Pripravte si šťavnaté a pikantné rebierka, ktoré vás prekvapia svojou jednoduchou prípravou a bohatou chuťou. Tento recept spája tradičné postupy s modernými metódami, aby ste si mohli vychutnať dokonalé rebierka bez náročnej prípravy.
Vďaka metóde, ktorú použijeme v nasledujúcom recepte, už nebudete na prípravu obeda potrebovať pol dňa. Marináda dodá rebierkam bohatú chuť, pomalé pečenie šťavnatosť a chrumkavosť. Pečené rebierka je najlepšie grilovať vonku, ale môžeme ich kľudne pripraviť aj doma v rúre.
Príprava rebierok a marinády
Rebierka umyte, osušte a narežte na niekoľko kusov. Zo spodnej časti rebier odstráňte blanu (urobíme to vsunutím zadnej časti lyžice medzi membránu a rebrá, alebo nožom). Na medovú marinádu olúpeme červenú cibuľu a cesnak a nakrájame ich na hrubé kúsky. Ihličky z rozmarínu a listy z tymianu pooddeľujeme od stoniek a zmixujeme spolu s kečupom, medom a chilli omáčkou.
Pripravte si marinádu zo všetkých prísad, rascu a korenie 4 farieb môžete predtým podrviť v mažiari. Pripravenou marinádou potrieme obe strany rebierok a zvyšnú marinádu odložíme bokom. Naložené rebierka môžeme mať v chladničke pár dní, kým príde správny čas.
Ingrediencie na marinádu:
- Červená cibuľa
- Cesnak
- Rozmarín (ihličky)
- Tymián (listy)
- Kečup
- Med
- Chilli omáčka
- Rasca (podrvená)
- Korenie 4 farieb (podrvené)
Pečenie rebierok v rúre alebo Big Green Egg
Pečenie v rúre:
Rúru zohrejte na 180 stupňov a v pekáči pod alobalom s marinádou pečte rebierka asi 2 hodiny. Rebierka by mali byť mäkké a takmer hotové.
Príprava v zelenom vajíčku Big Green Egg:
V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko zahrejte spolu s konvektorom a roštom na teplotu 150 ° C. Rebierka vložíme do multifunkčného roštu na pečené mäso a rebrá. Na konvektor položíme jednorazovú odkvapkávaciu misku a opatrne ju naplníme 500 mililitrami vody. Následne do vajíčka vložíme rošt a napokon aj multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá s rebierkami.
Glazúra a záverečné grilovanie
Zmiešajte prísady na glazúru a rebierka v nej poriadne obaľte. Multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá vyberieme z vajíčka, odstránime rošt aj konvektor a do vajíčka vložíme liatinový rošt na grilovanie. Zatvoríme poklop a teplotu vajíčka upravíme na 200 ° C. Kým sa vajíčko opätovne nahrieva, rebierka zabalíme do alobalu, aby nevychladli.
Rebierka pečte pod grilom 30 až 45 minút, dokým sa glazúra jemne nezapečie. Rebierka položíme (vcelku alebo po častiach) spodnou stranou nahor na rošt a grilujeme približne 2 minúty. Potom ich pootočíme o 90 stupňov a grilujte ďalšie 2 minúty. Skvelý pokrm je v okamžiku na stole.
Recept na domácu glazúru na rebrá, vianočnú šunku, dezerty a ďalšie
Servírovanie
Podávame so zvyšnou marinádou - ako omáčkou. Pečené rebrá sa hodia so šalátom coleslaw, alebo hanáckym a k tomu dobrý chlieb. Alebo sa k rebierkam hodí čerstvo nastrúhaný jabĺčkový chren, horčica, čalamáda no a hlavne dobrá nálada v dobrej spoločnosti.
tags: #mexicke #rebierka #recept