Čo je lepšie ako zemiaková placka? Recept na plnené zemiakové placky asi mnohí poznáte a povedal by som, že ide u nás celkom o obľúbenú klasiku. Či už v našich kuchyniach alebo na menučkach v reštauráciách, ak neviete čo na obed, plnená zemiaková placka je vždy výborným nápadom. Ide nielen o chutný, ale aj o pomerne rýchly obed alebo večeru.
Plnené zemiakové placky sú skutočnou lahôdkou, ktoré si zaslúžia svoje miesto na stole. Zemiakové placky plnené mäsom sú nielen jednoduché na prípravu, ale aj mimoriadne chutné a všestranné. Táto fantastická plnená zemiaková placka so syrom a zeleninou je dôkazom, že aj z minima sa dá vyčarovať božská večera. Nemusíte minúť majland, aby ste kráľovsky pohostili celú rodinu. Stačí pár základných surovín a jedna panvica, aby vznikol tento voňavý klenot.
Čo sú plnené zemiakové placky?
Plnená zemiaková placka je sýta obojstranná zemiaková placka, ktorá je vyplnená rôznymi náplňami, najčastejšie restovanou zeleninou, roztečeným syrom alebo mäsovým soté. Placky sú skvelým spôsobom, ako kombinovať jemnosť zemiakov s chutnými náplňami, ktoré dodávajú jedlu perfektnú chuť a sýtosť.
Prečo sú zemiakové placky tak populárne?
O tom, že zemiakové placky sú u nás veľmi populárne svedčí aj fakt, že pre placky máme mnoho pomenovaní. Zemiakové placky sú totižto súčasťou stravy Slovákov už niekoľko storočí. Placky boli dokonca prezývané jedlom chudobných, vďaka ich jednoduchosti a dostupnosti základných surovín. Napríklad, u nás na východe sú zemiakové placky známe aj ako „nalešniky“.
Základné zemiakové cesto pre placky
Príprava cesta je veľmi jednoduchá, ale má svoje tajomstvo pre dosiahnutie dokonalej chrumkavosti.
Ingrediencie na zemiakové cesto (pre základný recept):
- 4 veľké zemiaky (varný typ B alebo C)
- 2 vajcia (veľkosť L)
- 3 PL hladkej múky (cca 30 g)
- 1 ČL sušeného tymianu (alebo majoránu)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy zemiakového cesta:
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Ak by zemiaky pri príprave cesta pustili príliš veľa vody, je dôležité ju dôkladne odstrániť. Inak by ste museli pridať viac múky, čo môže zmeniť textúru placiek.
- Tajný trik: Nastrúhané zemiaky zľahka v dlaniach postáčajte alebo ich cez čistú utierku maximálne vyžmýkajte vodu. To zabezpečí extrémnu chrumkavosť bez prebytočného tuku.
- V mise zmiešajte suché zemiaky, vajcia, múku, tymian (alebo majorán), soľ a korenie, kým nevznikne kompaktné cesto. Nedá sa presne povedať, koľko múky budete potrebovať, preto pridávajte múku postupne. Začnite s dvomi až tromi polievkovými lyžicami a uvidíte, koľko múky ešte treba pridať.
- Na panvici potom pečieme plnené placky tak, že lyžicou vytvarujeme placku na rozpálenom tuku. Olej alebo masť rozpálime na panvici a pomocou lyžice nanášame placky, ktoré vysmážame do zlatista z oboch strán.
Recept: Fantastická plnená zemiaková placka so syrom a zeleninou
Tento jednoduchý recept je neuveriteľne chrumkavý, sýty a okamžite sa stane vaším favoritom. Pripravíte si túto dobrotu k dnešnej večeri aj vy?
Ingrediencie pre zeleninovo-syrovú vrstvu:
- 2 stredné cibule (nakrájané na prúžky)
- 1 červená paprika (najlepšie kápia)
- 100 g syra Cheddar (nahrubo nastrúhaného)
- 2 PL rastlinného oleja (na restovanie)
Na vyprážanie:
- 1-2 PL rastlinného oleja
Postup:
- Pripravte si zemiakové cesto podľa vyššie uvedeného postupu.
- Na panvici speňte cibuľu a papriku na 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne a jemne neskaramelizuje.
- Na čistej panvici s olejom rozprestrite polovicu zemiakového cesta a vytvarujte placku.
- Navrstvite orestovanú zeleninu, posypte syrom a zakryte zvyšným zemiakovým cestom.
- Smažte placku do zlatista z oboch strán, približne 3 minúty z každej strany, kým nebude krásne chrumkavá.
