Dračie ovocie, známe tiež ako pitahaya, pitahaya či pitája, je exotické ovocie, ktoré si získava stále väčšiu popularitu vďaka svojmu unikátnemu vzhľadu a mnohým zdravotným benefitom. Toto ovocie očaruje nielen svojim vzhľadom, ale prekvapí aj svojou chuťou a výživovými hodnotami. Nenechajte sa odradiť tým, že netušíte, ako toto ovocie treba jesť. Jeho príprava je prekvapivo jednoduchá.
Charakteristika a pôvod dračieho ovocia
Dračie ovocie pochádza z kaktusu rodu Hylocereus, ktorý je rozšírený najmä v oblastiach Strednej a Južnej Ameriky. Rastie na kaktuse, ktorý sa šplhá po oporných rastlinách alebo múroch. Kaktus vytvára od júna do septembra kvety, ktoré svojím priemerom 25 centimetrov a dĺžkou 30 centimetrov patria medzi najväčšie na svete. Vajcovité plody s červeno - ružovou alebo žltou šupkou sú pokryté zelenými špicatými šupinami s dĺžkou niekoľkých centimetrov, ktoré pripomínajú kožu draka - odtiaľ pochádza aj jeho prezývka.
Plod pripomína šišku a má podlhovastý tvar, často pripomínajúci ovál. Plody môžu vážiť od 160 do 600 g, ale niekedy môžu byť aj väčšie, až 850 g. Veľkosť plodov závisí od odrody a kultivaru, rovnako ako farba dužiny. Šupka je celkovo hladká, ale na plode sa vytvárajú výrastky podobné listom, ktoré pripomínajú zamrznuté ohnivé jazyky, od čoho možno pochádza jeho názov dračie ovocie.
Druhy a chuťové vlastnosti
Existujú tri hlavné druhy dračieho ovocia:
- Červené s bielou dužinou: Najbežnejšie, chuť je mierne sladká s osviežujúcim nádychom.
- Červené s červenou dužinou: Sladšie a má intenzívnejšiu farbu.
- Žlté s bielou dužinou: Považuje sa za najvoňavejšie a najsladšie.
Obecne by sa dalo povedať, že má jemnú sladkú chuť s tónmi lesných plodov, hrušiek, kiwi a melónu a s určitým nádehom kyslosti. Obsahuje malá jedlá semínka, ktorá sú svojou veľkosti a štruktúrou podobné kiwi.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Dračie ovocie je bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré podporujú celkové zdravie. Skladá sa z 90 percent z vody a má relatívne málo kalórií - jeden plod (asi 100 gramov) obsahuje približne 50 kalórií. Jeho dužina obsahuje len 50 kcal na 100 g dužiny, čo z neho robí jednu z najzdravších dostupných potravín.
Obsahuje vitamín C, B1, B2, B3 a tiež minerály ako železo, vápnik a fosfor. Vďaka svojim výživovým hodnotám ponúka celý rad zdravotných benefitov:
- Vitamín B1 (Tiamín): Podieľa sa na rôznych metabolických procesoch, zlepšuje schopnosť organizmu bojovať proti infekčným chorobám, normalizuje kyslosť žalúdočnej šťavy a zabezpečuje pohyblivosť čriev.
- Vitamín B2 (Riboflavín): Pomáha získať potrebnú energiu a udržať zdravie slizníc dýchacích, tráviacich a močových orgánov. Je tiež nevyhnutný pre dobrý zrak a chráni sietnicu pred slnečnými lúčmi. Jazvy a rany sa vám budú hojiť oveľa rýchlejšie a predídete aj tvorbe zápalov.
- Vitamín B3 (Niacín): Znižuje hladinu cholesterolu, zabráni upchávaniu ciev a zlepší činnosť kardiovaskulárneho systému. Ak ste často v strese a trpíte vyčerpanosťou, vitamínom B3 v pitahayi získate pocit duševnej rovnováhy.
- Vitamín C: Odstraňuje z organizmu škodlivé toxíny a posilňuje imunitný systém, pomáha telu bojovať s infekciami.
- Železo: Dodáva tkanivám kyslík a zabezpečuje správne bunkové dýchanie. Podporuje tvorbu krvného farbiva - hemoglobínu, dôležitej zložky červených krviniek, čím predchádza vzniku anémie.
