Jablková sezóna pomaly začína a s ňou prichádza aj neodolateľná chuť tohto sladkého ovocia. Jablká sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú vlákninu, vitamín C a antioxidanty, ktoré chránia pred mnohými chorobami a podporujú činnosť čriev. Niektoré zelené, menej sladké odrody jabĺk majú tak málo kalórií, že viac energie spotrebujete prežúvaním a trávením, ako prijmete. Jablká tiež obmedzujú nábeh na priberanie na váhe a znižujú riziko obezity. Kyslé plody pomáhajú dobrým baktériám v hrubom čreve a nakoniec sa rozšíria do žalúdka.
Jablko poskytuje približne 10% vitamínu C a vlákniny, ktoré potrebujete každý deň. Vitamín C je skvelý na posilnenie imunitného systému a je spojený s nižším rizikom rakoviny v pažeráku. Predpokladá sa, že vláknina znižuje riziko kolorektálneho karcinómu pravdepodobne aj preto, že pomáha pri kontrole hmotnosti. Jablká znižujú hladinu cholesterolu. Pektín, jeden typ rozpustnej vlákniny, znižuje LDL alebo zlý cholesterol. Stredne veľké jablko obsahuje 4,4 gramov vlákniny. Môžu tiež znížiť riziko mŕtvice až o 9%.
Recepty na Jablkové Koláče
Pripravili sme pre vás zbierku čarovných receptov na jablkové koláče, ktoré si zamilujete. Či už uprednostňujete overenú klasiku alebo radi experimentujete, v tejto ponuke si každý nájde to svoje. Jablkové koláče milujeme po celý rok, ale o chvíľu ich na čas nahradíme chutnými vianočnými receptami. Vytiahnite posledné zásoby a pripravte si obľúbené jablčníky. U nás nájdete jednoduché, no vždy chutné recepty, ktorých príprava nezaberie veľa času. Ponúkame vám pité, krémovník, perník, kysnutý jablčník aj poctivú štrúdľu.
Makovo-jablkový koláč (40 minút)
Tento skvelý dezert dokáže pripraviť aj úplný začiatočník. Všetky suroviny stačí zmiešať a vyliať na plech.
Jablkový krémovník
Tento koláč v sebe ukrýva všetky naše obľúbené ingrediencie. Lístkové cesto, jablká, puding aj piškóty.
Linecký orechovo-jablkový koláč
Tradičné linecké pečivo poznáme všetci, ale toto šťavnaté prevedenie už málokto. Sladké jablká a chrumkavé orechy na lineckom základe.
Rýchle jablkové rožteky (40 minút)
Málo surovín a veľká dobrota. Stačí sa presvedčiť.
Jablkový koláč 4 vrstiev
Ľahký korpus s bohatou vrstvou vanilkového krému, sladkých jabĺk a čokolády. Dezert, ktorý poteší malých aj veľkých.
Jemný (lyžicový) jablkový koláč
Tak dobrý, že ho budete chcieť pripravovať každý deň a postačí vám k tomu lyžica.
Kysnutý jablkový koláč
Kysnuté koláče chutia každému a to najmä v lete s čerstvým ovocím. Neváhajte a vyskúšajte jeho jesennú verziu s voňavou škoricou a jablkami.
Jablkový koláč na kyslom mlieku
Veľmi starý, ale stále obľúbený recept.
Jablkovo-mrkvový perník s orechami
Ak pripravíte perník, zaručene máte úspech. Ale ak do neho pridáte jablká a mrkvu, nezostane po ňom ani omrvinka.
Jablkovo-orechový krémeš
Ak si lístkové cesto kúpite už hotové, tento koláčik máte hotový raz-dva.
Jablčník s mascarpone
Takýmto luxusným dezertom určite nikoho neurazíte.
Jablkový koláč so snehom
Aromatické jablká ukryté pod snehovou perinkou. Klasika, ktorá chutí vždy. Fantastický, jednoduchý koláčik plný...
Poctivá štrúdľa s našimi top plnkami
Ak sa neviete rozhodnúť, ktorú si vybrať, pripravte si obidve.
Krehký jablkový koláč
Nadýchané cesto, škoricové jablká a posýpka s ovsenými vločkami. Jemné cesto, škoricové kúsky sladkých jabĺk a jednoduchá posýpka.
