Mleté mäso obalené v anglickej slanine je chutná a efektná kombinácia, ktorá sa dá využiť v rôznych receptoch. Slanina dodáva mäsu šťavnatosť, dymovú arómu a chrumkavosť, čím povýši aj bežné jedlo na kulinársky zážitok. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostný obed, originálne pohostenie pre hostí alebo len chcete ozvláštniť svoj jedálniček, recepty s mletým mäsom a anglickou slaninou sú skvelou voľbou.
Mleté mäso môžeme pripraviť na mnoho spôsobov. Skvelé sú napríklad tieto šťavnaté bochánky zabalené do anglické slaniny. Výborný nápad na pohostenie pre celú rodinu aj pre návštevy. Stačí nakrájať a môžete podávať.
Príprava mäsovej zmesi
Rohlíky, nakrájané na kostky, prolijeme mlékem a necháme nasáknout. Špek nakrájíme na maličké kostičky, 2 stroužky česneku prolisujeme, 1 cibuli nakrájíme na jemno. Vše dáme k masu, přidáme vejce, rozmarýn, provensálské bylinky, osolíme, opepříme podle chuti a důkladně promícháme v těsto. Je-li moc tuhé, trošku zředíme chladným vývarem - příp. vodou.
Mleté bravčové mäso vložíme do misy, pridáme na malé kocky nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, posekanú petržlenovú vňať, 3 vajcia, soľ a korenie podľa chuti. Všetko dobre premiešame a necháme odstáť v chladničke. Ak je zmes príliš riedka, pridáme trochu strúhanky.
Maso důkladně promícháme se solí, kořením, nadrceným česnekem, jemně nakrájenou jarní cibulkou, strouhankou, vejci, najemno nastrouhanou syrovou bramborou a sýrem. Hotovou směs necháme v lednici pár hodin rozležet. Nejlepší je směs vytvořit den před pečením.
Všechno dobře promícháme a rukama tvoříme malé bochánky. Ruce si máčíme ve studené vodě, aby se směs nelepila.
Tvorba a pečenie
Z masového těsta utvoříme 12 válečků, které balíme každý do dvou vedle sebe položených plátků anglické slaniny a skládáme do pekáčku spojem dolů. Vršek zlehka posypeme pálivou paprikou a dáme do trouby na 180 st.
Na rolovateľnú podložku, papier na pečenie, alebo alobal uložíme plátky slaniny. Na slaninu navrstvíme rovnomerne ochutené mleté mäso a plátky syra. Potom začnite rolovať pomocou podložky do tvaru klasickej rolády tak, aby vám mäsová zmes nevytekala. Preložte rolku na pekáč a pečte pri teplote 180 stupňov asi 25 minút. Potom mäso vytiahnite a prelejte omáčkou, prípadne kečupom zriedenom s trochou vody. Pečte ešte ďalších 10 minút. Po dopečení závitok rozkrájame a môžeme podávať.
Nádobu na srnčí chrbát vyložíme plátkami anglickej slaniny - spodok aj boky tak, aby slanina prečnievala cez okraje. Do takto pripravenej formy dáme mäsovú zmes a prekryjeme ju prečnievajúcou slaninou.
Potom tvoříme vlhkýma rukama podlouhlé šišky, které obalíme v anglické slanině a skládáme do pekáčku. Lehce podlijeme vodou a pečeme zakryté při teplotě 180 °C asi 15 minut.
Fašírka v anglickej slanine plnená vajíčkom a zeleninou
Fašírka obalená v slanine môže byť aj plnená, čím získava zaujímavý vzhľad a ešte bohatšiu chuť.
Ingrediencie:
- 500 g mletého bravčového mäsa
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Petržlenová vňať
- 3 vajcia + 3 vajcia uvarené na tvrdo
- Soľ, korenie
- Strúhanka (podľa potreby)
- Mrkva (uvarená)
- Eidam
- Plátky anglickej slaniny
Postup:
- Mleté bravčové mäso vložíme do misy, pridáme na malé kocky nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, posekanú petržlenovú vňať, 3 vajcia, soľ a korenie podľa chuti. Všetko dobre premiešame a necháme odstáť v chladničke.
- Uvaríme mrkvu a 3 vajcia na tvrdo (asi 9 minút). Po uvarení vajcia schladíme, ošúpeme.
- Uvarené vajcia, mrkvu a eidam nakrájame na malé kocky a pridáme do vychladenej mäsovej zmesi a premiešame.
- Nádobu na srnčí chrbát vyložíme plátkami anglickej slaniny - spodok aj boky tak, aby slanina prečnievala cez okraje.
