Z morčacieho mäsa je toto moje najobľúbenejšie. Je to veľmi jednoduchá úprava tohto hydinového mäska. No jedlo sviatočné. Keď už máte plné zuby kuraciny, nadišiel čas na morku, z ktorej mám najradšej krídla, ale aj prsia sú vynikajúce na prípravu šťavnatých pokrmov. Je to úžasné makkučké masko vo výbornej štavičke. Ak máte morčacie mäso a hlad, ale strašne málo času, tento recept je ideálny, tak som varila :-) a výsledkom bol náš nedeľný obed, ktorý je skutočne rýchly a chutný.
Rýchla verzia morčacieho mäsa na šťave s cestovinami
Príprava mäsa a zeleniny
Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na slížiky. Morčacie prsia som pokrájala na rezančeky. Na panvici na oleji s maslom opečieme nakrájané morčacie mäso. Osolíme, okoreníme, pridáme oregano, tymián, nasekaný cesnak a nakoniec aj šampiňóny nakrájané na plátky. Restujeme asi 7 minút, pokým nezmäknú a nepustia šťavu.
Varenie krémovej omáčky
Prilejeme biele víno, krátko povaríme, aby sa odparil alkohol, prilejeme zeleninový vývar a necháme prebublávať asi 10 minút. Primiešame smotanu, varíme ďalších 5 minút, pokým omáčka nezhustne.
Šampiňónová omáčka k mäsu #recept #demiglace
Príprava cestovín a servírovanie
Medzitým uvaríme cestoviny podľa návodu na obale v osolenej vode. Precedíme a časť vody si necháme pre prípadné rozriedenie omáčky. Cestoviny vmiešame do omáčky, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a parmezán, dochutíme soľou a korením a podľa potreby pridáme vodu z cestovín. Podávame ozdobené bazalkou. Podávame s cestovinami podľa vlastného uváženia.
Morčacie mäso na šťave z pomalého hrnca
Nie je to pracné, i keď sa dlhšie varí. Mäso po častiach sprudka orestujeme na oleji, vyberieme a uložíme do pomalého hrnca. Do výpeku vsypeme cibuľu, zarestujeme, pridáme mletú papriku a cesnak, opäť zarestujeme, zalejeme vývarom, od dna pekne miešame a necháme v panvici odvariť. Potom všetko nalejeme do hrnca k mäsu a pridáme soľ a korenie. A teraz je na vás, či všetko korenie zviažete do gázy, v tom prípade odpadá zložité vyberanie a počítanie guličiek, ale chuť korenia nie je vo finále tak intenzívne ako v druhom prípade, kedy proste nahádžete všetko do hrnca a potom si zahráte na zlatokopa. Zalejeme vývarom, aby bolo mäso takmer ponorené a dusíme na nižžší stupeň asi 2 a 1/2 hodinky. V hrnčeku rozmiešame trochu studenej vody s hladkou múkou a zmes vlejeme do omáčky. Premiešame a necháme ďalšie pol hodinku prevariť. Podávame s cestovinami podľa vlastného uváženia.
tags: #morcacie #maso #na #stave #s #cestovinou