Slivkový džem s kakaom je lahodná a originálna pochúťka, ktorá sa skvele hodí na palacinky, lievance, do kaší alebo len tak na lyžičku. Tento recept kombinuje sladkosť sliviek s horkosťou kakaa a čokolády, čím vytvára neodolateľnú chuť, ktorej sa nedá odolať. Ak hľadáte spôsob, ako spracovať prebytok sliviek zo záhrady, alebo len túžite po domácej nátierke, ktorá prekoná všetky kupované, tento recept je pre vás ako stvorený.
Tento džem sa robieval u mojich dedovcov a robila ho aj moja mamina. Džem by vám mohol z nich vytiecť. Ale nikto netvrdí, že to nemôžete skúsiť. Aby som si uľahčila a urýchlila prácu, vykôstkované slivky najskôr rozmixujem.
Prečo si pripraviť domáci slivkový džem s kakaom?
Existuje mnoho dôvodov, prečo si pripraviť domáci slivkový džem s kakaom. Po prvé, máte plnú kontrolu nad ingredienciami. Môžete si vybrať kvalitné slivky, horkú čokoládu a kakao, a vyhnúť sa tak umelým prísadám a konzervantom, ktoré sa často nachádzajú v kupovaných produktoch.
Po druhé, domáci džem je oveľa chutnejší a aromatickejší ako ten z obchodu. Kombinácia sliviek, kakaa a čokolády vytvára jedinečnú chuť, ktorú si zamilujete. A po tretie, príprava domáceho džemu je skvelý spôsob, ako stráviť čas s rodinou a priateľmi. Môžete si urobiť malú zaváraninovú párty a spoločne pripraviť zásoby na zimu.
Ingrediencie: Čo budete potrebovať?
Na prípravu slivkového džemu s kakaom budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Slivky: Zrelé a šťavnaté slivky sú základom tohto džemu. Môžete použiť akýkoľvek druh sliviek, ale najlepšie sú tie s tmavou dužinou, ktoré majú intenzívnejšiu chuť.
- Cukor: Cukor slúži na osladenie džemu a zároveň pôsobí ako konzervant. Množstvo cukru závisí od sladkosti sliviek a vašej osobnej preferencie.
- Kakao: Kvalitné horké kakao dodá džemu bohatú čokoládovú chuť. Vyberajte si nealkalizované kakao, ktoré má intenzívnejšiu arómu.
- Horká čokoláda (voliteľné): Pridanie horkej čokolády zvýrazní čokoládovú chuť džemu a dodá mu hladkú a krémovú konzistenciu.
- Rum (voliteľné): Trocha rumu dodá džemu zaujímavú arómu a prehĺbi jeho chuť.
- Šťava z citróna (voliteľné): Šťava z citróna pomáha konzervovať džem a zároveň zvýrazňuje jeho chuť.
- Škorica, perníkové korenie (voliteľné): Pre zaujímavú chuťovú variáciu môžete pridať škoricu alebo perníkové korenie.
Príprava: Krok za krokom
Príprava slivkového džemu s kakaom je pomerne jednoduchá, ale vyžaduje si trpezlivosť a pozornosť. Tu je podrobný postup:
1. Príprava sliviek
Slivky umyte, zbavte stopiek a vykôstkujte. Nakrájajte ich na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie uvarili. Ak chcete dosiahnuť hladkú konzistenciu džemu, môžete slivky prepasírovať cez ručný pasírovač alebo ich ošúpať blanšírovaním (narežte šupku do kríža, povarte slivky 1-2 minúty vo vriacej vode, ponorte do studenej vody a ošúpte). Potom nakrájame a rozmixujeme na pyré. Slivky pomelieme, alebo rozmixujeme a za stáleho miešania necháme prísť k varu.
2. Varenie džemu
Nakrájané alebo prepasírované slivky vložte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte cukor (množstvo závisí od sladkosti sliviek a vašej chuti). Ovocie privediem na miernom ohni k varu a podľa návodu na obale do neho pridám pektín spolu s cukrom. Množstvo cukru závisí od sladkosti ovocia, resp. od vás, aký sladký džem uprednostňujete. Práve vďaka pridaniu prírodného pektínu nemusíte džem variť dlho, aby vám zhustol.