- Fosfor: Zlepší štruktúru kostí aj zubov a zníži ich kazivosť.
- Karotény: Účinkuje ako silný antioxidant. Tie potláčajú negatívne vplyvy voľných radikálov z vonkajšieho prostredia na náš organizmus. Zlepšujú ostrosť videnia a bránia vzniku šeroslepoty. Telo si z nich dokáže vyrobiť vitamín A, ktorý podporuje zdravie slizníc, kvalitu pokožky a pevnosť vlasov.
- Vláknina: Vysoký obsah vlákniny napomáha zdravému tráveniu a predchádza zápche. Okrem toho znižuje hladinu cukru v krvi.
- Antioxidanty: Pomáha bojovať proti voľným radikálom, ktoré denne poškodzujú pokožku, a tým urýchľujú proces starnutia. Betacyaníny a betaxantíny majú výrazné protizápalové vlastnosti.
- Omega-3 a omega-9 mastné kyseliny: Podporujú zdravie srdca a znižujú hladinu cholesterolu.
Špecifické benefity
- Pre ženy: Dračie ovocie obsahuje veľa vápnika (jeden plod obsahuje dennú dávku tejto látky), čo je veľmi dôležité pre ženy v období menopauzy na prevenciu osteoporózy. Antioxidanty pomáhajú spomaliť procesy starnutia organizmu, najmä vznik vrások.
- Pre mužov: Antioxidanty sú vynikajúcim preventívnym a terapeutickým prostriedkom proti ochoreniam prostaty.
- Počas tehotenstva: Dužina obsahuje veľa železa, ktoré je potrebné na tvorbu červených krviniek a pomáha predchádzať anémii. Ovocie má vysoký obsah kyseliny listovej, ktorá je nevyhnutná pre normálny vývoj nervového systému plodu. Vláknina v dužine normalizuje trávenie a odstraňuje nadúvanie. Je však potrebné konzumovať ho opatrne, pretože môže spôsobiť závažnú alergickú reakciu.
- Pre deti: Dračie ovocie ako pokladnica vitamínov je veľmi vhodné pre deti. Rovnako ako ostatné exotické ovocie však môže spôsobovať silné alergie. Vo všeobecnosti je kontraindikovaný pre deti v predškolskom veku. Deťom vo veku sedem rokov sa môže podávať, ale nie viac ako jeden plod denne.
- Pre chudnutie: Vláknina v dužine pomáha normalizovať proces trávenia a urýchľuje metabolizmus, čo je základom správneho metabolizmu a pomáha pri redukcii hmotnosti. Nízka kalorická hodnota vytvára pocit sýtosti.
- Pri cukrovke: Niekoľko štúdií preukázalo, že pravidelná konzumácia dužiny tohto ovocia (najlepšie so semenami a nalačno) pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi pri cukrovke 2. typu. Glykemický index pitahayi je 25 jednotiek.
Ako jesť dračie ovocie
Ako vybrať a skladovať dračie ovocie
Pri kúpe dračieho ovocia dbajte na to, aby šupka aj zelené šupiny neboli pokryté suchými fľakmi. Zrelá pitahaya nie je ani mäkká, ale ani príliš tvrdá. Zrelé plody by nemali byť ani príliš tvrdé, ani príliš mäkké. Ak je ovocie nezrelé, nechajte ho dozrieť na chladnom mieste alebo pri izbovej teplote. Dozreje vám aj doma pri izbovej teplote. Stačí, ak ho vložíte do vrecúška spolu s banánom alebo domácim zrelým jablkom a do dvoch dní bude nedozreté ovocie voňavé a zrelé. Čím zrelšie dračie ovocie je, tým intenzívnejšia je jeho chuť. Nezrelé dračie ovocie totiž nechutí nijako.
Pitahaya je citlivá na tlak, preto je ovocie vhodné skladovať samostatne, chránene a otočené špičkou nahor. Pri izbovej teplote ho možno skladovať niekoľko dní. Dračie ovocie si môžete aj zamraziť. Stačí nakrájať dužinu na kúsky a nechať ich rozložené asi dve hodiny namraziť.
Ako jesť a využiť dračie ovocie
Dračie ovocie sa jednoducho konzumuje a jeho príprava nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti.
