Mexiko, krajina plná sombrér, kaktusov, tequily a chilli, je domovom jednej z najobľúbenejších kuchýň sveta. Mexická kuchyňa vznikla spojením aztéckych, mayských a španielskych kuchárskych tradícii. Jej korene siahajú tisíce rokov dozadu, až k pôvodným obyvateľom Mezoameriky. Základom stravy bola vždy kukurica, zelenina, najmä paradajky, rôzne druhy fazule a paprík, a ovocie, najmä avokádo.
Počas kolonizácie sa tradičné jedlá obohatili o nové ingrediencie ako pšenica, ryža, hovädzie a bravčové mäso či syr. Mäso sa konzumuje prevažne hovädzie, kuracie, morčacie a bravčové, no obľúbené sú aj ryby a morské plody. Mexiko je známe svojou pikantnosťou jedál a pestuje sa tu viac ako 150 druhov chilli papričiek rôznej veľkosti, tvaru, chuti a stupňa štipľavosti.
Základné kamene mexického stolovania
Najznámejším mexickým jedlom sú tortilly, kukuričné placky opečené nasucho na rozpálenej platni, ktoré v Mexiku nahrádzajú chlieb. Základom mnohých mexických jedál sú tortilly, z ktorých sa pripravujú rôzne pokrmy:
- Tacos: Ak sa tortilla preloží na polovicu, je z nej tacos, menšie plnené tortilly.
- Burrito: Keď sa prekladajú do taštičky, je z nich burrito, plnená, zabalená a zapečená tortilla.
- Enchiladas: Zvinuté a zapečené tortilly v rúre.
- Quesadillas: Preložená tortilla naplnená a posypaná syrom.
Ďalším typickým prvkom mexickej kuchyne sú omáčky, známe ako salsa. Ich základom je obvykle zelenina, niekedy aj ovocie, doplnená o chilli a bylinky pre výraznú chuť. Medzi najznámejšie patria salsa roja, salsa verde, guacamole a pico de gallo.
QUICK Chicken Tacos {20 minutes)
Recept: Mexické kuracie s ryžou
Máš v obľube jemne pikantné jedlá a rýchle obedy bez námahy? Ak si odpovedala áno, toto jedlo sa ti isto bude páčiť. Môžeš ho pripraviť aj vo verzii pre deti, stačí nahradiť pikantnú papriku za sladkú.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia a cesnak
- Olivový olej, soľ, korenie
- Sladká paprika a pikantná paprika
- Fazuľa v paradajkovej omáčke a kukurica
- Paradajkové pyré
- Basmati ryža
- Tortilla alebo pita chlieb (voliteľné)
Postup:
Cesnak nakrájame na malé kúsky. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky. Vo väčšej panvici rozpálime olivový olej a na malom stupni opražíme cesnak do zlatista. Pridáme nakrájané kuracie prsia. Restujeme do biela cca 2 minúty, potom pridáme soľ, korenie a obidve papriky. Poriadne premiešame a restujeme ešte ďalšie 2-3 minúty. K mäsu pridáme fazuľu v paradajkovej omáčke aj so šťavou, tú nevylejeme. Pridáme prepláchnutú kukuricu bez nálevu. Poriadne premiešame a nakoniec pridáme do panvice paradajkové pyré. Všetko zamiešame, zakryjeme pokrievkou a necháme variť cca 10-15 minút, kým mäso nezmäkne a neprepoja sa všetky chute. Podávame s basmati ryžou a voliteľne s celozrnnou tortillou alebo pita chlebom.
Arabský chlieb ako alternatíva v mexickej kuchyni
Hoci arabský chlieb (pita) nie je tradičnou súčasťou mexickej kuchyne, môže byť zaujímavou alternatívou k tortillám. Pita chlieb je univerzálna surovina, ktorá sa dá naplniť rôznymi spôsobmi. Počas pečenia sa v pita chlebe vytvorí vnútorná kapsa, vďaka čomu je ideálny na plnenie. Pre plnenie v mexickom štýle môžete použiť zmes mletého mäsa, fazule, kukurice, paradajok, cibule, papriky a mexického korenia.
| Ingrediencia | Význam v recepte |
|---|---|
| Fazuľa | Zabezpečuje sýtosť a vlákninu |
| Kuracie mäso | Zdroj kvalitných bielkovín |
| Pita chlieb | Praktický obal pre šťavnatú zmes |
| Mexické korenie | Dodáva autentickú arómu a chuť |
Plnená pita s mexickou zmesou má všetko, čo by ste od tohto typu receptu očakávali. Pestrosť farieb, chutí a vôní charakteristických pre Mexiko je zvýraznená koriandrom a chilli papričkou. Pita chlieb stačí naplniť paradajkovo-mäsovou zmesou, posypať syrom a do chrumkava zapiecť. A jednoduchý obed alebo večeru môžete podávať na počkanie.
tags: #mexicka #kuchyna #kuracie #maso #arabsky #chlieb