- Plnenú placku krájajte ako pizzu a podávajte s kopčekom studenej kyslej smotany.
Variácie plniek pre zemiakové placky
Pri príprave zemiakových placiek môžete vyskúšať rôzne druhy mäsa a prísad, aby ste dosiahli ideálnu kombináciu chutí. Sú jednoduché na prípravu, všestranné a umožňujú nekonečné variácie podľa vašej chuti.
Mäsové plnky:
- Mäsová verzia: Do plnky pridajte nadrobno nakrájanú opečenú slaninu alebo šunku.
- Bravčové soté: Zemiakové placky plnené bravčovým soté, jemne dochuteným bylinkami a cesnakom, sú ideálne pre milovníkov klasických chutí. Tradičné zemiakové placky s bravčovým mäsom a zeleninou sú vždy ideálnou voľbou.
- Kuracie soté: Mäso môžete použiť kuracie - buď kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná. Kuracie stehná majú tendenciu byť šťavnatejšie. Pre pikantnejšiu verziu pridajte nadrobno nakrájanú čili papričku. Perfektnou kombináciou je kuracie mäso s hráškom, kukuricou, šampiňónmi a červenou paprikou. Stredne veľkú cibuľu pokrájame na drobné kocky, na oleji opražíme dosklovita. Mäso pokrájame na malé rezance, pridáme k cibuli, aby sa zatiahlo, posolíme, podusíme a pridáme mleté čierne korenie, kečup, paradajkovú šťavu, horčicu, sójovú omáčku, scedené pokrájané šampiňóny a premiešame. Prikryjeme pokrievkou a udusíme do mäkka. Ak sa vytvorí veľa tekutiny, mäsko odokryjeme a necháme tekutinu odpariť. Podľa potreby dochutíme.
- Pikantné soté: Pre tých, ktorí radi skúšajú nové chute a neboja sa výraznejších kombinácií, sú ideálne zemiakové placky plnené restovanou pečeňou alebo ohnivé soté.
Hubové plnky:
- Hubová verzia: Namiesto papriky použite orestované šampiňóny s petržlenovou vňaťou. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme do sklovita na troche oleja. Šampiňóny nakrájame, pridáme k cibuli a restujeme do zmäknutia. Počas restovania za občasného miešania podlejeme trochou vývaru. Nakoniec vsypeme scedenú kukuricu a povaríme.
Latke (latkes) - židovské zemiakové placky
Tipy pre dokonalé plnené zemiakové placky
- Pre extra chrumkavý efekt pridajte do cesta štipku sódy bikarbóny, ktorá zemiaky krásne nadýcha.
- Ak máte radi pikantné, pridajte do zeleninovej plnky jednu nadrobno nakrájanú čili papričku.
- Keď je vaša plnená zemiaková placka hotová, odporúčam ju na záver posypať nastrúhaným parmezánom. Perfektne zladené chute.
- Placky môžete podávať ako samostatné jedlo.
- V chladničke vydržia čerstvé 2 dni, no najlepšia je ihneď po vybratí z panvice.
Časté otázky o zemiakových plackách
Tu sú odpovede na niektoré bežné otázky, ktoré sa týkajú prípravy zemiakových placiek:
- Aké zemiaky sú najlepšie? Určite voľte varný typ B alebo C (múčnaté), ktoré obsahujú viac škrobu. Tieto zemiaky sa pri strúhaní a pečení lepšie spoja a vytvoria ideálnu konzistenciu cesta.
- Aký syr je najlepší do plnky? Skvele chutí klasická Gouda, Eidam alebo pre výraznejšiu chuť údený syr. Cheddar je tiež vynikajúcou voľbou, ako je uvedené v hlavnom recepte.
- Ako zabrániť tomu, aby cesto pustilo veľa vody? Ak zemiaky pri príprave cesta na placky pustili príliš veľa vody, je dôležité ju dôkladne vyžmýkať cez utierku. Ak tak neurobíte, budete musieť pridať viac múky, čo môže zmeniť textúru placiek a urobiť ich menej chrumkavými.
Prehľad receptu: Rýchlo a chutne
| Položka | Hodnota |
|---|---|
| Cena obedu (cca) | 3 € |
| Celkový čas prípravy | 30 - 40 minút |
| Čas prípravy cesta | 15 minút |
| Čas tepelnej úpravy | 20 minút |
| Počet porcií | 2 - 3 |
| Náročnosť | Jednoduchá ★ |
| Kalórie (na porciu) | 385 kcal |
| Trend | Vysoký (lacné recepty) |
tags: #moja #mama #vari #lepsie #ako #tvoja