Jediný recept na jablkový koláč, ktorý budete potrebovať
Jablkové Pité s Kešu Krémom
Keď sa povie jeseň, okrem farebného lístia sa nám vybavia aj jablká. Jablkové pité patrí medzi chutnú jesennú klasiku. Čo môže byť lepšie ako sezónny koláčik z domácich jabĺčok a orechov? Každý recept sa dokáže umne vyladiť a prispôsobiť, a taký je aj klasický jablkový koláč, netradične obohatený o kešu krém. Vlašské orechy obsahujú najvyššie množstvo omega-3 mastných kyselín zo všetkých druhov orechov. Tie majú obrovský význam pre správne fungovanie nášho mozgu a nervovej sústavy.
Recept na jablkové pité
- Jablká ošúpeme a nastrúhame nahrubo na strúhaku. Ihneď pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame, aby jablká neoxidovali. Pridáme mletú škoricu a premiešame.
- Na drevenú dosku dáme múky, cukor a prášok do pečiva, vyklopíme do múky vajíčka, pridáme zmäknuté maslo, mandľové maslo a smotanu. Suroviny zapracovávame rukou na doske cca 7-8 minút, až vznikne pružné a kompaktné cesto.
- Na veľký klasický plech do rúry dáme papier na pečenie. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a vyvaľkáme do výšky cca 0,5 cm.
- Prvý plát posypeme gaštanovou múkou. Nanesieme rovnomerne jablká, z ktorých jemne vytlačíme šťavu, aby sa cesto nepremočilo. Jablkovú vrstvu posypeme cukrom.
- Vyvaľkáme druhý plát a nanesieme na jablká. Pomáhame si tak, že cesto navinieme opatrne na valček a prenesiem ho z dosky na plech.
- Koláč pečieme približne 25-30 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia.
Obrátené Jablkové Koláče
Obrátený jablkovo-makový koláčik s vrstvou voňavého cesta a poliaty čokoládou či potretý kyslou smotanou, to je dokonalý jesenný dezert. Obrátený jablkovo-hruškový koláč je taký šťavnatý. Očarí vás karamelizovaným ovocím, lahodnou vôňou škorice a vanilky. Obrátený jablkový koláč tarte tatin je hitom klasickej francúzskej kuchyne.
Recept na obrátený jablkovo-makový koláčik (30 minút)
- Jablká nastrúhame nahrubo a vložíme do kastróla. Hlboký plech vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne naň rozotrieme udusenú jablkovú hmotu.
- Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtka. Bielky dáme do čistej nádoby so štipkou soli a vyšľaháme do pevného snehu. Postupne doň zašľaháme práškový cukor. K snehu primiešame žĺtka jedno po druhom.
- Dve tretiny cesta rovnomerne rozotrieme na pripravenú jablkovú hmotu. Rúru predhrejeme na 200 °C a plech s koláčom pečieme približne 30 minút, kým cesto nezíska zlatohnedú farbu.
- Koláč prikryjeme papierom na pečenie, položíme naň dosku alebo plech a opatrne ho obrátime tak, aby jablková hmota zostala navrchu. Jednu časť môžeme poliať rozpustenou horkou čokoládou a po stuhnutí nakrájať na kocky 4 × 4 cm.
Domáci Kečup: Zdravšia Alternatíva s Jablkami (150 minút)
Domáci kečup je skvelou alternatívou k kupovaným verziám, pretože máte úplnú kontrolu nad prísadami a môžete si prispôsobiť chuť podľa vlastných preferencií. Paradajky, hlavná zložka kečupu, sú bohaté na vitamín C, antioxidanty ako lykopén a vlákninu, ktoré podporujú zdravie srdca, imunitný systém a trávenie.
Domáci kečup sa obvykle vyrába z paradajok, cibule, jablčného octu, cukru, soli a zmesi korenín. Varenie kečupu je pomerne jednoduchý proces, ktorý umožňuje prispôsobiť chute podľa preferencií. Taktiež ho možno ľahko prispôsobiť, ak máte radi silnejšiu, sladšiu alebo pikantnejšiu verziu. Prispôsobte si pomer korenín a cukru podľa vašich preferencií.
Prečo si pripraviť domáci kečup?
- Kontrola nad prísadami: Keď si sami pripravíte kečup, máte úplnú kontrolu nad prísadami.
