Zemiakové placky, známe aj ako kuruc placky, sú obľúbené jedlo v mnohých regiónoch. Tento článok vám prináša tradičný recept na prípravu zemiakových placiek, ako aj tipy a triky, ako ušetriť energiu pri pečení kváskového chleba a pečiva doma.
Tradičný Recept na Kuruc Placky
Recepty na zemiakové placky sa môžu líšiť v závislosti od regiónu a rodinných tradícií. Uvádzame tradičný klasický recept na prípravu zemiakových placiek.
Ingrediencie:
- 2,5 kg zemiakov
- 0,25 - 0,35 kg múky (hladká)
- Allium cepa (cibuľa kuchynská)
- Allium sativum (cesnak kuchynský)
- 3 vajíčka
- ½ hrste drvenej alebo mletej rasce
- ¾ hrste majoránky
- Nahrubo čerstvo pomleté čierne korenie
- Soľ
- Lečo (zavárané)
- Kuracie pečienky a prsia
- Butterschmalz, olej alebo masť na vyprážanie
- Zmes korenia na grilovanie
Postup:
- Príprava mäsa a pečienky: Kuracie pečienky rozmrazíme, poumývame a odstránime šľachy. Následne ich pokrájame na drobné kúsky. Kuracie prsia tiež pokrájame a posypeme zmesou na grilovanie. Nesolíme.
- Príprava cibule a cesnaku: Cibuľu pokrájame na drobné kúsky. Cesnak rozpučíme a časť pretlačíme.
- Restovanie cibule, cesnaku a pečienky: Na panvici rozpálime tuk (Butterschmalz, olej alebo masť). Pridáme časť pokrájanej cibuľky a popučený cesnak a chvíľu porestujeme. Pridáme pokrájané pečienky a čerstvo pomleté čierne korenie. Nesolíme.
- Restovanie kuracích pŕs: Na druhej panvici orestujeme kuracie prsia, posypané zmesou na grilovanie. Nesolíme.
- Príprava zemiakov: Zemiaky očistíme, pokrájame a rozmixujeme.
- Príprava leča: Lečo tepelne spracovávame do momentu, kedy to začne bublať. Nesolíme.
- Spojenie ingrediencií: Prsia s lečom pridáme k pečienke a premiešame. Nesolíme.
- Príprava zemiakovej hmoty: K rozmixovaným zemiakom pridáme lečo s mäsom, pokrájanú cibuľu a pretlačený cesnak, vajíčka, rascu, majoránku, čierne korenie a soľ. Dôkladne premiešame.
- Pečenie placiek: Na panvici rozpálime olej. Z pripravenej zemiakovej hmoty tvarujeme placky a pečieme ich na rozpálenej panvici z oboch strán dozlatista.
- Servírovanie: Hotové zemiakové placky naaranžujeme na taniere a podávame.
Zemiakové placky
Kuracina s tvarôžkami
Ochutnajte aj iný variant kuracích placiek. Kuracie mäso nakrájajte na stejnomerné nudličky, cibuľu nadrobno a tvarôžky na nudličky alebo ich nahrubo nastrúhajte. Všetky suroviny potom dôkladne premiešajte v marináde, ktorú pripravíte z vajec, škrobu, sójovej omáčky, posekaných byliniek a korenia. Vzniknutú zmes nechajte odležať v chladničke najlepšie do druhého dňa.
Ochutenie placičiek môžete podľa ľubovôle pozmeniť podľa vašich zvyklostí. Napríklad priostriť mletými chilli papričkami, privoňať muškátovým orieškom, thajským kari či iným orientálnym korením. Zo zmesi tvorte na panvici s rozpáleným olejom placičky a pečte ich z oboch strán. Podávajte ich s rezmi čerstvej zeleniny s kyslou smotanou v žemli alebo tradične s zemiakovou kašou či šalátom.
Tipy a Triky na Úsporu Energie pri Pečení
Začali ste doma kváskovať a obávate sa zvýšených faktúr za elektriku? Oplatí sa pripravovať si doma chlieb a pečivo, keď počúvame od iných, že majú vyššie nedoplatky za energie? Oplatí. Pre zdravotné benefity kváskovania niet pochýb, že je to správna voľba. Vidina zlepšenia zdravotných problémov alebo len chcenie dať na náš stôl to najlepšie z najlepšieho nás zavedie k základu - chlieb a pečivo. Denne sa s ním stretávame v rôznej forme na našich stoloch. Častokrát sa však stretávame s demotiváciou domácich pekárov, pretože majú vyššiu spotrebu elektriny. Áno, je to možné, častokrát je to pravda. Najdrahšie na pečení samotnom je rozohrievanie rúry.
Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete znížiť spotrebu energie pri pečení kváskového chleba a pečiva doma.
Pečme dvojmo
Keď je už rúra rozohriata, využime priestor rúry naplno. Ako zdvojnásobiť recept? Všetky suroviny v recepte zdvojnásobíme, vypracujeme dvojnásobné cesto a až v momente tvarovania do ošatky rozdelíme cesto na dve rovnaké polovice. Pečenie väčšieho množstva naraz je efektívnejšie, pretože využívate už nahriatu rúru. Ak upečieme toho naraz viac než zjeme, je super si odložiť aj do mrazničky. O pár dní nás chlebík v mrazničke môže „zachrániť“. Urobme si tzv. pečiacu sobotu s deťmi, alebo podvečer s manželom/ manželkou. Okrem skvelého pokrmu utužíme vzťahy, čo sa počíta.
Kameň na pečenie
Je výhodné investovať do kameňa na upečenie skvelých chlebov s nadýchanou striedkou a chrumkavou kôrkou. Čím je povrch kvalitnejší a hrubší, chleby sa menej rozlievajú na placky (za predpokladu správnej prípravy cesta v jednotlivých fázach) a menej praskajú. Máme z pečenia väčšiu radosť a spokojnosť (aj to je dôležitý aspekt kváskovania). V prípade, že zvažujeme kúpu kameňa, vhodný na domáce pečenie je žulový či šamotový kameň s hrúbkou 2 - 3 cm. Kameň sa síce nahrieva dlhšie ako plech, no teplotu udrží veľmi dlho.
Zoraďme pečenie podľa teplôt
Opäť narábame s informáciou, že najdrahšie na pečení je rozohrievanie rúry. Počas celého nahrievania je rúra prázdna. Špirály pracujú naplno, aby rozhorúčili celý pečiaci priestor. Najvýhodnejšie je preto zoradiť si prípravu ciest podľa teplôt pečenia zostupne - najprv pripravujeme cestá, ktorá sa pečú na najvyššej teplote a potom tie produkty, ktoré pečieme na menej stupňov.
Konkrétny príklad: Máme naplánované pečenie počas týždňa. Ako prvé dáme piecť rožky. Za nimi dáme do rúry pizzu. Taktiež sa pečie na 250°C. Nasledujú chleby.
tags: #moja #mama #vari #lepsie #kuruc #placky