- Príprava: Ovocie dôkladne umyte, aby ste odstránili prípadné nečistoty z jeho povrchu.
- Rozkrojenie: Ovocie rozkrojte napoly pozdĺžne alebo priečne. Môžete to urobiť na výšku alebo na šírku.
- Odstránenie šupky a konzumácia:
- Metóda 1: Dužinu môžete vcelku vydlabať lyžicou zo šupky, podobne ako kivi. Prázdnu šupku môžete využiť ako efektnú misku na servírovanie ovocného šalátu.
- Metóda 2: Šupku môžete odrezať nožom. Pritom režte čo najtesnejšie pozdĺž šupky, aby sa zachovalo čo najviac dužiny. Nakoniec dužinu nakrájajte na kocky alebo plátky, v závislosti od pripravovaného receptu alebo vašej preferencie.
- Metóda 3: Ošúpte ho ako pomaranč. Pred konzumáciou odrežte konce pitahaye a šupku jednoducho stiahnite. Ak to ide trošku ťažšie, môžete ju odkrojiť na krajoch a následne ošúpať.
Dužinu môžete jesť surovú, nakrájať na kocky a pridať do ovocných šalátov, smoothie alebo ako ozdobu na torty a iné dezerty. Dužinu môžete vyjedať priamo lyžičkou.
Kreatívne spôsoby konzumácie dračieho ovocia
- Smoothie bowl: Rozmixujte dračie ovocie s banánom a kokosovým mliekom pre lahodné smoothie bowl. Ozdobte čerstvým ovocím, granolou a semienkami.
- Džem: Dračie ovocie varte s cukrom a citrónovou šťavou, kým nezískate konzistenciu džemu. Tento džem je skvelý na chlieb alebo ako prísada do jogurtu.
- Osviežujúci nápoj: Rozmixujte dračie ovocie s vodou, citrónovou šťavou a troškou medu.
- Ovocný šalát: Skúste ovocný šalát z dračieho ovocia, manga, papáje a ananásu, pokvapkaný limetkou a ozdobený lístkami mäty.
- RAW zákusok: Skúste mangový RAW zákusok, alebo iné dezerty.
- Sorbet: Ošúpané dračie ovocie nakrájajte na kúsky, pridajte citrónovú šťavu, cukor a vodu a rozmixujte v mixéri do hladka. Zmes sa potom zmrazí, aby sa vytvorili kryštáliky ľadu. Kôra z pitayi sa nevyhadzuje, používa sa na výrobu sorbetových tyčiniek.
- Americký dezert s mandľami: Nakrájajte dužinu pitayi na kocky, vyšľahajte smotanový syr s kondenzovaným mliekom a rozdrvenými mandľami, potom jemne primiešajte kocky pitayi. Dezert podávajte v škrupinách z dračieho ovocia.
Dračie ovocie v rôznych kultúrach a gastronómii
Dračie ovocie je populárne nielen v krajinách svojho pôvodu, teda Mexiku, Strednej Amerike a Karibskej oblasti, ale aj v Ázii, kde je často súčasťou tradičných jedál. V Thajsku sa dračie ovocie často podáva ako súčasť raňajok spolu s ďalšími exotickými plodmi. V Mexiku sa často konzumuje čerstvé a jednoducho nakrájané na kocky.
Dračie ovocie si tiež našlo cestu do modernej gastronómie, kde sa používa na vytváranie inovatívnych jedál a nápojov. Napríklad v Japonsku sa pridáva do sushi, kde jeho sladkosť a krehká textúra skvele kontrastujú s ostatnými ingredienciami. V Austrálii je obľúbené ako prísada do exotických koktailov a džúsov. V Číne má symbolický význam a spája sa s prosperitou, preto sa často podáva počas sviatkov.
Využitie dračieho ovocia v kozmetike
Šťava z pitahaye je veľmi vhodná na regeneráciu vlasov. Pridávajte ju do šampónov a kondicionérov alebo ju naneste priamo na pokožku hlavy a jemne vmasírujte. Dužina a šupka obsahujú látky, ktoré podporujú hydratáciu pokožky, urýchľujú hojenie rán a zlepšujú vzhľad pleti. Z dračieho ovocia si dokonca môžete pripraviť domácu pleťovú masku alebo balzam na vlasy.
