 600 g sladeného kondenzovaného mlieka (Salko)

Postup prípravy cesta

1. Deň do predu si uvaríme sladké salko. Necháme ho schladiť pri izbovej teplote.
2. Na druhý deň pracujeme s medovým cestom.
3. V nádobe nad parou rozpustíme maslo, pridáme med, práškový cukor a miešame, kým sa zmes nespojí. Roztopené, no nie horúce maslo premiešajte s vajciami, medom a cukrom.
4. Do pohárika nalejeme ocot, pridáme sódu a zamiešame. Prilejeme k medovej zmesi. Trochu povaríme a necháme mierne vychladnúť.
5. Po jednom pridáme vajíčka a dôkladne vyšľaháme.
6. Preosiatu múku premiešajte so sódou bikarbónou a soľou. Postupne do tejto zmesi zapracujte maslovú zmes. Vznikne polotuhé roztierateľné cesto.
7. Cesto rozdelíme na tri rovnaké časti. Každú časť vyvaľkáme na veľkosť plechu a upečieme z opačnej strany plechu na pomastenom pečiacom papieri, alebo fólii na pečenenie. Pečieme 15-18 minút pri 160 stupňoch. Takto zopakujeme tri krát. Získame tri pláty.

Postup prípravy krému a vrstvenia

1. Medzitým pripravte krém: zmäknuté maslo vymiešajte s kondenzovaným mliekom a nechajte mierne stuhnúť v chladničke. Potom vyšľaháme maslo spolu s uvareným kondenzovaným, schladeným mliekom. Získame chutnú plnku.
2. Pláty upečeného cesta obrežte zubatým nožom a rozdeľte na 6 rovnakých častí. Odrezky pomrvte rukami alebo v pevnejšom igelitovom vrecku.
3. Pláty cesta postupne vrstvite jeden na druhý a prekladajte ich krémom z kondenzovaného mlieka.
4. Poslednú vrstvu krému poprášte mrveničkou z odrezkov. Vložte Marlenku do chladničky, najlepšie na celú noc. Pláty tak budú mať dostatok času na absorbovanie vlhkosti z krému a teda aj na zmäknutie.

Zjednodušený recept s hotovými medovými plátmi

Pripravili sme si pre Vás recept, ktorý ocenia nie len skúsené pekárky ale aj lenivé gazdiné. Snáď každý pozná legendárny dezert, Marlenka. Dnes si ukážeme jeho najjednoduchší no i tak veľmi chutný variant. Domáca jednoduchá Marlenka, známa pre svoju bohatú chuť a vrstvenú textúru, je jedným z najobľúbenejších vianočných koláčov. S touto jednoduchou metódou môžete v krátkom čase pripraviť chutnú a vizuálne pôsobivú Marlenku, ktorá bude chutná ako tá tradičná.

Ingrediencie

• 350 g medových plátov
• 1 karamelové salko
• 170 g masla

Postup

1. Zmiešame salko, med a maslo izbovej teploty a vytvoríme tuhú zmes, ktorú na chvíľu odložíme bokom.
2. Pripravíme si medové pláty. Jeden medový plát si položíme na tácku a pomastíme ho pripravenou zmesou. Priložíme naň ďalší medový plát a pokračujeme, až kým nepoužijeme asi 5 medových plátov.
3. Zdobenie pomocou nasekaných vlašských orechov a čokolády dodáva tomuto koláčiku ten pravý vianočný nádych.
4. Nechajte cez noc odležať v chladničke.

Rôzne varianty Marlenky

Dnes existuje mnoho variantov Marlenky, vrátane verzií bez cukru, s vysokým obsahom bielkovín, vegánskych a zjednodušených receptov. Medzi obľúbené patrí:

• Marlenka bez cukru: Vhodná pre diabetikov a tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem cukru.
• Marlenka s vysokým obsahom bielkovín: Ideálna pre športovcov a ľudí, ktorí dbajú na zdravú výživu.
• Vegánska Marlenka: Pripravená bez živočíšnych produktov, s použitím rastlinných alternatív.

Recept na vegánsku Marlenku

Tento recept je inšpirovaný kuchárkou Slovegán 2 a neobsahuje vajcia. Namiesto klasického medu sa používa jablkový alebo púpavový med, prípadne iné tekuté sladidlo podľa chuti.

Ingrediencie

• Kokosové salko:
  • Plnotučné kokosové mlieko
  • Cukor
• Cesto:
  • Rastlinné maslo
  • Múčkový cukor
  • Jablkový med (alebo iné tekuté sladidlo)
  • Rastlinný jogurt
  • Kakao
  • Vanilková pasta
  • Múka
  • Kypriaci prášok
  • Sóda bikarbóna
  • Štipka soli
• Krém:
  • Maslo izbovej teploty
  • Kokosové salko
• Na ozdobenie:
  • Vlašské orechy
  • Odrezky z plátov

Postup

1. Príprava kokosového salka: Zmiešajte kokosové mlieko a cukor v hrnci. Varte na strednom ohni, kým sa objem nezredukuje na polovicu a salko nezhnedne a neskaramelizuje. Dávajte pozor, aby sa karamel nespálil. Nechajte vychladnúť a stuhnúť. Prípadne môžete použiť kupované kokosové salko a variť ho 2 hodiny vo vode, aby skaramelizovalo.
2. Príprava cesta: Vo veľkej mise zmiešajte rastlinné maslo, múčkový cukor, jablkového medu (tekuté sladidlo podľa preferencie), rastlinný jogurt, kakao a vanilkovú pastu, všetko spolu následne roztopte nad parou a nechajte vychladnúť. Do misy pridajte múku, kypriaci prášok, sódu a štipku soli. Rozdeľte ho na 6 častí - asi 170 g.
3. Pečenie plátov: Každý plát pečte zvlášť v rúre vyhriatej na 180°C približne 4 minúty. Pláty necháme vychladnúť.
4. Príprava krému: V robote vyšľahajte z masla izbovej teploty a salka krém.
5. Vrstvenie Marlenky: Medový plát dobre potrite sirupom, aby ste ho celý na pláty použili. Následne pridajte tenkú vrstvu krému a opakujte, kým máte pláty.
6. Zdobenie: Na jemno rozmixujte vlašské orechy a 100 gramov z plátu odrezkov. Vrch a boky potrite krémom a posypte mletými orechmi. Kto chce, môže pofŕkať čokoládou. Necháme odstáť pár hodín, najlepšie do druhého dňa.

Tipy a triky

• Trvanlivosť: Marlenka má dlhú trvanlivosť, ale zvyčajne sa zje veľmi rýchlo.
• Podávanie: Podávajte pri izbovej teplote s kávou alebo čajom.
• Variácie: Experimentujte s rôznymi druhmi orechov, čokolády a korenia pre originálnu chuť.
• Kreativita: Nebojte sa prispôsobiť recept svojim preferenciám a vytvoriť si vlastnú jedinečnú Marlenku.

tags: #medove #rezy #marlenka #postup

Populárne príspevky:

• Recept na chrumkavé zemiaky
• Symboly lásky a inšpirácie pre váš veľký deň
• Štýlová kožená taška s rúčkou
• tipy na dokonale prepečený koláč
• Pravý recept na bryndzové halušky