Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k tradičným bravčovým výpečkom, recepty s morčacím mäsom a zemiakmi sú pre vás ideálne. Morčacie mäso je jemné, šťavnaté a skvelo sa dopĺňa s rôznymi úpravami zemiakov. Navyše, je bohaté na bielkoviny a vitamíny, čo z neho robí skvelú voľbu pre celú rodinu.
Nutričné hodnoty morčacieho mäsa so zapekanými zemiakmi
Morčacie prsia so zapekanými zemiakmi predstavujú vyvážené jedlo s nasledujúcimi nutričnými hodnotami na jednu porciu (množstvo závisí od veľkosti porcie, ale pre približný odhad sú uvedené hodnoty):
- Energetická hodnota: 370 kcal (1 549 kJ)
- Bielkoviny: 31 g
- Sacharidy: 33 g (z toho Cukry: 30 g)
- Tuky: 10 g (z toho Nasýtené mastné kyseliny: 9 g)
- Soľ: 1 g
- PHE: 1 550 mg
Tieto hodnoty predstavujú významné percento z odporúčaného denného príjmu živín. Pre presnejší odhad denného príjmu si môžete upraviť svoj profil v aplikácii, kde je možné zaznamenať cieľovú hmotnosť (schudnúť, nabrať svaly, byť fit) a úroveň aktivity (sedavý, ľahko aktívny, stredne aktívny, veľmi aktívny, extrémne aktívny, bez paušálnej aktivity).
Zloženie nutričných hodnôt v percentách
Zloženie nutričných hodnôt je nasledujúce:
- Bielkoviny: XX %
- Sacharidy: XX %
- Cukry: XX %
- Nasýtené mastné kyseliny: XX %
Vďaka týmto informáciám si môžete vybrať vyváženejšiu stravu a získať lepšiu kontrolu nad príjmom a výdajom kalórií. Štatistiky na ceste k cieľovej hmotnosti a obrovská databáza potravín s receptami a jedálničkami sú k dispozícii pre viac než 7 miliónov užívateľov v Českej republike, Slovensku, Poľsku, Maďarsku a Ukrajine.
Recepty s morčacím mäsom a zemiakmi
Morčacie mäso je výbornou voľbou pre rôzne druhy pokrmov. Tu nájdete niekoľko inšpirácií pre chutné a zdravé jedlá.
Rýchly Letný Obed: Grilované Morčacie Steaky so Zemiakmi a Zeleninou
Ak máte chuť na rýchle a ľahké letné jedlo, vyskúšajte grilované morčacie steaky s pečenými mladými zemiakmi a krátko opraženou čerstvou zeleninou. Mladé zemiaky varím vždy aj so šupkou, lebo je jemná a chutná a navyše obsahuje množstvo vitamínov a vlákniny.
Čo sa steakov týka, nezáleží z akého mäsa ich robím, ale vždy ich po grilovaní nechám ešte odpočinúť v balíčku z papiera na pečenie a alobalu. Do vnútra dám trošku masla alebo olivového oleja a nasekané čerstvé bylinky. Mäsko zabalím ako do perinky a nechám odpočívať asi 5 minút. Mäso bude takto veľmi šťavnaté a krehké a nasiakne chuťou byliniek. Celý tento letný fantastický obed netrvá dlhšie ako 30 minút, takže žiadne veľké varenie to nie je.
Pečené Morčacie Kúsky so Zemiakovo-Kapustovou Prílohou
Pečené morčacie mäso je jemné, šťavnaté a skvelo sa dopĺňa s kombináciou zemiakov a kyslej kapusty, ktorá dodá jedlu lahodnú sviežosť. Bohaté na bielkoviny a vitamíny, toto jedlo je ideálne na obed či večeru pre celú rodinu.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso (nakrájané na kúsky ako na guláš)
- Olej
- Soľ a korenie
- Cibuľa (nakrájaná na tenké polkolieska)
- Cesnak (nasekaný nadrobno)
- Rasca
- Zemiaky (ošúpané a nakrájané na kocky)
- Kyslá kapusta
- Petržlenová vňať (nasekaná)
Postup:
- Morčacie mäso nakrájajte na kúsky (veľkosťou ako na guláš). Vložte do zapekacej misy alebo hrnca, pridajte olej, osolte a okoreňte. Premiešajte, aby sa chute dobre prepojili.
- Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska, cesnak nasekajte nadrobno a pridajte k mäsu spolu s rascou. Podlejte trochou vody, priklopte a vložte do rúry vyhriatej na 210 °C. Pečte 60 minút.