- Maska na problematickú pleť: Dužinu z polovice pitahaye, 2 polievkové lyžice rozmarínového oleja a 2 polievkové lyžice medu rozmixujte na hladkú pastu, naneste na pleť a nechajte pôsobiť 30 minút.
- Pleťová maska (pre všetky typy pleti): Aplikujte na vyčistenú pokožku a nechajte pôsobiť 5 minút. Zmyte vlažnou vodou. Na mastnú alebo problematickú pleť môžete pridať 2-3 kvapky čajovníkového esenciálneho oleja. Pre normálnu pleť pridajte esenciálny olej z ruže alebo akéhokoľvek citrusového ovocia.
- Liečba akné: Ovocie jednoducho nakrájajte na plátky a priložte ich na postihnuté miesta na tvári na približne 15 minút. Potom plátky odstráňte a tvár si umyte teplou vodou.
- Peeling na tvár a telo: Rozmixujte dužinu a semená v mixéri. V prípade potreby môžete pridať ďalšie prísady, napríklad citrónová šťava má bieliaci účinok.
- Maska na vlasy: Dužinu jedného ovocia naškriabte lyžicou a rozmixujte v mixéri do hladka. Výsledné pyré sa nanesie na pokožku hlavy, nasadí sa na plastovú čiapku a zabalí sa do teplého froté uteráka. Prípravok sa na pokožke udržiava 15-20 minút, potom sa umyje bežným šampónom. Masku môžete obohatiť o vitamín E.
Pestovanie dračieho ovocia v domácich podmienkach
Pitahayu môžete pestovať v byte, na balkóne či terase alebo v zimnej záhrade. Dračie ovocie je nenáročná rastlina, ktorá si však vyžaduje určité podmienky na správny rast a produkciu plodov.
- Výsev: Do sadbovača nasypte výsevný substrát, vysejte semienka, jemne pritlačte a zalejte vodou. Substrát udržujte vlhký, ale zabráňte tvorbe plesní. V priebehu niekoľkých dní sa objavia prvé klíčne lístky.
- Substrát: Rastlinka neznáša premočenú pôdu, preto jej doprajte priepustný substrát pre sukulenty a zabezpečte bezproblémový odtok prebytočnej vody.
- Umiestnenie: Umiestnite ju na slnečné miesto s teplotou prostredia 20 - 23°C. Pri zimovaní znížte teplotu na 10 - 15 °C. Ak to nie je možné, premiestnite ju k oknu s dostatkom slnečného svetla a listy pravidelne roste. Vytvoríte tak pre rastlinku typické vlhké prostredie.
- Presádzanie: Rastlinu presaďte do väčšieho kvetináča vtedy, keď prekorení ten pôvodný a korienky začínajú prerastať zvrchu alebo cez spodné drenážne otvory v kvetináči.
- Letnenie: Pitahaya ako aj ostatné citrusy miluje letnenie vo vonkajšom prostredí. Keď pominú mrazy, umiestnite ju do záhrady, na balkón či terasu. Priame slnko jej doprajte až po niekoľkých týždňoch aklimatizácie v polotieni.
- Hnojenie: Hlavne na jar pridávajte tekuté hnojivá určené špeciálne pre citrusy s vyšším obsahom železa.
- Zálievka: Kaktusy znesú skôr sucho ako prelievanie. Pri pestovaní v exteriéri počas horúcich letných dní robte zálievku každý deň, večer alebo v skoré ráno. V interiéri nevyhnutnosť zálievky klesá.
Lyofilizované dračie ovocie
Lyofilizované dračie ovocie, známe aj ako pitahaya, je 100% čisté ovocie sušené mrazom, pri ktorom sa šetrne odstráni voda a zachová sa farba, chuť a až 98 % vitamínov a minerálov. Výsledkom sú chrumkavé, výživné kúsky, ktoré si zachovávajú všetky benefity čerstvého ovocia v praktickej forme.
Lyofilizované kúsky dračieho ovocia sú výborné ako snack, no rovnako skvelo doplnia jogurt, kašu, müsli či dezerty. Stačí pár kúskov a každé jedlo získa nádych exotiky a farieb. Ako napríklad svieža a výživná smoothie bowl.
tags: #ako #ocistit #dracie #ovocie