- Prispôsobenie chuti: Domáci kečup umožňuje prispôsobiť chuť podľa vlastných preferencií.
- Kulinárska kreativita: Vyrobiť si vlastný kečup je skvelý spôsob, ako sa pohrať s kulinárskou kreativitou.
- Lepšia chuť a kvalita: Niektorí ľudia jednoducho preferujú domáci kečup kvôli jeho lepšej chuti a vyššej kvalite.
Domáci kečup najlepšie chutí s domácimi zemiakovými hranolkami. Avšak cuketové alebo batátové hranolky sú taktiež veľmi dobré v spojení s kečupom. Domáci kečup je skvelý aj v tom, že obsahuje naozaj veľké množstvo paradajok oproti tým kupovaným kečupom. Paradajky sú totiž bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý pomáha posilňovať imunitný systém, podporuje zdravie kože a napomáha vstrebávaniu železa z potravín. Obsahujú antioxidanty, ako je lykopén, ktorý im dodáva charakteristickú červenú farbu. Lykopén je silný antioxidant, ktorý môže pomáhať v boji proti voľným radikálom a chrániť bunky pred poškodením. Paradajky sú dobrým zdrojom vlákniny, čo je dôležité pre zdravé trávenie a reguláciu hladiny cukru v krvi. Paradajky majú nízky obsah kalórií a to ich robí vhodnou voľbou pre tých, ktorí sa snažia udržiavať zdravú váhu. Lykopén a draslík prispievajú k zdraviu srdca a ciev. Lykopén môže pomáhať znížiť hladinu cholesterolu a krvného tlaku, zatiaľ čo draslík môže pomôcť regulovať srdcový rytmus. Pri výbere paradajok sa snažte uprednostňovať čerstvé a zrelé paradajky, pretože obsahujú viac živín ako nezrelé paradajky. Môžete ich konzumovať surové v šalátoch, varené v rôznych jedlách, ako aj vo forme paradajkovej omáčky, kečupu alebo dresingov.
Recept na domáci kečup z červenej repy a jabĺk
- Ako prvé si umyjeme červenú repu a neošúpanú ju dáme variť, kým nezmäkne. Paradajky a jablká tiež umyjeme a nakrájame ich na štvrťky. Jablká nešúpeme a ani nevyberáme jaderníky.
- Keď je červená repa uvarená, ošúpeme ju a pridáme do hrnca k jablkám a paradajkám. Znova všetko rozmixujeme.
- V tomto kroku zabalíme bobkové listy, oregano, bazalku, klinčeky a guľôčky čierneho korenia do batôžka z čistej gázy alebo plátna. Zabalené ich následne varíme v prepasírovanej hmote asi 15 minút. Potom ich vyberieme a zmes varíme ďalej až kým primerane nezhustne.
- V poslednom kroku si zapneme rúru na 250°C. Keď rúra dosiahne požadovanú teplotu, vypneme ju.
Tip na záver: Ak máte radi štipľavý kečup, pridajte do zmesi 5 - 7 ks feferónok.
Nakladaná Paprika v Oleji s Jablkami
Čo by to bola za jeseň bez prípravy nakladanej papriky v oleji. Možno to poznáte skôr ako kápie v oleji, ale použiť môžete akékoľvek papriky. Príprava je prácna, jednoduchá a zábavná - prácne je čistenie paprík, jednoduché je ich predváranie a zábavné je ich tlačenie do pohárov, ktoré aj keď sú plné, ešte sa do nich zmestí. A potom v zime, keď ich vyberám na chlieb s maslom, sa v dome rozvonia neskoré leto.
Recept na nakladanú papriku v oleji
- Extra prísady: Ja pridávam do nálevu ešte semienka koriandru a horčice.
- Papriky krájam pozdĺžne na 4 časti, semienka a biele časti vyberám. Očistené papriky vložím do vriaceho nálevu na také 3 minúty. Zvyčajne keď ich tam vložím, tak nálev prestane vrieť, tie 3 minúty počítam od doby keď zase vrie.
- Po uplynutí času vyberiem papriky z nálevu a ukladám ich do fliaš. Používam grilovaciu „pinzetu“. Naprv si pripravím fľaše (používam 0,5 alebo 0,7 dcl). Do každej vložím toľko papriky koľko sa zmestí.