V nezakrytom hrnci pyré privedieme do varu, stiahneme teplotu a povaríme za stáleho miešania na miernom stupni ohrevu cca 10-15 minút, kým dostatočne nezhustne. Potom pridáme cukor, vanilkový cukor a kakao a varíme od bodu varu ešte 10 minút za stáleho miešania. Necháme povariť do úplného zmäknutia a potom rozmixujeme.
3. Pridanie kakaa a čokolády
Keď je džem dostatočne hustý, stiahnite plameň na minimum. Následne pridáme kakawco (nealkalizované kakao) a stíšime plameň. V menšej nádobe odoberte 1-2 naberačky horúceho slivkového pyré a dôkladne v ňom rozmiešajte kakaový prášok. Vráťte naspäť do hrnca a dobre premiešajte. Ak používate horkú čokoládu, nalámte ju na menšie kúsky a pridajte do horúceho džemu. Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká a lesklá zmes. Môžeme pridať aj trochu horkej čokolády.
4. Dochutenie (voliteľné)
Ak chcete, môžete do džemu pridať trocha rumu, šťavy z citróna, škorice alebo perníkového korenia. Dobre premiešajte a nechajte krátko prejsť varom.
Technika správneho zavárania
5. Plnenie do pohárov a sterilizácia
Horúci džem nalejte do čistých a suchých zaváracích pohárov. Nalejeme do umytých a do sucha utretých pohárikov a ešte sterilizujeme na 85 stupňoch 20 min. Dôkladne uzavrite viečkami. Poháre otočte na 10 minút hore dnom, aby sa sterilizovali. Necháme dole hlavou v suchom zábale niekoľko hodín vychladnúť. Hotovou zmesou naplníme čisté zaváracie poháre, dôkladne uzatvoríme viečkami a sterilizujeme pri teplote 80 °C 10 minút. V hrnci necháme vychladnúť.
Ja džemy nemám vo zvyku sterilizovať. Po naplnení poháriky dobre uzatvorím, otočím ich hore dnom a nechám takto vychladnúť. Ešte sa mi nestalo, že by sa mi nejaký džem pokazil. Nesmiete však zabudnúť na to, že poháriky musia byť naozaj čisté.
Tipy a triky pre dokonalý slivkový džem s kakaom
Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku pri príprave slivkového džemu s kakaom, zvážte tieto tipy a triky:
- Výber sliviek: Používajte zrelé a šťavnaté slivky, ktoré majú intenzívnu chuť. Ak máte možnosť, vyberte si slivky s tmavou dužinou.
- Množstvo cukru: Množstvo cukru závisí od sladkosti sliviek a vašej osobnej preferencie. Začnite s menším množstvom a postupne pridávajte podľa chuti.
- Kvalita kakaa a čokolády: Používajte kvalitné horké kakao a horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa (minimálne 70 %).
- Miešanie: Počas varenia džemu neustále miešajte, aby sa nepripálil.
- Konzistencia: Konzistencia džemu sa mení počas chladnutia. Preto je dôležité, aby ste ho varili, kým nedosiahne požadovanú hustotu.
- Sterilizácia: Sterilizácia pohárov je dôležitá pre dlhšiu trvanlivosť džemu. Uistite sa, že poháre a viečka sú čisté a suché.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami.
Tabuľka: Ingrediencie pre slivkový džem s kakaom
| Ingrediencia | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Slivky | 1 kg | Zrelé, šťavnaté |
| Cukor | 300-500 g | Podľa chuti a sladkosti sliviek |
| Kakao | 30-50 g | Kvalitné, horké, nealkalizované |
| Horká čokoláda (voliteľné) | 100 g | S vysokým obsahom kakaa (min. 70%) |
| Pektín z citrusových plodov | 10 g | Pre rýchlejšie zhustnutie |
tags: #slivkovy #dzem #s #kakaom