Veľká noc je ideálnym časom na pečenie drobných koláčikov, ktoré nielen skvelo chutia, ale aj krásne vyzerajú. Medzi najobľúbenejšie patria veľkonočné linecké koláčiky - jemné, krehké a spojené sladkým džemom. V tvare vajíčok pôsobia hravo a elegantne zároveň, takže sa hodia ako pohostenie aj milý darček.
Drobné pečivo z lineckého cesta nepatrí len k Vianociam. Upečte si z neho veselé, farebné a milé koláčiky aj teraz na jar. Linecké pečivo v tvare veľkonočných vajíčok? A prečo nie?
Príprava cesta
Linecké cesto je známe svojou krehkosťou a maslovou chuťou. Múku preosejeme na pracovnú dosku alebo do misky. Ku múke preosejeme aj kypriaci prášok a práškový cukor. Následne do sypkej zmesi pridáme aj vanilkový cukor. V strede sypkej zmesi urobíme jamku, do ktorej dáme mierne zmäknuté maslo pokrájané na kocky. Pridáme aj žĺtky a citrónovú kôru.
Rukami vypracujeme cesto, ktoré následne zabalíme do potravinárskej fólie a dáme odležať do chladničky na cca 1 hodinu. V prípade, že sa vám s cestom zle pracuje, pridajte do cesta 1 žĺtok, bude pevnejšie. Cesto si môžete rozdeliť na polovicu (alebo na viac častí), aby sa vám s ním lepšie pracovalo. Cesto, s ktorým momentálne nepracujete, uchovávajte v chlade.
NaPečenie.sk - Recept na linecké cesto
Vykrajovanie a pečenie
Linecké cesto vďaka svojej krehkosti vyžaduje viac trpezlivosti. Vždy je potrebné ho dobre pomúčiť (zospodu aj zhora), aby sa nelepilo a nelámalo. Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie. Odležané vychladnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na hrúbku cca 2 až 3 mm. Z vyvaľkaného cesta vykrajujeme vajíčka. Do polovice vykrajovaných vajíčok vyrobte pomocou opačnej strany zdobiacej špičky väčší otvor alebo vykrojte koliesko.
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka | 3 diely |
| Maslo | 2 diely |
| Práškový cukor | 1 diel |
Následne ukladáme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista, približne 10 - 13 minút. Po upečení nechajte koláčiky vychladnúť.
Zdobenie a plnenie
Vychladnuté "koláčiky" (bez dierky) natrieme citrónovým krémom (lemon curd) alebo džemom žltej farby a spojíme s "koláčikmi" s dierkou. Použite na zlepovanie koláčikov namiesto džemu citrónový krém, tá sviežosť vás poteší. Nakoniec vrchnú časť posypeme práškovým cukrom.
Ak chcete, aby koláčiky vyzerali ako z cukrárne, použite hladký džem bez kúskov ovocia. Okrem klasického džemu skúste použiť čokoládovú ganache, karamelový krém, citrónový curd či orechovú alebo pistáciovú nátierku. Pri ich zdobení sa môžete naozaj vyšantiť.
tags: #velkonocne #linecke #pecivo