- Predváranie slúži na to, aby papriky stratili vodu a zmäkli. Dajte si ale pozor, aby vám nezmäkli tak, že úplne stratia chrumkavosť. Po vybratí s horúceho nálevu v nich prebieha var a ešte zmäknú. To platí obzvlášť, ak ich po vybratí z nálevu nedávate hneď do fliaš, ale postupujete tak, že najprv všetky predvaríte a potom všetky nakladáte. Tie naspodku sa zvyknú rozvariť, treba ich počas práce, ak trvá dlhšie, občas prehodiť.
- Kým ukladám papriky do fliaš, varí sa ďalšia várka. Keď pripravujem z 3 kg, tak v mojom nízkom širokom hrnci ich varím na 4x a naplním 8 pollitrových pohárov.
- Keď sa papriky minú, zalejem ich horúcim nálevom a uložím 24 a viac hodín v teple na suchý dunst - otočené vrchnákom dole, zabalené do hrubej deky.
Mne vždy nálev zvýši. Nerada plytvám, takže si ho nechám a používam na ďalšie zaváranie, ktoré robím do dvoch-troch dní. A nakladať môžete aj po dĺžke na plátky nastrúhanú cuketu alebo červenú cibuľu - stačí tiež chvíľočku predvariť.
Inšpirácia zo Sveta: Kuchárske Knihy a Osobnosti
Okrem slovenských autorov existuje množstvo medzinárodných kuchárskych kníh a osobností, ktoré obohacujú naše kulinárske zážitky.
Moja storočná kuchárka
Moja storočná kuchárka ponúka 280 až 330 strán plných receptov na klasické koláče, torty a zákusky od našich starých mám, no aj svetoznámych šéfcukrárov a šéfkuchárov. Toto druhé rozšírené vydanie obsahuje oprášené a dokonalé jedlá od slovenskej spisovateľky Terézie Vansovej, propagátorky francúzskej kuchyne, známej americkej kuchárky Julie Child, no aj exkluzívna meštianska kuchyňa, ktorá je neodolateľná aj po viac ako storočí. Podľa tejto knihy si môžete uvariť najlepšie domáce paštéty, polievky, mäská, slané aj sladké obedy.
Moja čokoládová kuchárka
Moja čokoládová kuchárka je lahôdkou pre všetkých milovníkov čokolády. Na 260 stranách nájdete najlepšie čokoládové recepty, od svetoznámych dezertov až po obľúbené slovenské zákusky. Môžete sa tešiť na pralinky, rezy, torty, zákusky, poháre, záviny a cukrárske skvosty. V knihe nájdete aj recepty na hviezdne torty, detské čokoládové hity a naučíte sa pripravovať čokoládovú polevu, temperovať čokoládu a pripraviť z nej krásne čokoládové ozdoby.
Moja medová kuchárka
Moja medová kuchárka na 280 stranách prináša obľúbené medové recepty, vrátane medovníkov, perníkov, medových koláčov a tort. Okrem sladkých pochúťok autorka prináša aj recepty na obľúbené raňajky, polievky, teplé obedy, nápoje a perfektnú letnú grilovačku. Kniha obsahuje aj úsmevné, romantické či nostalgické blogy o jedle.
Tri extra chutné a praktické kapitoly s názvom 1 cesto - 5 receptov sú skvelým tipom, ako si upiecť jedno sladučké medové cesto a pripraviť z neho až päť rôznych úžasne chutných klasických aj trendových keksíkov, koláčov a tort. Najlepšie medové koláče plné ovocia, medu a masla musia byť nadýchané a rozplývať sa na jazyku.
Jamie Oliver
Jamie Oliver, britský kuchár, autor kuchárskych kníh a moderátor, je známy po celom svete. Jeho knihy, ako napríklad tá, ktorá ponúka vyše 120 receptov na jednoduché a lahodné pokrmy v jednom hrnci, pekáči alebo panvici, sú skvelým sprievodcom pre začiatočníkov aj pokročilých.
Kuchárska Kniha Zaklínač
Kuchárska Kniha Zaklínač prináša jedinečnú možnosť preniesť sa do čarovného sveta prostredníctvom jedla. Recepty sú rozdelené podľa známych miest zo Zaklínača, ako napríklad Velen, Novigrad, Toussaint alebo Skellige, a dokonale odrážajú atmosféru daného regiónu. Kniha obsahuje aj recepty na elixíry a autentické poznámky a komentáre.
