Mleté mäso je fantastická univerzálna surovina, ktorá sa hodí na prípravu mnohých receptov. Vychutnať si ho môžete nielen počas leta a letných grilovačiek, ale aj počas celého roka. Ponúka hneď dve výhody - kúpite ho už hotové a jedlo z neho máte pripravené raz-dva. Ak vám už dochádzajú nápady, čo uvariť z mletého mäsa, skúste niektorý z našich receptov na gril.
Výber a príprava mletého mäsa na grilovanie
Pre grilovanie vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Ideálne je s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie.
- Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok.
- Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok.
- Môžete si kúpiť aj miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.
Tipy na ochutenie a solenie
Mleté mäso pred grilovaním ochutíme. Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.
Ako pripraviť mäso na grilovanie
Recepty z mletého mäsa na gril
1. Burger na grile: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Burger je v poslednom čase mimoriadne obľúbeným pokrmom. Jeho príprava vôbec nie je zložitá a ak použijete kvalitné mäso a chutné koreniny, získate výživné jedlo, ktorým potešíte nielen mladých.
Ingrediencie:
- Mäso na burger: 500 g mletého mäsa (hovädzie alebo zmes hovädzieho a bravčového)
- 4 burgrové žemle
- Koreninová zmes Gril Burger
- Do burgra: Listový šalát, plátok slaniny, kyslá uhorka, plátky syra, cibuľa, horčica, nakrájané paradajky
- Omáčka: 4 lyžice majonézy, 2 lyžice kečupu, 1 lyžička sójovej omáčky, Čerstvo namleté čierne korenie, Soľ
Postup:
- Mleté mäso (hovädzie alebo zmes hovädzieho a bravčového) premiešajte s koreninovou zmesou Gril Burger a nechajte aspoň 30 minút odležať, aby sa chute prepojili.
- Z mäsa vytvarujte placky - na jeden burger potrebujete asi 120 g mletého mäsa - a grilujte ich z každej strany asi 10 minút.
- Žemľu na burger pozdĺžne prekrojte a položte vnútrom na gril, aby sa žemľa zohriala.
- Zohriatu žemľu natrite omáčkou, ktorú ste vytvorili zmiešaním majonézy, kečupu a sójovej omáčky.
- Do žemle naukladajte grilované mäso, plátok grilovanej slaninky, plátok syra, list šalátu, cibuľku, na tenko nakrájané plátky uhorky, paradajky a prikryte vrchnou časťou žemle.
Ideálnou prílohou ku grilovanému burgeru sú pečené zemiaky, hranolky alebo bataty. Záleží len od vašich preferencií, čomu dáte prednosť. Namiesto štandardného kečupu môžete k prílohe podávať dip podľa vašej chute - bylinkový, cesnakový alebo aj pikantný chilli dip.
2. Grilovaná zmes mletého mäsa na špajdli: Jednoduché a chutné
Grilovaná zmes mletého mäsa a voňavého korenia na špajdli poteší chuťové bunky všetkých milovníkov grilovačky.
Ingrediencie:
- Mleté mäso (podľa vlastného výberu)
- Cibuľa
- Cesnak
- Koreniny (soľ, korenie a iné podľa chuti)
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak prelisujeme.
- Zmes zmiešame s mäsom a necháme chvíľu postáť.
- Mleté mäso v mise osolíme, okoreníme, ochutíme kajenským korením, majoránom, polejeme olejom, posypeme nastrúhaným strúčikom cesnaku a dôkladne premiešame.
- Z mäsa vypracujeme menšie šúľky, napichneme na špajdle a opekáme na rozpálenom grile dochrumkava, približne 8 - 10 minút. Počas grilovania mäso obraciame.
- Podávame so zeleninovým šalátom: zeleninu nakrájame, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme podľa chuti. Uhorku ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme, vyberieme dužinu a nakrájame na malé kocky. Kyslú smotanu dáme do misky, ochutíme, soľou a korením, pridáme olej, šťavu z ½ citróna a premiešame. Pridáme nakrájanú uhorku a bielu reďkovku.
3. Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom
Ingrediencie:
- 8 veľkých šampiňónov (klobúčiky)
- 300 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa
- Olivový olej
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 1 malá cibuľa, najemno nasekaná
- 2 PL strúhaného tvrdého syra
Postup:
- Klobúčiky očistite, stopky vyberte a drobno nakrájajte.
- Na panvici orestujte cibuľu, cesnak a nasekané stopky šampiňónov do zmäknutia.
- Pridajte mleté mäso, soľ, korenie a tymian a restujte 5 minút.
- Odstavte a nechajte mierne vychladnúť. Pridajte syr a dochuťte podľa potreby.
- Zmesou naplňte klobúčiky šampiňónov a grilujte do zlatista.
4. Grilované mleté mäso v alobale so zeleninou
Grilované mleté mäso s rozličnou zeleninou je skvelou voľbou pre rýchle a chutné jedlá, ktoré si môžete vychutnať pri každej príležitosti.
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Slanina alebo bôčik (nakrájané na drobné kocky)
- Zelenina (rajčiny, paprika, cesnak, cibuľa, tekvica, karfiol, mrkva, cvikla)
- Soľ a mleté korenie
- Obľúbená koreniaca zmes (napr. Vegeta)
- Kečup
- Alobal
- Olej
Postup:
- Slaninu alebo bôčik nakrájame na drobné kocky, zeleninu na jemné plátky.
- Mleté mäso dobre promiešame so soľou a mletým korením. Pridáme polovicu nakrájanej slaniny a opäť promiešame. Podľa potreby pridáme niekoľko lyžíc studenej vody.
- Směs rozdelíme na 4 stejné porcie a vytvoríme z každej placičku.
- Pripravíme si štyri kusy alobalu, je lepšie použiť dvojitý, aby nevytekla šťava, ktorá je v tomto pokrmu vynikajúca.
- Alobal potrieme olejem, do stredu položíme placičku z mletého mäsa, na ňu rovnomerne rozprestrieme pripravenú zeleninu: rajčiny, papriku, cesnak a cibuľu.
- Celý povrch posypeme zbytkom nakrájanej slaniny a vegetou. Tej stačí opravdu málo, len na zvýraznenie chuti. Nakoniec pokapeme kečupom.
- Balíčky dobre uzavrieme, dáme na plech a vložíme do stredne vyhriatej rúry alebo na gril.
Grilovanie s Optigrill od Tefal
Ak nemáte klasický záhradný gril, alebo chcete grilovať aj v interiéri, výbornou voľbou je spratný, výkonný a kvalitný gril Optigrill od Tefal, ktorý okrem grilu má aj príslušenstvo na pečenie a varenie.
Tento gril má v sebe už predvolené programy. Gril po vložení jedla vypočíta hrúbku danej suroviny a tak upresní čas na prípravu jedla, aby bolo optimálne pripravené. A potom je tu veľmi praktické príslušenstvo na pečenie, zapekanie a varenie. Už v ňom môžete piecť koláče, pizzu, zeleninu a dokonca zapekať cestoviny. Celý gril je veľmi kvalitný, jedlo nepripeká, výborne ho v ňom pripravíte. A je spratný, ak s nim chcete cestovať.
tags: #mlete #maso #recepty #na #gril