Máte radi sladké raňajky? Potom vám prídu určite vhod tieto nadýchané americké lievance bez lepku. Jednoduchá príprava a zaručený výsledok - taký je náš dnešný recept.
Čo je celiakia a prečo je bezlepková strava dôležitá?
Celiakia patrí dnes k jedným z najrozšírenejších ochorení tráviaceho traktu. Označuje sa i ako neznášanlivosť lepku. Je dôležité, aby ľudia s týmto ochorením dodržiavali prísnu životosprávu s vynechaním lepku (napríklad obilniny).
Je dôležité si uvedomiť, že pre zdravých ľudí, ktorí netrpia celiakiou, nie sú bezlepkové lievance o nič zdravšie ako tie, ktoré by boli urobené z bielej pšeničnej múky. Ak bielu múku nahradíte celozrnnou, vtedy má zmysel hovoriť o zdravej výžive.
Príprava cesta na bezlepkové lievance
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť cesto na bezlepkové lievance.
Variant 1: S hotovou zmesou
- Do väčšej misky nasypeme zmes na bezlepkové lievance.
- Pridáme množstvo vody podľa návodu na obale a dobre vymiešame metličkou alebo ručným mixérom.
- Vznikne redšie cesto, do ktorého teraz rozmrvíme droždie a opäť premiešame.
- Keďže Cake mix obsahuje kypriace látky, droždie môžeme v tomto recepte vynechať. Elektrickým šľahačom vymiešame vlažné mlieko, cukor, vajcia, soľ, Cake mix a olej. Cesto necháme 15 minút odstáť.
Domáce zmesi na koláče: Jednoduché a praktické suroviny do špajze
Variant 2: Z bežných surovín
- Najprv si ručným mixérom vyšľaháme vajcia s medom a cukrom, potom k zmesi pridáme aj mlieko. Znovu prešľaháme.
- V druhej mise spolu zmiešame suché prísady, teda múku, soľ a kypriaci prášok.
- Suchú zmes pridáme do vaječnej peny a spolu rozmixujeme na hladké hustejšie cesto. Necháme aspoň 20-30 minút postáť.
- Z múky, droždia a cukru urobíme kvások. Pridáme štipku soli, vajce, múku a rozmixujeme. Necháme 45 minút kysnúť na teplom mieste (cesto zdvojnásobí objem).
Pečenie lievancov
Panvicu na lievance vymastíme trochou oleja, ktorý necháme rozpáliť. Potom stiahneme teplotu a na miernom ohni opekáme lievance dozlatista z každej strany. Lievance pečieme z oboch strán do zlatista na vymastenej panvici. Lievance majú byť hrubšie, ale menšie ako palacinky. Z tejto dávky vyjde približne 7- 10 kusov lievancov.
Príprava karamelovej polevy
- Vodu a cukor dáme do vyššej nádoby a zohrievame na najvyššej teplote.
- Keď dosiahneme bod varu, hrniec prikryjeme ideálne priehľadnou pokrievkou, aby sme mohli sledovať proces karamelizácie.
- Hneď ako začne karamelizácia, teplotu znížime na polovicu a odsledujeme karamel, aby mal nami požadovanú farbu. Po celý čas karamel nemiešame.
- Na záver vmiešame smotanu na šľahanie, maslo a soľ. Množstvo soli prispôsobíme vlastnej chuti, na zvýraznenie chuti pridáme pár kryštálikov, ak chceme slaný karamel, pridáme cca polovicu kávovej lyžičky.
- Ak vznikli hrudky, za stáleho miešania ich roztopíme na sporáku.
Servírovanie
Pred servírovaním potrieme lievance džemom, ozdobíme ovocím a polejeme karamelovou polevou. Na posypanie môžeme použiť dekoračný nerozpustný práškový cukor Liana. Lievance podávame poliate javorovým sirupom, posypané škoricou a s ovocím podľa chuti.
Maslo roztopíme (môžeme aj v mikrovlnnej rúre) tak, aby malo len miernu teplotu - nesmie sa variť. Pridáme med a mletú škoricu a miešame, kým sa suroviny dobre prepoja.
tags: #varecha #recepty #bezlepkove #lievance