- Po hodine odklopte, podlejte ešte trochou vody a nechajte dopiecť dozlatista - približne 15 minút.
- Medzitým si pripravte prílohu. Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky a uvarte v osolenej vode domäkka.
- V hrnci zohrejte olej a osmažte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nebude sklovitá. Pridajte kyslú kapustu, podlejte vodou, pridajte štipku soli a rascu, premiešajte. Priklopte a duste 15 minút. Ak je treba, pridajte trochu vody, ale na konci varenia by mala byť kapusta bez prebytočnej tekutiny.
- Uvarené zemiaky sceďte a roztlačte šťuchadlom. Premiešajte s podusenou kapustou. Dochuťte podľa potreby.
- Pečené morčacie kúsky podávajte so zemiakovo-kapustovou prílohou, môžete posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tip: Chcete výraznejšiu chuť? Skúste pridať k pečenému mäsu trochu majoránky alebo horčicu!
Morčacie v štýle Dňa vďakyvzdania s batatovým pyré a ružičkovým kelom🍗| Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Zapečené Morčacie Mäso so Špenátom pod Zemiakovou Kašou
Toto jedlo je inšpirované anglickým shepherd’s pie, pastierským koláčom. Na rozdiel od originálu je jemnejší a krémovitejší, a to nielen vďaka mäsu a špenátu, ale hlavne vďaka bešamelu. Zapečené morčacie mäso so špenátom som sa rozhodla zapiecť pod zemiakovú kašu potom, ako som pripravila výbornú zmes do pečených pirohov a ostalo mi dosť na ďalšie jedlo. To je výhoda plynulého varenia.
Príprava bešamelovej omáčky:
Bešamel, alebo správnejšie bešamelová omáčka, je svetlá základná omáčka tradičnej francúzskej kuchyne. Jej pôvod siaha však do renesančného Toskánska. Jej pôvodný názov bol „lepkavá omáčka“. Vo Francúzsku sa udomácnila v 16. storočí. Premenovaná bola na počeť finančníka a správcu Bretónska, markíza Louise de Béchameila. Základom bešamelu je maslo, múka a mlieko. A muškátový oriešok, prípadne aj cibuľa. Niektoré recepty ju pripravujú na koreňovej zelenine a skôr nariedko.
Bešamel sa varí z masla, múky a mlieka. Je veľmi ťažké odhadnúť pre mňa presné množstvá, ale skúsim. Ide totiž o to, že pomer surovín sa mení v závislosti od toho, koľko toho bešamelu chcete a aký hustý. Na panvici s nepriľnavým dnom som rozpustila asi 60 g masla. Keď bolo maslo rozpustené, posypala som ho hladkou múkou, asi tak 2 - 4 lyžice. Múku som v masle rozmiešala varechou, ktorá má plochú hranu. Vznikla mäkká pasta. Keby sa vám v tomto kroku stalo, že je to suché a sypké, pridajte maslo. Potom som priliala mlieko a posypala muškátovým orieškom. Najprv som použila len 2 deci mlieka. Vzala som už šľahač s pružinami a miešala. Keď zmes neúmerne zhustla, tak som dolievala mlieko a šľahala dohladka, kým som nezískala požadovanú hustotu, v mojom prípade ako puding. Bešamel je hotový, keď aspoň tri minúty prevrie.
Zapekanie:
Bešamel som zahorúca zmiešala s morčacím mäsom, aby vzniklo ragú. Naložila som ho do zapekacích misiek v primeranej hrúbke. Veľkosť misky a hrúbka tejto vrstvy závisí na tom, koľko máte mäsového ragú. Na ragú som navrstvila uvarenú zemiakovú kašu, ktorú som posypala nastrúhaným syrom. Keďže všetko v zapekacej miske bolo pečené - varené, takže misky som dala len pod gril, aby sa rozpiekol syr. Dĺžka grilovania zase závisí od toho, aký tmavý alebo svetlý syr obľubujete. My len tak zľahka.
Toto jedlo je prekvapivo sýte, takže tá miska, ktorú vidíte na obrázku, mne aj mužovi stačila každému na dva dni. Je lepšie zapekať preto v menších miskách, ak máte. Rozdeľovať horúce jedlo na taniere je dosť náročné, pretože nedrží pohromade ako napríklad francúzske zemiaky. Vo vychladenom stave ho síce naporcujete jednoducho, ale kto by jedol studené? Na druhej strane, nechať ho vychladiť, druhý deň naporcovať a ohriať, to vôbec nie je márne. Je to jedno z tých jedál, ktoré chutia výborne, ak nie lepšie, aj na druhý deň.