- Do takto pripravenej formy dáme mäsovú zmes a prekryjeme ju prečnievajúcou slaninou.
- Môžeme dozdobiť mandľami.
Sekaná roláda v anglickej slanine so syrovo-šunkovou plnkou
Táto sekaná roláda je úplne iná než klasická sekaná. Vďaka lahodnej plnke zo šunky a roztekajúceho sa syra zostáva krásne šťavnatá a zlatistý kabátik z chrumkavej anglickej slaniny jej dodáva neodolateľnú chuť a vôňu. Ide o mäsovú delikatesu, ktorá vyzerá slávnostne, no jej príprava je prekvapivo jednoduchá.
Ingrediencie:
- 1 kg mletého mäsa (zmes bravčového a hovädzieho v pomere 1:1 alebo 2:1)
- 1 vajce
- 20 g strúhanky
- 30 g mlieka
- 1 ČL soli
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL sušeného cesnaku (alebo 3 strúčiky čerstvého)
- 1 PL sušených byliniek podľa chuti (napr. tymián, oregano, bazalka)
- 2 veľké cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 30 g rozpusteného masla
- 200 g plátkového syra (napr. eidam, gouda)
- 250 g šunky v plátkoch
- 300 g údenej slaniny v plátkoch
Postup:
- Mleté mäso vložte do misky, ochuťte soľou, korením, sušeným cesnakom a bylinkami. Pridajte vajce, strúhanku a mlieko. Dobre premiešajte, zakryte potravinárskou fóliou a odložte do chladničky na 1 hodinu.
- Cibuľu nakrájajte na malé kocky a orestujte na rozpustenom masle do zlatista.
- Na pracovnú dosku roztiahnite dlhší kus potravinárskej fólie a rovnomerne na ňu natrite mäsovú zmes v cca 1 cm hrubej vrstve do tvaru obdĺžnika s rozmerom asi 30 x 40 cm.
- Celý mäsový plát pokryte plátkami syra, šunky a orestovanej cibule.
- Roládu zrolujte pomocou potravinárskej fólie a kraje dobre pritlačte.
- Na ďalší kus potravinárskej fólie si naukladajte plátky slaniny, do ktorých následne roládu zabalíte.
- Potom ju zabalíme ešte do potravinárskej fólie. Pomocou fólie potom prenesieme roládu na alobal, potravinársku fóliu odstránime a zabalíme do alobalu.
- V alobale preložíme na plech a pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C asi 50 minút.
- Potom fóliu odbalíme a dopečieme ešte asi 10 - 15 minút, kým slanina nie je chrumkavá.
- Hotovú roládu nechajte pred krájaním chvíľu odpočinúť. Podávajte teplú s obľúbenou prílohou alebo studenú, nakrájanú na plátky.
Ďalšie inšpirácie
- Fašírky v anglickej slanine: Zmiešajte mleté mäso s cibuľou, cesnakom, vajcom, strúhankou, soľou a korením. Vytvarujte fašírky a obalte ich plátkami slaniny. Pečte v rúre, kým slanina nie je chrumkavá.
- Mleté guľky v sladkokyslej omáčke s anglickou slaninou: Pripravte mleté guľky a opečte ich na panvici. Vytvorte sladkokyslú omáčku a pečte v rúre.
VIDEO RECEPT na Fašírky
Hotové vyjmeme, výpek vydusíme na tuk, zaprášíme lžící hladké mouky, osmahneme, rozředíme vývarem (vodou) do celkového množství cca 1/2 litru a provaříme za častého míchání.
Môžeme podávať s obľúbenou prílohou, napríklad s pečenou zeleninou.
Někdy dokáže i úplně obyčejná zelenina překvapit. Třeba taková mrkev. Stačí ji místo uvaření upéct, správně ochutit a skvělá příloha je na stole.
Postup Mrkev oloupejte a nakrájejte na špalíčky. Mezitím si připravte maso. Dobře ho promíchejte s rozmarýnem, tymiánem, 1 hrstí nadrobno pokrájené petrželky, drceným česnekem, solí a pepřem. Vypracujte z něj 8 válečků. Na špejli napíchněte plátek slaniny, pak přidejte váleček masa, slaninu okolo něj obtočte a její konec propíchněte špičkou špejle, aby se slanina neodmotávala. Po 30 minutách pečení mrkev promíchejte, posypte ji dýňovými semínky, do trouby přidejte maso a pečte společně dalších 20 minut. Před podáváním mrkev osolte, opepřete, dochuťte balsamicovým octem, posypte 1 hrstí nakrájené petrželky a promíchejte.
tags: #mlete #maso #v #anglickej #slanine