Ak už vás nebaví klasický plátok kuracieho alebo morčacieho mäsa na tisíc spôsobov, dajte šancu jeho mletej verzii. Fašírka je totiž klasika, ktorú pozná snáď každý. Tento morčací variant nie je chuťovo ochudobnený, ale obsahuje menej tuku aj kalórií. Fašírky sú ideálnym jedlom pre rýchly a výživný obed alebo večeru. Navyše si ich prípravu zamiluješ - je rýchla, jednoduchá a bez neporiadku z oleja.
Tieto šťavnaté a krehké morčacie bifteky sú plné byliniek a vďaka parmezánu majú skvelú chuť. Pečú sa v rúre, takže nie sú mastné ako klasické vyprážané karbonátky. Navyše si ich prípravu zamiluješ - je rýchla, jednoduchá a bez neporiadku z oleja. Skvele sa hodia s kašou, zeleninou či do žemle ako zdravší burger.
Morčacie fašírky sú jedným z najobľúbenejších pokrmov, ktoré si môžeme prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Tento recept s morčacím mäsom predstavuje lahodnú variáciu na klasické fašírky. V slovenskej kuchyni sú fašírky najčastejšie pripravované z mletého bravčového mäsa, no existujú aj iné, pravdaže i vegetariánske verzie, ktoré sú rovnako obľúbené. Tento pokrm má svoje miesto v každom rohu sveta a jeho príprava sa líši od krajiny ku krajine, no základ je vždy rovnaký - mleté mäso, korenie a šikovné ručičky, ktoré tieto ingrediencie zmenia na chutné a šťavnaté fašírky. Všetko závisí od osobných preferencií a kreativity v kuchyni.
Ingrediencie
Pre prípravu morčacích fašírok budete potrebovať:
- Mleté morčacie mäso
- Toastový chlieb
- Žĺtok
- Strúhaný parmezán
- Pretlačený cesnak
- Bylinky (napr. petržlenová vňať)
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Prípadne: Syr Niva, cuketa, maslo, šťava z citróna, sriracha omáčka, údená paprika
Postup prípravy
Ak patríte medzi tých, čo milujú klasické domáce fašírky, no radi by ste sa vyhli vyprážaniu, táto verzia pečená v rúre je pre vás ako stvorená. Fašírky si zachovajú svoju šťavnatosť, získajú peknú zlatistú kôrku a vy pri ich príprave nebudete potrebovať ani panvicu. Stačí plech, papier na pečenie a dobrý recept.
Príprava mäsovej zmesi:
- Mleté mäso vložíme do väčšej misky.
- V inej miske si pripravíme teplú vodu. Toastový chlieb do nej namočíme, vyžmýkame a rozmrvíme k mäsu.
- Pridáme žĺtok, strúhaný parmezán, pretlačený cesnak, bylinky, soľ a korenie. Všetko spolu dôkladne premiešame.
- Ak chcete pridať syr Niva, pridajte rozdrobený syr Niva a ešte raz premiešajte.
- Zmes necháme odstáť v chladničke približne hodinu.
Tvarovanie a pečenie:
- Po odležaní zmes rozdelíme na 6 rovnakých častí.
- Ruky si potrieme olejom, vytvarujeme guľky a tie medzi dlaňami sploštíme do biftekov s hrúbkou asi 1,5 cm.
- Naukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C (program s ventilátorom) približne 20 minút.
Alternatívny postup s prídavkom zeleniny:
Ak chcete pridať cuketu, na druhej panvici pridajte do rozpusteného masla šťavu z citróna, sriracha omáčku, údenú papriku a do tejto zmesi hoďte na tenko nakrájanú cuketu.
Tipy pre ešte lepšiu chuť a šťavnatosť
Fašírky sú v našej kuchyni obľúbeným receptom už celé generácie. Sú jednoduché na prípravu a milujú ich deti i dospelí. Fašírky sú vždy skvelou voľbou, keď neviete, čo uvariť. Navyše, ich variabilita je obrovská, pretože ich môžeme pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa.
Základom dobrých fašírok je kvalitné mäso, soľ, korenie, obľúbené bylinky, cesnak a kúsok staršieho pečiva, ktoré môžeme nahradiť strúhankou alebo ovsenými vločkami. Pre lepšiu chuť vmiešajte najemno nakrájanú cibuľu a pre šťavnatosť odporúčame pridať do zmesi aj strúhaný syr. Syr sa počas pečenia či smaženia pekne roztopí a dodá fašírkam jemnosť.
Pre ešte väčšiu vláčnosť môžeme pridať lyžicu hustej smotany, bieleho jogurtu či majonézy. Ak si dnes chcete pripraviť skutočne fantastické a extra šťavnaté fašírky, vyskúšajte pridať do nich restovanú slaninu. Stačí, keď slaninu pokrájate na malé kúsky a krátko ju opražíte na panvici, kým nechytí zlatistú farbu a nezíska jemne chrumkavú textúru. Slaninu potom pridajte do mletej zmesi s mäsom a ostatnými ingredienciami. Tento nezvyčajný doplnok zaručí, že vaše fašírky budú ešte šťavnatejšie a chutnejšie.
Pri príprave fašírok môžete experimentovať aj s ďalšími prísadami. Dobrým tipom je napríklad pridať nastrúhanú cuketu, mrkvu či trochu nasekanej cibule. Tieto zeleninové prísady fašírky nielen spestria, ale aj zatraktívnia ich chuť a zabezpečia ešte vyššiu šťavnatosť.
Servírovanie
Fašírky môžeme podávať na mnoho spôsobov. Môžete ich ponúknuť s klasickými prílohami ako sú zemiaková kaša, pečené zemiaky či varená ryža. Výborne sa hodia aj k rôznym omáčkam. Skúste ich napríklad s paradajkovou alebo smotanovou omáčkou, ktoré fašírky pozdvihnú na novú úroveň. Ďalšou skvelou prílohou sú čerstvé šaláty.
Ak sa rozhodnete podávať fašírky v hamburgerovej žemli, vytvoríte tak fantastické domáce burgery. Pridajte do nich plátky čerstvej zeleniny, trochu majonézy alebo kečupu a získate skvelý výdatný obed či večeru. Experimentujte s rôznymi chuťami a vytvorte si svoje vlastné obľúbené kombinácie.
Zemiaková kaša
Uskladnenie
Ak si fašírky pripravíte do zásoby, pokojne ich po upečení zamrazte. V mrazničke vydržia aj niekoľko týždňov a v prípade potreby ich stačí len zohriať.
tags: #morcacie #fasirky #v #rure