Recept na jablkové placky zo Zaklínača
- V stredne veľkej miske zmiešajte žĺtky a práškový cukor a metličkou vyšľahajte do krémovej konzistencie. Potom pridajte cmar a šľahajte, kým sa nespojí. Vmiešajte obe múky, sódu bikarbónu a štipku soli.
- V samostatnej kovovej miske zmiešajte bielky so štipkou soli a metličkou vmiešajte bielky. Do cesta jemne vmiešajte tretinu snehu.
- Podložte tanier dvojitou vrstvou papierových utierok. Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom na strednom plameni rozohrejte 6 mm vrstvu rastlinného oleja, kým sa nezačne trblietať a štipka múky vhodená do oleja zasyčí.
- Veľkou lyžicou naberte časť cesta (asi 2 polievkové lyžice) a hádžte ho do horúceho oleja, pričom cesto zakaždým vyrovnajte dnom lyžice. Dávajte pozor, aby ste panvicu nepreplnili.
- Presuňte placky na pripravený tanier a nechajte ich odkvapkať. Postup zopakujte so zvyšným cestom a v prípade potreby pridajte viac oleja.
Recept na cestoviny Étoile Blanche zo Zaklínača
- Vložte morčacie mäso do marinády, niekoľkokrát ho otočte, aby sa poriadne obalilo, a vložte pokrm na 1 hodinu do chladničky. Približne 20 minút pred prípravou vyberte mäso z chladničky a nechajte odtiecť prebytočnú marinádu.
- V kanvici priveďte vodu do varu. Ak používate kuriatka, očistite ich od zvyšného piesku, preložte do misky, pridajte 1 lyžičku soli a zalejte vriacou vodou. Premiešajte a nechajte 1 minútu odstáť, potom huby vyberte dierkovanou lyžicou a vodu a zvyšný piesok zlejte. Huby osušte papierovou utierkou. Väčšie kusy nakrájajte tak, aby boli všetky rovnako veľké.
- V stredne veľkej panvici s nepriľnavým povrchom na strednom ohni rozpustite maslo. Pridajte šampiňóny a bez miešania ich smažte asi 2 až 3 minúty. Potom raz alebo dvakrát premiešajte a pokračujte v smažení ďalších 5 minút, kým ľahko nezhnednú a nezmäknú.
- Na tej istej panvici na stredne silnom ohni rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, pridajte marinované morčacie mäso a z každej strany ho 3 minúty opekajte do zlatista. Znížte teplotu na strednú, zalejte vínom a mäso raz alebo dvakrát otočte, aby sa dobre obalilo tekutinou. Prikryte pokrievkou a duste ďalšie 2 minúty. Odokryte, mäso ešte raz otočte a varte, kým sa tekutina neodparí. Vypnite oheň, preložte mäso na dosku na krájanie a nechajte ho asi 5 minút odpočívať.
- Veľký hrniec naplňte vodou a na silnom ohni priveďte do varu. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a cestoviny. Varte podľa pokynov na obale. Občas premiešajte. Keď sú cestoviny uvarené na skus, vodu sceďte.
- Na tej istej panvici zohrejte na silnom ohni zvyšné 2 lyžice olivového oleja. Pridajte paradajky reznou stranou nadol a restujte asi 1 minútu. Potom pridajte uvarené cestoviny, huby a mäso a smažte ďalšiu 1 minútu, aby sa prísady rovnomerne spojili. Presuňte na veľký servírovací tanier.
La Veganista: Inšpirácia pre Vegánsku Kuchyňu
La Veganista: Inšpirácia pre Vegánsku Kuchyňu je určená pre milovníkov rastlinnej stravy. Autorka Nicole Justová prináša jednoduché, pestré a chutné vegánske recepty, ktoré dokazujú, že vegánstvo neznamená odriekanie. V knihe nájdete recepty na rolády, guláše, tvarohové koláče či vanilkové rožky bez použitia živočíšnych produktov. "La Veganista žije v Berlíne. Jej starý otec bol mäsiar, a keď sa jej raz spýtal, čo vlastne môžu vegáni jesť, odpovedala: „Je toho tak veľa, že som dokonca napísala kuchársku knihu!“
tags: #moja #kucharka #jablkove #speciality