Do zemiakov môžete pridať aj kúsok zeleru, získate vynikajúce pyré. Ku jemnej chuti morčacieho mäsa so špenátom sa jeho výrazná chuť vynikajúco hodí.
Ďalšie inšpirácie pre varenie s morčacím mäsom a zemiakmi
-
Morčacie prsia so zemiakovou zmesou
Morčacie prsia nakrájame a naklepeme. Z oboch strán osolíme, okoreníme a dochutíme aj muškátovým orieškom. Opečené prsia dáme na plech a na vrch navrstvíme zemiakovú zmes (zemiaky, cesnak, rozmarín, vajce a múka).
-
Morčacie mäso so zemiakmi a zeleninou v jednom pekáči
Morčacie mäso pokrájame na kocky, jemne osolíme, okoreníme a premiešame. Vo väčšej panvici zohrejeme olej, mäso na ňom prudko opečieme, pridáme ošúpané a na kolieska nakrájané zemiaky, posypeme drvenou rascou a za stáleho miešania opekáme 5 minút. Potom všetko preložíme do pekáča, pridáme umyté, pokrájané paradajky, pokrájaný pór a vo vyhriatej rúre zapečieme. Pred podávaním posypeme každú porciu pokrájanou petržlenovou vňaťou.
-
Pečené morčacie stehno so zemiakmi a koreňovou zeleninou
Jedná sa o veľmi jednoduchý recept klasického pečeného mäsa so zemiakmi a koreňovou zeleninou, ktorá dodá jedlu chuť. Spodok zapekacej misy pokvapkáme olivovým olejom a poukladáme zeleninu, na ktorú položíme osolené a okorenené mäso. Taktiež nezabudnite osoliť a okoreniť aj zeleninu a zemiaky. Ak ste volili variantu mäsa s kožou, tak kožu jemne narežte. Pre zvýraznenie chute, doporučujem ešte takto pripravené jedlo na pečenie do rúry, celé pokvapkať pár kvapkami olivového oleja. Podlejeme bielym vínom a vývarom, pridáme bobkové listy, prikryjeme a vložíme do vopred vyhriatej rúry na 220°C. Pečieme 50 - 60 minút, dokiaľ nebude mäso mäkké. Pred dokončením ešte mäso so zemiakmi a zeleninou odokryjeme a vložíme pripiecť do rúry, približne na 15-20 minút.
Ingrediencie: 600g morčacieho stehna dolného (vykosteného, poprípade si vykostíme), 800g zemiakov, 4 mrkvy, 4 paštrnáky, 2 cibule, 2dcl bieleho vína, 3 dcl vývaru.
-
Morčacie rezne so zemiakovými mafinami
Morčacie prsia očistíme od blán a krvavých stôp a nakrájame na rezne. Naklepeme pod fóliou, osolíme, okoreníme a na rozohriatom olivovom oleji orestujeme do zlatohneda spolu so salámou. Opečenú salámu položíme na mäso a pridáme nahrubo nastrúhaný syr. Zemiaky nakrájame na tenké kolieska. Na panvici na miernom plameni rozpustíme maslo. Pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, soľ, čierne korenie, horčicu a smotanu a počkáme, kým zmes zovrie. Plech na mafiny vymažeme olejom. Do každej časti plechu vložíme zemiakové kolieska, zalejeme krémom a navrch nastrúhame syr. Rúru vyhrejeme na 190 °C a zemiaky pečieme 30 minút. Alobal zložíme a pečieme ešte 10 minút. Zemiaky necháme vo forme, kým nevychladnú.
-
Opekané zemiaky s morčacími prsiami
Očistené zemiaky nakrájame na kocky a varíme vo vriacej osolenej vode do polomäkka. Na rozohriatej panvici s olivovým olejom začneme restovať cibuľu nakrájanú na mesiačiky a očistenú papriku nakrájanú na menšie kúsky. Predvarené a scedené zemiaky prisypeme k zelenine. Ochutíme soľou a korením, čerstvým rozmarínom a opečieme dozlatista. Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a štipľavú papričku, ktorú sme zbavili semienok. Krátko pred dokončením pridáme olivy natrhané na kúsky. Na záver môžeme primiešať ešte čerstvé bylinky.
tags: #morcacie #maso #so #zemiakmi